蜂蜜花粉醋工艺优化

蜂蜜花粉醋是利用蜂蜜和花粉作为原料,经过酵母菌的酒化发酵,再经过醋酸菌的醋酸发酵,制得营养丰富、对人体具有保健作用的调味品。在固体酵母添加量为0.5%和醋酸菌接种量为10%的条件下,讨论蜂蜜浓度、花粉的处理方法和添加量、醋酸发酵起始酒精度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响,以确定产品的最佳配方及发酵工艺。     

4种发酵条件对枇杷-桑椹复合果酒酿制品质的影响

采用单因素试验与正交优化试验,分析不同桑椹果浆含量、酵母接种量、初始总酸含量、初始糖度对发酵酿制枇杷-桑椹复合果酒的酒精度、残糖含量、抗氧化活性和总酸含量的影响,并优选最佳发酵工艺。正交试验直观分析结果显示,发酵工艺条件对复合果酒酒精度的影响程度从大到小依次为初始糖度、桑椹果浆含量、酵母接种量和初始总酸含量;对残糖含量的影响程度从大到小依次为桑椹果浆含量、初始糖度、酵母接种量和初始总酸含量;对抗氧化活性的影响程度从大到小依次为桑椹果浆含量、酵母接种量、初始糖度和初始总酸含量;对总酸含量的影响程度从大到小依次为初始总酸含量、桑椹果浆含量、初始糖度和酵母接种量。确定枇杷-桑椹复合果酒的最佳发酵工艺条件:桑椹果浆质量分数20%,酵母质量分数0.35%,初始总酸质量分数0.6%,初始糖度26%。在此条件下,枇杷-桑椹复合果酒的酒精度达到12.41%,总抗氧化能力达到2.68 U/mL,残糖质量分数为2.03%,总酸质量浓度7.78 g/L。     

桑葚果酒酿造质量控制的研究

桑葚含有丰富的营养成分,比较适合酿酒。以桑葚为原料,在严格的质量控制条件下,采用“采果→分选→清洗→破碎压汁→初滤→汁液调整→接种发酵→后发酵→澄清→调整→陈酿→精滤→灌装→杀菌”的工艺发酵获得的桑葚果酒,能保留桑葚原有的营养价值,具有良好的感官品质,理化指标和微生物指标都符合国家的酒类质量标准。     

桑葚水牛乳酸奶的工艺研究

本试验以水牛奶和桑葚为主原料,研制口感独特、具有高附加值的功能性桑葚水牛乳酸奶。采用正交试验筛选的酸奶最佳工艺参数为：桑葚果浆7%,乳酸菌发酵剂接种量6%,白砂糖3%,发酵时间5h。在此工艺下制备的酸奶口感爽滑,品质最佳。     

L-赖氨酸发酵工艺优化研究

通过50 L发酵罐试验,研究了培养条件(接种量、初始氨氮、初糖浓度)对L-赖氨酸发酵的影响。研究结果表明:发酵周期40 h,最佳培养条件:10%接种量、0.25%初始氨氮、3.5%初糖浓度,发酵最终平均产L-赖氨酸175 g/L。     

桑葚果粒蓝莓发酵羊乳的制备及其抗氧化活性

以新鲜羊乳、蓝莓汁和桑葚果粒为原料,以纽甜和大豆低聚糖为甜味剂,进行发酵乳的研制,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和酸度、持水力作为综合考察指标,确定最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为羊乳与蓝莓汁的体积比7∶3、发酵剂添加量4 g/L、纽甜与大豆低聚糖的添加配比0.35∶10、发酵时间5 h,100 mL酸乳中添加1颗桑葚果粒。在此条件下,桑葚果粒蓝莓发酵羊乳的外观呈淡紫色,颜色均一,并点缀有紫色的桑葚果粒,持水力为35%,酸度为110°T,具有良好的凝胶质地和酸乳风味,综合评分为95分。通过紫外分光光度法测得的最佳工艺条件下产品中花青素的质量浓度为7.744 mg/L,是一种新型的优良保健羊乳制品。随后以抗坏血酸为阳性对照,证明产品具有良好的抗氧化性。     

