国内外水产品加工技术研究进展

随着人们生活水平的不断提高,现代消费者对水产品的口感、卫生和安全性不断提出更高要求。水产品加工技术是水产品质量与安全的重要保障,不仅关系到产品附加值的高低和水产品加工企业的效益,而且是支撑我国的水产品在满足国内需求的同时,走出国门参与国际竞争的关键。为了对我国水产品加工技术的进一步发展提供借鉴,本文从水产品加工技术研究现状、水产品质量安全控制技术、水产品质量管理技术及未来水产品发展趋势几个方面,总结归纳了近年来国内外水产品加工技术研究进展。     

水产品质量安全相关关键控制点分析

水产品质量安全问题直接涉及到消费者的身体健康及水产行业的稳定发展,水产品的养殖、加工直至产品销售到消费者手里,只有将整个过程中每个关键控制点都做到位,才能确保水产品及其加工产品的质量安全。本研究联系水产品养殖、加工生产过程,结合实际情况对水产品从苗种、投入品、存储、运输和加工等环节中的关键控制点进行了详细分析。     

我国确定水产品加工发展重点

国家农业部渔业局日前透露,我国水产品生产和加工今后要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立.     

中国水产品要逐步与国际接轨

我国水产品产量占世界总产量的三分之一左右,位居世界第一位,但加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显。目前存在的主要问题有:一是加工量比例较低,我国水产品加工比例不到总产量的三分之一,其中淡水产品不足5％;其次是加工技术含量低,高附加值产品少;三是废弃物综合加工利用水平不高,加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物,主要用来生产饲料鱼粉,     

中国水产品保鲜贮藏加工现状与存在问题

中国是水产品生产大国，产量连续20多年位居世界第一位。长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统，加工比例仅为32%，且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上，大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售，流通过程中需要保活或保鲜贮藏。保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段，本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状，分析了存在的问题，展望了发展趋势，旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑，促进水产品流通与加工的健康发展。     

可食性涂膜及其对水产品品质的影响

水产品在加工与保鲜过程中极易发生腐败变质。利用可食性涂膜可有效抑制水产品在加工与保鲜过程中的微生物繁殖,减少水产品的水分流失、脂肪氧化及蛋白质降解,能提高水产品的品质并延长产品的货架期。重点介绍了几种主要的可食性涂膜材料,分析了可食性涂膜对水产品品质的影响。     

水产品加工企业物流信息系统解决方案设计

通过对水产品加工行业特点和现状的分析,阐述水产品企业实行信息管理系统的必要性和紧迫性,对水产品企业物流信息管理系统从产前、产中、产后三个环节进行设计,引入先进的信息采集技术RFID技术应用到系统中去,对每层作业管理进行严格的质量管理与控制,解决了传统物流活动中信息化程度底,操作成本高等弊端,提高了工作效率,降低了成本。通过在文蛤粉超细加工中应用无线射频识别技术解决方案,实现了食品加工企业产品的安全性和可追溯性,同时在水产品供应链中提供完全透明度的能力,实现产品真正意义上的防伪功能。     

水产品加工企业物流信息系统解决方案设计

通过对水产品加工行业特点和现状的分析,阐述水产品企业实行信息管理系统的必要性和紧迫性,对水产品企业物流信息管理系统从产前、产中、产后三个环节进行设计,引入先进的信息采集技术RFID技术应用到系统中去,对每层作业管理进行严格的质量管理与控制,解决了传统物流活动中信息化程度底,操作成本高等弊端,提高了工作效率,降低了成本。通过在文蛤粉超细加工中应用无线射频识别技术解决方案,实现了食品加工企业产品的安全性和可追溯性,同时在水产品供应链中提供完全透明度的能力,实现产品真正意义上的防伪功能。     

水产品加工企业的质量竞争力

从加工原料来源、产品市场竞争力、企业技术创新与生产能力、企业经营管理与质量管理水平等方面,分析了影响大连水产品加工企业质量竞争力的因素,构建了大连水产品加工业质量竞争力评价体系。采用层次分析法和模糊综合评价法(AHP-Fuzzy)建立评价模型,对大连某水产品加工企业的质量竞争力进行综合评价,并根据评价结果探讨提升其质量竞争力的策略。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发,指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系,大大地减少了鲜销数量,增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后,一度发展了传统保藏加工,80年代以后加速发展了冷冻冷藏,扩大了鲜销数量;同时加工生产的品种门类也有所增加,但数量规模不大。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件,重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工,并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产,在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费,应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代,而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

湛江水产品加工行业发展现状与趋势

湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一.为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快速发展,研究对比了国内外水产品加工现状,从资源利用率、加工技术、设备、销售流通渠道、安全等方面进行比较,分析了湛江未来水产品加工业高效、环保、高技术含量、多渠道的发展趋势.     

