核桃鸽脯的加工

主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克； 配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个； 调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10在、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克。     

母鸡产下蛋中蛋 总重量达到半斤

一枚重达200克的大鸡蛋里面，竟然还生有一个正常的鸡蛋。13日，记者在辽宁阜新一市民家里看到了这枚奇特的“蛋中蛋”。     

英国：并非吹牛！一个鸡蛋半斤重

英国汉普郡斯威市的一只母鸡日前生下了一只227克重（8盎司）的“巨蛋”,将16岁的小主人迪恩·桑伯斯惊得目瞪口呆。这只“巨蛋”有普通鸡蛋的4倍重,两只这样的鸡蛋加起来就有近一斤重!     

蛋学游泳

表演 表演者把一个大玻璃杯放在桌上，拿出鸡蛋放在杯中，往杯中倒水，可是鸡蛋不动，再换一杯水往里倒，不一会儿鸡蛋就一上一下地游起泳来了。     

火腿蛋香酥的做法

材料 飞饼：两片能做两个酥饼 鸡蛋：1只蛋能做2个饼 配料：火腿切丁，胡萝卜切碎，葱花少许，芝士片若干。     

蛋价走高 养鸡业仍不乐观

近期,各地鸡蛋价格一路飙升,普通鲜鸡蛋的全国均价已达8．22元／千克,创近年来新高。尽管目前的鸡蛋价格是近几年同期的最高价,对改善经营状况有所帮助,但面对2008年以来养鸡成本的大幅攀升,此番涨价能否使养鸡业摆脱困境还有待观察。     

贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋品质差异性分析

对贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋的品质及营养成分含量进行测定,并对各指标进行比较分析。结果表明,贵妃鸡蛋和珍珠鸡蛋的蛋白质及脂肪含量略高于商品鸡蛋,商品鸡蛋蛋黄卵磷脂的含量仅为贵妃鸡蛋的59.3%,珍珠鸡蛋的62.6%,建议儿童和老年人多食用贵妃鸡蛋及珍珠鸡蛋。     

大河家鸡蛋皮核桃栽培技术

栽植时期在清明前,多采用果粮间作、散生栽植、密植栽培三种方式。     

牛瘤胃臌胀诊治新法初报

应用澄清石灰水、加入已炸开的花生油（菜油）、烟丝、大蒜、食用醋等药品结合瘤胃放气法治疗瘤胃臌胀,通过几年的临床实验,在东兴、思思镇发现及治疗瘤胃臌胀病45头,治愈42头,治愈率达93．3％,表明该法是个简单、快速、高效的治疗方法。     

牛瘤胃臌胀的诊治

通过几年的临床实验，应用澄清石灰水、加入已炸开的花生油（菜油）、烟丝、大蒜、食用醋等药品结合瘤胃放气法治疗瘤胃臌胀，在东兴、思恩镇发现及治疗该病45头，治愈42头，治愈率达93．3％，是个简单、快速、高效的治疗方法。     

洁蛋处理对鸡蛋新鲜度的影响

选用新型洁蛋方式机械湿擦(热湿擦、冷湿擦)与传统洁蛋方式(喷淋)对产后12h内的新鲜鸡蛋进行洁蛋处理,并以不进行任何处理的鸡蛋为对照,分析洁蛋方式对鸡蛋保质期的影响。结果表明:机械湿擦与喷淋都会降低鸡蛋的保质期;与对照组相比,在外观上,用喷淋处理的鸡蛋在25℃恒温恒湿箱里放置20d后,蛋壳表面出现了微小的白色粉末;在内部品质上,湿擦和喷淋处理鸡蛋的哈夫值、失重率、蛋黄指数均低于对照组;3种洁蛋处理方式中热湿擦处理效果最佳,冷湿擦其次,喷淋处理最差。     

