林语堂的茶喻

林语堂的茶喻现代散文家、小说家林语堂是福建龙溪人。福建是产乌龙茶的地方，所以他特别喜饮铁观音。他在（茶和交友）一文中对烹、煮、滚、饮、品等茶事作了许多生动贴切的比喻。“实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子...     

“建溪官茶天下绝”──陆游与建茶

陆游（1125－1210年）字务观,号放翁,山阴（浙江绍兴）人,南宋著名诗人。生当北宋灭亡之际,少年时深受家庭亲友间爱国思想的熏陶。绍兴中应和部试,为秦桧所黜,孝宗即位,赐进士出身。淳熙年问提举福建路常平茶事,三主武夷山冲佑观。诗词皆工,尤以诗著名,与范成大、杨万里、尤袤并称“诗词四大家”。“六十年间万首诗”,在《陆游全集》中涉及茶事诗词达320首之多,绝大部分是与建茶有关,是历代写茶事诗词最多的诗人。放翁早年嗜酒,诗作颇多。“孤村薄暮谁从我,惟是诗囊与酒壶。”入闽为茶官以后,“宁可舍酒取茶”;直至晚年“…     

福建采茶歌一组

福建采茶歌一组海博供稿（一）十二月采茶又一年，包袱雨伞收茶钱。尔今茶钱交还我，阮人好客到我家，也有灯笼也有茶。灯宠树上也开花，茶头树上也生芽。（二）高山唱歌山回音，打鼓要打鼓中心，双手捧茶敬贵客，茶治百病又提神。茶叶润喉清又香，解毒治病苦甘甜，止渴降...     

《中国茶书全集校证》选刊(之一)

多年来，笔者业余一直致力于茶史资料的搜辑整理和茶文比史研究。《茶书全集校证》是起步最早．做得最苦、然而也是难度最大的一项、如陆羽《茶经》，今存最早版本为南宋咸淳九年（１２７３年）始刊的百川学海本，上距陆羽撰成此书已近５００年之久了。中唐至两未，《茶经》有过许多写本、刻本，如陈师道（１０５３～１１０２年）序就指出过，他曾据所藏的三个本子汇校成一个善本。不幸的是，这一两宋之际的善本与所有宋代刻本（仅刻人丛书的宋末百川学海本幸存）一样，均已荡然无存。版本上的先天不足，导致了《茶经》现虽存有上百种刊本，…     

福建婚礼茶文化

一、茶乡婚嫁茶为礼福建因茶而名闻遐迩,武夷山御茶园、建瓯北苑贡茶、安溪铁观音茶均为天下名茶。茶乡南北,老百姓的生活与茶息息相关,男婚女嫁也离不开茶。福建古时女子受聘叫“受茶”。陈耀文《天中记·种茶》卷４４：“凡种茶树必下子,移植则不复生,故俗聘妇必以茶为礼,义固有所取也。”成语“三茶六礼”,犹言明媒正娶。古时娶妻多用茶为聘礼,女子受聘称为“受茶”。“六礼”,即婚姻据以成立的手续：纳采（送礼求婚）、问名（问女方名字与出生日期）、纳吉（送礼订婚）、纳征（送聘礼）、请期（议定婚期）、亲迎（新朗亲自迎娶…     

一个茶人的传奇--记天福集团总裁李瑞河先生

一、他给茶这一古老而传统的产业带来了蓬勃生机与绿色的希望2 0 0 2年新年 ,阳光明媚。新年刚过 ,元月 7日 ,这个日子对于大多数人来说是一个十分普通的日子 ,而这一天 ,对于茶界 ,对于天福集团 ,尤其是对于李瑞河先生来说 ,是一个特别值得纪念而又兴奋不已的日子。这一天 ,闽     

从小壶泡到冷饮茶──转型中的台湾饮茶文化

从小壶泡到冷饮茶──转型中的台湾饮茶文化台湾中华茶业联谊会会长刘汉介一、台湾饮茶现况甲、早期（１９８０以前）一般百姓的生活饮茶：台湾有茶，根据连横（清光绪人）《台湾通史》记载，在清嘉庆年有柯朝者，从福建安溪带来茶籽五斗，植於“台北县金山”，并引进大陆...     

