《论茶艺演示的技艺和内容涵》之七——悬壶高冲

要品好茶在于泡好茶，泡好茶的关键是冲泡技艺。悬壶高冲是茶叶冲泡的艺术表现形式，是茶艺过程的高潮，也是茶叶科学冲泡的体现。因此如何把握好悬壶高冲的艺术表现，并与科学方法紧密地结合起来，是创造茶艺氛围高潮的重要环节。     

腹大口小内沸无声——紫砂壶与人生

对于爱茶的人来说,手上有一泡好茶,那么欣赏它的时候少不得要寻得有好水好壶相伴.     

玉林茶泡錾刻工艺及工具

玉林茶泡是广西玉林地区的传统美食之一,玉林人习惯在喝茶的时候放一片茶泡,丰富茶的口感,茶泡自身丰富的吉祥图案也表达了玉林人对美好生活的祈愿。本文通过文献分析玉林茶泡的渊源,通过田野考察了解玉林茶泡平雕制作的具体工艺流程,深入研究玉林茶泡的錾刻技法及工具,期望玉林茶泡能得到更好的传承和发展。     

紫砂壶的选择探究

依茶择壶，为一款茶找一把好壶来泡，是需要不断探索实践的。需要在泡茶的过程中比较分析，“以壶适茶，以茶养壶”相得益彰，找到壶与茶的最佳配合。笔者的经验是，砂壶经过一番保养之后，用几类茶试壶，根据自己的经验决定此壶泡哪种茶，而后一直不变，做到“专壶专用”。在为壶选茶和为茶选壶的过程中，你能够体味到“用心吃茶”的妙处。     

针型茶的形态与冲泡方法对冲泡效果的影响

应用不同形态的针型茶采用不同的冲泡方法与用具进行比较试验，结果表明，细紧挺直的针型茶比粗短呈弯月形的针型茶冲泡时观赏效果好，针形茶杯泡的观赏性以采用中型玻璃杯（杯高100－110mm)，投茶量2．0－2．5克，泡茶水温80℃左右，加水高度为针型茶长度4倍最为适宜；针型茶壶泡的观尝性，以采用圆柱型玻璃壶，投茶量3．0克（壶底直径120mm），泡茶用水70－75℃最为适宜。     

不同品种千岛银珍茶的杯泡观赏性分析

对‘中白1号’白化茶品种和‘茂绿’、‘中茶108’、‘春雨1号’、‘杭茶21’、‘鸠坑早’新品种(品系)等10个品种(品系)制得千岛银珍茶的感官品质、理化成分和杯泡观赏性等进行比较分析。结果表明,‘中白1号’、‘茂绿’和‘浙农117’品种制得的茶样感官品质明显好于对照‘鸠坑群体种’,特别是‘中白1号’白化茶品种,其高氨基酸低茶多酚的理化基础能明显改善芽茶滋味浓涩的品质缺陷。‘春雨1号’等芽头肥壮、厚实、圆直的品种茶样的杯泡观赏性较好,而芽头宽扁、松空的品种茶样杯泡观赏性较差。     

(一)怎样泡好一杯茶

泡茶前首先要了解所泡茶叶的特点,如名优绿茶秀美的形态、红茶醇和的滋味、乌龙茶独特的香气等。如要进行茶道表演,则要更进一步了解茶叶的产地、制作方法以及典故传说等。泡好一杯茶,要根据各种茶的特性,在选好水,配好具的同时,掌握茶的冲泡技能,把握冲泡要领。     

科学饮茶有利于青少年健康成长

本文针对青少年大量饮用碳酸饮料的现状，阐述了科学饮茶有利于青少年身体健康、修身养性、培养高尚的道德情操，提出了青少年如何科学合理饮茶、泡好茶，并希望茶产业推出更多适合青少年口味、绿色而又时尚的茶饮品。     

茶情

<正>我爱喝茶。每天早上起来第一件事就是烧水泡茶,茶尚未泡好,我就会迫不及待地去呡一口,尽管烫得唏溜不已,然那茶香却解了我一夜的饥渴,觉得舒服多了,待茶凉些后,我就开始大口喝茶,尽管头道茶有些苦,但我不觉得苦,只觉得茶香顿时沁入肺腑,觉得过瘾极了。每天的下午午觉起来,我会重新泡一杯茶,几口喝下去后,午休的倦意顿时一扫而光,我会觉得神清气爽,铺开稿纸,开始写作。每当写作遇到困顿之时,我     

茶·茶食·饮茶

春节前后,广州人常搞些薯、芋等切成薄片炸好,和以咸味,跟炸花生等放在一起,称为茶泡。小孩子在一起玩,吃食物叫煮茶。生日的时候,用花生、芝麻、栗子、粉丝等所煮的糖水,称生日茶。把食物称茶,这原是宋元人语。宋人把食物叫分茶。《梦粱录》卷十六:“若日分茶,则有四软羹、     

茶香飘四海

茶叶文化从农事的耕种、茶叶的制造已进入到茶叶品饮艺术;讲求的不只是“如何泡好一壶茶?”还要透过它,追求美感的表现,达到修身养性的效用。台湾的茶侣们很高兴承蒙香港中华茶叶文化研究中心之邀请,参加在     

