煮食物窍门八例

煮食物窍门八例巧煮陈米饭用陈大米煮饭，因淀粉板结米粒硬，煮的饭影响人的食欲。如果将陈米多淘洗几遍，浸泡２小时后再煮，并放入半汤匙食油，用大火开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会象新米饭煮的一样又喧又香。巧煮面条煮水面时，在煮面水里加一汤匙油，面条就...     

巧煮米饭味更美

巧煮米饭味更美（聪聪摘）煮米饭时要用开水，这样米中的维生素ＢＩ可免受损失；若用茶水煮饭，则色、香、味俱佳。煮饭时在水中加几滴食用植物油或动物油，则煮出来的饭松散、味香。如用陈米煮饭，可用水将米浸泡两小时，捞出沥干后放入锅中，加适量开水，再放入一汤匙动...     

重视厨房电器的节能与安全使用

正1发挥电饭锅的余热能量煮米饭时,当水份被大米全部吸收后,切断电饭锅电源,利用锅内的余热约20 min便可把米饭焖熟;用电饭锅煮面条时,锅内的水烧沸腾后下入面条,切断电源焖上几分钟即可食用。尽量不使用电饭锅烧开水,经测试,烧同样多的开水,电饭锅所耗的电能量是电热水壶的3倍左右。2电热水壶的正确使用经常使用电热水壶烧水,壶内的电热管表面容易     

生活小窍门

生活小窍门△衣服沾有某些油污，肥皂难洗的，可根据不同情况用不同的东西去洗：洞油污可用豆渣洗；清油污可用蜂蜜洗；血污可用萝卜汁洗；烟油污可用西瓜汁或冬瓜子捣碎洗；蜡烛油污用熨斗隔纸烫。△煮稀饭在停火前放几片桔皮进去，味清香好吃。△用开水泡木耳，可使木耳...     

巧用茶叶

(1)　用茶水漱口不仅可去油腻 ,使口爽齿洁 ,利于固牙坚齿 ,还可以除口臭。(2 )　女性用茶水洗头 ,可使头发柔软而富有光泽 ,同时 ,还有助于固定发型。(3)　炒菜锅中有鱼腥味时 ,可在锅烧热后 ,放点用过的茶叶煮一下 ,异味就可以消失。(4)　除脚臭 :在盆内倒上热水 ,再放入少许茶叶和食盐 ,待水温适宜时把脚放入浸泡10分钟并不断搓洗 ,脚臭即可消除。(5 )　青年女子若嫌眉毛稀疏 ,每天可用软刷蘸隔夜茶刷眉 ,天长日久眉毛就会逐渐变浓变黑。(6 )　炖牛肉时加一撮茶叶 (用纱布袋包裹 )一块煮 ,可使牛肉熟得快、烂得透、味道好。(7)　将盛过鱼…     

多功能纯玉米弹性面条机

多功能纯玉米弹性面条机最近，一种用纯玉米粉生产弹性面条的新型专用设备“多功能纯玉米弹性面条机”，由山东省曲阜市科协科技开发推广中心研制开发成功。该面条机的面市将彻底改变纯玉米粉不能生产耐煮面条的历史，从而为玉米的深加工拓展了更广阔的领域。玉米，是一种...     

新型致富食品机械开发成功

一种由生物变性工艺研制而成的新型致富食品机械———多功能玉米营养弹性面条机 ,在浙江省东阳市天然食品厂开发成功。依据东南亚国家传统的玉米面条制作技术 ,结合该厂技术人员研制的特殊配方和专用机械而生产的玉米面条 (也可做荞麦等杂粮面条 ) ,具有高韧度、高弹性、色泽金黄、口感鲜美、久煮不糊特性 ,且含蛋白质丰富 ,属低糖低脂、粗粮细作的绿色保健食品。它既可鲜食又可晾干包装后出售 ,其成本略低于小麦面条 ,与小麦面条一样可做成排骨面、炸酱面或清煮凉拌等。该机配套电机功率 2 5ｋＷ ,使用电压 2 2 0Ｖ ,自动稳温控制 ,电子…     

烹调食品巧用水

烹调食品巧用水炒蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，且炒出的蛋松软可口。热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。炒肉丝、肉片时加少量水，炒出的肉鲜嫩。冷水炖鱼无腥味，但需一次放足水，若中途再加会冲淡原汁的鲜味。炒、煮蔬菜时加开水炒出来菜又脆又嫩。豆腐下...     

