浅谈名优绿茶品质特性与加工要求

本文简要地阐明名优绿茶的形状、色泽、香气、滋味等品质特性及加工过程对其所产生的影响,提出了加工技术要求。     

名优绿茶质量与鲜叶及加工技术的关系

近几年来随着人民生活水平的提高,名优茶已成为我国城市居民通常饮用的主要饮料,亦是我省广大山区茶农脱贫致富的发展方向,因此全省茶区纷纷生产名优茶,出现了前所未有的名优茶热潮。但各地名优茶质量参差不齐,经济效益悬殊很大。咎其质量差、效益不高的原因是质量意识浅薄,缺乏技术。为了更有效地进行名优茶生产,提高其质量,本文仅就鲜叶质量、加工技术与名优茶质量的关系作一浅析。1鲜时质量与名优茶质量鲜叶是加工名优绿茶的原料,其质量的优劣直接左右名优茶品质。一般而言,鲜叶质量主要包括嫩度,匀净度和新鲜度,这是衡量鲜…     

九华佛茶加工工艺

1九华佛茶定义九华佛茶产于池州市九华山区,茶园土壤母质以花岗岩或页岩分化物为主,以地方茶树良种优质鲜叶为原料,按照特定工艺加工,形成外形扁直呈佛手状,色泽翠绿,内质香高味醇的优质绿茶。2九华佛茶质量要求2.1九华佛茶应是无公害以上等级茶叶。2.2九华佛茶应保持其自然品质特征和一致的商品外形,即扁直呈佛手状,色泽翠绿。2.3九华佛茶作为饮料这一商品,应要求洁净、卫生、安全、无劣变、无异味,同时不含茶梗、茶果、老叶和不含有非茶类夹杂物。2.4九华佛茶分四个等级,即特级、一级、二级、三级。3九华佛茶鲜叶采摘标准鲜叶一致性是保证…     

霍山绿茶东风偃月加工工艺技术

本文针对霍山县用于制作炒青绿茶的春夏茶的中低档原料,在初制加工过程中,如何提高产品质量、降低成本,进行剖析,对提高茶叶质量有一定的作用。     

德宏州芒市优质绿茶加工标准化生产技术探索

结合芒市茶叶加工现状及存在问题,针对优质绿茶加工提出关键技术措施:更新设备,改进加工工艺,实现清洁化生产;鲜叶适度萎凋,轻度发酵;高温恒温匀速杀青;安装揉捻机无端变速器,控制揉盘转速,提高揉捻质量;恒温均匀烘培。结果表明:茶叶品质得到提高,为芒市打造优质高效的绿茶奠定了坚实的基础。     

名优绿茶加工技术简介

1扁型(芽型)名优绿茶加工技术品质特征要求:外形微扁挺直秀丽、色泽黄绿油润,香气粟香馥郁,汤色嫩绿鲜亮,滋味鲜爽甘醇,叶底全芽明亮。1.1鲜叶标准采摘优质独芽或一芽一叶初展鲜叶为原料,要求芽头壮实、饱满、完整、匀净、新鲜和清洁。不采病虫芽、紫芽、霜冻芽、鳞片、鱼叶、单片叶等不合格鲜叶及杂物,鲜叶无废气废物污染及机械损伤和发热     

棉花采摘、晒存与运输中的质量管理措施

20世纪80年代以来，随着产业结构的调整，棉花已成为兵团出口创汇的拳头产品。目前，国内外纺织品市场竞争十分激烈，而棉花质量问题始终是制约棉产品销售价格的关键因素，这要求我们要在棉花生产的各个环节抓好质量管理，其中棉花采摘、晒存与运输中的质量管理也是保证棉花高质量，提高效益，创品牌棉花的关键环节。     

无公害茶叶加工的实践与效应

大别山区的英山县是中国绿茶(名优茶)之乡,是湖北省产茶大县之一。全县从2001年起,被农业部授为全国无公害农产品生产示范基地县以来,大力推广无公害茶叶生产加工新技术,加快发展无公害茶,提高无公害茶生产的比重,进一步优化了茶业结构,取得了一定的实效。     

浅谈杀青技术与绿茶品质的关系

浅谈杀青技术与绿茶品质的关系罗志刚，曹刚（安徽省池州供销学校邮编：２４７１００）绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，如色泽不正，香气不高甚至有焦糊味，...     

酸枣保健茶加工技术

1．适时采叶 原料以酸枣嫩叶及芽为佳，5～6月采摘，采摘过晚，叶片嫩度不够。采回的鲜叶要剔除杂质，及时加工，不可久放。如一时加工不完，应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。     

食用菌的加工与储藏

采摘后的新鲜食用菌，在常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。生产旺季要鲜销食用菌，炎热的季节要收集加工食用菌产品，这两个时期都必须做好食用菌的储藏和加工工作。现特将食用菌的常见加工方法与保鲜储藏技术介绍如下：     

江北茶区采摘与产量、产值相关性初步研究

山东省日照市是我国江北茶区最北部的集中分布区,近几年,始终把茶叶列入农业种植业结构调整的重点项目来抓,茶树种植面积逐年增加。据统计,到2009年,茶园面积已达到1万hm2,其中投产茶园面积0.87万hm2,茶叶总产量7200t,总产值5.3亿元。但茶树鲜叶采摘有粗有细,     

