我国牛肉国内市场流通体系

1985年以后,国家逐步放开了畜产品市场,从而形成了有国营、集体和个体共同参与的多渠道经营活牛收购、屠宰、加工和销售的市场流通体系(见示意图).     

浅谈农村小集镇的“定点屠宰”

畜产品购销体制改革打破了国营商业独家收购、屠宰、销售畜禽的局面,千把刀宰猪,万张案卖肉,刺激了生产,丰富了市场。但是到处杀猪随意卖肉又带来了严重的环境污染以及病害猪肉任意上市的新问题。国务院作出推行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的“十六字...     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫     

非定点屠宰检疫存在的问题与对策

在我国大部分地区的县级城市和乡镇,对生猪的屠宰实施了定点屠宰,而对牛、羊、禽类和其它小动物的屠宰没有实施定点屠宰.除正规的专业化屠宰场外,其余完全由屠宰户自主屠宰.场地的分散、时间的随意、数量的不稳定、屠宰户的法律意识淡薄和经济利益的驱动等多方面因素造成了此类肉品未经检疫就上市销售,形成了检疫"盲区",成为畜产品安全的一大隐患.其主要问题表现为:     

活牛屠宰检疫的规范化管理

辽宁省丹东市活牛定点屠宰工作始于1986年，至今已有17年。多年来，活牛屠宰和市场经营秩序总是存在不尽人意的地方和环节。为加强无规定疫病区建设，确保我市养牛业健康发展和广大市民的身体健康，2003年初，对我市活牛定点屠宰场和牛肉市场进行了全面整顿和规范化管理。     

屠宰月龄对直线育肥奶公牛屠宰性能和经济效益的影响

随机选择同月龄的200头奶公牛进行各月龄生长性能和屠宰性能数据分析,并根据屠宰厂收购活牛定价方法进行效益分析,研究屠宰月龄对奶公牛屠宰性能和经济效益的影响。结果显示,奶公牛屠宰率和净肉率随月龄的增加而提高,各月龄屠宰率和净肉率差异极显著(P0.01)。按照既定的活牛收购定价计算方法折合成育肥活牛价格:12、15、18、21、24月龄育肥活牛单价分别为21.67、23.38、25.25、25.96、25.97元/kg,活重价格随月龄增加而提高,组间差异极显著(P0.01)。屠宰月龄极显著影响屠宰率和奶公牛活牛销售价格,育肥奶公牛适时出栏才能获得较高经济效益。     

立足精准扶贫 助力贵州黄牛走进宁波

为积极响应国家“精准扶贫”号召,促进“黔货出山”,宁波市计划从黔西南州当地贫困村年收购黄牛1万多头,此举将促进当地贫困户增收脱贫奔小康的步伐,还为宁波市民提供了优质黄牛肉。黄牛进入宁波市餐桌,定点屠宰是牛肉上市前的重要一环。2019年3月14日,宁波市畜牧兽医局会同海曙、镇海赴方兴食品有限公司,就活牛引进鲜销上市进行了研究会商,确保民众吃上放心黄牛肉。     

屠宰检疫管理要素谈

动物和动物产品的检疫是动物防疫工作重要环节,是预防、控制和扑灭动物疫病,促进养殖业发展,保护人体健康有力措施。畜产品购销体制改革打破了国营商业独家收购、屠宰、销售畜禽的局面,千把刀宰猪,万张案卖肉,刺激了生产,丰富了市场。同时也动摇了计划经济时期的检疫体制,使得屠宰检疫管理的重要性日益突出出来。搞好屠宰检疫工作是贯彻落实忡华人民共和国动物防疫法》（以下简称《防疫法｝））的实施要求和加强防疫工作的需要。在建立新的检疫体制同时,需要不断地总结经验加以完善。经过近几年的实践,我们认为屠宰检疫管理内含四…     

