纳他霉素复配丙酸钙对冰箱贮藏绿芦笋保鲜效果的影响

以绿芦笋为试材,在5℃冰箱贮藏条件下,通过测定失重率、VC含量、叶绿素含量等指标,研究纳他霉素复配丙酸钙处理对绿芦笋保鲜效果的影响。结果表明,1.0 g/L纳他霉素+2.5 g/L丙酸钙处理可有效保持冰箱贮藏期间绿芦笋的感官品质、失重率、硬度、VC含量和笋尖的叶绿素含量,但在色差和可溶性固形物含量的保持方面效果不显著。同时,可抑制绿芦笋表面微生物的生长,明显降低绿芦笋表面细菌和霉菌菌落总数。该结果可为保鲜液在绿芦笋冰箱贮藏保鲜上的应用提供一定依据。     

利用蛋壳制备醋酸钙的工艺研究

以新鲜鸡蛋壳为原料,研究高温煅烧分解蛋壳及中和法制备醋酸钙的最佳工艺条件。通过单因素及正交试验得最佳工艺条件为:950℃条件下煅烧1~2h,CaO产率为96%以上。中和反应条件为:最适反应温度50℃,醋酸浓度15mol/L,料(CaO)液(醋酸)比为1∶2.8,加水量12mL/g,产品收率高、品质好、安全无毒。     

利用鸡蛋壳为原料发酵法生产丙酸钙的研究

为了降低丙酸钙生产成本,解决食品加工企业产生的大量废弃鸡蛋壳大量堆积对环境造成的不利影响,笔者进行了以鸡蛋壳为原料生产丙酸钙的研究。在本研究中,笔者采用固定化纤维床反应器,以鸡蛋壳为原料发酵法生产丙酸钙。在35℃下,40 g/L的葡萄糖,发酵60 h,得到丙酸发酵液。取5 g鸡蛋壳粉碎、煅烧后得到的氧化钙粉末,缓慢加入1 L发酵液中,于35℃反应1 h,得到8.56 g丙酸钙,产率为85.8%。该方法直接将氧化钙粉末加入到丙酸发酵液中,产率较高,是一种有效的丙酸钙生产方法。     

鸡蛋壳再资源化的开发及应用前景

有效利用鸡蛋壳,既减少环境污染,又增加社会财富。介绍了鸡蛋壳的结构及化学成分,并综述了鸡蛋壳在作为钙源和净水等方面的广泛应用,提出以鸡蛋壳为原料制备醋酸钙镁盐除冰剂,是一条变废为宝和综合利用鸡蛋壳的有效途径。     

黄桥烧饼的生产工艺研究

对制作黄桥烧饼的工艺条件和影响因素进行了较全面的研究,确定了黄桥烧饼皮坯料的最佳配比;对黄桥烧饼馅心的传统配方进行了研究,根据营养平衡原理进行了改进,设计了萝卜丝馅、葱油火腿馅、肉松馅和豆沙馅等4种馅料;研究了黄桥烧饼的最佳熟制工艺。本研究为实现黄桥烧饼规范化和工业化生产提供了科学的理论依据。     

玉米啤酒生产工艺

我国啤酒大多以70%的大麦芽为原料,以30%的大米为辅料酿制而成。如以玉米为原料,采用全酶法制啤酒,既可节约大量大麦和大米,又为玉米转化、加工增值开辟了新路。(1)酿制工艺选料:根据啤酒原料要求,选用含油量低、含淀粉高、蛋白质含量适中、色泽浅的新鲜玉米。     

双孢菇饼干的生产工艺研究

以感官评价为指标,选择双孢菇粉、糖粉和黄油添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化双孢菇饼干的制作工艺。结果表明,最佳工艺参数为以低筋面粉量为烘焙百分比100%,双孢菇粉10%,白砂糖35%,黄油70%,全蛋液15%,奶粉5%,面火180℃,底火190℃下焙烤15 min得到的双孢菇饼干感官品质最佳。     

柿子馒头生产工艺的研究

柿子馒头可作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场。研究了采用一次发酵法工艺生产柿子馒头的柿子用量、不同的pH值、和面时间、压面次数、饧发时间等生产工艺对馒头品质的影响。     

荞麦馒头的生产工艺研究

荞麦,又名三角麦、乌荞、花荞,属蓼科,为一年生或多年生宿根性植物.荞麦富含较全面的氨基酸,以及丰富的油酸、亚油酸、多种维生素及微量元素等,并含有其他谷物所不具有的芦丁.……     

灵芝冰淇淋生产工艺的研究

以灵芝粉为辅料生产的灵芝冰淇淋是一种新型保健冷冻饮品。通过正交试验对冰淇淋的配料进行了优化,获得色泽均匀、风味独特、组织细腻和膨胀率好的产品。试验结果表明,以灵芝粉2%,奶油8%,全脂淡奶粉10%,白砂糖15%,乳化稳定剂0.4%为配方可生产出品质优良的灵芝冰淇淋。     

用鸡蛋壳制备醋酸钙的工艺研究

以鸡蛋壳为原料,研究制备醋酸钙的工艺技术。采用蛋壳粉直接与醋酸在常温常压下发生中和反应来制备醋酸钙,用EDTA络合法检测成品中醋酸钙的含量。结果表明,当蛋壳粉投料量为2.5g,中和反应时间为3.0h,料液比为1∶16时,醋酸钙的产量最高,达2.91g,由此制得的醋酸钙纯度为71.0%,产率达99.0%。     