加工工艺对石台富硒绿茶主要理化成分的影响

硒是茶叶中微量元素之一,对茶叶的品质具有重要的影响。本实验以安徽省富硒地区石台县茶鲜叶为原料加工成绿茶,分别设置了不同的鲜叶摊放时间、杀青程度、杀青方式、投叶量和揉捻时间等参数,研究加工工艺对绿茶主要理化成分特别是硒含量的影响。结果表明:随着杀青程度加重、揉捻压力加重,绿茶酚氨比降低,但同时会造成硒含量、水浸出物含量降低;随着摊放时间延长,绿茶酚氨比降低、水浸出物含量上升,但硒含量降低;采用滚筒杀青的绿茶比微波杀青的酚氨比低、硒含量高,但水浸出物含量低;揉捻中度投叶量(8kg)的绿茶酚氨比低、硒含量较高、水浸出物含量高,揉捻较长时间(30min)的绿茶酚氨比较低、硒含量高、水浸出物含量高。在一定条件下,通过改变摊放时间、杀青程度、揉捻投叶量、揉捻时间、揉捻压力等工艺,可以有效增加绿茶中的硒含量,     

“绿茶现代化加工技术与装备的研究与推广”项目获安徽省科学技术奖

<正>日前,安徽省人民政府发布《安徽省人民政府关于2009年度安徽省科学技术奖励的决定》(皖政〔2009〕124号),安徽农业大学宛晓春教授主持的绿茶现代化加工技术与装备的研究与推广项目,喜获省科学技术奖一     

浅析茶叶吸附机理与绿茶加工中劣变气味的产生及防止

由于茶叶具有较强的吸附性,在加工或贮藏过程中,容易吸附环境中的杂异气味而降低其品质,造成经济上的损失。本文从茶叶的吸附机理着手,分析茶叶加工中劣变气味的产生以及在生产中如何有效控制劣变气味对茶叶的污染,提高制茶品质。1茶叶吸附机理茶叶的吸附可归纳为物理吸附和化学吸附。茶鲜叶内含75％左右的水分,经过杀青,揉捻,干燥等工序,在外力和热力的作用下,叶肉细胞损伤脱水,留存着大量的孔隙和间隙,这些萎缩的细胞孔隙和间隙相互连通,纵横交错构成了茶坯巨大的内表面。劣受气味或水气进人这些孔隙和间隙依附于茶叶的内表…     

超高压食品处理技术在绿茶浓缩汁加工中应用的可行性

综述了超高压处理技术在食品加工中的应用概况,茶浓缩汁生产加工中面临的问题,以及超高压处理对食品微生物和品质生化成分的影响,并据此分析了超高压处理技术应用于绿茶浓缩汁加工的可行性。     

无公害茶叶生产加工技术探讨

随着经济的发展,人们生活水平的逐渐提高,人们的保健意识也在不断地增强,无公害茶叶生产加工技术的提高不仅仅对人们的健康饮茶有着重要的保障,对我市的经济发展、茶叶产品在国际市场上竞争能力提升也有着重大的促进作用。     

菊花的加工冷藏与运输销售

菊花从生产→采收→处理→商品→消费,整个过程常常遇到保鲜与预冷贮藏问题。一、切花菊缘何凋萎 1、内部因素:菊花花枝切离母体后,引起缺水、缺乏营养和乙烯产生等一系列生理失调,导致凋萎。其中缺水是主要因素。 2、外部因素:当水中的pH值为4或小于4时,可抑制细胞繁殖,降低酶的活性。此外切花寿命与水中含的盐分有关。切花菊仅在200 ppm的盐浓度下就对寿命有影响。当盐浓     

绿茶初制生产经营模式与加工技术的经济效益分析

绿茶初制生产经营模式与加工技术的经济效益分析汪松能（江西省婺源茶校）十一届三中全会以来，广大农村实行了生产责任制，原来社队集中管理的茶园，承包给农户个人管理，部分国营茶场也将茶园承包给职工管理。这样初制茶厂的生产经营模式相应地产生了变化。为了探求最佳...     

浅谈黄花山大叶种茶的开发利用

黄花山大叶种茶原产于宁国市青龙乡西林村黄花山村民组,“黄花山大叶种”叶型呈长椭圆形,长宽比值2.745,叶面水平略上斜着生,节间较长;成叶色泽绿色,叶面隆起,具有光泽;芽头黄绿肥壮,育芽能力和芽头的持嫩性好,芽叶茸毛较多,抗寒耐旱能力较强。采用黄花山大叶种茶鲜叶原料制作的中国名茶———黄花云尖,其品质优异,风格独特,深受消费者的欢迎。我们应加大黄花山大叶种茶的开发利用。1适制名茶黄花山大叶种茶是制作高档名优绿茶理想的鲜叶原料,制成茶叶芽头肥壮,翠绿显毫,香高味浓。1.1云尖系列类型名优绿茶采摘肥壮的一芽一叶初展或一芽一叶…