安徽省五河县水产品冷冻加工业浅析

<正>水产品冷冻加工业的发展,是保证水产品质量(鲜度)的重要手段。冷冻,在整个加工技术流程中又是十分重要的环节。所以,本文就安徽省五河县现有水产加工的整体运营状况和政府大力扶持下的发展变化,分析了今后水产品加工冷藏建议模式与新的趋向。一、目前五河县整体运营状况水产品深加工可以大大提高水产品资源利用率,提高水产品附加值,为水产行业带来更多的利润空间.据不完全统计,全县冷冻加工业几十家,并且规模不大,加工只是简单的粗加工,     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

超高压技术在水产品加工中的应用

众所周知,农业是我国的立国之本,我国的农产品遍销全国。可是,农产品却不易保存,所以,超高压技术应运而生,其被广泛应用到农产品加工中。这项技术在果蔬产品应用较多,相比之下,其在水产品中的应用领域还较少。随着我国对超高压技术的不断研究和探讨,该技术在水产品中的应用也越来越受到水产行业的重视。相较于瓜果蔬菜,水产品更加不易于运输和保存,需要在这上面投放更多的精力。因此,本文就超高压技术在水产品加工中的包括水产品杀菌、脱壳、感官保质和水产品改性等方面的应用,深入探讨超高压技术的价值所在,为我国的水产品加工事业,寻找新的出路。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

福建省水产品出口竞争力分析

结合福建省水产品生产与出口现状,运用资源禀赋系数分析其在水产品生产上的比较优势,采用国际市场占有率、贸易竞争指数和显示性比较优势指数对福建省水产品出口竞争力进行研究,指出质量安全、水产品深加工力度不足、技术性贸易壁垒、贴牌出口、原料和用工等是影响福建省水产品出口的主要问题,提出加强水产品质量安全管理、加大精深加工产品的研发、实施品牌战略等提升福建省水产品出口竞争力的措施。     

农产品加工有干头

2006年适宜在城市发展的有：禽肉水产品加工（肉制品、水产品）、中药材加工、工艺品加丁业（原材料以竹、藤、草等为主）、调味品等。因为：1、这类产品在城市有广大的市场需求，便于产品的销售。2、城市的科研院所较多，便于提供技术支持。3、这些产品不需要较大的场地，在城市具有可操作性。     

击水中流 英雄本色——福建晋江市闽南水产开发有限公司总经理施性江创业侧记

施性江,福建晋江市闽南水产开发有限公司总经理,2004年荣获“中国农村十大致富带头人”称号。这位28岁的年轻人,在总经理职位上已有5年。闽南水产开发有限公司创办于1992年,从事水产加工、冷藏、冷冻及水产品销售。施性江任总经理之后,公司逐步形成以高新技术为先导,以品牌产品为龙头,以低值原料加工为依托的高效经济结构,成为闽南地区最大的水产品供应基地和水产品加工企业。近年来,公司投资1000万元建造三艘冷冻船,直接从海上收购和加工水产品,既保证了产品鲜度,又缩短了渔民的作业周期,节省了渔民开支,通过节约成本,增加了渔民收入。与此同时,公司还开发浅海养殖,为渔民扩大了增收渠道。2003年,公司总资产达5000多万元,年增长率达29.7%。     

水产品质量安全监管系统关键控制点分析

针对水产品质量安全监管系统构建过程中控制点设置不统一的问题,结合水产品生产现状,对水产品养殖、加工、贮藏、运输、销售环节的关键控制点进行分析,最后结合实际案例进行验证。     

中国淡水产品物流现状、问题及发展建议

淡水产品物流是联通淡水产品捕捞、加工、销售过程中的重要环节，是保障淡水产品大范围流通、解决消费不平衡问题的重要途径。中国是淡水产品生产和消费大国，淡水产品具有易腐性、季节性、区域性，因此给淡水产品流通带来一定挑战。综合介绍了中国淡水产品物流现状，包括淡水产品产量、流通形式、基础设施和政策环境等，从淡水加工产品产量、储运设备、管理体制、信息化建设、物流标准、冷链人才等方面入手，分析了当下中国淡水产品物流业存在的问题，并提出了完善中国淡水产品物流业的若干建议，为促进中国淡水产品物流业发展提供参考意见。