肉羊产品加工与生产的有关示范项目通过鉴定

日前,天津市农委组织专家组对我院食品科学系马俪珍教授主持的“肉羊产品加工与生产配套技术成果转化及产业化示范”项目进行了结题验收。专家组实地考察了天津农学院食品科学系食品加工车间,查阅了技术档案资料,听取了课题组的汇报,并进行了详细的质询,一致认为:(1)该项目完成了合同规定的各项技术经济指标。本项目辐射带动25个肉羊养殖农户,生产5.3万只优质羔羊,6月龄体重达40.15 kg,胴体重18.25 kg,屠宰率50%。肉羊示范场(户)实现母羊产羔间距在196 d以内,产羔率达210%,羔羊成活率达94%。项目进行期间,累计生产冷却羊肉35 t、高档分割羊…     

产细菌素乳酸菌对真空包装冷却羊肉保鲜效果的研究

从格瓦斯中分离得到3株具有抑菌性能的乳酸菌:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),将3株产细菌素乳酸菌作为生物保鲜剂应用在冷却羊肉的保鲜上。对冷却羊肉贮藏过程中的微生物指标、理化指标和感官评定等进行分析,结果表明:植物乳杆菌和戊糖乳杆菌能较好地抑制冷却羊肉中的腐败微生物,从而保证冷却羊肉的新鲜度和感官性状;而乳酸乳球菌则对冷却羊肉的保鲜效果不佳。     

超快速冷却对冷鲜羊肉风味品质的影响

【目的】明确超快速冷却对冷鲜羊肉风味物质的影响,为超快速冷却技术在产业中应用提供理论依据与数据支撑。【方法】对宰后1 h分割的羊米龙肉分别进行常规冷却（冷却速率为1.94℃·h^-1）和超快速冷却（冷却速率为15.10℃·h^-1）处理,测定其贮藏过程核苷酸、游离氨基酸与挥发性风味物质含量的变化规律,并计算其滋味活性值、气味活性值,确定冷鲜羊肉中关键的风味物质。【结果】通过滋味活性值分析确定5'-鸟苷酸、丙氨酸、谷氨酸为冷鲜羊肉的关键滋味物质。通过气味活性值分析确定13种化合物为冷鲜羊肉的关键挥发性风味物质,其中包括8种醛、4种醇与1种呋喃类物质。醛类物质包括戊醛、反-2-辛烯醛、壬醛、庚醛、反,反-2, 4-壬二烯醛、反-2-壬醛、辛醛、己醛;醇类物质包括己醇、反-2-辛烯-1-醇、辛醇、1-辛烯-3-醇;呋喃物质为2-戊基-呋喃。随着贮藏时间的延长,常规冷却处理组羊肉中呈味核苷酸5'-腺苷酸、5'-肌苷酸和5'-鸟苷酸逐渐降解成次黄嘌呤与肌苷,甜味氨基酸丝氨酸与苦味氨基酸缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸显著增加,1-辛烯-3-醇、己醛、辛醛等挥发性风味物质逐渐积累,使冷鲜羊肉风味品质发生变化。超快速冷却处理延缓了羊肉中呈味核苷酸5'-腺苷酸和5'-鸟苷酸的降解,延缓了羊肉中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、缬氨酸等游离氨基酸与1-辛烯-3-醇、己醛、辛醛、壬醛、庚醛、己醇、2-戊基-呋喃等挥发性风味物质的形成,在保持羊肉鲜味的同时降低了苦味氨基酸、醛类、醇类物质对羊肉风味品质产生的不利影响。聚类分析结果表明,超快速冷却处理组宰后72 h的冷鲜羊肉与常规冷却处理组宰后6 h的冷鲜羊肉风味品质接近。【结论】超快速冷却处理延缓了冷鲜羊肉中风味物质与滋味物质的变化,使冷鲜羊肉的风味品质保持在接近僵直前期的状态。     

冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定

采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株,葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生物。假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,而且在冷藏过程中呈缓慢上升的趋势。     

基于高光谱和极限学习机的冷却羊肉表面细菌总数检测

为实现对冷却羊肉表面细菌总数(TVC)的无损检测,采用高光谱技术结合数学建模的方法,通过高光谱成像系统采集波长范围为400～1 100 nm冷却羊肉样本的高光谱信息,并采用基于极限学习机(ELM)及其改进算法建立冷却羊肉表面细菌总数预测模型,分别实现了基本的极限学习机(ELM)、核极限学习机(KELM)以及遗传算法优化核极限学习机(GA-KELM) 3种建模方法。通过试验验证,3种建模方法中,GA-KELM模型预测效果最佳,其训练集样本和预测样本的相关系数分别为Rc=0. 983 7,Rp=0. 930 6,均方根误差为RMSEc=0. 001 6,RMSEp=0. 001 6,从而验证了该方法的有效性。     

