抗猪产肠毒素大肠埃希氏菌卵黄抗体的研制及攻毒治疗试验

利用产肠毒素大肠埃希氏菌（ETEC）标准菌株K88，K99，987P制备灭活苗，免疫待开产母鸡，应用琼脂扩散试验检测母鸡血清抗体和卵黄抗体（IgY）效价，在琼扩效价≥1:64时收集卵黄，卵黄经氯仿去脂、硫酸胺沉淀后提纯出卵黄抗体，将提纯卵黄抗体对攻毒仔猪口服治疗，结果显示治疗仔猪腹泻状况明显减轻，与对照组相比有显著差异；治疗组未出现死亡而对照组仔猪有33％－67％的死亡率。试验结果表明，研制的IgY对ETEC所致的仔猪腹泻具有明显的效果。     

抗猪流行性腹泻病毒卵黄抗体治疗效果研究

将猪流行性腹泻病毒（PEDV）免疫原免疫产蛋母鸡，收集卵黄提纯制备高效价卵黄抗体，作为治疗剂应用于试验感染腹泻仔猪，结果显示卵黄抗体具有显著的治疗效果，治疗组腹泻症状明显减轻，多数在5d恢复正常，死亡率仅有16．7％；而对照组呈水样腹泻，最后脱水衰竭而死，死亡率为100％，两者差异极显著。     

高母源抗体下蛋雏鸡新城疫最佳免疫程序探讨

通过在不同日龄和不同母源抗体水平时对具有鸡新城疫（ND）较高母源抗体的蛋雏鸡进行免疫,探讨在高母源抗体下蛋雏鸡新城疫免疫程序与免疫效果的关系。结果表明：用新城疫弱毒疫苗和油乳剂疫苗同时免疫后,免疫越早,受母源抗体干扰越大,总体免疫效果越差;当ND母源抗体降到6log2左右（大约在11～13日龄）时进行首免,隔14天进行二免,鸡体产生保护水平（6log2）以上的ND抗体最快、抗体水平上的最高、维持时间最长,总体免疫效果最好。因此,母源抗体6log2时首免,14天后二免为最佳免疫程序。     

赤羽病病毒单克隆抗体的制备及c-ELISA抗体检测方法建立

为建立一种用于快速检测赤羽病病毒抗体的竞争ELISA法。用AKV病毒免疫Balb/C小鼠,将其脾细胞与SP2/0细胞进行免疫融合,以获得抗AKV的单克隆抗体;利用Bac-to-Bac杆状病毒表达的SBV N蛋白作为诊断特异性抗原,山羊抗鼠HRP-IgG为二抗,建立并优化AKV抗体检测的竞争ELISA方法。得到一株持续稳定繁殖的能够分泌单抗AKV核蛋白抗体的杂交瘤细胞株,单抗亚型鉴定为：重链IgG1,轻链kappa,仅能与AKV病毒呈阳性反应,与BTV、FAMD、EHDV病毒等病毒抗原不发生特异性反应;建立的检测AKV抗体ELISA检测方法,诊断抗原最佳包被浓度为0.5μg/mL,1∶1 000抗体稀释比,1∶50血清稀释比,1∶2 000二抗稀释比,封闭条件为5%BSA,37℃封闭2 h,确定了血清抑制率大于等于44%时为阳性,小于44%为阴性;所建立的ELISA方法敏感性和特异性鉴定结果与ID Screen AKV Competition检测试剂盒一致。本试验成功制备出一株分泌针对AKV N蛋白的杂交瘤细胞系,建立的ELISA检测方法能够用于检测动物AKV抗体,为进一步开展AKV抗体...     

