蔬菜的营养产出及其评价指标的研究

在蔬菜生态系统研究中,依据全部营养素产出资料,计算出相对营养值,从营养产出角度提出产量较正比值,并将蔬菜分为3类。通过计算公式提出2个蔬菜主要营养产出综合评价指标:综合营养值及营养供给单位。介绍了营养产出综合评价指标的应用及其作用。     

关于蔬菜的营养评价及其对指导生产作用的探讨

蔬菜营养与人体健康有密切关系,但由于蔬菜这一名称是一个综合性的概念,它在我国共计种植有209种,分属于29科,若按农业生物学分类共可分为13类。因此我们在研究蔬菜营养与人体健康的问题时,一方面要解决数量问题,另一方面还要考虑在数量满足的条件下如何提高蔬菜的营养价值,使它在增进人体健康中发挥更大的效益。 由于蔬菜的营养价值是由多种成分组成的,为了评价其营养价值,G.Rinno( 1965)曾提出了“必要营养价值”的估算概念,后经Grubben(1978)更名为“平均营养价值”,略称为ANV,其计算公式为:平均每 100g可食部分:^。T,r_g蛋白质.___。…     

蔬菜的营养与保健

蔬菜的营养与保健于德全程英魁（吉林省蔬菜花卉研究所·１３００３１）蔬菜是我们每日不可缺少的生活必须品。早在二千多年前,我们祖先就指出了合理的膳食结构,“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之,以补中益气”。五菜,泛指所有蔬菜也。我国人们...     

青海高原蔬菜营养块育苗产业开发探讨

对青海省蔬菜育苗现状和营养块育苗的市场需求进行分析,探讨蔬菜育苗产业开发的主要障碍因素,提出促进青海高原蔬菜营养块育苗产业快速健康发展的措施。     

漫谈蔬菜的营养与医疗作用

素食,是我国饮食体系中的一大流派。近年来,医学家和营养学家已越来越多地主张多吃素食。医学认为,西方饮食习惯偏重肉食(包括肉、蛋、奶、鱼等),不但“性情勇猛暴躁”,而且容易患心血管系统疾病。肉食在肠道中停留时间长,会产生毒素,危害身体。近年来,欧美有一种“美味综合症”,是由于吃了过量的鸡、鸭、鱼、肉等佳肴后出现的。     

蔬菜的营养生理与肥料

蔬菜是高度集约栽培的作物,种类多,复种指数高,南方有的地方每年复种高达5-6次,即使气候严寒的黑龙江省,也可达2-3次。为使蔬菜高产、优质,应采用科学方法,根据当地自然条件,研究确定不同土壤类别、不同蔬菜种类、品种的最佳肥料配方和用量,以收到良好效益,不断培肥地力。 一、蔬菜需肥特点 （一）喜肥作物蔬菜培养液浓度比水稻的氮素高10倍,磷素高约30倍,钾素高20倍左右。日本关东东山农事试验场,将蔬菜养分吸收量与小麦进行比较,蔬菜平均吸氮量比小麦高0.4倍,吸磷量高0.2倍,吸钾量高 1.92倍,吸钙量高4.3倍,吸镁量高0.54倍。 （二）盐基代换量高 多数蔬菜盐基代换量为40-60mg当量/100g干根。而小麦、玉米、水稻等盐基代换量通常为20mg当量/100g千根左右。根系盐基代换量高的作物吸收能力强,并能优先吸收     

蔬菜产业振兴标准指标评价体系构建研究

为科学评价蔬菜产业发展水平,促进蔬菜产业发展,在乡村振兴战略背景下构建蔬菜产业振兴标准指标体系,即基于科学性、实用性、系统性、引领性原则,从产业规模、基础设施与装备水平、产业质量、产业科技水平、产业绿色水平、产业经营主体、产业服务体系及产业效率和效益8个方面,选取了30个指标,构建了蔬菜产业振兴标准指标体系;最后,介绍了其应用范围及评价方法。     

蔬菜中寻营养免疫学

面对美食佳撰，最好吃个痛快。然而，不科学的饮食，正日益侵蚀着我们的健康。从植物性食物中寻找人体所需的营养──种健康理念──增加人体的免疫功能。能使人体健康、长寿。这是陈昭妃博士开创的“营养免疫学”。 植物营养素能抑制癌细胞 医学上已证实了动物所含的脂肪和热量均较高。且它的荷尔蒙会影响人的免疫力。虽然动物营养有丰富的蛋白质，但过多的蛋白质，也会造成钙的流失，故不应把动物营养作为人的主要食物来源。 陈昭妃博士研究成果：本草植物可以增强人体的免疫功能，因为本草植物中含有大量的植物营养素，正是人体必需的。…     

果树蔬菜硼素营养

“植物难离硼,缺硼少收成。”硼元素是植物生长发育过程中不可缺少的微量营养元素,对其正常生长,特别是繁殖器官的形成和完善,具有重要的作用。实践表明,在缺硼土壤中科学施用硼肥,增产作用显著,经济效益好。     

蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用

本文阐述了食用菌蛋白质营养评价的基本方法。在生物学评价法中主要介绍了真消化值、蛋白质功效比、净蛋白比、净蛋白利用率及生物价;在非生物学评价法中主要介绍了化学分、氨基酸分、必需氨基酸指数、营养指数及氨基酸比值系数分。文中分析了各种评价方法的优缺点,井探讨了菌类蛋白质营养评价的应用价值及其前景。     

蔬菜育苗床土营养剂研究初报

以沸腾炉灰和植物油渣为主要原料。并以二者为主要变量配制成三个配方,通过试验筛选出了量佳配方—Ⅲ。结果表明配方Ⅲ的各养分含量和比例合理,成本低,应用范围广,能明显的促进幼苗发育,提高苗的素质,增加抗寒．抗病力和后期产量。使用营养荆后,一般可使幼苗的次生根（一级侧根）数量增加30％-55％,干物重增加30％以上,苗期发病率控制在5％以下,后期产量增加15％以上。     

蔬菜花卉的营养与药用

在我国古代医书中,关于蔬菜花卉的药用价值早有记载,我国现存最古老的方书<五十二病方>就有记载,明代医学家李时珍在<本草纲目>中也记载了菜类药物达105种,同时还记载了近千种草花及木本花卉的性味、功能及主治病症.     

蔬菜营养与保健（二）

根据科学家和医疗专家的研究 ,蔬菜不仅可以供给人体维生素、矿物质、微量元素和纤维素等营养物质 ,而且有防癌抗癌作用。据有关方面统计 ,全国每年患癌症的人数约有 180万 ,而死于癌症的约有12 0万人 ,因此癌症是威胁人类健康的主要病害之一。人为什么会生癌 ?据专家研究 ,认为是由于“致癌物质”引起的。所谓“致癌物质” ,已经知道的有 :黄曲霉素、亚硝酸胺、亚硝酰胺、黄樟素、黄捍菌素、苯并芘、Ｒ -氮氨基甲基衍生物等等。因此 ,防止“致癌物质”摄入人体和阻止致癌物质在体内的形成是防治癌症的关键。而多吃蔬菜又是阻止“致癌物”在…     

蔬菜的八个营养误

久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家罩不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。     

蔬菜水分生理与灌溉指标的研究进展

农谚“有收无收在于水,多收少收在于肥”。表明水分在农业生产中的重要性。蔬菜的食用部分柔嫩多汁。含水量一般在90%左右,对水分的反应比较敏感,因而水分在蔬菜生产中的重要性更为人们所熟知。植物生理学的研究早已阐明水是植物进行光合作用生产有机物的重要原料,是植物体进行代谢作用的介质,水分使植物细胞和组织保持膨胀状态,并可调节植物的体温增强抗逆能力。以提高     

蔬菜作物的矿物营养与施肥（一）

蔬菜是高度集约栽培的作物 ,复种指数高 ,需要肥沃的土壤。在蔬菜作物增产中 ,增产量的 50 %来自施用肥料 ,所以 ,科学合理的施肥是商品蔬菜生产现代化要研究的重要课题。那么 ,各种蔬菜作物的施肥 ,究竟有没有依据呢 ?这要从植物的营养元素说起。怎样确定哪些元素是植物必需的呢 ?很多专家认为 ,不能单纯靠分析植物内含有哪些元素。由于各种原因植物也会把不是它必需的元素吸收进去 ,故要确定哪些元素是必需的 ,就只能从植物生长的介质去研究 ,假如从介质中除去某一元素时 ,植物就不能正常生长发育 ,这种元素对植物来说就是必需的 ,从介质…     

喷施农药对不同蔬菜营养品质的影响

为探讨喷施农药对不同蔬菜产品营养品质的影响,以芹菜、花椰菜、小白菜、生菜4种蔬菜为材料,设置喷药与不施药2个处理,测定蔬菜营养品质指标变化情况。试验结果表明,喷药后,大棚和露地栽培的4种蔬菜的可溶性糖(芹菜、生菜露地栽培除外)、可溶性蛋白(芹菜除外)、脯氨酸、VC含量均显著降低;露地栽培与大棚栽培相比,露地栽培各营养品质指标降低幅度小于大棚栽培;各蔬菜间比较,农药对芹菜品质影响最大,小白菜次之,花菜影响最小。     

蔬菜作物的矿物营养与施肥（二）

绿叶蔬菜 ,包括莴苣、芹菜、菠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、芫荽、落葵、红凤菜、荠菜等。这类蔬菜根系较浅 ,生长迅速 ,单位面积上种植株数较多 ,故对土壤和水肥条件的要求较高。如菠菜生长期只有 6 0ｄ(天 ) ,在较短的生长期内不断吸收大量的养分 ,因而在施肥上要求勤施薄施 ,保证生长的需要。据资料介绍 ,菠菜形成 5 0ｋｇ(公斤 )新鲜产品 ,需吸收氮0 36ｋｇ、磷 0 18ｋｇ、钾 0 4 2ｋｇ。绿叶蔬菜生长期短 ,生长速度快 ,多数在肥沃的土壤种植 ,一般无需施基肥 ,以速效肥料为主 ,如腐熟的人粪尿、鸡粪等。葱蒜类蔬菜 ,包括大蒜、洋葱、大葱…