基于电子鼻和电子舌技术对不同储存年份台式乌龙茶的识别分析

采用电子鼻和电子舌技术对8个不同储存年份的台式乌龙茶(雪峰玉露)进行检测。在基于电子鼻的检测过程中,采用干茶法、茶汤法和叶底法三种方法对茶样进行检测,并将检测的数据进行主成份分析(PCA)、判别因子分析(DFA),发现干茶法是区分8个不同储存年份茶样的最优方法,同时结合人工感官审评,推测影响电子鼻感受器响应值的最主要挥发性气体因素是茶样因储存过程中产生的"陈味"气体;基于电子鼻建立了储存年份为3-10年的台式乌龙茶数据库模型,为未知储存年份鉴定提供了新途径;基于电子舌的检测过程中,采用第一泡2min、第二泡3min和第三泡5min的冲泡方式对茶样进行电子舌检测,发现第一泡和第二泡均能将8个不同储存年份的茶样聚类区分。     

谈“点茶”

古代茶书中论“点茶”,就是指现在茶的沏泡方法而言的。客来敬茶,要取得一杯清香美味的茶汤,端敬客人,使客人饮后别感风趣幽雅,可以愉快叙情,讲究茶的沏泡技艺是不可缺     

喝茶趋势:越好越多越浓

一壶茶泡饮五千年,冬去春来永相续,在漫长的岁月中,茶的工艺技术在变革,泡饮方法在演变,人的生活方式也在改变,所有改变都与经济社会的发展息息相关,进入21世纪,茶消费总的趋势是:越喝越好越多越浓。     

那些人笔下的那杯茶

<正>喝明白茶,除了去市场上买经典款回来喝喝,还可以和喝茶人共同聊茶。你不会想到,呼号呐喊的鲁迅也会思及喝茶的禅定,端庄清丽的杨绛其实借助茶来探寻文艺女神的起点,汪曾祺先生也曾有钱任性的说"如果茶叶不够好,就拿去煮茶叶蛋吧",而老舍先生因茶叶涨价而吐槽,则干脆说"戒掉茶好了,早戒早去极乐世界。"他们的嬉笑怒骂,您不妨泡一杯清茶,轻读慢看,看看那些人笔下的那杯茶。     

茶艺基础知识

泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，这叫“四合其美”。Ｔｏ ｐｒｅｐａｒｅ ａ ｇｏｏｄ ｃｕｐ ｏｆ ｔｅａ，ｙｏｕ ｎｅｅｄ ｆｉｎｅ ｔｅａ，ｇｏｏｄ ｗａｔｅｒ，ｐｒｏｐｅｒ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｎｄ ｓｕｉｔａｂｌｅｔｅａ ｓｅｔｓ．Ｅａｃｈ ｏｆ ｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｓ ｉｎｄｉｓｐｅｎｓａｂｌｅ．烧水时，一沸为“蟹眼”，二沸为“鱼眼”，三沸称作“腾波鼓浪”。Ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｔｈｒｅｅ ｓｔａｇｅｓ Ｗｈｅｎ ｎａｉｅｒ Ｉｓ ｂｏｌｔｉｎｇ．Ａｔ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｓｔａ…     

特色植物——非茶之茶的配置艺术

中国茶叶博物馆在2004年环境整合工程中引进了许多特色植物，这些植物有的可以净化空气，有的可以调节人们的情绪，有的也可以像茶一样饮泡，日常生活中人们习惯称之为“茶”。然而这些所谓的“茶”和真正意义上的茶是不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系，它们虽然不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是这些植物的根、茎或叶经加工后当茶饮泡。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的成员，这就是大家通称的“非茶之茶”了。     

英山县长街头卖茶忙

本刊讯4月17日上午,湖北武汉光谷步行街,熙熙攘攘的人群中,一名中年男子手捧刚泡好的茶叶,递给路过的市民免费品尝。＂小伙子,英山好茶,您喝口尝尝。＂在众多的推介人群中,英山县长田洪光格外引人注目。在简约的茶摊前,茶艺师们不停忙碌着,浓浓的茶香弥散整条街道,吸引了许多市民驻足品尝,面对簇拥而来的人群,田洪光热情而专业地宣传起英山茶。     

漫话泡茶择水

泡出一杯好茶是不容易的，需一择茶、二择水、三择具、四择法。择水对茶叶冲泡关系更大，选用好水泡茶，才能显出茶的色香味。自古以来，泡茶很重视水的选择。王安石诗句：“水甘茶串香”，说明了好水泡茶，茶味才会香醇甘美。我国茶圣陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池、漫流者上。其瀑涌湍激勿食之”，说明用泉水泡茶最好．泉水要选择慢慢流出的山泉，含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。我国有许多名泉，都以宜于泡茶而著称。扬子江中南儒水，深居长江中心盘涡险处，唐代刘伯刍把它举为煎茶水…     

绿色生活 科学饮茶

正朱自清这样描写春天:"盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。一切都像刚睡醒的样子,欣欣然张开了眼.山朗润起来了,水涨起来了,太阳的脸红起来了。"春风拂面,我们抬头可见春天的痕迹,莺鸣、新芽还有绿茶。绿茶肯定是属于春天的。绿茶色泽翠绿显毫,汤色嫩绿明亮,香气高清持久,滋味献爽醇厚。俗话说,好茶配好器。一泡好茶遇见一个好的茶具,就像待字闺中