酶法制备复合氨基酸钙工艺的研究

初步研究了酶法分步水解鸡块、鸡骨来制备复合氨基酸钙的工艺,讨论了酶水解的最佳条件以及复合氨基酸溶液与游离钙的最佳螯合工艺条件,确定酶水解的最佳工艺条件为:第一步添加胰蛋白酶200u/g,pH值为7,酶解温度为50℃,固液比为1∶6,时间为2h;第二步添加木瓜蛋白酶1200u/g,pH值为7.0,酶解温度为70℃,固液比为1∶6,时间为4h,水解度可达32.29%,钙溶率为25.3%。螯合最佳工艺条件为:pH值为8.0,酶解温度为70℃,配体摩尔比(AA/Ca)为1∶2。     

蛋壳壳膜分离技术的研究

蛋壳主要由石灰质真壳和壳下膜2个部分组成,石灰质真壳中含有大量碳酸钙,是一种天然绿色的钙源;壳下膜中含有N-乙酰氨基葡萄糖半乳糖硫酸软骨素、氨基酸等多种可溶性高分子化合物。如何能采取方法对壳膜进行有效分离,使其物尽其用,可以充分挖掘蛋壳中潜在的利用价值,还可以从源头上减少垃圾排放量,有利于保护赖以生存的生态环境。通过介绍目前国内外3种壳膜分离的方法,阐述了每种方法的优缺点,为有效利用蛋壳壳膜资源提供了科学依据。     

钙信号系统与植物激素信号

Ca2+是高等植物细胞内普遍存在的一种信使分子,能介导植物对外界信号的刺激反应,调节多种生理过程, 并参与植物体内多种刺激-反应的藕联过程。目前证实在植物里钙依赖性蛋白激酶（CDPKs）、钙调素（CaM）、钙调磷酸酶B类似蛋白（CBLs）三类钙结合蛋白,这些蛋白质可识别特定的钙签名,并依赖这些钙信号向下游转达以适应外界刺激。Ca2+信使系统与激素在植物的花发育(成花诱导、花芽分化及开花调控),有性生殖方面(在花粉萌发和花粉管生长),逆境生理等都起着非常重要的作用。近些年有关学者在植物激素受体蛋白、信号转导、基因表达等方面的研究,以及与Ca2+相关的信号传递机理的研究中发现：Ca2+/CaM、Ca2+/CDPK和Ca2+/CBL三类钙信号系统与植物激素信号密切相关。     

钙对水稻苗期光合特性影响及其亚细胞分布

为了探明钙对水稻苗期光合特性影响及其在亚细胞分布的分布规律,选用高糙米钙含量品种和低糙米钙含量品种为试验材料,采用水培方法研究了钙对水稻苗期光合特性的影响及其在水稻不同类型品种中的亚细胞分布。结果表明,高钙品种的叶片净光合速率明显强于低钙品种。水稻叶片中钙含量大于根系中钙含量。在各重要细胞器组分中,钙分布表现为细胞壁>核糖体及细胞内可溶物>质体（或叶绿体）>线粒体>细胞核,细胞壁是钙最主要分布场所,细胞核﹑线粒体中分布较少。各细胞器中钙含量随钙处理浓度升高而增加,高钙品种表现更为明显。高钙处理对高钙品种各重要细胞器钙增加明显,推测高钙品种表现出更强的积累钙和耐受高钙胁迫能力。     

高剂量丙酸锌对蛋鸡换羽和换羽后产蛋性能及鸡蛋品质的影响

将240只66周龄罗曼蛋鸡（平均2.46 kg）随机分成4组,每组3个重复,每重复20只。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮在基础日粮基础上分别添加0.5%,1.0%和1.5%丙酸锌,以研究丙酸锌对蛋鸡换羽和产蛋性能及鸡蛋品质的影响。结果表明：0.5%,1.0%和1.5%丙酸锌组,蛋鸡的采食量、体重、腹脂重、卵巢重和黄色卵胞数量显著降低（P〈0.05）;1.0%和1.5%丙酸锌组输卵管重量显著降低（P〈0.05）。丙酸锌的3个处理组蛋鸡血清LH、FSH和E2含量均显著降低（P〈0.05）;1.0%和1.5%的丙酸锌处理组蛋鸡产蛋率显著升高（P〈0.05）,蛋壳相对重、蛋壳厚度均比对照组显著增加（P〈0.05）;蛋重、蛋比重、蛋黄指数、蛋形指数、哈夫单位和蛋白高度差差异均不显著（P〉0.05）。结论：丙酸锌能够引起蛋鸡换羽,提高蛋壳质量。     

A Modified Clean Production Technique of Recovering Calcium Phosphate for Gelatin Plant

A clean production technique, which can reduce wastewater pollution for gelatin plant in pH, suspended COD and Ca 2+ , has been proposed. Precipitated the lime from lime wastewater produced by lime process, then this alkali water without lime is added to another acidic wastewater produced by pickling process to e CaHPO 4. But in traditional technique, the lime wastewater with lime is added to pickling wastewater directly, little lime wastewater was consumed and large amount of lime wastewater, which contains high pH, high-suspended COD and high Ca, and is difficult to treat by biological treatment, is produced for gelatin plant. It is proved by the experiment that the final wastewater produced by the clean production technique has lower pH for the pickling wastewater consuming large amount of lime wastewater. It has lower COD for all the suspended COD and partial soluble COD being separated from the wastewater absorbed by CaHPO4 sedimentation, and that it has lower Ca for it is no longer the saturated lime solution.