“设施蔬菜高效生产技术模式示范”项目通过结题验收

<正>天津市蔬菜技术推广站李海燕推广研究员主持的天津市农业科技成果转化与推广项目"设施蔬菜高效生产技术模式示范"项目圆满完成了项目规定的内容,近日通过了结题验收。近年来,天津市大力推进设施农业建设,设施蔬菜面积超过40万hm2,为探索和推广适合天津地理气候条件、市场供求规律和农民种植习惯的高效种植模式,带动农民增收,项目研究推广了1早春厚皮甜瓜-秋冬番茄等设施蔬菜高     

天津市“放心菜”质量安全监管体系信息平台

<正>由天津市无公害农产品(种植业)管理中心、北京农业信息技术研究心天津市农业信息中心共同完成的"天津市‘放心菜’质量安全保障技术研究与应用"成果,近日通过了由天津市科学技术评价中心组织、以中国农业科学院蔬菜花卉研究所张志斌研究员为组长的成果鉴定,该项成果达到国际先进水平。该项成果集成了天津市农业科技成果转化与推广项目"天津市‘放心菜’质量安全保障技术研究与应用"(项目号:201201080)、FP7玛丽居里国际科研人才交流计划项目"农产     

真空包装冷却羊肉pH值和颜色的近红外快速无损检测

【目的】羊肉新鲜度理化指标传统测定中存在操作繁琐、需使用化学试剂、样品被破坏与接触等问题。研究真空包装冷却羊肉pH值和颜色的近红外快速无损检测。【方法】以新疆小尾寒羊作为研究对象,利用近红外光谱技术(NIRS),研究储藏过程中真空包装冷却羊肉理化指标的快速无损检测,针对化学指标pH和物理指标颜色亮度(L*),采用光谱预处理和特征波段筛选方法优化和简化各指标含量预测模型。【结果】pH和L*均以组合使用遗传算法(GA)与连续投影算法(SPA)筛选特征波段建立的多元线性回归模型(MLR)最佳,优于单一波段筛选方法,其预测集相关系数均为0.91,预测集均方根误差分别为0.13和1.91。【结论】近红外光谱技术具有绿色、无损、同时分析多指标的检测优势,可替代传统检测手段实现对肉品理化指标的快速无损准确检测。     

“桃果采后品质劣变的控制技术”项目顺利通过结题验收

5月10日,天津市农业科技项目管理办公室组织专家组对我校食品科学系和中国农业大学共同承担的天津市农业科技合作项目“桃果采后品质劣变的控制技术”进行了结题验收。专家组认为,项目完成了合同规定的各项技术经济指标,一致同意通过结题验收。     

乳酸菌应用于冷却羊肉生物保鲜的研究初探

以冷却羊肉中分离出的主要腐败菌作为指示菌,针对性地从传统肉制品中分离筛选出两株抑菌效果较好的乳酸菌菌株。并通过模拟肉汤共培养试验,初步研究了其在生物保鲜上的应用。结果表明：分离自侗族酸肉的TD3-1对冷却羊肉中具代表性的3株腐败菌有较好的抑制作用,能使腐败菌的菌落数相比单独培养时有显著的降低。     

乳酸菌发酵液在冷却羊肉保鲜中的作用研究

利用乳酸菌发酵液处理真空包装的冷却羊肉,并同其它处理方式对照,通过测定其冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官品质评价乳酸菌发酵液对冷却羊肉的保鲜效果。结果显示：真空包装的冷却羊肉经不同保鲜液处理后,保鲜效果存在一定的差异;其中以10^7CFU/mL浓度的乳酸菌处理组的保鲜效果最好,pH值始终维持在一个较低的水平,TVB-N值在贮存末期低于9 mg/100 g,感官品质良好,红度值高,但汁液流失率较高,乳酸菌发酵液处理后,对粪大肠球菌抑制作用较强,细菌总数对数值维持在5.9-6.1之间;产细菌素菌株S1-1与不产细菌素菌株TD3-1差异不显著。     

科技园区

天津市工厂化农业科技示范区建设 科技园区 为了加快天津市率先基本实现农业现代化的步伐,为蔬菜现代化生产提供技术储备和示范窗口,天津市科委和天津市农办共同实施了`九五'天津市重大科技攻关项目——`天津市工厂化农业科技示范区建设'.该项目于 1999年被国家科技部列入`九五'国家重大科技产业工程项目——工厂化高效农业示范工程. 该项目于 1997年开始启动,经过两年多的实施,代表不同设施水平和不同技术特色的 7个工厂化农业科技示范区已经全部建成,示范区总面积达 1333亩,累计投入 6000万元.按项目设计要求,示…     