犊牛大肠杆菌、沙门氏菌佐剂灭活疫苗的制备与临床效果观察

为有效预防铁门关地区犊牛大肠杆菌病和沙门氏菌病,提高犊牛腹泻的防治水平,利用腹泻犊牛中分离鉴定出的优势致病菌O₇₈血清型大肠杆菌、O₁₁₁血清型大肠杆菌、都柏林沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌,制备氢氧化铝佐剂二联四价灭活疫苗。用上述疫苗对4组牛：A组(1日龄首免,14日龄加强免疫一次)、B组(1日龄首免,21日龄加强免疫1次)、C组(60日龄首免,74日龄加强免疫1次)、D组对照组(注射生理盐水)进行接种,采用玻片凝集试验检测血清抗体水平,并进行攻毒保护试验。结果表明：A、B、C组免疫42 d后血清抗体水平93.3%以上超过1∶32,不同组之间抗体水平无明显差异;免疫牛能抵抗90亿的O₇₈血清型大肠杆菌、O₁₁₁血清型大肠杆菌、都柏林沙门氏菌和鼠伤寒沙门菌沙门氏菌攻击。说明制备的疫苗安全可靠,且对该病有较好的预防效果。     

溶藻弧菌附着定植因子ACFA原核载体构建、表达条件优化及多克隆抗体制备

为构建水产致病菌溶藻弧菌附着定植因子ACFA原核表达载体,优化ACFA蛋白的诱导表达条件,制备ACFA蛋白小鼠多克隆抗体。通过分子克隆获得ACFA蛋白的表达菌株,利用切胶纯化获得ACFA蛋白,免疫小鼠制备多克隆抗体,采用ELISA法检测抗体滴度为1∶3 200倍,Western-Blotting法检测抗血清特异性较好。通过正交试验,获得ACFA菌株的最佳表达条件为:诱导时菌液OD600值0.5,加IPTG终浓度0.3 mmol/L,诱导时间8 h,诱导温度32℃;最佳培养条件为:葡萄糖浓度0,转速230 r/min,装液量50 m L。     

鸡柔嫩艾美耳球虫特异性抗体EtMIC4-N蛋白BAS-ELISA检测方法的建立

为了检测柔嫩艾美耳球虫感染鸡血清中特异性抗体水平,原核表达纯化EtMIC4-N蛋白,采用免疫印迹法确定其反应原性,再以纯化后的蛋白为包被抗原,以生物素标记的羊抗鸡IgG为二抗,以HRP结合链霉亲和素为酶标抗体,建立了检测柔嫩艾美耳球虫抗体的BAS-ELISA方法。经检测,EtMIC4-N蛋白最佳包被浓度为7μg/mL,最适封闭液为1%BSA,最佳血清稀释度为1:80,二抗稀释度为1:100000,酶标抗体稀释度为1:100000,最适显色时间为15min,组内和组间变异系数均小于10%。通过动物感染试验验证,结果表明建立的BAS-ELISA可以用于检测柔嫩艾美耳球虫特异性抗体的检测,并且具有简便,快速,灵敏,成本低等特点。     

不同蛋白水平日粮对狼山鸡卵黄中激素沉积及子代生长的影响

选取狼山鸡种母鸡160羽,随机分成三个组,分别饲喂粗蛋白水平为10%（低）、15%（对照）和20%（高）的日粮,21d后收集种蛋。每组随机选择10枚种蛋用于放免测定卵黄中母源性甲状腺激素和胰高血糖素,其余孵化后在相同条件饲养至28d,并测定生长性能.。分别与1日龄和28日龄每组各选10羽雏鸡进行屠宰测定。结果：（1）试验前后母鸡体重各组间均没有变化,低蛋白组产蛋率和蛋重显著下降（p<0.05）,高蛋白组蛋重显著高于对照组;（2）三组种蛋的卵黄中T3、胰高血糖素水平均没有显著性差异,而高蛋白组卵黄中T4水平显著高于对照组和低蛋白组（p<0.05）,低蛋白组1d后代血清中T3水平显著高于对照组,而高蛋白组血清T4水平显著高于对照组（p<0.05）;（3）出雏重与蛋重呈正相关（R2=0.9275,p<0.01）,出雏后高、低蛋白组子代均表现出较高的生长速度,28d低蛋白组子代鸡体重和相对胸肌重显著高于对照组（p<0.05）,高蛋白组体重与对照组相比有增加趋势,但差异不显著（p=0.08）。结论：母鸡饲喂不同蛋白水平日粮可以改变卵黄中母源性激素的沉积并能显著影响子代的生长。     

