中国大豆蛋白产业现状及发展方向

就我国大豆蛋白行业现状做概括总结,分析了该行业现存的突出问题,以及与美国、日本存在的差距,剖析了问题存在的根源。根据我国的农业产业政策及行业发展规划,结合大豆蛋白行业的自身特点,提出作者本人的建议,期望引起从业者及有关部门的重视,从而改变我国大豆蛋白行业长期处于低水平重复建设、产品单一、技术含量低、价格竞争激烈、利润微薄,在细分市场没有话语权的现状。     

大豆蛋白凝胶性在制备过程中的控制技术

本文结合工业化生产实际，总结了大豆凝胶性在生产过程中的控制技术，分析和确定了相关要素和工艺参数，为工生化生产提出了依据。     

白茶开发与市场需求

在崇尚自然与健康的21世纪，白茶以绿色健康的形象，越来越受到消费者的普遍青睐。近年来，茶叶研究领域不断拓宽，研究层次不断深入，经证实白茶之“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗肿瘤、抗氧化）效果比任何茶叶都显著。随着白茶在欧洲、东南亚、美洲等国家和地区的消费群体越来越大，被认为是未来几年内最具发展潜力的茶类。[第一段]     

亚麻/大豆蛋白纤维转杯纺纱产品的开发与研制

介绍了亚麻和大豆蛋白纤维的性能,结合生产实践,通过工艺试验,探讨了亚麻/大豆蛋白纤维转杯纱的一些工艺参数,为提高成纱质量提供参考依据.     

对我国专用特用玉米科研与产业开发问题的思考

在我国农业种植业结构调整中,专用、特用玉米已被提到突出位置.首先从定义和概念上进行了探讨,同时就我国目前专用、特用玉米科研、管理、新品种推广及产业化开发现状和存在的问题提出一些看法。     

差示扫描量热法在大豆蛋白产品品质检测中的应用

差示扫描量热分析仪(DSC仪)因其使用方便,精确度高等特点,多年来备受青睐.综述了近20年来DSC分析仪在大豆蛋白产品品质测定中的典型应用,涉及试验条件的选择及因试验条件不同导致的试验结果的差异.主要包括升温速率、保护气体、样品量、液体样品的溶剂等条件对样品热稳定性的影响.     

业界齐聚“中国大豆食品专用原料研讨会”共探大豆产业发展之路

6月20～21日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会与国家大豆工程技术研究中心联合主办、美国大豆出口协会协办的"中国大豆食品专用原料研讨会"在黑龙江省哈尔滨市隆重召开。来自国内外大豆种植、加工和产业政策领域的专家学者、企业界代表及大     

定西地区专用马铃薯脱毒种薯繁育与产业化开发探讨

在我国加入世界贸易组织和西部大开发的新形势下，农业产业结构将进行战略性调整，定西地区依据当地自然资源和农业生产现状，确定了马铃薯、药材、畜牧、果菜四大支柱产业，而马铃薯产业已初步形成了规模，在增加农民收入，发展农村经济方面发挥着重要的作用。综合运用组织培养、无土栽培、网棚繁育等现代化农业新技术，进行专用马铃薯集约化、工厂化种薯繁育，     

大豆专用复混肥对轮作连作大豆抗逆性的影响

采用田间与盆栽试验方法研究了大豆专用复混肥对轮作、连作大豆抗逆性的影响。结果表明 :大豆专用复混肥较常规施肥显著提高了轮作、连作大豆抗逆境伤害的能力及自由基清除系统的酶活性 ,减轻了膜脂过氧化的程度 ,并提高了根系活力和根系生长量     

日本大豆的供求和育种概况

介绍日本大豆的需求和供应，以及大豆育种网点的设置及分工，不同网点所承担的大豆育种研究概况。     

大豆蛋白芦荟乳的研制

研究了利用大豆分离蛋白的高营养特性及芦荟保健、美容的功效生产大豆蛋白芦荟乳的工艺过程及方法，通过正交设计分析，确定了产品的最佳配比(均为质量百分比)，以乳量100计，糖量10％，大豆分离蛋白2％，芦荟的添加量为2．5％。大豆分离蛋白的加入，优化平衡了乳品蛋白质的组分及比例，使其营养更加合理。此产品使得乳制品的品种得以丰富，同时扩展分离蛋白及芦荟在乳制品中的应用。     

大豆蛋白肽的测定方法

本文介绍一种测定大豆蛋白肽(分子量MW≤2300)的方法，采用单宁进行沉淀区分，通过测定滤液蛋白含量和游离氨基酸的含量，从而得到肽的含量。滤液经过质谱检测，分子量为MW2300道尔顿以下。     

大豆蛋白奶粉的研制

本文对大豆蛋白奶粉研制依据，配方设计及工艺流程进行了全面表述，并对大豆蛋白奶粉和普通全脂奶粉中各种营养成分进行相应的分析和比较。结果表明：大豆蛋白奶粉有些营养组分高于普通全脂甜奶粉。而且加工工艺技术可行，为市场开发推出系列新品种。     

高钙大豆蛋白粉的研制

本文主要研究了大豆蛋白酶水解产物的钙包容性，助剂及喷雾干燥条件对大豆蛋白水解产物乳化稳定性的影响，得出：水解的大豆蛋白有很好的钙包容性，持钙性(磷酸钙)最高达到：20g／100g大豆蛋白，且乳清粉、麦芽糊精等的添加对其乳化稳定性有显著提高。并通过正交实验确立了高钙大豆蛋白粉的优化工艺配方，即水解大豆蛋白24％，麦芽糊精24％，脱脂奶粉48％，乳清粉4％，蔗糖酯0．2％，磷酸钙800mg／100g．     

大豆分离蛋白生产过程中的若干影响因素

本文主要讨论以下几方面问题 :①酸沉方式和条件对蛋白沉淀颗粒大小和强度的影响 ;②酸沉大豆蛋白卧螺分离效率的影响因素 ;③喷雾干燥过程中热风温度、热风分配对蛋白质功能性质、产品堆积密度的影响 ,高压喷嘴雾化能力的影响因素。     

诱变改良大豆蛋白质含量的研究

几年来采用^60Coγ射线，热中子等核技术以及甲烷黄酸已酯（EMS）、叠氮化钠（NaN3）等化学诱变剂处理，选育出菜用大豆品种“淮哈豆1号”，蛋白质含量44．93％，903525、903526、903527早熟、高蛋白突变系，蛋白质含量分别是47．60％、47．02％、47．53％，并高抗大豆病毒病和灰斑病，为大豆基因库增添了新的优质资源，并确定了有效的诱变技术。     

提高大豆蛋白功能性的新技术

本文依据严格的科学试验数据并从生产实践出发，明确提出了提高大豆蛋白的功能性，一些新的加工技术，改变和克服了过去落后的技术方法和产品中存在的缺点，意在提高大豆蛋白的功能特征，扩大其产品应用领域，获得更大的社会，经济效益。     

饮料佳品--大豆蛋白肽

营养学家在千禧年之前呼吁:"21世纪人类最大的疾病是生活方式的疾病."大豆蛋白肽在改善和调整人们的生活方式方面将发挥极大的作用,这是被科学认证的事实.