食用抗性淀粉有助于调节血糖

正爱尔兰都柏林大学的一项新的研究发现,抗性淀粉对人体有益,如帮助控制血糖、维持肠道健康以及增强饱腹感等。抗性淀粉存在于自然食物中,如香蕉、土豆、谷物和豆类等,是一种未经消化的淀粉,类似膳食纤维,它具有潜在的健康益处,有待进一步研究。     

几种常见饲料原料中抗性淀粉含量的测定

<正>Resistant starch,简称RS,这一概念由Englyst提出,国内大多数文章译为抗性淀粉,也有的将其译为抗淀粉及抗消化淀粉(杨参等,2003),1993年,欧洲抗性淀粉研究协会(EURESTA)将其定义为"健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物的总称"。抗性淀粉一般分为4类:RS1型(生理不可消化性"截留"淀     

湿热处理制备小米抗性淀粉的工艺优化

抗性淀粉(RS)是健康者小肠中不能被吸收的淀粉,具有预防肠道疾病等作用,被广泛应用于食品和饲料等领域。研究以小米淀粉为原料,采用湿热处理方法制备小米抗性淀粉,考察小米抗性淀粉含量的影响因素(水分含量、反应温度和反应时间)。确定最佳工艺条件:小米淀粉乳的水分含量35%、反应温度130℃及处理时间12 h,制备的小米抗性淀粉含量高达6.59%。     

加工过程中对高淀粉饲料组分影响的探究

通过对高淀粉饲料不同生产工艺过程各工段中抽取的物料检测糊化度、抗性淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、淀粉,探究这些组分在饲料加工过程中的变化,得出如下结论:一是随着物料糊化度的提高,抗性淀粉并没有增加,即物料淀粉并没有发生老化;二是在饲料加工过程中各主要常量营养指标粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总和等含量变化不明显。     

谷物中抗性淀粉含量的测定

抗性淀粉广泛存在于谷物中,对动物营养及健康有重要的影响。应用Megazyme公司提供的方法对高直链玉米淀粉、玉米、早籼稻糙米和糯米抗性淀粉含量进行了测定,其抗性淀粉含量分别为44.98%、3.89%、1.52%和0。     

非淀粉多糖酶的作用机制及在家禽生产中的应用

非淀粉多糖(NSP)是谷物饲料中的主要抗营养因子包括,纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等.非淀粉多糖分为不溶性非淀粉多糖(如纤维素)和可溶性非淀粉多糖(如β-葡聚糖),可溶性非淀粉多糖可直接与水分子作用增加食糜黏性,具有明显的抗营养作用.     

日粮淀粉来源对断奶仔猪生产性能和氮代谢的影响

选择28 d断奶、平均体重约8 kg杜×长×大三元杂交仔猪52头,以玉米、早籼稻糙米、糯米和抗性淀粉(Hi-Maize 1043)作为淀粉来源,配合4个等能、等氮、等淀粉试验日粮,进行为期21 d的饲养试验和4×4拉丁方代谢试验,研究日粮淀粉来源对断奶仔猪生产性能和氮代谢的影响.结果表明,饲喂玉米组平均日增重最高,分别比抗性淀粉、糯米和糙米组高36%(P＜0.01)、24.53%(P＜0.01)和10.77%(P＜0.05),料重比也分别比抗性淀粉、糯米和糙米组低12.73%(P＜0.05)、18.18%(P＜0.01)和7.88%,抗性淀粉组的采食量最低(P＜0.05).与其它日粮组相比,抗性淀粉组蛋白质表观消化率较低(P＜0.05),排泄粪氮较多(P＜0.05),而糯米日粮组则排泄较多的尿氮,整体蛋白质沉积以玉米组最佳(P＜0.05).     

普鲁兰酶法制备小米抗性淀粉的工艺优化

抗性淀粉(RS)不能被人体小肠所消化吸收,而是能在大肠中被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称,在饲料和保健食品等领域被广泛应用。研究采用普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉,考察其p H、普鲁兰酶添加量、反应温度和反应时间对小米抗性淀粉含量影响的4个因素。普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉的最佳工艺条件:p H 5.0、普鲁兰酶添加量180 ASPU/g、反应温度55℃及处理时间12 h,此条件下制备的小米抗性淀粉含量最高值13.16%。     

熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响

试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。以玉米淀粉糊化度、直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉值为参考依据,筛选出相对较优的熟化工艺参数。结果显示:熟化温度和时间对玉米淀粉的糊化度,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉以及抗性淀粉含量均有影响,其变化规律为:与未熟化的玉米相比支链淀粉含量降低,总淀粉、淀粉糊化度、抗性淀粉与直链淀粉含量升高。当控制熟化时间为45 min、熟化温度在110～120℃玉米淀粉糊化度增长到49.97%,影响极显著(P<0.01);支链淀粉含量增长到55.15%、总淀粉含量增长到71.04%,并且影响均显著(P<0.05);抗性淀粉含量降低到4.12%,虽然有减少趋势但影响不显著(P>0.05)。研究表明:熟化温度110～120℃,熟化时间45 min为相对较优的熟化工艺参数。     

抗性淀粉与胆固醇代谢的关系

<正>Englyst和Cummings(1985)在不溶性膳食纤维中发现了淀粉成分,并首先将这部分淀粉命名为抗性淀粉(Resistant Starch,RS)。1992年,FAO将RS定义为:健康者小肠中不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。RS可分为四类:RS1指物理包埋淀粉;RS2指     

酶法测定谷物副产品中淀粉含量

本文介绍了一种酶法测定谷物副产品中可溶性淀粉、抗性淀粉和总淀粉含量的方法，并测定了13种谷物副产品中可溶性淀粉、抗性淀粉和总淀粉的含量。     

抗(酶)性淀粉研究进展

抗性淀粉即抗酶性淀粉，为具膳食纤维功能但却无膳食纤维不良风味的食物成分。1982年EnglystT等学者将其定义为：非淀粉多糖类（non－starchpolysaccharide）之膳食纤维，经碱液及DMSO（dimethylsulfoxide）溶液处理后，所萃取得之淀粉成分。以往人类主要能量来源的淀粉，认为被人体完全消化、吸收，因人体排泄物中未测得淀粉质的残留。然而，以酶一重力法进行膳食纤维定量分析时，发现抗性淀粉包含在不溶性膳食纤维中，引起学者们研究其营养特性的兴趣。研究得知，加工食品中所含之抗性淀粉成分，在体外试验无法被淀粉酶水解，在人体小…     

不同淀粉来源对生长猪回肠食糜中微生物氮和氨基酸含量的影响

本试验旨在研究淀粉消化性能的差异对生长猪回肠食糜中微生物氮和氨基酸含量的影响.试验采用4×4拉丁方设计,选择4头回肠末端安装有简单T瘘管的杜×长×大三元杂交公猪进行消化代谢试验.结果显示,淀粉来源不同其回肠末端消化率存在差异,在生长猪的回肠末端抗性淀粉有83.07%被消化;糯米淀粉被100%消化,玉米和糙米淀粉介于二者之同,分别有97.63%和96.41%被消化;回肠食糜中氮的流量以采食抗性淀粉日粮组最高(为每千克干物质采食量7.44 g),而食糜氮中微生物氮所占比例以采食糯米组最高(为72.8%);各组回肠食糜氨基酸流量中微生物氨基酸所占比率变化范围为25.43%(玉米组)～45.09%(抗性淀粉组),其中抗性淀粉组Asp、Glu、Ser和Lys的比率明显高于玉米组(P<0.05),但Tyr却低于玉米组(P<0.05);糙米组Arg显著高于抗性淀粉组,而Ala和Leu却比抗性淀粉组低(P<0.05);糯米组Ala和Leu也明显较抗性淀粉组低.     

生马铃薯淀粉可降低断奶仔猪沙门氏菌感染的严重程度

韩国研究人员评估了饲喂生马铃薯淀粉对降低断奶仔猪沙门氏菌感染严重程度的影响。沙门氏菌是一种食源性病原体，会破坏猪的肠道微生物群。它会导致腹泻、小肠结肠炎和脱水。健康的肠道微生物群可降低沙门氏菌感染的严重程度。因此，改善肠道微生物种群的饲料补充剂有助于控制沙门氏菌感染。抗性淀粉是微生物群可获取碳水化合物的来源，可增加肠道中的短链脂肪酸，从而改善肠道屏障功能。生马铃薯淀粉是抗性淀粉的常见成分，可改善消化道发酵并增加促炎和抗炎细胞因子水平。     

不同来源淀粉对断奶仔猪日粮养分消化率的影响

选择4头28d断奶、平均体重约8kg的杜×长×大三元杂交公猪,以玉米、早籼稻糙米、糯米和抗性淀粉(Hi-maize-1043)作为淀粉来源,配合4个等能、等氮、等淀粉试验日粮,进行4×4拉丁方代谢试验,研究不同来源淀粉对断奶仔猪日粮养分消化率的影响。结果表明,糯米日粮的能量和干物质消化率最高,抗性淀粉显著降低日粮干物质、能量和粗蛋白质表观消化率(P<0.05)。     