抗犬I型腺病毒单克隆抗体的制备及生物学特性鉴定

摘要：目的　制备抗犬I型腺病毒单克隆抗体。方法　犬I型腺病毒(CAV-I)细胞培养液经饱和硫酸铵沉淀,差速离心浓缩,氯化铯密度梯度离心纯化后免疫BALB/c小鼠,三免后效价过1：10000即可取脾细胞与SP2/0细胞在聚乙二醇（PEG）作用下融合,通过间接ELISA方法筛选阳性杂交瘤细胞株,有限稀释法亚克隆,制备单克隆抗体,并对制备完成的单克隆抗体进行生物学特性鉴定。结果　获得2株能稳定分泌抗CAV-I的单克隆抗体杂交瘤细胞,命名为C8、E9,经鉴定其亚型分别为IgG1和IgG2a。经ELISA检测,2株单抗的细胞上清液效价为1∶1600~1∶3200,其腹水效价为1∶25600~1∶51200。该单克隆抗体与CDV、FPV、FCV病毒均无交叉反应。结论　成功制备了抗CAV-I单克隆抗体,为进一步建立相关诊断方法奠定了基础。     

黄曲霉毒素B1检测ELISA条件的优化

采用黄曲霉毒素B1与牛血清白蛋白偶联物(AFB1—BSA)抗原免疫Balb/C小鼠获得特异性抗体。以AFB1—STI为检测抗原,利用此抗体,进行间接竞争ELISA法试验。通过正交实验确定了最佳抗原包被反应质量浓度为1.0μg/mL;最佳抗原包被条件为:4℃过夜,一抗和酶标二抗IgG—HRP;最佳稀释度为1∶200000和1∶5000。在此优化条件下制备的抗体检测黄曲霉毒素B1具有很高的特异性和灵敏性,具有实际应用价值。     

消费者对安全食品的认知及购买行为分析

摘要：本文通过上海市生鲜食品消费的调查数据考察了消费者对安全食品的认知及购买行为。研究表明,消费者对安全食品的关注及认知程度均较高,但是了解的程度不深。在对影响安全食品的认知及购买行为的因素分析中,性别、年龄、婚否、收入、家庭规模、对安全食品的关切度等变量均影响了消费者对安全食品的认知及购买行为。最后提出政府应加大安全食品的宣传、加强安全食品消费市场的培育、对安全食品的生产与经营进行补贴等建议。     

食品介电特性参数试验机理分析

分析了食品介电特性参数的理论基础,结合试验研究的现状,探讨了介电特性参数的物理意义和使用条件。指出以测量食品等效电容对应食品其他性质的方法而得出结论的重复性和可验证性较差;食品介电特性研究需同时指出测量的频率,甚至需要通过介电常数频谱测量,找出测量该物料复介电常数的最佳频率;复介电常数测量受到夹持物料应力大小的影响。     

微波技术对食品的安全性研究

微波技术作为一种新兴技术,已广泛地应用于食品加工等领域。就微波技术是否会对食品安全产生影响的问题,从微波的作用原理及其在食品工业中的应用,论述微波对食品各成分的影响,由此得出结论:微波在食品加工中的应用总体上是安全的,但对于脂肪酸等一些敏感性成分可能存在一定的安全问题。     

大豆膳食纤维膨化食品的研制与开发

以豆渣为原料,加入一定比例的淀粉可制成大豆膳食纤维膨化食品。实验结果表明,生产大豆膳食纤维食品的关键工艺——挤压膨化的最佳条件为:挤压温度160℃,加水量30%,淀粉添加量40%。油炸工艺最佳条件为:油炸温度180℃,油炸时间40s。利用有效的方法去除了豆渣的腥味和粗糙感,改善了膳食纤维膨化食品的风味和口感,从而研制出具有生理保健功能且风味独特和口感酥脆的系列大豆膳食纤维膨化食品。     

中国绿色食品质量支撑体系与产业化发展对策浅析

从绿色食品的概念人手,阐述了绿色食品开发的指导思想、基本原则和必备条件,并从完善绿色食品标准和法规、规范绿色食品质量认证体系、建立绿色食品质量监督体系、强化绿色食品技术支撑体系、建立健全绿色食品产地监测和产品检测及产品质量全程监控体系、强化品牌意识,做好绿色食品标志管理工作等6个方面作为中国建立健全绿色食品质量保障体系的要点。同时,笔者提出的中国绿色食品的产业化发展对策是：加强宣传和舆论监督,扩大绿色食品影响;优化产业结构,扩大绿色食品生产规模;加大资金扶持力度,建立多元化的投入机制;加大绿色食品标准化和规范化力度,稳步提高产品质量提高产品质量;加强农业科技培训服务,落实绿色食品生产操作规程;积极培育和开拓市场,实现绿色食品产业化发展;科技创新,用现代科学技术推动绿色食品产业化发展。     

