茶米,茶桌仔与早茶

在闽南和潮汕一带,人什都把茶叶称为茶米。为什么叫茶米?意思是说在人们生活中茶与米显得同样的重要。早在一千年前,宋代王安石在《义茶法》中就说:“夫茶之为用,等于盐米,不可一日以无。”顾元庆在《茶谱》中则说:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除烦、去腻,人固不可一日无茶。”陈藏器《本草拾遗》又云:“诸药为病之药,茶为各病之药。”在西北少数民族地区有一句谚语:“宁可三日无粮,不可一日无茶。”“一日无茶则滞,三日无茶则     

“工夫茶”中有“功夫”

“烹调味尽东南美,最是工夫茶与汤”。这是女诗人冼玉清对潮州“工夫茶”的赞美。潮州“工夫茶”是对我国古代品茶习俗的继承和发展。清代袁枚在《随园食单》中,曾对古代“品茶”习俗作了生动的描写:“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不妨遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀爵而体贴之,果然清香扑鼻,舌有馀甘,一杯以后,再试二杯,令人释燥平矜……”。《潮州志》引《苜蓿集》诗注说:“潮人嗜茶,器具精细,手自烹瀹,名曰功夫茶”。清代俞蛟《梦厂杂著》和今人翁辉东《潮州茶经》均对“工夫茶”作了专门论述。翁氏的论述尤为周详。潮俗中有“茶三酒四游玩二”之说,认为喝茶最好是三个挚友一起喝,所以一套工夫茶具,通常也只配三只茶杯。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品之选择,茶具之精美,水质之品评和烹法之从容有序。     

方便茶

这种方便茶是由北京某公司自主开发的国家专利产品．精选巾国好茶．包装于安全环保无毒无味的全透明食品袋及PP材质茶杯内。在茶杯下部设有过滤层．冲水泡茶和饮茶时既可防止茶叶上浮又可以起到过滤、清洗茶叶的作用,提高饮茶质量。包装时茶叶已事先放入茶杯的过滤层内．不用在泡茶时用手抓取,使用卫生方便．集包装、泡茶、饮茶为一体。广泛使用手家庭．也是绿色安全健康饮品和具有文化气息的礼品。杯底过滤层有空间,花草菜、花果茶充分展示,既好喝又好看;杯中设有过滤层,茶水分离,方便饮用．既避免茶叶喝入口中,洗茶时又不会倒出茶叶。     

一只手

在于村,一只手是个穷光蛋。他的那只手是小时玩火药炸掉的,落下“一只手”的外号,他有残疾,找个女人是个瘸子。别看他女人走路一摇一摆,生育功能很强,四年下了三个崽。队长说:“一只手,再叫你女人下崽,就把你劁了。”一只手不愿自己动刀,就把瘸子拉到医院里结扎了。男人一只手,     

启五茶话(7则)

推敲闽南茶语词闽南语中的茶名茶词是闽南茶文化重要的构成,把盏品茗,胡乱推敲,在下越发觉得有滋有味。闽南语里似乎觉得把“茶”单字呼叫不大过瘾,所以就有“茶米”一说,这一方面是象形,因为闽南盛产的乌龙茶颗粒紧结,饱满如米;另一方面又说明“柴米油盐酱醋茶”,“茶”的重要性与“米”相差无几,居家百姓生活“不可一日无此君”,呼应了“粗茶淡饭”一说中二者的密切关系。闽南语中的“茶米”还有近义词,叫“茶芯”或“茶心”,究其形,观其义,与“茶米”一词有异曲同工之妙。但“茶米”多指大众的粗茶,而“茶心”“茶芯”有“一枪一旗”的隐…     

哈华谈茶肆

茶肆始源于遥远的古代,……流水淙淙的水阁儿,湖畔的茅庐,山道中的风亭,松林中的月榭,市井中雕梁画栋的楼阁……大树杪间或楼外挂着布幌子,上书“茶”、“八仙茶楼”、“清风茶坊”、“竹林七贤茶肆”……一面敲着响盏儿,一面吆喝着顾客……一派古色古香的茶肆。据陆羽《茶经》载,公元三世纪的西晋时期,有妪作茶粥卖,至今已有一千七百多年历史了。随着时间的推移,到了明清两代,改变了传统的碾茶粉的饮法,而成散茶冲泡,只用一把茶壶和数只茶杯,或几只盖碗茶具,减去了那些典雅的茶礼和茶文化仪式,饮茶向简单化转变。时至民国,这种简易的茶肆就更多了。特别是我国产茶区的南方和西南诸省,茶肆比比皆是,它不仅是品茗之地,而且成为商人洽谈生     

茶韵(六首)

