解暑还是热茶好

盛夏,骄阳似火,热气灼人。如果饮杯热茶,会使你解暑降温,周身舒畅。为什么喝热茶能解暑降温? 原来,当气温等于或超过人体皮肤温度时,蒸发出汗,便成为皮肤散热的唯一途径,因体表蒸发一克水分,可带走0.58千卡热量。喝热茶后,热水可加速胃壁收缩,促进胃的幽门启开,使水加快流入小肠,被人     

我的三道茶

少年喝茶,饮的是解渴的茶水。从茶壶里倒出一大碗存茶,仰起脖子咕咚咕咚一饮而尽,然后喘口气,享受一下清凉茶水入胃入肠的畅快感。这种饮,饮的就是单纯的茶水,爽快,充满少年豪气;茶质的好丑,茶的味道是无关紧要的,能解渴补充人体水液就行。少年喝茶,几近满足一种生理功能的需要。对于这个年龄段,再好的茶,也是暴殄天物的。青年喝茶,能够喝出来茶的一些清爽,一点苦涩味,从中体会出清山绿水的味道,也能够喝出来茶的一些雅兴与情趣来。邀三五好友,选一处优雅茶座或索性在野外席地而坐,人生理想、爱情友谊、忧愁小调或者诗情画意,都是一伙人边饮边聊边感慨的话题。此时喝茶,不再像少年那么豪饮了,而学会了风雅,小啜慢饮,     

隔夜茶毒如蛇？ 央视实验还清白

茶是非常健康的饮品。但人们常说：“隔夜茶,毒如蛇”,因此很多人在喝茶的时候,都会选择喝刚泡好的新茶,而把前一天泡的茶水倒掉。近日,有网友发帖认为：“茶水久放会馊,还能产生大量的亚硝酸盐,从而对人体产生危害,所以隔夜茶不能喝”,隔夜茶真的对人体有害吗？央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查,     

论音乐与茶结合的永恒之美

在现代社会中,人们更加追求生活品质,越来越多的人不仅讲究喝好茶,更讲究在优质环境下有美妙音乐的渲染,使茶道、饮茶环境和人的心境紧密相连,进而提升茶自身的价值,使饮茶不再只是为了提神解渴,而是作为舒缓身心、陶冶情操之用。     

美国冰茶

近几年来,冰茶在美国市场欣欣向荣。冰茶(主要是红茶)是一种把泡好的茶水倒入放有冰块的容器内(或放入冰箱内)冷却,再加柠檬和糖的饮料。这在美国夏天很适销,作父母的认为给小孩买冰茶喝比买汽水好,它不含二氧化碳,刺激性少,老少皆宜。混合冰茶,     

四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究

运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖(TPS)提取率的影响,结合影响TPS生物活性的因素,确定了TPS较优提取范围。试验结果通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对TPS提取率作用的大小依次为pH值>温度>茶水比>时间;数学回归模型通过降维分析可知在试验范围内温度和pH值处于较高水平时,TPS提取率有明显增加,并且二者的交互作用显著一致,时间和茶水比的水平变化对TPS提取率影响较小;频率分析得到TPS提取率>8%的优化条件:温度为74.06~80.74℃,时间为69.56~79.58min,茶水比为38.49~42.59倍,pH值为7.411~8.284的范围内;所建立数学回归模型在试验范围内能较准确的预测TPS的提取率。     

精茶装箱后冷却时间测定

我厂1987年交口岸验收的工夫茶,曾发生水份超标事例。到实地检查发现纸箱塑袋内,面装茶水份高于中下层0.7%。为什么会产生这种现象呢?带着这个问题,深入车间调查和详细观察,发现复火后的热茶装在塑袋内,因缺乏冷却,扎口后热茶水份未能充分排出,蒸发水份凝结在袋口上,而后又     

四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究

运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖（TPS）提取率的影响,结合影响TPS生物活性的因素,确定了TPS较优提取范围.试验结果通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对TPS提取率作用的大小依次为pH值＞温度＞茶水比＞时间;数学回归模型通过降维分析可知在试验范围内温度和pH值处于较高水平时,TPS提取率有明显增加,并且二者的交互作用显著一致,时间和茶水比的水平变化对TPS提取率影响较小;频率分析得到TPS提取率＞8%的优化条件：温度为74.06-80.74℃,时间为69.56-79.58min,茶水比为38.49-42.59倍,pH值为7.411-8.284的范围内;所建立数学回归模型在试验范围内能较准确的预测TPS的提取率.     

冷茶饮冲泡方法的比较研究

为探索绿茶冷茶饮主要品质成分的浸出规律,按不同的冲泡水温、茶水比、茶叶粉碎程度进行了比较试验,并对茶汤中的咖啡因、茶多酚、氨基酸以及茶汤色泽进行动态分析。结果表明:在冲泡水温15℃~35℃,茶水比1∶100~1∶25范围内,咖啡碱、茶多酚、氨基酸的溶出量随温度升高、茶水比减小而增加。试验范围内,冲泡30min后,咖啡碱、茶多酚、氨基酸的溶出率分别达35%、35%、70%以上。咖啡碱和茶多酚在冲泡后4 h溶出量达最高点,氨基酸在冲泡后1 h达最高,之后均变化较小。在15℃、25℃和35℃3种冲泡温度冲泡后4 h,各处理酚氨比随冲泡时间延长而升高,其中以25℃冲泡获得的茶水中酚氨比最低。茶汤色泽测定表明,随茶叶粉碎粒度减小以及冲泡时间的延长,色泽由清澈偏绿向浑浊偏黄转变。冲泡温度低,茶水色泽优。根据绿茶鲜爽度考核,茶叶不粉碎直接冲泡口感较好。     