日粮淀粉来源对断奶仔猪生产性能和氮代谢的影响

选择28 d断奶、平均体重约8kg杜×长×大三元杂交仔猪52头,以玉米、早籼稻糙米、糯米和抗性淀粉(Hi-Maize 1043)作为淀粉来源,配合4个等能、等氮、等淀粉试验日粮,进行为期21d的饲养试验和4×4拉丁方代谢试验,研究日粮淀粉来源对断奶仔猪生产性能和氮代谢的影响。结果表明,饲喂玉米组平均日增重最高,分别比抗性淀粉、糯米和糙米组高36%(P<0.01)、24.53%(P<0.01)和10.77%(P<0.05),料重比也分别比抗性淀粉、糯米和糙米组低12.73%(P<0.05)、18.18%(P<0.01)和7.88%,抗性淀粉组的采食量最低(P<0.05)。与其它日粮组相比,抗性淀粉组蛋白质表观消化率较低(P<0.05),排泄粪氮较多(P<0.05),而糯米日粮组则排泄较多的尿氮,整体蛋白质沉积以玉米组最佳(P<0.05)。     

交联小米抗性淀粉的制备工艺研究

抗性淀粉(RS)除能制成保健品外,在饲料工业中也发挥着重要的作用。将小米中淀粉进行改性处理后制备成性能较好和附加值较高的功能性糖类,对小米本身价值的提高和饲料工业的进一步发展具有重要的意义。研究使用交联剂对小米淀粉进行处理,获得小米抗性淀粉。考察交联剂用量、交联温度和交联时间对制备小米抗性淀粉的影响,确定最佳工艺条件为交联剂用量10.00%、交联时间4 h和交联温度50℃,此条件下小米抗性淀粉含量最高达23.67%。     

抗性淀粉对动物脂质代谢的影响及其机制研究

抗性淀粉是一类在小肠中不消化吸收,在大肠中发酵成短链脂肪酸的淀粉。近年来,因其具有减少餐后血糖和胰岛素反应,增加饱腹感和减少脂肪沉积等优异的功能而广泛存在于功能性食品中,并且引起了国内外学者的高度重视。日粮中添加抗性淀粉能够影响动物的脂质代谢,调节脂肪沉积相关基因的表达。因此,本文旨在综述抗性淀粉对动物脂质代谢的影响及其相关的作用机制,为今后降低动物体脂沉积和改善肉品质提供重要的研究思路。     

不同淀粉来源对生长猪氮代谢及血液部分生化指标的影响

本文旨在研究日粮淀粉来源对生长猪氮代谢和血液中部分生化指标的影响.试验选择17头体重(21.09±0.72)kg的杜×长×大三元杂交阉公猪,以玉米、早籼稻糙米、糯米和抗性淀粉作为淀粉来源,配合4个等氮、等能、等淀粉试验日粮和1个无氮日粮,进行1个按5×5拉丁方设计的氮代谢试验和1个为期8 d的单因子饲养试验.结果表明,抗性淀粉组蛋白质表观和真消化率均最低,表观消化率分别比玉米组、糯米组、糙米组低9.28%、11.31%和11.05%(P<0.05),真消化率分别低8.79%、10.80%和10.50%(P<0.05);蛋白质沉积率以玉米组最高,分别比抗性淀粉、糯米和糙米日粮组高25.98%(P<0.05)、1.32%(P>0.05)和1.37%(P>0.05).血液生化指标分析结果显示,抗性淀粉组试验猪的血液中葡萄糖、胰岛素浓度及胰岛素/血糖变化比较平稳,其他各组采食后升高幅度较大,1 h后达到高峰;其中糯米组采食后1 h血液中葡萄糖、胰岛素含量及胰岛素/血糖最高,分别为1.21 mg/mL、52.35μU/mL和43.27μU/mg,显著高于其他各组(P<0.05).由结果可知,日粮淀粉来源影响生长猪氮代谢和血液部分生化指标,抗性淀粉组的血糖和胰岛素变化幅度较小,蛋白质的沉积率也较低.     

非淀粉多糖酶在鱼类饲料中的应用研究

<正>非淀粉多糖(NSP)是植物组织中除了淀粉以外所有糖类的总称,由纤维素、半纤维素、果胶类物质和抗性淀粉4部分组成。NSP可通过多种方