特禽新秀——蓝胸鹑

蓝胸鹑Cotumix Chinensis (Indan Blue Quail)隶属于鸟纲、鸡形目、雉科鹑类。别称蓝胸鹌鹑、桂花雀、小鹌鹑、迷你鸡等。体长11～16厘米，体重30-57克。     

野禽训养新品种——蓝胸鹑

蓝胸鹑是鸟纲鸡形目雉科鹑族类中的小型鸟。体长 120- 140毫米，体重 50- 60克。雌雄羽色各异，雄鸟全身羽毛为蓝灰色，头顶中央浅黄色冠纹。眼前及喉下中央各有一块白斑，外围一块黑色三角斑。雌鸟羽色为褐色，全身有黑色或白色斑色，腿和脚是鲜黄色。野生下的蓝胸鹑生活在典型的亚热带山林草丛中，靠食草籽，浆果及嫩芽草叶。 6- 8月为繁殖期，年产蛋一窝， 8- 15只，蛋重约 6- 8克。蓝胸鹑在国外分布于印度、澳大利亚、马来西亚、缅甸等国家。国内分布于沿海各省的广西、广东、福建、云南、海南和台湾等省。由于自然生态环境的改变，人为…     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

包泥法即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法。用此方法,蛋的收缩凝固缓慢,成熟期长,适于长期储存,加工硬心皮蛋采用此法,因其起源于湖南,故又称湖南彩蛋加工法。其工艺流程如下:配料→制料→起料→冷却→打料→验收→照蛋→靠蛋→分组→搓蛋→钳蛋→装缸→质检→出缸→选蛋。     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

(一)屠宰 将鹌鹑从喉部切断血管、气管、食管,再将鹌鹑头朝下控尽血液。切口不要过大,否则容易造成微生物的污染,而且有损鹑体的美观。 (二)拔毛 一般采用烫拔。将宰杀后的鹌鹑放入55～66℃的热水中浸0.5～1分钟,并且用木棍不停地翻动鹑体,使其各部位受热均匀。拔毛时,可先拔翅膀的毛,然后是背部和尾部,最后拔其他部位的。拔净毛以后,将鹌体放在冷水中冷却、洗干净。     

家庭养鹑

家鹑性格温驯,惹人喜爱,饲养管理简单方便,疾病较少。家庭可利用住宅阳台的一角或走廊、屋檐下设置饲养箱进行饲养。一家养鹑10～20只,既不费时,又不费工;既可观赏,又很实惠,好处甚多。     

鹑肉鹑蛋的营养特性及烹调方法

一．鹑蛋的营养特性鹌鹑蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表１，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他１６种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的２倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的１．５倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。二．鹑肉的营养特性鹌鹑肉含１６种氨基酸，其中８种是人体必需氨基酸，谷氨酸达１３．３％。因而鹑肉不但细嫩而且味道鲜美，具有特殊香味，与鸡肉相比鹑肉的能量、蛋白质、铁、钙、磷含量都比鸡肉高，而且胆固醇含量较低。见表２…     

鹑蛋鹑肉的营养特性及烹调方法

鹌鹁蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表1，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他16种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的2倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的1．5倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。     

怎样选择种鹑

种鹑选择的原则是:眼晴大小要适中,目光稳而有神,颈细长,头圆,嘴短而有力,羽毛有光泽,肌肉丰满,皮薄腹软.     

如何养好麝香鹑

麝香鹑为森林禽类,其饲养管理技术如下。1孵化与育雏⑴孵化前准备:麝香鹑的孵化期为35～ 36d,可用电器孵化,也可用火炕、电褥子、暖水袋等方法孵化。种蛋以产后10日内的蛋入孵为好。种蛋保存温度为10℃～15℃,最高不超过20℃;湿度在65%左右。保存期内防止太阳直射和震动。入孵前种蛋要进行消毒(常用熏蒸消毒法)。孵化期间的温度应根据入孵的时间不同而做相应调整。入孵1～3d为39℃,4～7d为38.5℃,8～25d为37.8℃,26～3ld为37.2℃,32～36d为37℃。孵化室的温度为22℃～27℃,相对湿度为40%～45%。孵化到20d时,土法孵化…     

鹑蛋的药用

小儿营养不良,可用热米汤加适量红糖,冲泡鹌鹑蛋两个,每日早晚各服一次,连服三个月,会收到良好的效果。有患慢性胃炎者,用鲜牛奶250克加适量糖,煮沸,再冲泡两个鸡蛋,每日清晨空     