一 .茶　寿(1) 调寄《水调歌头》　　茶字一零八 ,个个喜欢她。皆因日日相伴 ,体壮受人夸。盏盏生津消渴 ,袅袅幽香除困 ,解闷顶呱呱。常饮能长寿 ,迷了万千家。生活好 ,无别爱 ,只贪茶。浅斟细呷 ,神意俱到胜观花。相约陆翁弟子(2 ) ,领略卢仙神韵(3) ,共度好年华。愿作高龄汉 ,妙法靠叶嘉(4 ) 。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ( 2 0 0 0年 7月 1 8日 )注释 :(1)茶字由“艹”加“八十八”构成 ,和数是一百零八。因而 ,茶寿乃指长命超百岁、高寿之意。(2 )陆翁 ,即陆羽 ,自称桑苎翁 ,唐代复州竟陵 (今湖北天门 )人。他用毕生的…     

水稻不同移栽方式对比试验浅析

通过对水稻手插秧、手摆秧、人工抛秧（以下简称插秧、摆秧、抛秧）３种不同移栽方式的对比试验,初步认为：摆秧综合了抛秧与插秧两者的优点,降低了无效分蘖率,提高了成穗质量,进而提高了产量,改善了品质、接近：“无浪费、精准栽培”范畴,值得大力推广。     

故乡的茶

故乡的茶陕西略阳舒义顺我的故乡湖北潜江是古云梦泽的遗迹。那里一马平川，多水无山。俗话说：“高山出好茶”，“名山有名茶”，故乡无山，产茶似乎更无从说起。其实不然，故乡不仅也有茶。而且还是三种很特殊的茶。一日一匹罐。顾名思义，意思是一匹叶子就能熬出一罐茶...     

饮茶五字经

一、泡饮茶对于人类的益寿保健有很大的好处。据载，常饮茶，能促进人的新陈代谢，有益身心健康。中国几千年中有几百个皇帝，长寿者极少，而能活到80岁以上的乾隆皇帝，其长寿的秘诀之一，就是常喝茶。乾隆皇帝嗜茶如命、伴茶芳邻，85岁时退让皇位，老臣们惋惜地说：“国不可一日无君呀!”乾隆皇帝便说：“君不可一日无茶呀!”寥寥八个字，道出了人世间对茶的依恋。饮茶首先讲究泡茶。泡茶要注意水质和煮水的时间。水须是甜水，一般说山泉最好，江河水次之，井水再次之。如用井水，应是常用的、质甜的活井水。煮水时要慎煮。水煮到接近沸时…     

茶与健康和生态

茶与健康和生态饮茶具有提神、强心、益思、解渴、消食、利尿、解毒、化痰、抗辐射损伤、抑制癌细胞等劲敌。我国以肉、奶为主食的藏、蒙同胞常说：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。现代科学证明：茶是癌的劲敌，心血管病的克星，又是“原子时代”的饮料。人们预测二十一...     

宋代福建的点茶技艺

福建建安的老百姓,在古代斗茶时应用的冲点茶汤的技艺,如今已被接受而推广用之。据《茶录》记载,点茶的技艺分为“藏茶”、“炙茶”、“碾茶”、“罗茶”和“侯汤”、“盏”、“点茶”等七道程序。与如今的饮茶习惯相异的是：宋代福建点茶必须用茶叶粉为原料。具体办法是将茶饼碾碎成粉末,再用茶罗筛过。茶粉越细越好,所以要求茶罗十分细密,“罗细则茶浮,粗则下沉。”至于“候汤”,就是掌握点茶用水的沸滚程度,是点茶成败、优劣的关键。唐代人煮茶,已经讲究“三沸”：在第一沸时,加入少许食盐;在第二沸时,放入茶末;到第三沸后…     

清朝乾隆皇帝诗赞建茶

清朝高宗乾隆皇帝爱新觉罗·弘历 ,是继宋徽宗赵佶以后的又一位嗜茶、爱茶、咏茶的皇帝 ,他写了 30 0多首茶诗 ,收集在《御制诗》初集———五集里 ,仅《中国茶文化经典》就收集了近2 0 0首。嘉庆元年 ( 1 796 ) ,弘历禅位给皇太子禺页琰 (仁宗 ) ,自称太上皇。他的禅位意愿在朝堂提出 ,有的老臣进谏 :“国不可一日无君”。弘历戏答曰 :“君不可一日无茶。”虽是随口戏言 ,足见他是一个真正的有茶癖的茶瘾君王。乾隆在位期间 ,曾七次下江南 ,写有《焙茶坞》诗和题唐伯虎《品茶图》、文征明《茶具图》等诗 ,对古代茶事无不涉及。到过杭州狮峰…     

怪怪奇奇真善幻——杨万里观分茶

南宋隆兴年间一个元旦的上午,天气晴朗。名诗人杨万里兴致勃勃地去澹庵先生家赴宴并观看“茶戏”。澹庵先生即胡铨。说起胡、杨二人,虽说年令相差了二十几岁,但相交很深。一方面固然同是江西老乡,吉安、吉水只一江之隔。更主要的是两人在抗金主战、反对议和这一点上完全一致,可谓志同道合。当年澹庵先生因上疏请杀秦桧而遭谪贬,直至孝宗即位方被起用,今官至国史院编修,其间大起大落,两人交往从未中断。杨万里欣然入席,见坐中有一老僧,鹤发童颜,神清气朗。身旁一红泥炭炉上放一铜壶、正丝丝作响。案前几只兔褐色的茶碗中已放好茶末。澹庵先生对大家的来到表示欢迎之后、即介绍说:“这位老丈是显上人,人称‘弄泉手’,即分茶能手。分茶又名‘茶戏’、‘汤戏’、或‘茶百戏’。今日特邀诸君一睹为快。”     

