微波干燥食品的现状及其发展前景

本文分析阐述了微波干燥的机理、特点以及微波干燥系统的基本组成。概述了微波干燥在国内外的应用情况,同时对其今后的发展进行了分析展望。     

过热蒸汽干燥及其在食品干燥中的应用

过热蒸汽干燥是最近发展起来的新技术,与传统热风干燥相比具有节能、环保、干燥产品质量好等优点,在国外已经广泛应用于各个行业,国内研究较少,尚处于实验室研究阶段。其用于食品干燥是近20年发展起来的,尤其是用低压过热蒸汽干燥食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度较高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景。     

农产品和食品干燥技术及设备的现状和发展

分析了干燥技术在农产品和食品加工中的地位,各种干燥方法的优缺点,农产品和食品干燥技术的发展历史和发展趋势;指出了高能耗和严重影响产品品质是农产品和食品干燥中的两个最主要问题,目前干燥的经济性和产品质量之间还存在着很大的矛盾,微波真空干燥工艺最有可能以低成本获得高品质的干燥产品,可解决干燥的经济性和产品质量之间的矛盾.     

热泵干燥及其在食品工业中的应用

热泵干燥已广泛应用于各个行业,但在食品工业方面的应用还十分有限。与传统热风对流干燥相比,热泵除湿应用于食品干燥有明显的优点,主要表现为节约能源、产品质量高、不受天气条件的影响等;另外,热泵干燥环境友好,无废气排放。     

脉动流态化技术研究现状及其在农产物料干燥中的应用

本文就国内外对脉动流化床的空气动力学特性、压力降和干燥动力学特性等研究现状进行了综述和分析，并对气流脉动流化干燥在农产物料干燥中的应用和进一步的研究方向进行了分析和展望。     

微波干燥技术及其应用研究

阐述了微波干燥的原理、特点以及微波技术在国内外的研究和应用现状，同时对该技术的应用前景尤其在农产品干燥中的应用进行了预测分析。     

微波真空干燥技术及其在红枣加工中的应用

红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于我国,已有4000多年的种植历史,是我国特有的果实品种,在河北、山西、陕西、新疆、甘肃、宁夏等地均有大面积的种植。红枣中含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,维生素B、C、P及磷、钾、钙、镁等微量元素,有维生素丸的美称。据权威部门测定,红枣中糖分含量高达55%以上,粗蛋白含量达3%左右,磷含量达0.1%～1.3%,钾含量达     

微波、远缸外、热泵技术集成在农产品脱水干燥新工艺的应用实践

1概述我国是农业大国,农产品资源十分丰富,除部分鲜货供应市场外,大部分的农产品需要经过脱水干燥处理,达到储贮保鲜、方便运输以及制成各种用途的调味品、添加剂、罐头食品等。镇江贝莱特食品有限公司就是从事脱水蔬菜出口生产经营的企业之     

我国谷物干燥机械设备的研究进展

通过对我国谷物干燥技术的发展历史的追溯,分析了目前国内主流谷物干燥机械设备,阐述了我国谷物干燥机械的主流机型式.同时,介绍了各种谷物干燥机械在研制、开发及应用等方面的发展现状,并探讨了我国谷物干燥机械与方法的研究和发展趋势,如应用远红外技术,应用顺逆流组合干燥工艺,应用微机和自动控制技术,利用太阳能进行干燥和微波干燥技术等.最后,讨论了我国在研制生产高起点、高质量、高技术含量的谷物与食品干燥机械时, 还需重点解决的几个问题.     

微波、远红外、热泵技术集成在农产品脱水干燥新工艺的应用实践

1 概 述 我国是农业大国,农产品资源十分丰富,除部分鲜货供应市场外,大部分的农产品需要经过脱水干燥处理,达到储贮保鲜、方便运输以及制成各种用途的调味品、添加剂、罐头食品等.镇江贝莱特食品有限公司就是从事脱水蔬菜出口生产经营的企业之一.     

餐厨垃圾废弃物处理技术概述

餐厨垃圾作为一种普遍存在的垃圾,具有危害和资源双重属性。文章一方面介绍了我国餐厨垃圾的产生特点、管理及资源化利用现状;另一方面就目前主要处理技术和各自的优缺点进行了详细的介绍,为我国未来餐厨垃圾处理提出了一些对策和建议。     

洋葱薄层脱水工艺研究

研究了洋葱的干燥过程,考察了预处理时间、预处理温度、干燥温度、风量、装载量和形状等不同因素对干燥过程的影响.结果表明,提高干燥温度与风量对强化干燥有利.较好的干燥条件是: 洋葱丁在90℃热水中烫漂5min,干燥风温为60℃,风量为0.0319 m3/s.对实验数据进行拟合,干燥方程符合Page模型.计算了其中一个条件下物料的临界含水量, 结果与实验数据相当吻合.     

稻米加工新技术

随着我国经济发展和人民生活水平的日益提高，人们对大米外观品质和食用品质的要求越来越高，这就需要对稻米加工精深加工，于是各种新技术、新工艺、新产品不断涌现。为此，论述了稻米加工的若干种新技术。     

花生干燥技术概况与发展

归纳了国内外花生热风干燥技术概况及存在的主要问题,指出了由花生经营模式引起的干燥方式的差异;系统介绍了适用于花生热风干燥的能源配置、典型装备结构、花生干燥特性及控制技术的研究现状与难点,并指出研发高效、经济、优质的花生快速干燥技术是符合我国国情的亟需解决的任务。     

脉冲强光技术在食品加工中的应用

脉冲强光是一种新型非热力杀菌技术。介绍食品加工生产中常用的杀菌方法及其存在的主要问题,阐述脉冲强光杀菌技术的原理、特点及在食品加工中的应用,展望该技术在食品加工及保鲜中的应用前景。     

低糖果脯加工工艺研究现状

传统果脯由于含糖、含硫量高等问题，将面临淘汰。为此，重点论述了我国低糖果脯加工在预处理、渗糖、护色、保质、保形和低甜等方面的研究及利用现状，并讨论了今后果脯加工的研究方向。     

物理农业技术概述

在简述物理农业概念及其作用的基础上,详细介绍土壤连作障碍电处理技术、植物声波助长技术、温室空气电净化防病促生技术、温室病害臭氧防治技术、电子杀虫技术、温室CO2增施技术6种物理农业实用技术的原理及作用,为农业的可持续发展提供参考。     

食品物理加工技术前沿的教学实践与探讨

食品物理加工技术前沿课程为江苏大学食品科学与工程硕士的核心课程。在本文中对食品科学与工程硕士课程中开设食品物理加工技术前沿课程教学进行总结,分析了食品物理加工技术前沿课程特点、教学内容及教学中的重点及难点,探讨食品+物理型复合型食品科学与工程人才的培养方式。      

食品物料介电常数的研究与应用

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域。为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较;同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段。