免疫液态奶核心技术开发成功

本刊辑：目前，我国许多乳品加工企业都把目光盯在生产液态奶上，液态奶已成为我国乳品加工企业的竞争焦点。从市场竞争状况看，价格战是液态奶生产企业占领市场的主要途径，除了价格战，有没有提高液态奶核心竞争力的方法?日前，由中国科学院上海生理研究所科研人员成功开发出的免疫液态奶核心技术已于2004年年底向国家知识产权局申请发明专利。含免疫球蛋白的液态奶将给我国乳业带来新思路，今后有望走进千家万户。     

区域性乳品企业的突围之路

近两年，我国乳业的市场集中度越来越高，如液态奶已经超过了80％。面对全国性品牌．许多区域性乳品企业开始感到了巨大的压力，甚至开始怀疑自己的生存问题。本刊编辑部特别约请了几位成功的区域性乳品企业负责人，阐述了他们对区域性乳品企业对抗大企业的突围之道。希望对全国众多的区域性乳品企业有所启发。[编者按]     

我国高端液态奶的营销现状及未来走势

调查显示,目前我国整个乳品市场规模约为800亿元,其中,液态奶占全部乳品市场份额的50%～60%。作为液态奶的后起之秀,高端液态奶目前的市场规模为30多亿元。接近整个液态奶市场份额的10％。近几年来，高端液态奶已成为乳品行业增长最快的一块市场，也是大型乳品企业争夺最激烈的一块市场，同时又是具有巨大潜在增长空间的一块市场。     

中国乳品加工业处于过度竞争阶段

2001～2003年，中国乳品加工业迅速发展，行业年均增长率达到25％～30％，液态奶产量的年均增长率达60％左右，个别企业的产值增长速度甚至达到100％～200％。这种增长带动了整个产业链的发展，但也使产业内的竞争日益激烈。目前，困扰着中国乳品加工业的价格战、广告战以及由此引起的广泛使用奶粉加工还原奶和行业利润水平过低的问题正是产业过度竞争的典型表现。     

国家投资20亿扶持液态奶生产

从国家经贸委召开的国家液态奶生产规划会上传来的信息，国家已将液态奶无菌包装列为最先开发项目，拆资２０亿元扶持液态奶工业的发展。由于我国乳制品市场的迅速发展，市场相应地提高了对相关生产、加工设备的需求，如超高温灭菌奶生产线。目前我国液态奶品中，巴氏处理奶占６０％，超高温灭菌奶占２１％，乳酪占１９％。其中，超高温灭菌奶明显呈上升趋势。这主要是由于超高温灭菌奶货架期长、包装多样化、保存、携带方便。另外，我国现有的乳品生产企业中，只有１５％拥有进口设备，这对海外供应商来说，无疑是一个潜力巨大的市场。按照…     

中国乳品加工业处于过度竞争阶段

2001～2003年,中国乳品加工业迅速发展,行业年均增长率达到25%～30%,液态奶产量的年均增长率达60%左右,个别企业的产值增长速度甚至达到100%～200%。这种增长带动了整个产业链的发展,但也使产业内的竞争日益激烈。目前,困扰着中国乳品加工业的价格战、广告战以及由此引起的广泛使用奶粉加工还原奶和行业利润水平过低的问题正是产业过度竞争的典型表现。1价格战与广告战--过度竞争的“囚徒困境”价格是企业在产品市场上竞争的重要手段,在产品同质性较强的乳品市场上,价格竞争更加激烈。乳品价格战主要有两种表现形式:一是直接降价,二是“买赠…     

化解奶源脆弱点途径

近年来奶业发展现状 回顾中国乳品行业快速发展的这几年．市场的高速增长掩盖了许多深层次的矛盾，价格战、渠道战、广告战、促销战等等诸多的手段均以牺牲企业的利润为代价。2005年国务院办公厅出台《关于加强液态奶生产经营管理的通知》．将对奶农和奶原基地建设都起到积极推动作用．从而克制全国各地倒奶事件的发生．使奶牛养殖小区和养殖牧场能够健康发展．     

