树叶类饲料在滩羊体内降解规律的研究

试验采用瘤胃尼龙袋法研究葡萄叶、杨树叶、苹果叶和桃树叶干物质(DM)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和粗蛋白(CP)在滩羊瘤胃中的降解规律.结果表明:葡萄叶DM降解率最高,其次是杨树叶;而综合来看ADF的降解率苹果叶高于其他几种树叶;杨树叶NDF的降解率较低,而葡萄叶和苹果叶较高;4种树叶类饲料中杨树叶CP的瘤胃降解率最高,其次是苹果叶和桃树叶,葡萄叶最低,说明葡萄叶CP具有较好的过瘤胃特性.葡萄叶和苹果叶作为树叶类饲料有很好的利用价值.     

羊肉风味植物以及影响羊肉风味的营养因素

文章综述了与羊肉风味有关的风味植物甘草、沙葱、百里香、黄芪、锦鸡儿等,以及影响羊肉风味物质的营养因素,为进一步研究改善羊肉风味提供理论依据和参考资料。     

羊肉风味植物以及影响羊肉风味的营养因素

<正>近年来,随着人民生活水平的提高,人们对肉品品质要求提高,追求高营养、高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、无污染的绿色食品已成为趋势。羊肉蛋白质含量高、脂肪低,每100g脂肪含胆固醇     

滩羊体内盐酸四环素的消除规律研究

对盐酸四环素在滩羊体内的消除规律进行研究,通过WT1.4休药期软件预测四环素在羊体内的休药期。采用健康宁夏滩羊42只,分为6组,每组7只,每组空白对照1只,试验组6只;对试验组与空白对照组羊按照体重(0.1mg/kg)分别静脉注射盐酸四环素与注射生理盐水,每天早晚各1次,自由饮水,连续给药3d。给药后,分别在羊停药后的0、3、6、9、12、15d随机宰杀一组羊,其中试验组羊6只,空白对照组1只。宰杀之前称重,屠宰后对其进行解剖,快速取其肌肉(300g~500g)、肝脏(400g~500g)、双肾各取一半(纵切)。然后用高效液相色谱法对所采集样品进行检测。结果表明,通过对试验羊各组织中四环素含量的检测并通过休药期软件WT1.4预测肌肉、肝脏、肾脏的休药期分别是9.2、10.2、12d,因此,盐酸四环素在羊体内的休药期为12d。     

羊肉风味植物氨基酸成分分析

为了进一步探讨羊肉风味植物的营养价值和可利用性,试验测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱等7种羊肉风味植物氨基酸的组成和含量。结果表明:所测7种羊肉风味植物中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、限制性氨基酸(LAA)以及风味氨基酸(flavour amino acid)含量均以沙葱为最高,但总氨基酸/粗蛋白(TAA/CP)比例却以胡枝子为最高。7种羊肉风味植物的EAA/TAA比例均在40%左右,达到了联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐值。苜蓿及7种风味植物中风味氨基酸占总氮基酸的50%～60%。说明从氨基酸含量和比例来看,蛋白质品质最高的为沙葱,黄芪、胡枝子、麻黄、柠条次之,甘草和百里香的蛋白质品质最差。     

羊肉风味植物常规营养成分分析

我同许多地方绵羊品种所产羊肉都有其独特的风味.就宁夏滩羊而言,产地草原属于半荒漠干旱草原,地形复杂,沟壑纵横,土质多为灰钙土或风沙土,植被稀疏,以多年生草本植物为主,伴生有半灌木和沙生植物.根据当地牧区人民多年的经验,认为滩羊优质的羊肉品质和风味与其所生存地区的草场植被组成有密切关系.有这样的说法:宁夏滩羊吃的是中草...     

羊肉风味植物以及影响羊肉风踩的营养因素

近年来．随着人民生活水平的提高．人们对肉品品质要求提高,追求高营养、高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、无污染的绿色食品已成为趋势。羊肉蛋白质含量高、脂肪低,每100g脂肪含胆固醇29mg,远低于牛肉（75mg）和猪肉（74．5～126mg）,且蛋白质中氨基酸含量高于牛、猪、禽肉,成为老少皆宜的营养佳品。然而。在集约化的饲养方案下过分强调生产性能,不可避免导致了肉品质、特别是肉风味的下降。因此．如何在生产性能和肉品质方面取得合理的平衡．生产出物美价廉的畜产品．是广大畜牧工作者共同关心的课题。     

日粮中补充甘草对舍饲滩羊羊肉风味的影响

甘草,豆科多年生草本植物,是干旱半干旱荒漠地区耐旱的优良饲草,也是我国常用的中草药品种之一,除主要在医药行业应用外,还广泛地应用于烟草、食品、酿造以及化妆品工业等领域.     

羊肉风味的研究进展

本文综述了形成肉品风味的前体物质、产生风味的化学反应、对羊肉风味有贡献的化合物、影响羊肉风味的因素及改善羊肉风味的措施。     

7种羊肉风味植物中脂肪酸成分分析

采用水解提取-气相色谱法测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪和胡枝子共7种羊肉风味植物中脂肪酸的组成和含量。结果表明:共检测到14种脂肪酸,与羊肉风味有关的硬脂酸含量较低,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高。其中,甘草和百里香中不饱和脂肪酸(USFA)含量较高;甘草中总脂肪酸(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、必需脂肪酸(EFA)的含量最高;百里香的EFA/TFA比例最高。     

羊肉风味植物常规营养成分以及矿物质元素分析

试验采集宁夏滩羊产区7种常见的羊肉风味植物——麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪、胡枝子,并对其常规营养成分和矿物质元素进行了分析与测定.结果表明,7种羊肉风味植物含有较高的粗蛋白,矿物质含量丰富,作为粗饲料均能满足反刍动物的常规营养成分需求,是较好的饲用植物.     