白莱航鸡受精蛋和无精蛋孵化 早期品质差异研究

通过对白莱航鸡受精蛋和无精蛋进行试验、分析孵化 0~4 d 受精蛋和无精蛋品质变化规律、比较两种蛋 的品质差异。 结果表明、受精蛋与无精蛋平均日失重率不同、受精蛋为 0. 71% 、无精蛋为 1. 00% 。 受精蛋蛋白 pH 在孵 化早期有一个先上升后下降的过程、在孵化第 2 d达到最高值（9. 44）、而无精蛋蛋白 pH 则一直缓慢上升。 孵化开始 后、受精蛋蛋白高度先下降后上升、孵化第 2 d 达到最低值（7. 0 mm）、无精蛋蛋白高度则一直下降。 受精蛋与无精蛋 哈夫单位在孵化第 0~3 d没有显著性差异、第 4 d 差异显著。 受精蛋与无精蛋蛋黄颜色均随着孵化的进行发生波动 变化。 受精蛋在孵化 0~4 d 中、蛋壳逐渐变薄、气孔数增加、而无精蛋蛋壳厚度与气孔数均变化不显著。     

共轭亚油酸对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

在家禽日粮中添加共轭亚油酸(CLA)观察其对鸡蛋的影响,为共轭亚油酸的开发利用提供依据。结果表明:日粮中添加CLA,对鸡的产蛋率、摄食量、平均蛋重、鸡蛋主要化学成分(水分、灰分、蛋白质和脂肪)的含量均不影响;但可使CLA在蛋黄中积累,其含量多少与添加量和添加时间有关;日粮中添加CLA,使蛋黄中胆固醇含量下降,饱和脂肪酸升高而不饱和脂肪酸下降,并引起Fe、K、Na和Mg等无机元素含量升高。     

荷花药膳食疗方(一)

1.荷花淮山药蛋 配方:荷花2朵,淮山药20克,鸡蛋5个,葱花5克,盐3克,味精2克,素油30克.     

“火箭蛋”重现市场

随着H7N9禽流感疫情的缓和、气温的逐步回升,近期鸡蛋变身＂火箭蛋＂,突破12元/公斤大关,1个多月涨了近35%。诸多业内人士表示,未来鸡蛋价格仍会上涨,预计会出现新一波上涨的趋势。     

吴胜营：从蛋生梦想到点蛋成金

山东博山新科食品厂坐落在淄博市博山区美丽的鼓浪屿花园，厂长吴胜营因发明鸡蛋的第五种吃法——“烤”，被誉为“烤鸡蛋之父”。在吴厂长的带领下，博山新科食品厂以科技为依托，以创新求发展，以提高亿万人的生活水平为己任，研究发明了“烧烤山”牌烤鸡蛋技术，精心推出了一蛋多吃的食用方法，为博大精深的中华饮食文化增添了亮丽的一笔。     

蛋贱杀鸡引发鸡蛋价格暴涨

近期，济南的鸡蛋价格迅速上涨，在三四天的时间里从每千克6．4．元、6．6元涨到了每千克7元、7．2元，上涨幅度近10％。业内人士称，主要原因是2008年年末检出鸡蛋里三聚氰胺超标后，导致蛋贱杀鸡引发供需矛盾的结果。     

蛋价疯涨的背后

7月以来．鸡蛋一路价扬。但从养殖、加工、销售环节却感觉到一份“平静”．许多消费者认为．他们已经适应了类似于蒜、豆、姜的“疯狂”。上半年．鸡蛋的批发均价每公斤还只有6元．7月开始就一路高涨．现鸡蛋零售价每公斤8元多．较上半年涨幅20％以上。据全国农副产品和农资价格行情系统监测．7月以来全国鸡蛋均价累计上涨12％。     

蛋价破10

据农业部对全国47Q个集贸市场的定点监测，8月第2周，全国鸡蛋平均价格每公斤10．51元，环比上涨1．1％，比年初上涨7．6％。每年9月份前后属鸡蛋价格一年中的高位，中秋节临近，月饼、糕点企业对鸡蛋的需求量大增是蛋价上涨的主要原因。每1．5公斤饲料能生产0．5公斤鸡蛋，以玉米为主的饲料价格上升也导致蛋价上涨。