生牛肉未实行定点屠宰应如何检疫

现阶段,由于没有对活牛实施定点屠宰,集中检疫,造成大量未经检疫的牛肉上市交易,甚至有些不法商贩专门加工销售病死牛肉,严重危害人民群众身体健康。现根据笔者多年来的实践经验,浅谈如何对未实行定点屠宰的生牛肉进行检疫。1落实宰前报检制度这是控制病害牛肉进入市场和流通领域最关键一环。对待宰活牛实行宰前报检,由检疫员到现场实施宰前检疫和宰后检验,经检疫合格出具《动物产品检疫合格证明》。对检疫不合格的牛肉一律按国家规定进行无害化处理,绝对不允许无检疫证明的牛肉产品上市销售,一经发现除严格按照《动物防疫法》49条规定没收…     

畜牧业结构调整与发展草食家畜生产

一、为什么要调整畜牧业结构? 建国后30多年里,我国农畜产品一直供不应求,国家对农畜产品实行统购统销政策,农民生产的畜产品全部由国家统一收购,从来不愁销售,生产者也全然没有市场的概念。 改革开放以后,随着生产力的发展,国家逐步     

WTO与吉林畜牧业发展

畜牧业的发展水平是一个国家或地区农业发展程度的重要标志。吉林省是我国重要的畜牧业发展基地和畜产品主产区,畜牧业是农村经济的主导产业,也是我省的优势产业。 随着改革开放的不断深入,畜产品贸易发展迅速。猪肉、牛肉、禽肉等畜产品在国内市场占有一定的份额,是吉林畜产品贸易中的主导品种。我省国际贸易总的形式是一年比一年好,全年出口冻牛肉七八个国家,活牛出口香港和     

青岛市肉类卫生检疫现状及对策

青岛市肉类卫生检疫现状及对策刘守媛（山东省青岛市畜牧兽医工作站２６６００２）李红兵（青岛市政府畜牧办公室）肉类卫生和生猪屠宰检疫现状自１９８５年以来，国家取消了生猪统派统购制度，放开了市场和价格，原来的一把刀变成了多把刀屠宰、多渠道经营。国家、集体、...     

久治县牛羊棘球蚴病调查

棘球蚴病是由细粒棘球绦虫（Echinoeoceus granulosus）的幼虫棘球蚴（echinocoocus）寄生于哺乳动物脏器所引起的疾病。家畜被棘球蚴侵袭后，幼畜发育迟缓，成畜生产效能急剧减低，严重时可以引起死亡。此病为人畜共患病，严重危害人的身心健康。近年来，久治地区牛、羊棘球蚴的感染情况有上升的趋势。为了摸清目前家畜棘球蚴的感染情况和危害程度，我们于2005年9—11月利用县肉联厂和畜产品交易市场收购屠宰牛、羊的便利条件，进行了普查。     

活牛屠宰检疫的规范化管理

辽宁省丹东市活牛定点屠宰工作始于1986年,至今已有17年。多年来,活牛屠宰和市场经营秩序总是存在不尽人意的地方和环节。为加强无规定疫病区建设,确保我市养牛业健康发展和广大市民的身体健康,2003年初,对我市活牛定点屠宰场和牛肉市场进行了全面整顿和规范化管理。     

当前市场检疫中存在的问题与应对措施

1当前市场检疫存在的问题1.1活禽、牛、羊、犬等小动物没有实行定点屠宰根据在市场监督检查工作实践和调查访问的数据,仅在信阳市新华活禽批发市场的活禽交易量达400万只左右,活禽的宰杀方式仍是在各个市场设有固定摊位进行活禽销售宰杀为主。牛、羊肉的年销售量达2.2万头左右,80%以上是回民经营,其屠宰方式是在自家庭院、住房或近郊租房内进行就地屠宰,然后批发给零售摊主在各市场销售。由于没有实行活禽、牛、羊定点屠宰和屠宰过于分散,屠宰时间混乱,屠户法律意识淡薄等原因,造成大批量未经检疫的动物产品流入市场。1.2持证经营者很少按照…     

