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陆桓 《农业工程技术:农产品加工》1988,(1)
豆腐衣是由豆奶烧煮后使脂肪和蛋白质上浮凝结而成。其为高蛋白、低脂肪、营养丰富的上等素工技食品,也为我国部分地区传统的植物蛋白食品。其加术为: 一、制作工艺工艺流程: 选料→泡豆→磨浆→过滤→煮浆揭膜→烘干→成品。 1.选料。豆腐衣原料以黄皮白脐大豆为最佳。经整理,使大豆达到“干、饱、净”程 相似文献
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<正> 生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多种营养物质,是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油,具有行气开窍、通血驱毒等功效,芳香独特,不仅可用于调味腌渍、提取香精等,还是现代食品、医药和轻化工业的新型用料,在国内外市场颇受欢迎。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著,市场前景广阔。其加工方法如下: 选料及处理。将鲜姜洗净,用刀或刨切成4~5mm厚的姜片晒干。有条件可用 相似文献
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殷莉 《山西农业:致富科技版》2006,(1):39-40
以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→ 相似文献
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