厨房窍门六则

煮陈米前先浸泡几小时,下锅时滴入少量食油,方能除去异味,使其色鲜味香。 煮咸肉时放几个钻有小孔的核桃,就会去掉哈喇味,使你感到咸肉香熟可口。     

多功能玉米营养弹性面条机

由浙江东阳市天然食品厂研制开发。该机生产的玉米面条具有高弹性、色泽金黄、口感鲜美、久煮不糊等特点 ,且蛋白质丰富 ,属低糖低脂、粗粮细作的时尚绿色保健食品。它既可鲜食又可晾干包装出售 ,其成本略低于小麦面条。该机也可做荞麦等杂粮面条。匹配电动机功率 2 5ｋＷ ,使用 2 2 0Ｖ电压 ,自动恒温控制 ,电子数字显示 ,两人一天可生产面条 30 0ｋｇ ,面条的粗、细、扁、圆可随意调整。机器占地面积 2ｍ2 ,重约 6 0ｋｇ。该机的研制成功给农民开辟了又一条消化粮食及致富之路。多功能玉米营养弹性面条机…     

生活之友

生活之友生活小常识（１）煮海带时，在锅里放几滴食醋，海带容易煮软（烂）。（２）用炒过菜的锅烧开水会有油渍味．若在锅中放一双没有涂漆的竹筷子，就可以除去油渍味。（３）蒸馒头放的碱多了，馒头会发黄且碱味大。如果在蒸馒头的水里加２～３两食醋，把已蒸过的馒头...     

厨事一点通

厨事一点通△用电饭锅做饭时，先把米泡一会儿，再倒入热水，做出的饭既好吃又省电。△老鸡先用凉水加少量醋泡２小时，再用文火焖煮，肉就嫩可口。△河鱼有泥腥味，放在浓食盐水中洗一会再烹调，泥腥味即无。△在打好的蛋液里加几滴醋，炒出来的蛋既松嫩又鲜美可口。△煮...     

嫩化盐水鸭制作新工艺

１原料准备鸭胚要求新鲜、无病、无异味。若加工冻鸭应自然解冻或在冷水中解冻，禁用热水解冻或蒸汽解冻。２开扣腌制从鸭右侧腋窝处切４～６ｃｍ的切口，除去内脏，从肘关节去翅，从跗关节去爪。洗净鸭体及腹腔血污。用１８ｋｇ精制食盐，１ｋｇ山梨酸钾、１ｋｇ焦磷酸钠混合成２０ｋｇ复合盐。将这２０ｋｇ复合盐抹腌于２００只已开扣的鸭体，腌制３ｈ小时。３复卤复卤时要清香、有盐霜，时间２ｈ小时。鸭体要全部浸在卤中。４煮制用开水下锅，使鸭体全部浸在８５～９５℃的水中，煮至断红为止，起锅时要倒肚汤。煮好的鸭放在清洁、卫生的…     

国内新产品信息

健士宝牌汽车电热水瓶 由江苏省江都市东南电子器材厂生产,瓶重1kg,可装水1L。利用汽车上原有的点烟器做电源热能,约30min可烧沸一瓶水并自动恒温,当水降至70℃时,再次自动接通将水烧沸。此瓶干烧不坏,可泡茶、冲牛奶、热咖啡、泡面,还能煮面条、蒸点心等。此瓶已向国家申请技术专利。     