合肥今年试行家禽集中屠宰

2007年，合肥市将率先试点取消活禽的市场销售和市场宰杀，推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度，条件成熟后，逐步在省辖市推开。     

湖南实施动物免疫标识新制度

从２００２年１０月１日起，新的动物免疫标识制度开始实施，湖南各地猪、牛、羊凭农业部新颁发的免疫耳标和检疫合格证明出栏、交易和运输，任何单位和个人不得收购、屠宰、运输无免疫耳标的猪、牛、羊。按照农业部的要求，新的免疫标识制度全面接轨国际惯例，由动物免疫耳标、免疫证明、免疫档案三部分组成。实行新的免疫标识制度，可以随时随地追查到疫源和防疫责任，有效控制动物疫病的发生和流行；对促进主要畜产品出口，确保畜产品安全具有重要意义。□湖南实施动物免疫标识新制度     

活牛、牛肉与生产原料比价关系分析

【目的】为掌握肉牛生产及其产品市场价格波动规律,了解牛产业各环节收益和波动情况,及时为生产指导提供科学依据。 【方法】选择在张掖市辖区内设置10个畜产品价格监测点,按日汇总,以最近一个监测周期（410天）数据为总体,选择近3个月和去年同期3个月数据为样本,按统计学原理分析其均值、标准差、误差区间、变异系数、波动趋势概率（P）和增幅等,进行总比、同比分析。【结果】本监测期玉米价格2.890.03、活牛32.772.26、牛肉72.271.97、M 11.410.65 、R 2.210.11;确定以活牛/玉米（M值）为参数,将原料与产品结合起来作活牛成本分析;用牛肉/活牛比价（R值）分析养殖与屠宰消费环节营销利益分配关系。根据M、DP（屠宰率）均值11.41、55.81%确定3个盈亏平衡点为：活牛成本32.97元,牛肉成本59.08元,活牛屠宰到消费端营销成本R值为1.8;根据 R均值2.21确定活牛屠宰到消费端营销临界利润率为 22.7%,当R≧2.21时营销利润率≧22.7%,效益增加,R≦2.21时营销利润率≦22.7%效益降低。【结论】与肉牛生产息息相关的4个临界点分别为M值为11.41,基于M值的活牛成本32.97元、牛肉成本59.08元、活牛屠宰到消费端营销成本R值2.21利润率22.7%。近期M值连续下降溢出正常区间下限值10.65达66天,R值上升溢出正常区间上限2.32达52天,养殖环节收益缩减呈现亏损状态,屠宰消费环节营销利率高达30%。 M、R值变化呈不同步状态, R滞后。     

澳大利亚活牛出口市场现状

对于活牛进口国而言,澳大利亚的活牛选择性大、疫病少、批量大,这些优越性对进口国有较大的吸引力,使澳大利亚的活牛出口在世界处于领先的地位。活牛出口是澳大利亚农业部门出口创汇的一个重要支柱。自1990年以来,澳大利亚加大了活牛出口市场的开发力度,使活牛出口大幅度增长,活牛出口头数由1991年的10万头增加至1997年的85.9万头。出口的活牛包括种牛、架子牛(育肥牛)和屠宰牛。     

昌宁县勐统镇确保畜产品质量安全的措施

<正>近几年来,为了让老百姓吃上"放心肉",昌宁县勐统镇以实施"放心肉"工程为核心,对猪、牛、禽等实行定点屠宰,严把产地检疫关、屠宰检疫关、市场监督关"三关"。严格畜产品市场准入,从养殖源头到入市进入食物消费链,狠抓检疫监管、畜产品监测和专项整治,全面深入实施"放心肉工程"。坚决杜绝病害动物产品流入市场,全力保障畜产品质量安全,让人民群众吃上"放心肉"。1勐统镇畜产品质量安全现状2013年,共完成产地检疫:猪3 545头,牛988头,