可食用涂膜果蔬保鲜技术

果蔬采摘后引起果蔬老化腐败的原因大致是由于果蔬呼吸作用产生的乙烯气体、果蔬成分中存在的各种生物活性酶、水分蒸发以及微生物繁衍等。其中最重要的因素是果蔬中含有的各种促使其成熟老化的生物酶及呼吸作用产生的乙烯气体会使果蔬产生黄化、软化、腐败变质等现象。目前果蔬保鲜主要采用冷藏法,一次性投资大、成本高、操作复杂且不利于长途运输。本文介绍的涂膜果蔬保鲜技术是根据果蔬采摘后生理变化的特点,科学地选用对人体无毒害作用的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成果蔬涂膜保鲜液,只要将该液浸、喷或涂于果蔬表…     

果蔬贮藏保鲜的基础知识

一、常用的果蔬保鲜剂种类及作用果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:(1)乙烯脱除剂 能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。(2)防腐保鲜剂 是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病、防腐、保鲜。(3)涂被保鲜剂 能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。(4)气体发生剂 可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。(5)气体调节剂 能产生气调效果。包括二氧化碳…     

微纳米气泡技术的研究进展及其在果蔬采后的应用

微纳米气泡（micro-nano-bubbles，MNBs）技术具有比表面积大、气体溶解能力强、表面带有Zeta 电位等特性，在环境治理、清洗、生物医学及农业等领域具有较强研究意义和应用前景。微纳米气泡技术与臭氧（O₃）、二氧化碳（CO₂）、1- 甲基环丙烯（1-MCP）等气体结合可用于果蔬采后非化学洗涤与保鲜，其中臭氧微纳米气泡、二氧化碳微纳米气泡处理通过减少有害微生物数量达到保鲜目的，1-MCP 微纳米气泡通过抑制乙烯生成延长果蔬保鲜期。本文综述了微纳米气泡技术的研究进展及其在果蔬采后的应用，以期为后续推广应用提供理论依据。     

日本果蔬保鲜技术（二）

四、保鲜技术果蔬收割后,仍进行呼吸和蒸发,出现变质或降低鲜度等现象.因此,适度调节其生命活动,是保持果蔬品质的基本原则.影响果蔬品质的主要因素是温度、湿度、保存环境中的气体种类和浓度.乙烯、微生物、光线等,这些因素相互关联,从而导致果蔬品质降低.一般来说,保鲜最主要的方法是低温,以降低其呼吸活动.其次是抑制水分的蒸发.而水分蒸发会引发干枯、萎缩,降低鲜度.所以,抑制各种生理活动的变化,是目前基本的保鲜技术.(一)包装材料 果蔬较嫩易伤,运输、贩卖各个环节操作仔细与否,直接影响其鲜度.如何应用适当的包装容器、包装材料,对品质和鲜度的保存关系密切.个体包装材料 塑料保鲜膜制成的小包装袋、包装盒等是果蔬保鲜所采用的基本方法.其中,密闭型包装可以抑制水分蒸发,并可形成保鲜所要求的气体环境(图3).     

果蔬气调保鲜库及配套设备简介

1　气调贮藏保鲜原理气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 ,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物 ,这一过程中 ,将消耗果实机体 ,呼吸作用越强 ,消耗越快 ,完熟期来得越早 ,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素 :( 1)气体成分。氧气 :贮藏空间气体中氧含量多 ,呼吸强度大 ,反之则小。二氧化碳 :贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用 ,并能抑制微生物危害 ,但过高…     

气调保鲜库及配套设备简介

一、气调保鲜贮藏方法介绍 气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。 气体成分： 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、…     

介绍1种防治西瓜枯萎病的方法

果蔬贮藏保鲜方法，主要依据不同果蔬的采后生理变化，果蔬的基本贮藏原理，以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为2大类：一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温，使贮藏环境保持低温进行贮藏，另一类是控制气体成分贮藏。     

果蔬低温保鲜低温伤害综述

近年，低温保鲜在我国及我区果蔬采后保鲜业界的应用日益广泛。低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，是保持采后果蔬品质风味、减少腐烂的有效方式。在国外发达国家，低温保鲜被广泛用于水果蔬菜的流通保鲜（运输和销售保鲜等）和贮藏保鲜。水果低温贮运和低温销售虽能提高保鲜效果，但并不是温度越低越好，     

1-MCP控制采后果实品质劣变的研究进展

乙烯是引发跃变型果实后熟衰老的主要因素。1-MCP作为一种新型乙烯受体抑制剂,通过与乙烯受体不可逆的结合,抑制与乙烯相关的一系列生理生化反应,延缓果蔬后熟衰老的进程。从采后果实的乙烯、呼吸作用、果实品质、果实软化等方面,综述1-MCP在控制采后果蔬品质劣变中的作用,为进一步扩大1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。     

薄膜包装在果蔬采后保鲜上的应用

塑料薄膜是一种简便、经济、有效的保鲜材料,薄膜包装的保湿或限气作用在果蔬贮藏保鲜方面的研究和应用日益广泛。现就薄膜保鲜的作用即减少果蔬贮藏过程中的蒸腾失水,保持果蔬鲜度;改变贮藏环境中的O_2、CO_2气体组成,使O_2浓度降低,CO_2浓度升高,从而抑制呼吸作用,减少代谢损耗;减轻冷敏感型果蔬冷害的发生;在一定程度上防止病原菌的侵染和再侵染,降低产品腐烂损耗等几方面进行综述。     