半干型桑椹全汁果酒酿造工艺研究

以成熟桑椹果浆为原料,Lalvin R 212酵母作为菌种进行发酵,研究酿制桑椹果酒的发酵工艺条件.通过糖度、酸度和酒精度变化研究糖度、接种量、发酵液pH值、发酵时间等单因子对桑椹全汁果酒发酵品质的影响,对影响桑椹全汁发酵的单因素进行工艺条件优化.结果表明:接种量5％,糖度为24％,pH值为3.6及发酵9d发酵效果好,此条件下发酵酒度可达15.0％vol,最大程度上保留了桑椹果香,果酒风味佳,品质、色泽好,各项指标均符合相关国家标准.     

响应面法优化低酒精度桑果酒发酵的工艺参数

低酒精度桑果酒是一种酒精度比较低的果酒,通常酒精度≤3％vol.为了探索低酒精度桑果酒的发酵工艺参数,以桑果汁为原料,经酵母发酵后得到低酒精度桑果发酵酒.以发酵后桑果酒的酒精度和残糖含量为考核指标,通过单因素法确定低酒精度桑果发酵酒的发酵温度、酵母接种量、发酵时间、发酵PH值、桑果汁糖度等工艺参数的范围,再用响应面分析...     

鼠李糖乳杆菌乳酸发酵特性及碳氮源研究

通过对鼠李糖乳杆菌利用碳源、氮源能力的研究,探讨菌株产酸的最佳发酵条件。结果表明：高质量浓度葡萄糖对菌体的生长和乳酸发酵有一定的抑制作用;酵母粉是鼠李糖乳杆菌生长和产L-乳酸最理想的氮源,使用廉价的氮源黄豆粉和无机氮源硫酸铵替代培养基中的酵母粉,可以使产酸量基本不变。在接种量5%的情况下,以酵母粉为氮源,当葡萄糖初始质量浓度为60mg/mL时,在恒温厌氧箱培养48h,L-乳酸产量为48.25mg/mL,产率为80.53%。     

类开菲尔粒发酵特性的研究

该研究揭示了类开菲尔粒发酵乳酸度受发酵条件影响的主次顺序分别为时间、温度、接种量；乙酸、乳酸含量受发酵条件影响的主次顺序分别为温度、时间、接种量；甲酸含量受发酵条件影响的主次顺序分别为温度、接种量、时间。1：10接种、37℃条件下发酵16小时产酸量较高.     

古巴非洲猪瘟根除的经验与借鉴

1971年非洲猪瘟首次传入古巴并于当年根除,1980年再次传入并在一年内又被根除。古巴能快速根除非洲猪瘟,主要与防控专业委员会的及时成立,协作机制的快速建立;全面扑杀措施的快速实施,健康猪产品的合理利用;民间团队的积极参与以及政府财政的大力支持密切相关。古巴的根除经验,可为我国非洲猪瘟的防控提供参考。     

温度、渗透度和pH对反刍动物饲料总可溶氮组成及含量的影响

本研究通过两个试验来评估不同饲料原料氮溶解度。试验1评估了豆科植物、油类植物、谷物、黑麦草和青贮类等14个原料。溶解温度为18和38℃,缓冲液pH为6.8和5.0。试验2在38℃添加下采用4个pH(5.0、5.6、6.2和6.8)以及2个渗透度(300和400 mol/L)评估豆饼、豆粕、豌豆、蚕豆和羽扇豆氮溶解度。结果显示:水溶温度由18℃升高至38℃显著提高了大多数原料氮溶解度(P<0.05),显著影响羽扇豆氮溶解度,使可溶性氮占总氮比例由0.53降低至0.17(P<0.05)。pH由6.8降低至5.0,青贮黑麦草和青贮玉米氮溶解度显著升高(P<0.05)。渗透度由300升高至400 mol/L时,豆粕和豆饼氮溶解度显著升高(P<0.05),同时渗透度和pH对其他原料氮溶解度的影响具有显著交互作用(P<0.05)。溶解pH对豆饼、豌豆、蚕豆和羽扇豆蛋白结构具有显著影响(P<0.05),其中pH=6.2~6.8时,7S和11S蛋白比例最高,而11S可溶氮含量降低。结论:溶解pH由6.8将至5.0时降低了大多数饲料原料氮溶解度。这个pH范围显著提高了羽扇豆、蚕豆、豌豆和豆饼非蛋白氮比例,降低了11S蛋白的比例。     