客家喜庆答礼茶文化

一、客家好客与答礼(一 )客家极好客客家常年居住在深山僻壤地带 ,客人较少 ,但每逢有客人到来 ,不管什么时候 ,也不管走进哪一家 ,主人都会立即取出“茶米” ,泡一杯浓茶敬上。客家人称茶叶为“茶米” ,将茶与米等同看待 ,说明他们对茶的重视程度。客家人一则自己饮茶成癖 ,二则以茶待客成俗。来客进门先敬茶 ,品尝一番后才开始拉家常或谈正经事。正应了客家有句“喝上两杯再说”的俗语。不管是谁家的客人到来 ,客家人都会把他当作自己家的客人一样 ,热情地接待 ,关怀地问寒问暖 ,客家人纯朴好客之风世代相传 ,吃饭时 ,家家户户则会主动各…     

茶杯随想

茶杯随想厦门大学郑启五有位留居欧洲多年的老同学来寒舍叙旧，我随意用白瓷杯沏上绿茶。没料到他棒杯时一脸喜形于色，我笑道：“你有病呀，英国佬的大惊小怪！”他由惊喜转为苦笑：“海外漂泊，天天忙忙碌碌之中喝咖啡喝红茶用的全是轻飘的纸杯，一只沉沉的瓷杯，绝非垂...     

茶餐芳芬飘台岛

最近,有机会与几位台湾茶友一道品茗聊天,使我对台湾茶餐时尚有了更多了解。在饮茶风盛的台湾,茶人们把茶列于大米之首,称茶叶为“茶米”,甚至连饮茶也叫“吃茶”。台湾同胞说的“吃茶”,确确实实是把茶叶当作食物那样吃下去。台湾许多产茶区的茶农及酒楼饮食店善于把茶叶作为烹调风味名菜的好原料,他们在采茶之余,精研各式茶餐,如茶叶芋、炸茶菁、茶汤鸡、茶叶馒头等茶叶食品。说起茶叶当菜食,在我国有着悠久历史,从春秋后期到西汉初期,已出现茶叶当“蔬食”。《晏子春秋》中记载晏婴当宰相时,非常节俭,饮食上他只“食脱粟之…     

闲来细品工夫茶

蒙族爱饮奶油茶,藏民喜喝酥油茶,广西人嗜吃打油茶……饮茶习惯形形色色,尤数闽南、潮汕、台湾工夫茶最别致、考究。当地人自小就与工夫茶结下不解之缘。有的甚至嗜茶如命,它的味道初喝起来比药汤还苦,但小孩从小普受熏陶,养成吃苦习惯,对一些不怎么苦的药汤反而畏惧,视工夫茶就如药汤一般,因而做父母的常骗小孩说药汤是茶,久而久之,药汤竟然被叫做“茶”。常言道:“民以食为天,食以粮为先。”然而,在闽南、粤东、台湾,人们却把茶叶看成比大米还重要,他们称茶叶为“茶米”还有“宁可一日无粮,不可一日无茶”的谚语,可见工夫茶在当地人生活中所占的地位有多高了。的确,古往今来工夫茶已进入当地的婚丧喜庆等礼仪中,以     

秘密会社与茶

历史上我国秘密会社源远流长,但真正具规模、有影响的要数近代的“天地会”。这是一个以“反清复明”为宗旨的秘密结社,因为明太祖取年号“洪武”,故天地会又内称“洪门”。其活动时期自康熙年间一直延续到清灭。活动区域由福建、台湾发展到长江流域和两广地区。秘密会社通行隐语。在天地会内部,茶叫“青莲”,茶叶叫“青莲心”,饮茶叫“哈青莲”,茶杯叫“莲桻”,茶壶叫“本杖”。当天地会新会员加入“洪门”,举行入会仪式时,兄弟们先要各饮一杯漱口茶,以洗净口腔,     

潮州工夫茶艺演示程式

一、茶具陈列二、乐起三、各就各位(其中两人各执收卷茶旗一面)四、主持人上场五、呈展茶旗六、茶艺师净手七、主持人宣讲茶事：各位嘉宾,大家好!茶缘使我们有机会欢聚一堂,共品佳茗。这“茶缘”就是中国茶道之缘。众所周知,中国是茶的原产地,也是茶文化的发祥地。北京大学季羡林教授为陈香白《中国茶文化》作了如下题辞：“茶文化乃中华优秀文化的重要组成部分,弘扬中华优秀文化必弘扬茶文化。”中国茶道正是茶文化的核心。中国茶道形成于盛唐,涵盖着七种义理：第一是茶艺,包括烹茶的规范程式和有关茶事的诗、词、书、画等。第二是…