“滨海缺水地区微成水与再生水安全高效灌溉技术”项目通过结题验收

受天津市科学技术委员会委托,由天津市高新技术成果转化中心组织专家对我院水利工程系孙书洪教授承担的天津市科技支撑计划项目“滨海缺水地区微咸水与再生水安全高效灌溉技术”进行了结题验收。专家组在听取了课题组的工作报告和技术报告,审阅了相关材料后,得出如下意见。该项目针对滨海缺水地区的土壤及水文特点,系统总结了微咸水再生水灌溉条件下盐分、养分的分布和运移规律,对非常规水源在农业灌溉的安全高效利用方面有重要科学意义;     

科技短波

天津进行高海拔地区蔬菜品种试验获得成功最近,天津市农业科学院自主培育的黄瓜、甜瓜、西瓜、花椰菜等蔬菜新品种在西藏高海拔地区开展试验和示范工作获得成功。作为天津市科技攻关计划重大科技工程项目之一,此次“适合不同地区栽培的蔬菜新品种引筛及栽培技术研究”已经通过了天津市科委专家组的验收。专家评价,此项目的研究已达国内领先水平。此项目由天津市农业科学院部署,天津市农业高新技术示范区管理中心承担,项目小组技术研究人员赴西藏昌都县开展实地操作、试验,取得了丰硕的成果。目前,该项目已为西藏昌都高海拔地区引进29类112个…     

长丰鲫引进与规模化繁育项目顺利完成现场验收

正"四倍体异育银鲫‘长丰鲫’的引进与规模化繁育技术研究与示范"是由天津市水产研究所承担的市科委种业科技重大专项与工程计划项目,项目编号:16ZXZYNC00100。项目起止时间为:2016年10月至2020年3月。2018年5月30日,受天津市科委委托,天津市渔业发展服务中心组织专家对该项目进行了现场验收。专家组查看了项目实施现场,听取了项目组的情况汇     

天津市黄瓜种子质量标准编制说明

介绍了天津市地方标准《黄瓜种子质量标准》项目来源、背景、编制过程和技术特点。通过执行此项标准,将使天津市黄瓜种子的品种、质量得到有效控制,进一步提高在市场的竞争力。     

复合生物保鲜剂对冷却羊肉保鲜效果的研究

采用N isin、茶多酚、壳聚糖、生姜提取液结合真空包装综合研究冷却羊肉保鲜的效果。A组:0.12%N isin+0.18%茶多酚+74.6%生姜提取液+1.20%壳聚糖混合液均匀喷洒在肉样表面,真空包装;B组(对照组):无菌蒸馏水处理后,真空包装。在0~4℃贮藏,并从感官评分、微生物指标、理化指标三方面研究保鲜效果。结果表明:经过复合保鲜液处理过的冷却羊肉保鲜期可达21 d。     

“基于环境远程监测的温室果菜专家决策系统的示范应用”项目顺利完成现场验收

<正>"基于环境远程监测的温室果菜专家决策系统的示范应用"项目于2014年3月14日在天津市宝坻区顺利完成现场验收。该项目是天津市农委下达的天津市农业科技成果转化与推广项目。宝坻区作为技术示范点,分别在方家庄镇马营示范基地和海滨街圣人庄示范了温室环境远程监测技术装备2台。该项目结合基于物联网的设施果菜远程监测系统-农用通对日光温室环境数据的监测,建立了日光温室环境周年数据库,根据专家系统知识结合     

新巴尔虎右旗羊肉的氨基酸成分分析及评价

目的是通过分析新巴尔虎旗羊肉的氨基酸成分及含量,来了解此种羊肉的营养学特性,为进一步对新巴尔虎旗羊肉的品质分析提供依据。采用与其它7个不同地区的羊肉对比的方法,对比的项目包括18种氨基酸的含量、必需氨基酸的含量和组成以及鲜味氨基酸的含量和组成。分析结果是新巴尔虎右旗羊肉的必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量及比例高于其它7个羊肉。因此新巴尔虎右旗羊肉具有营养丰富、肉质优良和肉味鲜美的优质特性。     

“高效果树设施栽培技术示范推广”项目结题验收

2005年8月4日，由我院职业技术学院王小琼副教授主持的天津市重点推广项目“高效果树设施栽培技术示范推广”进行了结题验收。此项目是我院与天津市林业果树研究所共同承担的。