观念变革:冲击中国乳业第一阵营的机会

目前，我国液态奶的集中度已经超过了80％，而且这个比例还在逐渐增大。乳品行业的集中已经势不可挡，也正是这个原因导致一些中小乳品企业的老板的彷徨。     

乳品包装市场呈多样化趋势

近年来，乳品行业中液态奶的发展特别引人注目，并已成为较大宗和增长较快的品种。在这背后，除了乳品生产企业自身的成功运作外，包装也起到了至关重要的作用，乳品包装日益呈现出多样化发展的趋势。     

新疆液态奶加工企业生产经营状况分析

2009年,新疆以生产加工液态奶为主业的乳品企业产销两旺,喜获丰收。本文分析了4家液态奶企业的经营实绩,认为取得显著经营效益的主要原因是:消费者对牛奶和乳制品营养健康作用的认识加深,产品结构较合理,抓住机遇及时推出适销对路的产品,大力推广学生饮用奶,原料奶价格较低。文章还对今后的工作提出意见和建议。     

谁该为屡屡上演的倒奶事件埋单

前些年，我国乳业市场可谓是热闹非凡，先是“奶牛价格大战”，随后是“奶源大战”，继而又是“广告大战”、“无抗奶之战”，“保鲜奶与还原奶之战”，各种“战役”打得人们眼花缭乱。而作为竞争“主角”的各大乳品企业，纷纷动用资本利器，采取“跑马圈地”、“有奖促销”等战略，扩张奶源基地，抢占消费市场。中国乳业如何发展，决非仅仅是一个经济概念。它一面涉及到消费者的健康，一面关乎着奶农的根本利益。但是，近一个时期，一些企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了我国奶业健康发展。国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的通知》的颁布结束了液态奶生产经营市场的混乱，使中国奶业的发展再次步入良性正常发展的轨道。     

我国奶类产量2020年将列世界第三

<正>2004年全国奶牛存栏1100多万头,液态奶产量807万t,比1998年增长了5倍,年销售收入500万元以上规模乳制品加工企业销售额620亿元,比1998年增长了4．3倍,奶牛饲养成为畜牧业中发展最快的产业,乳品加工成为食品工业中发展最快的行业。据了解,2004年我国人均奶类占有量为18．4 kg,处在     

国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知

近一个时期，一些企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费．严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了我国奶业健康发展。党中央、国务院领导同志对此高度重视．要求采取有效措施，加强对液态奶生产经营的管理。经国务院同意，现将有关事项通知如下：     

陕西省液态奶市场目前的困境和对策

1.基本情况1.1乳品加工情况2006年陕西省奶类总产量157.4万吨,其中牛奶产量127.36万吨,人均年占有奶量42.5kg。2006年末,省内有乳品加工企业77家,鲜奶年加工能力260万吨,为原料奶产量的1.6倍。2006年全省乳制品总产量73万吨,其中液态奶产量54万吨,奶粉产量19万吨。近几年随着乳品企业兼并、重组和新建加工厂步伐加快,乳制品加工能力仍有扩大之势。如蒙牛集团在宝鸡新建的20万吨液态奶生产线已正式投入运营,日处理能力960吨。     

清除我国奶业市场“鱼目混珠”的关键一环——建立健全液态奶质量标准体系

我国1999年颁布的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》国家标准,均没有涉及对不同工艺强度热处理的评价指标。这直接导致了目前我国牛奶加工中热处理条件混乱的现象。最为典型的是所谓的“超巴氏杀菌工艺”的出现。从牛奶所经受的热处理强度和因此而引发的营养物质改变来说,我国乳品加工企业采用的“超巴氏杀菌工艺”加工出的牛奶质量和UHT灭菌产品相差无几,大量的乳清蛋白、维生素等养分被破坏,产品风味也发生了改变,其质量与巴氏杀菌乳无法比拟。但是该工艺产品不是在无菌条件下包装,所以保持期较短,介于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳之间。此类产品的出现并不是给消费者带来更多的选择,而是更多的迷茫。专家指出,目前,我国液态奶领域的法规和标准体系不健全,液态奶热处理强度评价标准仍然是空白。在这种情况下,液态奶巨大的消费市场和日趋激烈的竞争直接引发的是加工企业生产不规范,市场竞争不规范,液态奶加工企业和奶牛养殖业之间的矛盾积累和激化。这将直接导致我国奶牛养殖者、消费者的利益受到损失,最终液态奶加工业的长期利益必然受损。如,近年来困扰我国奶业发展的“复原乳”问题,从某种程度上说也与液态奶质量标准不健全有关。目前国内外奶粉的加工工艺仍然是以加热干燥为主,原料奶在加工成奶粉过程中经受了一次热处理。在此后奶粉的贮藏过程中,会发生一定程度的营养损失。如果其重新复原成液态奶,再经受一次热加工工艺处理,其产品质量与用生鲜乳加工产品必然有一定差异,但我国现行的产品标准不能限制复原乳的使用。从而使“回锅奶”、“复原乳”、“早产奶”等事件不断出现,严重影响了我国消费者对健康营养需求的利益和液态奶市场的健康发展。     