重组玉米赤霉烯酮酶ZENC降解麸皮毒素的条件优化

重组玉米赤霉烯酮降解酶ZENC是一类酯水解酶,可水解玉米赤霉烯酮12-C的酯键,破坏玉米赤霉烯酮的结构,本研究采用正交试验法,探索ZENC对麸皮中玉米赤霉烯酮的降解条件。结果表明:当pH为6.5、含水量为50%、处理时间为24 h时,毒素降解率达到87.29%。在乳酸菌的麸皮发酵中,ZENC与植物乳杆菌菌粉复合使用效果好于与植物乳杆菌发酵液的联用,麸皮发酵48 h后,玉米赤霉烯酮的降解率最高可达53.4%。     

稚蚕期O_2含量变化及对家蚕生长发育的影响

在实验条件下,饲养框内的O_2含量随家蚕的生长和时间的延长而减少,2龄眠蚕体重与O_2含量有强相关性,全茧量、茧层量等指标无显著差异;添食1.0×10~5 PIB·mL^-1、1.0×10~6 PIB·mL^-1、1.0×10~7 PIB·mL^-1的BmCPV,随着O_2含量的降低,家蚕对BmCPV的抵抗力也随之降低,说明保持饲养环境的O_2含量对增强家蚕体质具有重要意义。     

不同磷源在黄颡鱼饲料中的应用效果比较研究

文章旨在比较不同磷源对黄颡鱼生长、体组成和营养物质表观消化率影响。在基础饲料中(设计添加磷4g)分别添加16.7g磷酸一钠(MSP;NaH2PO4)、17.6g磷酸一钙(MCP;Ca(H2PO4)2)和15.4g磷酸一铵(MAP;NH4H2PO4),配制4种等氮(粗蛋白质43.4%)等能(粗脂肪21.2%)的试验饲料,饲喂初始均重为(29.40±0.15)g的黄颡鱼幼鱼56d。每种饲料设置3个重复,每个重复放鱼30尾。结果表明,试验对黄颡鱼成活率未产生影响。MSP组和MCP组的增重率、特定生长率和饲料效率均显著高于对照组(P<0.05)。MSP组和MCP组的粗灰分和总磷表观消化率显著高于对照和MAP组(P<0.05),对照组和MAP组之间差异不显著(P>0.05)。黄颡鱼对MSP、MCP、MAP的利用率依次为30.97%、27.54%和17.40%。因此,MSP和MCP可作为黄颡鱼(8~22g)饲料的无机磷源,而MAP不适宜。     

基质不同桑枝木屑含量对大球盖菇子实体1-脱氧野尻霉素富集量的影响

大球盖菇是一种食、药用价值较高的珍稀食用菌,其人工培育具有栽培简便、低投入、高产出的经济优势。设计不同桑枝木屑含量配方的基质进行大球盖菇栽培,并利用反向高效液相色谱法测定大球盖菇子实体中1-脱氧野尻霉素(DNJ)的含量。结果表明,基质不同桑枝木屑含量及出菇潮次对大球盖菇子实体DNJ富集量的影响差异显著,桑枝木屑质量分数为70%的栽培基质生产出的第1潮菇子实体DNJ富集量最高,大球盖菇干品中DNJ的质量分数达到0.230 2 mg/g,高于桑枝DNJ的含量,接近桑椹中DNJ的含量。研究结果为进一步提高桑枝资源利用效率及生产较高保健价值食用菌提供了理论依据。     