舍饲滩羊生长发育规律的研究

研究了不同生长阶段舍饲滩羊生长发育规律。结果表明,羔羊哺乳期体重增长速度较快,公羔在断奶之前生长速度与母羔相近;羔羊断奶期之后体重增长变缓;9月龄之后,公羊生长速度显著高于母羊;成年时公羊体重可达58 kg,母羊体重达42 kg。     

放牧、舍饲滩羊肌体风味物质研究

研究了放牧、舍饲2种饲喂方式下8月龄滩羊肉品风味前体物——还原糖、硫胺素、氨基酸和脂肪酸等的含量。结果表明:还原糖、硫胺素、EPA(C20∶5)和DHA(C22∶6)等均以放牧组较高,可增强羊肉羶味的硬脂酸(C18∶0),在皮下脂肪中含量放牧组显著高于舍饲组(P<0.05)。可见滩羊肉质品质主要是由遗传因素决定的,而放牧、舍饲2种特定喂养方式对其影响不大。     

羊肉风味的影响因素及研究现状

肉品风味主要是指气味和滋味，风味是由肉品中蛋白质、脂类以及碳水化合物等形成的风味前体物在加热过程中发生一系列的变化而形成的。影响羊肉风味的因素主要有品种、年龄和性别、日粮及饲养管理措施等。通过育种、营养调控及科学管理等途径可以改善羊肉风味。     

影响羊肉风味的因素研究进展

羊肉的风味在一定程度上影响消费者的接受度,因此对羊肉风味的研究备受关注。脂肪组织是羊肉最明显的风味来源,而呈现羊肉风味的化合物主要有支链脂肪酸、醛类化合物、酚类化合物及酮类物质等。品种、性别和年龄等遗传因素、饲料营养水平及各种添加物质等营养因素、饲养方式及疾病等因素均可影响羊肉风味。脂肪组成和代谢的遗传控制可以形成品种特有的风味,而脂肪氧化产物碳酰化合物种类和数量的差异是种间风味差异的主要原因。性别不同在脂肪含量及组成上存在差异,对羊肉风味也有影响。随着动物年龄的增长,皮下脂肪沉积增多,饱和脂肪酸比例增大,脂质氧化物的浓度增加,羊肉的风味也会变得强烈。不同部位的羊肉因挥发性化合物的种类和含量不同而在风味上存在差异。羊肉的风味受到采食饲料类型的影响,高蛋白饲料、高能量饲料、风味植物、不饱和脂肪酸含量高的籽实及其他添加剂均在一定程度上影响羊肉的风味。饲养方式与疾病因素也会使羊肉风味发生变化。饲养密度、光照等环境因素对羊肉风味也有不同程度的影响。养羊生产中可以通过品种选择、营养调控及科学饲养管理等途径来改善羊肉气味和风味。     

甘南藏羊与滩羊等品种羊肉品质对比研究

甘南藏羊肉色深红（4．10分）,大理石纹评分1．60;pH分别为6．26—5．55,均在正常范围;系水率59．82％、熟肉率63．76％。系水率低于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1、陶蒙Fh当地蒙古羊熟肉率除低于当地蒙古羊外,高于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1羊、陶蒙F1羊;剪切力6．40kg／cm2,嫩度稍好于当地蒙古羊,综合品质独特。     

滩羊与小尾寒羊不同部位羊肉脂肪酸组成的对比分析

为了研究滩羊和小尾寒羊不同部位脂肪酸组成的差异,试验对滩羊和小尾寒羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位31种脂肪酸的停留时间和浓度进行了对比分析。结果表明,31种脂肪酸在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的停留时间均为差异不显著(P>0.05),但脂肪酸停留时间随着脂肪酸中碳含量的增加而增加;脂肪酸C16:0、C18:0、C18:2n6c在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度均高于其他脂肪酸,脂肪酸C17:0在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度呈现极显著差异(P<0.01)。     

喹乙醇在鲫体内消除规律的研究

报道了鲫单剂量口灌50mg／kg喹乙醇在血浆、肌肉和肝胰脏中消除规律的研究。用乙腈-乙酸乙酯（1／1：V/V）提取组织中的喹乙醇,血浆中喹乙醇用3％的三氯乙酸沉淀蛋白,乙酸乙酯和磷酸盐缓冲液提取喹乙醇代谢物3-甲基喹嗯啉-2-羧酸,超高效液相色谱串联质谱法测定血浆及组织中喹乙醇及其代谢物的浓度。鲫单剂量口灌喹乙醇50mg／kg后,在血浆、肌肉和肝胰脏中的喹乙醇随着时间的延长呈现不同浓度的降解趋势。喹乙醇在血浆中的消除需要4d,在肌肉和肝胰脏中需要7d;喹乙醇的代谢物3-甲基喹嗯啉-2-羧酸在鲫体内消除比较缓慢,肌肉中需要15d,肝胰脏中需要20d。     

运用电子鼻快速鉴别滩羊不同体重阶段的滩羊肉

为了快速鉴别不同体重阶段滩羊肉品风味,试验运用电子鼻对不同体重阶段育肥羔羊的肩部、背部和股部肌肉进行了挥发性物质测定,通过传感器影响值线性判别分析、传感器贡献率分析、主成分分析进行区别。结果表明:线性判别分析发现34~36 kg体重阶段开始羊肉风味发生了变化,22~32 kg、38~40 kg及44 kg体重阶段肉品达到了完全区分;对羊肉风味起主要作用的挥发性物质是氢气、烷烃和硫化物。说明通过电子鼻可以对22~32 kg、38~40 kg及44 kg不同体重阶段的滩羊肉进行快速鉴别。