英国茶叶消费继续增长 日本罐装茶水生产扩大

据英国茶叶委员会统计资料,茶水仍然是英国最受欢迎的饮料之一。茶叶被英国男女老少誉为适于各种场合、完美的健康饮料。该委员会调查7300人,结果发现85%的人每周饮茶30杯以上,60%的人每周喝咖啡     

绿茶鲜汁浸提条件研究

采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小,主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和茶汤的冷后浑量增加不明显。最适宜的提取条件为:浸提温度50℃,时间10 min,茶水比为1∶60。     

清茶淡饭──含茶成语(8)

成语“清茶淡饭”语见明·冯梦龙《警世通言》第24卷:“三叔,你今到寒家,清茶淡饭,暂住几日。”成语大意是说,清淡的茶水和饭菜。比喻饮食简陋。形容生活清苦。医学营养保健专家认为,饮食简陋并无害处,只要不缺营养即可。茶是一般家庭中常备的饮料,我国自古就有“清晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的训戒。人们用茶来解酒、解渴、提神和帮助消化。每天喝适量的茶,对健康有益,这是众所周知的。因为茶叶中含有对人体有益的成分,诸如矿物质、茶多酚类物质、氨基酸和蛋白质、芳香物质、色素、咖啡碱、糖类化合物、维生素等。茶虽然对人体有不少好…     

罐装绿茶水浸提条件的研究

采用L2 5(56 )正交实验设计研究了罐装绿茶水浸提的温度、时间和茶水比对其品质的影响。结果表明 ,随浸提温度的升高和时间的延长 ,茶汤干物浸出率增加、色泽变黄 ,混浊度明显增加。每克茶用水量超过 6 0ml时 ,茶汤干物浸出率和混浊度的变化不明显。为了保持原茶风味 ,降低茶汤浑浊度 ,以及提高干物浸出率 ,确定浸提工艺为 :浸提温度 6 0℃ ,时间 15min ,茶水比 1∶6 0。     

不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究

采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1∶35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质。     

何物最解暑 却道是香茗

英国临床研究中心医学博士克劳克，在研究消暑降温饮料的效果时，做了一次有说服力的试验，他选择了盛夏40℃高温的一天，邀请各界人士．进行了公开的科学试验，把请来的人员分为四组，第一组饮各种冷饮，第二、三、四组饮中国茶、分凉茶、温条、热茶饮服，四组人员在同时饮用等量饮料后，克劳克对他们肌肤温暖的微妙变化，进行了精密的检测，饮各种冷饮的第一组，他们很快地感到嘴唇周围的皮肤变冷，胃肠内自我感觉凉津津的，但科学仪器测试表明，降温还不到0．SC。而饮各种茶水的9分钟以后，饮凉菜者则降低2℃左右，虽未感到“顿觉凉爽”…     

不同嫩度信阳红冲泡方法的研究

探索不同嫩度信阳红最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶信阳红为材料,采用3因素3水平正交实验对3个样品进行冲泡实验(不同茶水比:1:40、1:50、1:60,不同温度:80℃、90℃、100℃,不同冲泡时间4 min,5 min,6 min)。结果显示:单芽以茶水比1:50,冲泡水温100℃,冲泡时间4 min最佳;一芽一叶以茶水比1:50,冲泡水温90℃,冲泡时间4 min最佳;一芽二、三叶以茶水比1:60,冲泡水温80℃,冲泡时间4 min最佳。     

不同冲泡条件对茶叶中氟浸出率的影响

采用氟离子选择电极法,研究冲泡次数、冲泡水温、冲泡时间及茶水比等不同条件对茶叶冲泡过程中氟浸出率的影响。结果表明,茶汤中的氟含量随冲泡次数的增加明显减少;茶汤氟浸出率随冲泡温度的升高而增加,随冲泡时间的增加而逐渐增大,随茶水比的增大而不断增高。     

福建廓桥茶文化

廊桥究竟是一种什么样子的桥梁呢，廊桥就是在一般的桥顶上，加建雨盖和屋檐，两旁多了雨披，因能避风躲雨遮日，所以福建人俗称风雨桥。有的廊桥上还建有房屋，故又称这种廊桥为厝桥或屋桥。福建廊桥有上百座，居全国前列，据统计，单闽侯县山区至今还保存完好的廊桥就有２０余座。由于凡建有廊桥的地方，总是每天有较多人来往的地方。所以有些地方的廊桥想得更周到，服务更到位，在廊桥上无偿供应茶水。这可以松溪“烧茶桥”为代表。在闽北松溪有一廊桥，茶水长年不断，供田间劳动生产的农民和过路行人解渴，所以当地农民又把这一厝桥称为…     

冠突散囊菌发酵型茶饮料的研究

对分离自四川自然发酵砖茶中的冠突散囊菌发酵粗老的绿毛茶茶汁的单个优化条件进行了研究,并用正交设计优化了条件组合。结果表明,茶水比为1：30、时间180～216h、接种量0．8％-1．0％、温度28～30℃为较优的工艺参数;液体发酵过程中茶多酚氧化率影响的主次顺序为接种量〉温度〉时间〉茶水比;试验中各因素水平的优化组合为：接种量1％（孢子悬液浓度为1．6×10^7-2．0×10^7个／mL）、温度为26℃、时间为216h、茶水比1：30。     

白茶冷泡饮用方法初探

以白牡丹为研究对象,探究不同茶水比、冲泡时间、冲泡温度对白牡丹冷泡法感官品质和主要成分含量的影响,得出白牡丹冷泡法最佳冲泡组合为冲泡100 min、茶水比1:50、冲泡水温20℃.通过冷泡、热泡对比以及冷泡4 h的感官审评及呈味物质含量对比分析表明,白牡丹冷泡法具有一定的优越性,值得推广.