单宁的生物活性及其在反刍动物生产中的应用

单宁作为植物源的天然物质,其抗菌、无残留、环保、不易使病原菌产生抗药性等特性,决定了其在动物饲料添加剂领域具有很高的研究和推广利用价值。本文主要对单宁的来源、分类、结构、性质、活性特点和在反刍动物生产中的应用进行综述,以期为更好的利用单宁类物质提供一定的理论参考。     

猪繁殖与呼吸综合征病毒SDZP P126株GP2基因序列分析及其对病毒增殖的影响

旨在研究1株连续传代的猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV) SDZP P126 GP2基因的变异情况,以及GP2对病毒增殖的影响。构建GP2基因全长真核载体pEGFP-N1-GP2,利用生物学软件对GP2基因进行核苷酸和氨基酸的同源性分析,并将重组质粒pEGFP-N1-GP2转染到Marc-145细胞上,接毒后检测对病毒增殖的影响。通过GP2基因核苷酸和氨基酸的同源性分析,发现9个碱基的突变,这9个碱基的突变导致了5个氨基酸的突变。其中氨基酸序列中的第10位由亮氨酸突变为苯丙氨酸,这一突变在多株致弱毒株中存在,在Marc-145细胞转染重组质粒pEGFP-N1-GP2对病毒的增殖无显著影响。初步推断SDZP P126 GP2基因的突变对病毒在Marc-145细胞上增殖没有影响。     

山东省小麦田杂草组成及群落特征

采用倒置“W”型九点取样法对山东省小麦田杂草进行了调查,明确了山东省小麦田田间杂草的种类组成及群落结构。调查结果表明:山东省小麦田杂草共有 69种,隶属于21科,54属,其中禾本科、菊科和十字花科杂草种类最多,禾本科杂草为15种,菊科杂草11种,十字花科杂草8种,优势杂草有播娘蒿、荠菜、猪殃殃、雀麦、麦瓶草、小花糖芥、麦家公、看麦娘、节节麦和打碗花等10种,这10种杂草是构成山东省各地区小麦田杂草群落的优势种,此外区域性优势杂草有15种,一般性杂草有44种。从杂草区域分布来看:山东省7个区域中鲁西南平洼区的物种丰富度、物种多样性和均匀度指数均最高,其次是鲁南山区和鲁中山区,而鲁西北平原区和鲁北滨海区的辛普森指数最高。经聚类分析,山东省小麦田杂草群落分为4组:鲁西南平洼区和鲁南山区群落结构类似为一组,此组杂草种类和数量均多,发生重;胶东丘陵区、胶潍河谷平原区和鲁中山区群落结构类似为一组,此组杂草种类和数量介于中等,发生较重;鲁西北平原区和鲁北滨海区与其他地区差异较大,单独划为两组,这两组杂草发生种类和数量均少,跟其他组差异均较大。     

猪繁殖与呼吸综合征病毒SDZP P126株GP2基因序列分析及其对病毒增殖的影响

旨在研究1株连续传代的猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV) SDZP P126 GP2基因的变异情况,以及GP2对病毒增殖的影响。构建GP2基因全长真核载体pEGFP-N1-GP2,利用生物学软件对GP2基因进行核苷酸和氨基酸的同源性分析,并将重组质粒pEGFP-N1-GP2转染到Marc-145细胞上,接毒后检测对病毒增殖的影响。通过GP2基因核苷酸和氨基酸的同源性分析,发现9个碱基的突变,这9个碱基的突变导致了5个氨基酸的突变。其中氨基酸序列中的第10位由亮氨酸突变为苯丙氨酸,这一突变在多株致弱毒株中存在,在Marc-145细胞转染重组质粒pEGFP-N1-GP2对病毒的增殖无显著影响。初步推断SDZP P126 GP2基因的突变对病毒在Marc-145细胞上增殖没有影响。