RiNA-纳米效应果蔬保鲜液膜及其应用技术的研究

采用纳米微容体结构硅基氧化物为载体，将无机银、锌等离子组装入微容体中进行半封孔，形成长久广谱抗菌微囊。该微囊与高表面能纳米材料及与纳米沸石分子筛等复合形成抗菌、吸附分解乙烯等影响保鲜的有害气体的主要体系。利用上述纳米技术开发的“纳米效应果蔬保鲜液膜”和传统的果蔬保护网套相结合技术，较好的解决了“在动态过程中果蔬保鲜”的问题，填补了国内纳米技术在保鲜网套上应用的空白。[编者按]     

澳大利亚开发出可减少采后果蔬乙烯释放量的保鲜产品

果蔬采后释放的气体主要是乙烯,被人们认为是一种催熟剂,引起果蔬产生一系列的生理生化变化,加快果蔬成熟和腐烂进程。如果在果蔬采后采取措施减少乙烯含量,就可以延长果蔬寿命。澳大利亚KEEPFRESH公司最近开发出了一种新的保鲜产品,使用方便,价格低廉。这种保鲜产品在包装过程中使用,主要作用如下：去除乙烯,延长鲜品寿命;减少失重;降低成本（这种保鲜材料包装时不需要进行加热处理）;保持鲜品品质,耐运输。另外,这种保鲜材料还可用于冰箱贮物保鲜,以保持产品风味。据介绍,这种保鲜材料含有可以吸附乙烯的物质,对人体安全、无毒副作用。     

西兰花采后生理及保鲜技术研究进展

从呼吸和乙烯释放、营养成分变化、低温伤害、气体伤害、微生物伤害等几方面对西兰花采后主要生理和病理特性进行了阐述;综述了西兰花采后热处理、臭氧保鲜处理、1-MCP化学保鲜处理、天然产物防腐保鲜处理和低温气调库等各种保鲜技术;介绍了西兰花保鲜中常见的采前处理、假植、窖藏、简易气调藏等实用方法.     

果蔬贮藏保鲜的基本方法

果蔬贮藏保鲜方法,主要依据不同果蔬的采后生理变化,果蔬的基本贮藏原理,以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为2大类:一类是低温贮藏,即利用自然冷源或人工降温,使贮藏环境保持低温进行贮藏,另一类是控制气体成分贮藏。1自然     

果蔬保鲜新技术一瞥

果蔬保鲜技术是人类一直在不辍探索的农业技术,近年来,人们在生产实践中创造了许多行之有效的保鲜技术,现整理如下,供大家参考。一、微生物保鲜乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用,所以要使果蔬能达到保鲜的目的,就必须去掉乙烯。科学家经过筛选研究,分离出一种NH-10菌株,这种菌株能够制成“乙烯去除剂N-T”物质,可防止葡萄在贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒可起到防止失水、变色和松软的作用,保鲜效果明显。二、电子技术保鲜它是利用高压负静电场产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的的。负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化,从…     

果蔬贮藏实践与乙烯的控制

无论在果蔬采后生理研究领域,还是在流通实践中,乙烯已受到人们越来越广泛地关心注目。围绕着乙烯的控制,近年来科研人员和广大果蔬冷库技术人员开发应用了多种贮藏保鲜技术,收到了良好效果。一、乙烯的主要生理作用与果蔬品质 (1)促进呼吸低温和密封(CA)包装可抑制果蔬正常呼吸,防止品质下降,但乙烯作用于许多果蔬,又可促进呼吸。     

气调贮藏史话

气调贮藏,又称“CA”贮藏。它是以控制果实呼吸作用为原理,调节贮藏环境中气体成分为手段,达到贮藏保鲜目的的一种贮藏果蔬的先进方法。它的研究和发展有近200年的历史,但这种方法的实际出现却可     

微纳米气泡技术的研究进展及其在果蔬采后的应用

微纳米气泡(micro-nano-bubbles,MNBs)技术具有比表面积大、气体溶解能力强、表面带有Zeta电位等特性,在环境治理、清洗、生物医学及农业等领域具有较强研究意义和应用前景。微纳米气泡技术与臭氧(O_3)、二氧化碳(CO_2)、1-甲基环丙烯(1-MCP)等气体结合可用于果蔬采后非化学洗涤与保鲜,其中臭氧微纳米气泡、二氧化碳微纳米气泡处理通过减少有害微生物数量达到保鲜目的,1-MCP微纳米气泡通过抑制乙烯生成延长果蔬保鲜期。本文综述了微纳米气泡技术的研究进展及其在果蔬采后的应用,以期为后续推广应用提供理论依据。     

果蔬保鲜膜研究进展

近年来,随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加,以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视,市场对果蔬的品质提出了更高的要求。目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。与其他方法相比,保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点,因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体,依旧在进行着旺盛的生理活动。首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热,若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累,就会提高果蔬…     

果蔬乙烯催熟系统设计及香蕉催熟试验

【目的】综合精准自动控制果蔬采后催熟所需温度、湿度、乙烯及CO_2气体参数,实现用乙烯气体安全自动催熟采后果蔬。【方法】在可控温控湿贮藏库中,设计加装乙烯气体输入感应装置、CO_2感应清除装置和微电脑调控程序终端,组成采后果蔬乙烯气体催熟系统,将库内多传感器和执行机构与微电脑调控终端连接,通过程序实现自动控制催熟各参数,并试验应用于香蕉的催熟。【结果】乙烯气体催熟系统可精确有效地自动控制贮藏库内的湿度、乙烯和CO_2气体体积分数,通入乙烯气体催熟处理2~3 d即可使香蕉达到外观销售需求,且贮放过程中香蕉的果肉硬度降低慢,货架期达8 d。【结论】同乙烯利催熟相比,采用该系统催熟香蕉具有安全自动、蕉果黄色色泽(b*值)和亮度值(L*)较高、后熟软化速度慢、货架期延长2~3 d等优点,可替代传统的乙烯利催熟方法。