秸秆制淀粉方法

（１）玉米茎秆制作淀粉将玉米秆的硬皮剥掉，把瓤子切成薄片，清水浸泡１２小时，放入大锅里煮，烂熟时搅成糊状，加适量清水稀释搅匀过细筛，将溶液装入细布袋挤压或吊干，即可得到湿淀粉。１００公斤瓤子大约可得湿淀粉７５公斤。筛子上面的粉渣可酿洒或制醋。也可直接将玉米秆瓤煮至发黄，然后粉碎过细筛，筛上粉渣可做饴糖料，筛下细粉可做糕点食品等。（２）用各类豆荚皮制淀粉除去豆荚皮泥沙杂质、洗净，用清水浸泡８～１０小时，捞出后放入大锅内，按每１０公斤原料加纯碱０．２公斤的比例加入纯碱。用猛火煮烂至豆荚发粘时捞出，粉…     

冰箱除味四法

１ 蒸馒头时剩下一小块生面，放在碗中，置于冰箱冷藏室的最上层，可使冰箱２～３个月内没有异味。２ 把家里吃不了的面包装在盒内，放在冰箱里，其作用与除臭剂完全相同。３ 用一条干净的纯绵毛巾，折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。过一段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后还可使用。４ 把几块活性炭放入平盘内，将平盘放在冰箱内的上层搁架上，就可长时间地消除冰箱内的种种异味。冰箱除味四法@王建坤!(057650)$河北省广平县电力局     

玉米制做白砂糖工艺

玉米制做白砂糖工艺糖化、煮料用１００公斤纯净的玉米面加水２５０公斤搅匀后加火升温到３０℃时，加入淀粉酶３００克，食用氯化钙５００克（用温水化开后加入，再搅拌均匀。然后缓缓加温至６０～７０℃时，停火５分钟，再大火加湿至沸点，开锅后稍停３～５分钟出糖。降...     

生活小百科

调味品与防病治病 大葱。葱白、姜煎服可治疗风寒感冒,葱白、红糖捣烂外敷可治疗跌打损伤。葱白捣烂加蜂蜜调膏外敷可治疗疮痛肿毒。葱白捣烂擦关元穴可治疗小便不下。 香菜。可用香菜治疗麻诊不出,取香菜一把,搓前胸后背即可,亦可水煎服。 醋。醋加白糖食漱可治疗鱼刺卡咽部。用醋煮熏可预防和治疗流行性感冒。也可以用醋煎洗或摩擦治疗皮炎、癣。     

玉米制豆腐 小本也致富

随着人们生活水平的提高，豆腐品种也多样起来。现在，一种由玉米做的豆腐又端上了人们的饭桌，受到青睐。玉米豆腐色泽金黄，富有弹性，口感软滑细嫩，含有人体所需的十多种营养成分．经常食用可调整人体营养平衡，强化免疫力，降脂减肥。生产玉米豆腐无需化学添加剂．只需在浸泡玉米时加一种家庭都有的原料，用于分解沉淀。经磨浆、煮浆，     

加工玉米面 年收5万元

河南省沈丘县刘庄店镇扬老庄村女青年晏淑梅，采用自行设计研制的多功能玉米营养弹性面条机，为乡亲代理加工玉米营养面条，走上致富路。晏淑梅原是一家国营食品厂的技术员。下岗后，她在一位专业食品机械生产师傅的指导下，采用生物变性工艺，自行研制出多功能玉米营养弹性面条机，并通过有关部门的技术鉴定。由于该机生产的玉米面条，弹性强、色泽金黄、晶莹剔透、口感清爽、细腻请香、味美质鲜、久煮不糊，富含VE和VB及大量的人体所需的蛋白质，属低糖低脂、粗粮细作的时尚绿色食品，深受乡亲们的欢迎。晏淑梅每d为周围农户加工、兑换…