建阳白茶的品质特征与加工工艺

白茶是六大茶类之一，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，故称“白茶”。白茶主要产于福建的建阳、福鼎、政和、松溪等地。建阳是传统小白茶的发源地，有着悠久的历史。原建阳市茶技站高级农艺师林今团曾对建阳白茶进行过较为详尽的考证，认为传统小白茶发源于建阳水吉。根据是清朝乾隆37至47年（1772—1782年），南坑茶业世家肖氏（肖苏伯）以小叶种菜茶为原料，采用半晒半晾、不炒不揉、省工，     

蔡襄对福建乌龙茶的贡献

福建省自古就有产茶的记载,但在唐代陆羽撰著的《茶经》中很少提及福建的茶事。蔡襄于宋代仁宗时,约在1049-1054年间写了一本著名的《茶录》,进贡给仁宗皇帝,很得仁宗的珍视。继蔡襄之后有不少文人著写贡茶的茶书,把福建茶文化弘扬于世,补充了《茶经》的不足。可说宋代茶文化起于唐而胜于唐,并为“茶叶之路”的主要海路传播于世,促进世界文化交流起了很大的作用。蔡襄(1012-1067)字君谟,也称蔡惠忠、蔡端明。宋天圣八年(1030)进士,后当宋仁宗和英宗朝代的著名官家,同时也是著名的文学家和书法家。他系福建仙游县枫亭人,自幼勤俭好学,28岁时便考上进士,先在泉州任职,后调任福建路转运使职,在这时他建议将北苑的“研膏茶”,应用细嫩的芽梢改制为小型的龙团风饼茶,每斤有28个饼(有的称20饼),外观精巧,内质优异,被称为“上品龙茶”,进贡给宋代仁宗,甚得仁宗     

武夷岩茶赞赏

武夷岩茶赞赏福建武夷山市人民政府赵大炎武夷岩茶在我国茶叶发展史上，有着十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元４７９年），就以＂晚甘侯＂（茶名）著称于世。唐代成为士大夫上层贵族的馈赠佳品。宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元大德六年（公元１３２０年），...     

脚下泥土沾 心中茶农装——记省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰

正说到福建,许多人会想到茶叶。而提及福建茶叶技术的研究和推广,则不能不提到他——福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师,全国五一劳动奖章获得者苏峰。"接地气"的茶专家采访苏峰实属不易,因为他是个"闲不住"的人。即便周末,不讲课,也时常奔走于各个茶区。苏峰出生于福安农垦王家茶场,自小闻着茶香、感受着父辈在产茶制茶中的辛苦和乐趣,年幼的他不知从何时起,     

蓝光与远红光诱导甘蔗开花研究续报

将难开花的果蔗（热带种）和甘蔗栽培品种置于１２．２５小时光照处理下，每天以蓝光和远红光于上午６：００－８：００和下午４：００－６：１５，在光周期室作补助光照，以代替露天的阳光。１９９１年７月１日至１２月２０日进行此种处理，结果首次在地处亚热带的福建省漳州市（北纬２４°３０＇，东经１１７°３９＇）诱导福建地方优良果蔗──同安果蔗以及甘蔗栽培品种（ＣＰ６５－３５７、赣蔗６５－５４２、闽糖８１－２３５和粤糖６５－９０６等分别于１２月上中旬开花。１９９２年６月２３日至１９９３年１月９日，又用此种方法，并经适当改进，进行处理，结果又诱导福建省另一优良地方果蔗品种──马鞍果蔗开花，同安果蔗也再次被诱导开花，福建省大面积的栽培品种闽糖７０－６１１、闽糖７０３、闽糖７６－２和闽糖８１－３３５等首次被诱导开花。     

茶 一个爱上福建的理由

正在宋代,东晋开始就率先登场的莲花峰茶继续引人注目,其中有一种长在岩缝中的"岩缝茶"已经俨然名茶。不敢说与茶相知年久,但却是嗜茶如命、不可一日无茶的人,当然不会忘记闽茶对我的润腑涤烦之恩。福建是著名茶乡,所产的茶品种既多,品质又高,又各具卓尔不群的个性。喝着福建的乌龙茶,当那种美妙的"岩韵""观音韵"春日轻雾般泛起,我就会想:福建即使不是我的故乡,我也会爱这一方水土。     

茶痴──小记上海市茶叶学会副理长刘启贵

一度低迷的国茶，如今又风靡大江南北。随着科学饮茶和茶叶知识的普及，百分之八十五以上的上海人将茶作为首选饮料。人们说，“茶痴”刘启贵功不可没。刘启贵出生在一个茶叶世家，从祖父到兄弟都以茶为业。他自己说，我一生注定与茶有缘。为了茶，他曾上云贵，闯川广，江、浙、闽更是常来常往。八十年代后，咖啡、洋饮料蜂涌而入，中国茶叶面临着市场危机。刘启贵奋然而起，把对茶的感情凝于笔端，在《文汇报》上刊出科普文章，阐述茶养生健身的科学价值，居然在海外引起了很大反响。他由此受到启发，国茶的兴旺，必须普及茶知识，弘扬茶文…     

