走向产业化是武夷岩茶的必然选择

我市所产乌龙茶(武夷岩茶)品质优异,具有独特的“岩韵”深受消费者的青睐,在国内外享有盛誉。产品销往东南亚各国和港、澳台地区外,还远销美国、英国等地,内销市场也在不断拓展。随着武夷山旅游事业的迅速发展,机场的开通和铁路的建成等外部条件日趋完善,加上武夷茶文化的传播和交流的日益扩大,武夷岩茶发展前景十分看好。现就如何让武夷岩茶走向产业化作如下浅析。1　武夷岩茶产业的现状全市茶园面积6400ｈｍ2,产量4130ｔ,全市种植茶叶的乡(镇)有9个,占总数的90%,村有76个,占总数的66%。户有22万户,占总数的61%。茶叶加工厂51家。销售门市…     

武夷岩茶生产现状的调查与发展对策的若干思考

本文以被调查的11家具代表性的武夷岩茶茶叶企业的产品、产量、产值、市场、机械配置等生产情况为依据,介绍当前武夷岩茶的生产概貌,阐述了当前武夷岩茶生产发展的优劣势,对其反思,并提出了相应的整改措施。     

武夷岩茶生产现状的调查与发展思考

本文以2003年被调查的11家具代表性的武夷岩茶茶叶企业的产品、产量、产值、市场、机械配置等生产情况为依据,介绍当前武夷岩茶的生产概貌,阐述了当前武夷岩茶生产发展中存在的问题,对其反思,并提出了相应的整改措施。     

武夷岩茶应对入世挑战的若干思考

武夷山是世界自然与文化双遗产地，产于武夷山的武夷岩茶是世界四大茶种之福建中小叶种的代表，是中国十大名茶之一和乌龙茶的鼻祖，也是武夷山世界文化遗产的重要组成部分。武夷岩茶历史悠久，品质优异，文化内涵丰厚，其独具特色的“岩骨花香”之“岩韵”被称为乌龙茶的珍品。我国已正式加入世界贸易组织，对武夷岩茶的影响是重大和深远的。面对激烈的国际市场竞争，既有面临“洋茶”的挑战，又有进入国际市场的良好机遇，总的来说是机遇多于挑战。1 武夷岩茶产业现状武夷山气候温和，雨量充沛，土地资源丰富，品种资源优良等优越的自然条…     

武夷茶与武夷岩茶

自古有“闽中茶品天下高”之称，而闽茶以武夷产者声名为最著。在明末清初以前，武夷之茶，都称“武夷茶”而不能称“武夷岩茶”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶，两者有根本的区别，前者包括蒸青团饼茶，炒青和小种红茶，后者是专指乌龙茶（青茶）类，即在武夷生产加工的半发酵茶。昔时武夷茶充为贡品，世界茶叶市场上概以武夷（Bohea）为中国茶叶代称，今以武夷岩茶（乌龙茶类）品质优异，脍炙人口，声振中外。武夷所产之茶却有武夷茶与武夷岩茶的区别，它有两种不同含义，是不能混淆的。     

神奇的武夷岩茶

武夷山以其独特的丹霞地貌形成“三三秀水清如玉,六六奇峰翠插天”的自然景观而位尊八闽、秀甲东南,素有“丹山碧水”之美誉。“如此名山宜第几,相当曲水本无多”,是对这座百代交誉的千古名山的恰当评价。     

武夷岩茶的“岩韵”

武夷岩茶的特征,可以用岩韵两个字来概括。人们喜欢岩茶,就是因为岩韵。那么岩韵是什么呢?晚清名人梁章钜,游武夷时夜宿天游观,与道士静参品茶,将武夷岩茶特征概括为香、清、甘、活四字。他说,静参谓茶品有四等,一日香,花香     

武夷岩茶生产新技术

武夷岩茶主要产于福建省武夷山市,目前有茶园面积13万亩左右,茶叶产量约7000吨,茶叶总产值10多亿元,茶叶企业（包括小作坊）有2000多家,茶叶是武夷山人民致富的第一产业。武夷岩茶产区除水仙、肉桂主栽品种外,现有名枞、单枞众多,如茶王大红袍就有拼配大红袍和纯种大红袍之分,拼配大红袍由水仙、肉桂及其他品种、甚至陈茶拼配而成,而纯种大红袍也有奇丹、北斗1号等不同观点。名枞如水金龟、铁罗汉、半天妖、白鸡冠,还有向天梅、胭脂柳、留兰香、玉麒麟、     

武夷岩茶高产优质栽培技术

武夷岩茶至今已有一千余年的栽培历史。然而多年来茶叶单产上不去，与其地位和优势极不相称。多年来，我市茶叶科技工作者，狠抓科学种茶，在实践中积累了丰富的高产优质栽掊技术经验。笔者通过调查分析将主要措施归纳如下：１园地的开垦定植茶园建设是发展茶叶生产的基础工作，茶行畦面宽度不少于１．５m土层深lm以上，土层须全面深翻４０cm以上，种植沟宽度２５～３０cm，深度３５－４０cm；６６６．７施有机肥２t，饼肥１００～１５０kg，磷肥２５kg，作为基肥施入种植沟；６６６．７植合格苗３０００－３５００株。２科学施肥，重施秋冬…     