互动平台

<正> 日前,乳品行业龙头企业伊利集团正式对外宣布:该公司在我国乳品行业内率先通过了有机产品的两项权威认证。作为我国首家进军有机奶的企业,伊利将于近期在国内推出首批有机奶产品,跨出我国有机奶产业的第一步。伊利此番获取的是我国有机奶认证权威机构国家环保总局南京国环有机食品认证中心(OFDC)颁发的“有机奶牛精饲料加工”和“有机奶粉加工”等两项认证。在下一阶段,伊利将继续推进“有机奶牛生产”和“有机液态奶加工”的认证工作,从而完成有机奶产品生产的全部资质     

2006年乳品价格上涨是必然趋势

经历了2005年价格曲线变化后的中国乳品价格已跌破底线。乳品企业持续的价格战使乳品企业利润越来越薄,而在“两令”的压力下,原料奶已开始悄然回升,预计随着国家对复原乳监管的加强,原料奶价格进一步上涨。在北方的一些产奶大省,企业的收奶价格已从2005年最低每公斤1.6元,上涨到每公斤1．8～2．3元。     

西安银桥液态奶二期工程将启动

本报讯今年年初，西安银桥股份有限公司斥资１．５亿元建设的设计生产能力为１００吨／天的液态奶生产线已开始生产，目前的日产量为５０～６０吨，这是这家老牌奶粉生产企业开始涉足液态奶迈出的第一步。作为名牌奶粉企业，西安银桥进入液态奶生产，从奶源条件到技术条件具备了得天独厚的优势，虽然开工时间不长，但已经成功在西安市场占领了一定的市场份额。同时西安银桥非常注重产品包装的外观设计，例如，他们在酸奶产品上进用的是目前国内西部地区乳品企业不常见的可贴侧标的海思亚设备，使产品外观的美观度提高。据悉，今年９月份，西…     

让市民放心消费 让奶农不再流泪——北京市坚决贯彻国务院办公厅24号文件座谈会讲话摘录

国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知,在全国各地引起强烈反响。9月28日上午,农民日报社、北京市质量技术监督局和北京市奶业协会联合在京召开了以“让市民放心消费,让奶农不再流泪”为主题的贯彻国办加强液态奶生产经营管理通知座谈会。来自首都奶业界的专家学者、乳品加工和养殖企业及奶农代表;上海、云南、山西等省奶业协会负责人,新闻媒体代表近百人参加会议。中国奶业协会常务副理事长、秘书长魏克佳,《农民日报》社副社长刘勇、北京市质量技术监督局质量监督处处长白建国,北京市奶业协会理事长范学珊,我国著名乳品专家骆承…     

液态奶的塑料包装

随着我国液态奶的快速发展、新品种的开发，产品的包装越来越显重要。目前，在选择液态奶包装材料的过程中，不少乳品加工企业因“白色污染”而过早地宣判塑料包装的“死刑”，不顾企业本身的条件和市场需求，试图取消塑料软包装，拼命上一些高成本的“纸质”包装，这是一种在目前条件下不可取的发展思路。随着材料和加工技术的不断提高，塑料包装在食品业仍扮演着重要的角色。据美国一家市场调查公司进行的食品包装容器调查发现，近５年（１９９８～２００３年）纸质容器的年增长率为３．２％，金属容器的年增长率为２．５％，玻璃容器的年…