乌龙茶预防食管癌的作用

食管癌的发生是多种因素共同作用的结果。饮乌龙茶能降低食管癌的发病危险。与从不饮茶者比较，饮乌龙茶患食管癌的相对危险度为0．33。随着每月茶叶消费量及一生中茶叶消费量的增加，患食管癌的风险下降；开始饮乌龙茶的年龄越年轻，饮茶年限越长，患食管癌的风险也越少。     

新式茶饮的乌龙茶基底创新

随着消费需求不断升级迭代，新式茶饮行业进入了新的发展阶段。在激烈、变化的市场竞争下进行新式茶饮茶基底创新拥有必要性。本文聚焦于乌龙茶茶底，对乌龙茶基底在品种、初加工、精加工、拼配方面的创新方法进行了总结和概述，以期对新式茶饮的乌龙茶基底创新工作起到参考作用。     

乌龙调饮茶风味的探讨

调饮茶，又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草、甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料。乌龙茶以醇厚甘爽的味感，不温不寒的性味，橙黄或橙红明亮的汤色，易与调饮。为了增添品茗的乐趣，开创新生代乌龙茶多元化的饮用方式，寓古老的品味于现代的追求之中。本文以乌龙茶为主体，调制泡沫乌龙茶，及将乌龙茶与不同类型和功能花草茶调饮，探讨不同类型调饮乌龙茶的风味特点，寻求最佳的调饮方式、效果和不同因素对乌龙茶调饮茶风味的影响。     

乌龙茶抗病原菌作用的研究概况

乌龙茶具有多种保健功能。本文在综述国内外对乌龙茶在抗病原菌作用方面所进行的临床治疗效果的同时，力图在作用机制方面也加以阐述。希望借此有助于读者对乌龙茶加深了解。1乌龙茶多酚类化合物的抗病原菌作用乌龙茶中含有儿茶素及半发酵过程中聚合成的大分子茶多酚类化合物，不仅具有抗老化和防癌作用，而且也显示出很强的杀菌、抑菌活性。1．1防治虫牙作用80年代初期，东京医科大学的大西正男教授等[1]人曾经对日本新县饭后饮用一杯茶的298名小学生与185名饭后饮用水的小学生进行虫牙发病率的对比调查。结果表明，饮茶可以明显的减少虫牙…     

乌龙茶在泰国──在海峡两岸乌龙茶座谈会上发言

泰国茶叶销量不多，主要以乌龙茶为主。本国茶叶年产约2000吨，主要是阿萨姆种，制成普通的乌龙茶。市场上销售较好的乌龙茶靠进口，主要是从中国进口，每年约500吨。近年来市场有些变化，喜欢饮清香乌龙茶。经反映外贸部门按市场需要，改变进清香口味的，特别是安溪乌龙茶，“香气浓郁，音韵独特”得到喜爱饮茶人士好评，和台湾莱比较胜在“音韵”。因此，近年来台茶销泰已减至很少很少，闽条销泰有所发展。茶是健康饮料，展望21世纪，前途是美好的。关于品质和价格方面，台茶的香气比较清香，但“音韵”却不足有，而价格与中国安溪乌龙茶…     

日本饮料市场的宠物——乌龙茶水

日本人的饮茶之道闻名于世,其品茶方式极为严谨、考究。然而,随着社会的发展,饮食结构变化,生活节奏加快,近几年来,日本人的饮茶方式也发生了新的变革。 “只要有自动销售机,就有缶装乌龙茶”,这是日本饮料刊物上的醒目标题。继咖啡、果汁、碳酸饮料之后,缶装乌龙茶已成为当今日本饮料市场的四大支柱之一,福建乌龙茶在日本创造了饮料新类型。     

早期乌龙茶风靡欧美市场的趣闻

乌龙茶主要产地在福建、广东和台湾。半发酵的乌龙茶应始于明代中后期而盛行于清代，至今已有四五百年。当时国内生产的茶叶有绿茶和乌龙茶（或称武夷茶）。这时候，欧洲人陆续东来，对中国茶叶始有所见闻。1545年前后，意大利人赖麦锡（Giambatista Ramusio）写的《航海记集成》中载：“在中国，所到之处都在饮茶，空腹时     

乌龙茶在北方都市的市场开发战略

乌龙茶市场从南方向北方逐步扩展 ,从某种意义上来讲是社会进步和市场发达的具体信号。在北方 ,虽然乌龙茶还未进入寻常百姓家 ,但这一天的到来也许已经不远。笔者认为 ,进一步开发乌龙茶在北方都市的市场有以下几点原因 :1　北方都市人群饮茶口味以花茶、绿茶为主 ,随着人民生活水平的不断提高 ,增加口味的丰富度 ,扩大品饮种类的要求已具备了市场基础。2　乌龙茶本身独特的品饮方式、口味及对人体的健康功能 ,已得到部分人群的认可。3　南方产区多年来不断丰富产品品种 ,提高产品品质的工作已为进一步开拓北方乌龙茶市场奠定了坚实的供应…     

乌龙茶药效的几项实验研究

茶为我国特产,我国人民以茶作饮料和供药用,及史悠久,积累了丰富的经验。有关茶叶的性味功能及其药用价值的研究,中医历代本草均有过论述。乌龙茶是三大茶类之一,我省为其主要产区。它具有品质优良,色香味独特,在国内外享有声誉。本文着重对乌龙茶进行几项动物实验研究。探讨该茶的防病治病作用,为开发乌龙茶的多方面应用提供依据。 材 料 乌龙茶由省茶叶进出口公司供应,按传统饮茶习惯,临用时用沸水冲泡,制成10～20％茶液,供用。     

福建乌龙茶防病保健作用的临床研究

采用传统的饮茶方法对福建乌龙茶的调脂、抗动脉硬化、降压、减肥、延缓衰老和美容的作用进行研究,结果表明:福建乌龙茶具有降低TC、TG,提高HDL-C的调脂作用,同时还能延迟OX-LDL氧化时间,有一定的抗动脉硬化的作用,有降低收缩压和舒张压的降压作用,有减轻体重、缩小腹围、减少腹部皮下脂肪堆积的减肥作用,有改善中医脾虚、肾虚的衰老见证,全面提高SOD、T淋巴细胞亚群数和NK细胞活性的抗衰老作用,有调节面部皮肤脂质和保水率的美容作用。