武夷岩茶史料点滴

武夷岩茶文化所含内容极为广泛，本文仅能扼要地述说如下：１武夷茶包含武夷岩茶，但武夷岩茶虽是武夷茶中的主要部分，而不能概括统称为武夷茶，武夷茶历史悠久，南北朝（公元４７９－５０２年）的南朝“齐”时，浦城令江淹赞武夷山为“碧水丹山”称山上所产的“珍木灵芽”皆淹平生所至爱。已有文字记述。至唐元和（公元８０６－８２０）年间《孙樵送茶与焦刑部书》云“此徒皆乘雷而摘、拜水而和、盖建阳碧水丹山之乡、月涧云龛之品、慎贱用之“，至同代光启年间（公元８８５－８８６年）进士、郑谷之徐寅腊石茶诗云“武夷初暖日初园、采摘…     

武夷岩茶

2008年11月中旬,中国茶叶流通协会将在福建武夷山召开年会,武夷山是很多爱茶人心中的圣地,更是世界文化与自然双遗产地。从本期开始,本刊将刊登有关武夷岩茶的文章,敬请关注。另外本文的刊登得到老舍茶馆的大力支持,在此表示感谢。     

武夷岩茶压条育苗试验

压条育苗就是将茶树枝条一部分埋入土中，使其生根，发芽，以后与母株分离成为一个独立生活的新植株，这种方法育苗成活率高，茶苗生长迅速，可保持与母树相同的品种特性，操作技术简易，但它的繁殖系数不及短穗扦插衣苗，并对母树的产量有一定的影响。     

武夷岩茶精制技术

武夷岩茶精制指将毛茶加工为成品茶的过程,包含分级归堆、毛拣、筛分、切细整形、扬簸（风选）、复拣、匀堆、烘焙、摊凉、装箱（桶）入库、拼配、补火、包装13道工序,其中以烘焙工序最为关键。精制的主要作用是改变茶叶外形的性状,提高净度、匀整度及茶叶整体品质。文章梳理了武夷岩茶精制技术各个环节的基本操作手法和要点,对生产实践具有指导意义。     

著名诗人袁枚与武夷岩茶

袁枚 (1716 - 1798)字子才 ,号随园老人。浙江钱塘 (今杭州市 )人。清代著名诗人 ,文学家。自幼聪颖。 12岁即中秀才 ,与垫师史玉瓒同入县学 ,乾隆四年 (1739) 2 3岁中进士 ,选庶吉士 ,入翰林院。四年后 ,赴江南任县令。因父丧辞官 ,辞官致仕居江宁小仓山 ,构筑随园。“以书籍诗文为事 ,备林泉之清福 ;享文章之盛名者数十年”。他生性不喜酒 ,不学仙、不供佛 ,惟及喜欢饮茶 ,晚年厚爱武夷茶 ,爱不释手 ,一生与茶结下不解之缘。袁枚在辞官归里后 ,立意周游名山大川 ,饱览世间奇异风物 ,遍尝各地名茶。登临黄山绝顶饮茶 ,游历过天台、庐山、雁…     

浅谈武夷岩茶古法炭焙

本文通过对武夷古法炭焙进行调研和探究,梳理并总结前人的古法技艺,对武夷岩茶的炭焙技艺的传承和发展进行探讨.     

武夷岩茶——肉桂的制作技艺

本文较系统地介绍了武夷岩茶肉桂的制作工艺,结合肉桂茶树品种特性从鲜叶采摘时间与标准、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、复焙等主要工序进行阐述。     

九龙窠武夷岩茶名丛园的建立与利用研究初报

武夷岩茶栽培历史悠久,品质优异。原始的岩茶种群分布在武夷山风景区内,在当地小气候和传统耕作条件下,经过长期的自然演变、人工选择,形成许多形态特性各异、品质特优的名丛、单丛(又称花名,下同)。名丛大红袍是其中之一。武夷山三十六峰、九十九岩都有花名,种类上千。尤以慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧     

陈年武夷岩茶烘焙技术探讨

以8年陈武夷岩茶为试验材料,系统开展控时(1h、2h、3h)控温(80℃、100℃、120℃)双因子烘焙试验,对所得试样进行茶叶感官5项指标审评,同时进行茶叶生化成分检测分析,结果表明:陈年武夷岩茶香、味与烘焙时的温度与时长的关联性很大,而色泽、叶底与烘焙温度、时长的关联性不大,以100℃、3h和120℃、2-3h烘焙...     

武夷岩茶烘焙技术

武夷岩茶的烘焙技术性强,是形成岩茶特有香气和独特茶汤口感风韵的关键工序。本文较为系统地介绍了武夷岩茶的烘焙技术、炖火原则及火功与岩茶品质风味的关系。旨在为武夷岩茶的加工提供实践经验。     

形成武夷岩茶品质特征的相关因子

武夷岩茶是福建的特种茶，其主要品质特征首重“岩韵”，香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。味浓而醇厚，鲜滑回甘，有味轻醍醐，香薄兰芷之感。而它是以内质味、香为主，外形为付来决定其品质优劣。而形成优美品质的主要因素是优异的自然条件、适制乌龙茶的优良品种、特殊的采制工艺、以及树龄、生产季节等。其间关系又相互交叉，非常复杂，本文仅对前两因素略作探讨，以求识者指正。一、自然条件一般包括地形、地貌、土壤、气候等因子，武夷茶区位于武夷山市南部，位于北纬27”45‘，东经118“of’，方园60公里·平均海拔650余公尺…