小麦胚芽营养油茶的工艺研究

实验采用简单的翻炒工艺加工油茶,结合武陟油茶的传统工艺配方,添加适量的小麦胚芽、淀粉、β-环糊精,采用感观评定,使用响应面设计分析,确定最佳配方比.     

小麦胚芽蛋白质营养价值评价

小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦，张慧，孔建平（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）小麦胚芽是在小麦制粉时，采用合理的生产工艺提取的副产品，是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的２％－３％，营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍，小麦胚芽含蛋白...     

小麦胚芽花生酱的研制

采用正交试验分析方法研究了小麦胚芽花生酱的生产工艺,并对小麦胚芽及花生进行了烘烤试验,同时研究了产品的配方及稳定性,得到色泽黄黄褐、香味浓郁并具有营养和保健功能的新型小麦胚芽花生酱的其最优配方为：小麦胚芽与花生原酱的１：９,食盐２为１．５％,蔗糖浓度为４％,单甘油脂为１．５－２％,添加适当的单甘油脂、磷脂、甘油和控制研磨方式,控制酱体出口温度（７０℃左右）及酱体装瓶前的温度（３５℃）,就可以制成均     

猕猴桃的营养保健价值及开发利用研究

本文叙述了猕猴桃的营养和保健功能,介绍了几种猕猴桃加工品的生产工艺要点,指出猕猴桃加工业现存的弊端,展望猕猴桃加工品的发展前景,以期为以后的开发研究提供帮助。     

木瓜的营养保健功能及其开发利用

介绍了木瓜的营养价值与保健功能,并对木瓜果酒、木瓜保健果醋、低糖木瓜果脯、木瓜保健软糖、超氧化物歧化酶颗粒等产品的开发利用研究进行了综述.     

火龙果营养保健功能及开发利用

该文介绍了火龙果营养价值、保健功能及产品开发利用.     

石榴营养保健功能及开发利用

该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶和石榴籽介绍了石榴的营养保健功能,并对其开发的产品如石榴酒、石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健醋工艺进行了介绍.     

膨化对全脂小麦胚芽营养成分的影响

对两批由新疆八一面粉厂提供小麦胚芽进行了膨化试验与分析.结果表明,小麦胚芽膨化后蛋白质、脂肪、VB2分别损失1.98;,40.50;和11.73;,水分降至5.7;,其蛋白质的氨基酸评分由75.65提高到81.20,化学生物价由70.16提高到71.14.VB1提高3.19;.说明小麦胚芽经挤压膨化技术处理,可迅速干燥,熟化,经瞬时高温灭酶、灭菌,有利于小麦胚的保鲜.同时挤压膨化相对蒸煮工艺可节省能源,并且营养素损失较少.     

甘薯的营养保健及其开发利用

一、甘薯的营养成分甘薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。淀粉占鲜重的15菇～26％,高的可达30％;可溶性糖占鲜重的3名。特别是甘薯含有丰富的赖氨酸。而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。     

鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展

近年来,人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值,一些基于鱼油营养和药用价值的商品也渐增多,因此,鱼油的提取开发已成为食物资源开发利用的热点。1　鱼油的营养和药用价值鱼油的特征脂肪酸是富含ω3系的多不饱和脂肪酸(Poly unsaturatedFattyacids,PUFA)如:EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上,该类脂肪酸的前提物质是α 亚麻酸(α ALA)。α ALA对抑制二十烷酸的产生,减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。据Johnstow报道,食用α ALA能抑制…     

鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展

近年来,人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值,一些基于鱼油营养和药用价值的商品也渐增多,因此,鱼油的提取开发已成为食物资源开发利用的热点。1　鱼油的营养和药用价值鱼油的特征脂肪酸是富含ω3系的多不饱和脂肪酸(Poly unsaturatedFattyacids,PUFA)如:EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上,该类脂肪酸的前提物质是α 亚麻酸(α ALA)。α ALA对抑制二十烷酸的产生,减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。据Johnstow报道,食用α ALA能抑制…     

河南小麦生产发展分析与展望

作者从宏观的战略高度,系统分析了政策、科技及投入等限制因素与河南小麦生产发展的关系。指出在河南小麦生产发展的７个阶段中,其单产、总产的变化都是这些因素影响所致,尤其与科学技术进步的关系十分密切,进一步证明科学技术进步是农业生产发展的基础。最后作者探讨了河南小麦生产发展的前景,并提出了发展小麦生产的重要见解,为领导决策和河南小麦生产的发展提供科学依据。     

河南小麦生产持续发展分析与展望

文章介绍了河南省目前小麦生产现状,认为河南省在稳定小麦种植面积基础上,实现了依靠单产提高而增加总产的目标,为我国粮食生产积罨了有益的经验;并深入剖析河南省小麦生产持续发展的原因和规律,提出今后小麦生产再上新台阶的发展战略和关键技术。     

糯玉米的营养价值和发展前景

系统地介绍了糯玉米的营养价值、食用价值，阐述了国内外糯玉米生产和遗传育种方面的发展现状及其综合利用前景，表明在中国发展糯玉米对发展食品加工、淀粉加工及畜牧业等具有十分重要的意义．     

小麦栽培研究的回顾与展望

系统而又重点总结了河南省农业科学院自成立以来小麦栽培研究的发展历程,着重展示了有关小麦生态、高产、优质、节本增效等方面的理论和技术研究成果;论述了小麦栽培在小麦生产中的重要地位;提出了今后河南省小麦栽培研究的主攻方向和战略思考。     

四川-CIMMYT小麦穿梭育种回顾与展望

通过对四川与国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)10多年来开展小麦穿梭育种合作研究取得显著成效的回顾，着重记叙了四川在与CIMMYT的合作中，引进CIMMYT的麦类种质资源和国际先进的冬春杂交小麦穿梭育种新方法、新技术，并利用引进种质的抗锈病、优质等特性与四川小麦品种的优良综合农艺性状、丰产性、广适性相结合，育成了川麦30等系列高产、抗病、优质新品种在生产上大面积推广应用。实践表明，CIMMYT种质已成为四川育种的一个重要亲本来源。本文还对今后进一步加强与CIMMYT合作，提高合作效率途径进行了探讨。     

植物精油应用进展及开发前景展望

在深入了解植物精油理化特性、分类及分布特征的基础上,综述了植物精油在医药学、植物保护、日化生产、食品加工等领域中的广泛用途,并对植物精油的应用前景作了展望.