朝鲜养鹑业

一、概况朝鲜龙城鹌鹑工厂于1977年动工,当年建成投产。全厂占地38,000平方米,建筑面积10,500平米。生产用房4,800平方米,预计每年产蛋1亿个。1978年产蛋5,000万个,1979年可实现预计指标。全厂现有职工150人,其中大学毕业生14人,中专技术员4人,女工120人。1978年总产值230万元,纯利润40万元。全场共分孵化、育雏(0—10天)、种鹑、后备(10—30天)、生产和修配共6个作业班。厂外有后勤和托儿所。还有一个技工学校,代国家培养学员,每期60名、6个月。     

浅谈鹑舍建筑和养鹑设备(下)

雏鹑从出生到产蛋,最好使用两种规格的食槽和三种规格的水槽,不同日龄鹌鹑的食槽和水槽规格参数:1～3日龄,把料撒在垫布或纸上,采用简易饮水器;4～7日龄,食槽高度3厘米,每只鹑占有食槽长度0.4～0.5厘米,采用简易饮水器,每百只雏鹑,均配备2个;8～20日龄,食槽高度3厘米,每只鹑占有食槽长度0.5～1厘米,采用育雏饮水槽;20～40日龄,食槽高度3厘米,每只鹑占有食槽长度2～2.5厘米,采用产蛋鹑饮水槽;41日龄以上,食槽高度3厘米,每只鹑占有食槽长度2.5～3.5厘米,采用产蛋鹑饮水槽.     

浅谈鹑舍建筑和养鹑设备（上）

(一)鹌鹑舍的建筑饲养鹌鹑离不开鹑舍,家庭养鹑首先要考虑建能用来饲养,并且有利于鹌鹑生长发育和产蛋的房舍.     

怎样养蛋鹑

主要用于产蛋的鹌鹑叫“蛋鹑”,蛋鹑一般体重0.25市斤,每只全年产蛋250枚左右,100枚鹑蛋约重1公斤。养蛋鹑,对场地等条件要求不高,饲料省,成本低,收效快,经济价值大,确是一项好副业。     

微山湖野生日本鸣鹑与家鹑亲缘程度的研究

在迁飞滞留季节捕获的微山湖地区野生日本鸣鹑中随机抽取36只，检测编码脏器、肌肉酶型的10个结构基因座上的频率分布，搜集国内外20个家鹑和野生日本鸣鹑群体的相同资料，以模糊集合方法对21个群体进行亲缘关系聚类。研究发现：就起源系统而言，微山湖野生日本鸣鹑比日本列岛各地的野生日本鸣鹑更接近家养鹌鹑群体。这一研究结果表明，当代关于鹌鹑原始驯化地域的论断，值得重新斟酌。     

鹤鹑新城疫的调查

新城疫(ND)是严重危害家禽的一种急性、热性、败血性传染病.鹌鹑新城疫早在1966年日本爱知县就有发生的报道,后来我国各地相继发生.由于鹌鹑新城疫与鸡新城疫的发病有所不同,其发病率虽高,死亡率却较低,主要表现为产蛋率骤降,产软壳蛋和无花纹蛋,症状无特征性,故常造成误诊.为摸清鹌鹑新城疫的发病规律,我们对河北抚宁县某养鹑专业村进行了鹌鹑新城疫调查,以期对鹌鹑新城疫防治有所裨益.     

鹌鹑和鹑蛋烹饪法

鹌鹑和鹑蛋烹饪法鹌鹑体肥肉美，具有独特的清香味，食中珍品，宴中佳肴。鹑蛋色彩斑斓，蛋质细，富营养。现介绍几种鹌鹑和鹑蛋烹饪方法，供选用：（１）箸头春。又叫灸多活鹌子。是唐韦巨源官拜尚书令左仆射时，向唐中宗进献的珍馐，其特点是色泽红亮，著触即烂，酥脆而...     

鹌鹑和鹑蛋烹饪法

鹌鹑体肥肉美,具有独特的清香味,从来就是食中珍品,宴席上的佳肴。鹑蛋色彩斑斓,蛋质细,富营养。自古以来人们把鹌鹑和鹑蛋看成是一种美食。其烹饪法：一．箸头春又名炙多活鹌子,是唐韦巨源官拜尚出令左仆射时,向唐中宗进献的珍馐,其特点是：色泽红亮,箸触即烂,...