工夫茶的由来与延伸的若干问题探讨

福建产茶及饮茶已有千年以上的悠久历史，福建茶叶在中国茶叶发展史乃至世界茶叶发展史上有着重要的作用。对茶类的产生与发展、茶叶品评活动的形成有着重要的影响。饮茶风习源远流长。唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。（１）宋代福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，北宋·丁谓（９６２－１０３３年）《咏茶》；北宋·范仲淹（９８９－１０５２年）《和章服从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰（１０４９－１０５３年）《茶录》；宋·宋子安撰（１０６４年前后）《东溪试条录》；宋·熊蕃撰（１１２１－１１２５…     

再谈陆羽研究中几个有异议的问题

我曾写过《试析陆羽研究中几个有异议的问题》 ,讲了 5点。现再谈几点 ,以求教于诸茶友方家。一、陆羽“未提建茶”吗 ?古人曾怪陆羽“不第建安之品” ,如今又有人说陆羽“未提建茶” ,这究竟是怎么回事 ?北宋福建人蔡襄(10 12 - 10 6 7年 )在任福建路转运使时 ,始向朝廷进贡建安“上品龙茶” ,并在奏章中说“昔陆羽《茶经》不第建安之品。”这是所谓陆羽“不第建品”的最早记录。蔡襄的话虽然含有责怪之意 ,但他讲的是事实。因为《茶经》确实只提到建茶 ,而没有对其评定等次。2 0多年后 ,同是福建人的黄儒对陆羽为什么不第建品说了公道话。…     

关于茶神

茶神应属于民间行业神的系列，像很多其他行业的神一样，茶神不止一位，各地供奉的茶神不尽相同，但有一个共同的特点是，茶神的供奉与祭祀自古十分简单，现代民俗学也缺少关于茶神信仰的较详细的调查与记录，不知是本来无可记，还是有所记而没能记。我在这里把所见到的关于茶神的资料作了一番梳理，极希望能有实地调查的补充与丰富。 一、陆羽 陆羽是信奉最广的一位茶神。历史上确有其人。 陆羽（７３３－６０４），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、东冈子，唐复州竟陵（今湖北天门）人。 陆羽一生富于传奇色彩。他本是一个无名无姓的弃…     

宋贤黄干与宋代宫廷赐茶——读黄干《御赐茶园谢表》

黄干 (115 2 - 12 2 1)字勉斋 ,闽三山 (今福建福州市 )人 ,宋理学家朱熹四大弟子之一 ,配享庙祀。曾知安庆府事、制置司参议 ,主管建宁府冲佑观。晚年 ,隐居武夷潜心闽学研究。编著《朱子行状》以“绍道统、立人极 ,为万世宗师。”最高度评价了一代理学大师朱熹的德行。南宋熹定九年 (12 16 ) ,宁宗皇帝平反昭雪“庆元党禁”冤案后 ,为表彰朱熹弟子黄干弘扬师道 ,为师伸张正义的精神 ,鉴于朱子讲学武夷、倡道东南 ,时以武夷茶穷理、品茗论道的“理而后和”的主张 ,按宋代宫廷最高的茶礼以贡茶赐与臣下的惯例 ,特赐武夷山茶园一片。黄干构舍…     

台胞在闽投资农业优惠更多

《鼓励和支持海峡两岸（福建）农业合作试验区建设的暂行规定》的出台，使台胞在闽投资可享受更多的优惠。这标志我省将进一步鼓励台湾同胞投资农业项目。台胞在闽投资在新规定中有哪些优惠呢？     

从诗词楹联议中国茶文化

茶有两大功能，一是功利性功能，即茶功能的物质基础。茶能清甘怡人，提神减疲，抗病除害，延年益寿。二是清赏性功能。清赏茶也是一种精神性功能。清赏茶是一种精神享受，与品题一幅名画，欣赏一首名诗，并无大异。甚至茗茶与诗画创作直接联系起来，“唤人扫壁开吴画，对客临轩试越茶”（苏轼）“闲吟茗花熟”（权德舆）“若使无诗味也枯”（沈周），若使无诗，茶也减味了。