对食品安全事件频发原因与预防措施的思考

对食品安全事件频繁发生的原因和预防措施进行了分析。在利益驱动、企业缺乏专业知识与安全危机意识,消费者缺乏识别能力,科技含量较低,政府监管力度不够等5个因素的作用下,食品安全事件频繁发生,针对这样的诱因,采用加强食品行业从业人员专业素养、加强食品企业技术研究、加强食品质监部门监管力度、加大惩罚力度、加大食品营养卫生知识宣传等措施,能有效预防食品安全事件的发生。     

北京市居民对马铃薯主食营养认知与消费行为

为科学推进居民马铃薯主食消费示范和引导，需摸清消费者对马铃薯主食产品的营养认知水平和购买选择影响因素。本研究基于2016年北京市社区马铃薯主食消费引导体验的调研数据，深入探讨消费者个体特征、饮食习惯、社会经济地位、认知程度等因素对马铃薯主食的接受程度和购买消费意愿的影响。结果表明，消费者的年龄、体重、饮食习惯、营养知识水平、食品安全风险感知以及价格等均对其接受马铃薯主食有显著影响，但影响方向有差别。从中可看出，人们对马铃薯主食的认识和了解程度仍存在局限甚至误解。为此提出积极开展形式多样、寓教于行的食物营养科普活动，以提升公众的马铃薯主食营养认知水平，激发其更主动地接受和消费马铃薯主食。     

大豆抗食心虫主基因+多基因遗传效应分析

为了探讨大豆抗食心虫的遗传特点,以提高大豆抗食虫的育种效率,应用植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型,以大豆杂交组合2002系选(P1)×EXP(P2)的P1、F1、P2、F2、F2:3 5个家系世代群体为材料,对大豆抗食心虫进行多世代联合分析。结果表明：大豆抗食心虫受1对加性主基因+加性-显性多基因控制遗传。主基因存在加性效应,加性效应为负值(d=-0.1633)。该组合的抗食心虫存在负向杂种优势,多基因加性效应为正,多基因加性效应使F1代的虫食粒率增加。该杂交组合的F2、F2:3群体虫食粒率多基因遗传力为21.9556%和54.3490%,表现出较高的遗传力,可在晚期世代对虫食粒率进行选择。     

How do grassroot NGOs in rural Myanmar express their visions for the food system? Food security and food sovereignty as entangled narratives within NGO struggles and strategies

Recent research has promoted the idea that political struggles over food systems can be understood through the concepts of food security (the right to access food) and food sovereignty (the right to exercise control over food systems). These concepts emphasise different political priorities in the social relations of food: for the former, the promotion of decent work and the strengthening of the social safety net to enhance people's abilities to put food on their plates; for the latter, the defence of land, water and resource rights, to underpin capabilities for food own‐provisioning. The question we pose in this paper is how these priorities are articulated by grassroots non‐government organisations working at the frontline of global food poverty? Interviews with 22 representatives of food‐related non‐government organisations in Myanmar were used to elicit narratives about how they understood their challenges. The paper finds that narratives did not cohere exclusively to either the food security or food sovereignty concept, but blended ideas associated with the political priorities of both in complex and contradictory ways. These insights lend important firsthand evidence to the argument that supports a multi‐dimensional framing of the politics of food that is inclusive of the diverse struggles highlighted by food security and food sovereignty concepts.     

食品安全文献计量学分析

为实时了解国内外食品安全研究的现状和前沿动态,保持科技竞争力,本文通过对ISI Web of Knowledge的Web of Science引文数据库收录的有关食品安全文献进行文献计量研究,分析了国际、国内的研究现状,并进行了比较研究,得出两点结论：第一,全球食品安全领域的论文近些年一直呈现持续增长的态势,将来这种势头仍将继续,中国在这方面和全球大势保持一致;第二,我国食品安全领域的研究仍落后国际先进水平许多,主要体现在论文总被引次数、篇均被引次数大大落后于发达国家。