说说湖南省初制茶叶机械

说说湖南省初制茶叶机械何彬（湖南省茶叶进出口公司长沙４１０００５）茶叶初制历代都是人力操作，手揉脚踩。２０世纪初开始利用机械制茶。湖南研究机械制茶始于１９３０年前后。为提高茶叶品质、普及新法制造红茶，１９３２年，在安化研制推广冯绍裘设计的人力推动的木...     

茶叶初制环节组织形式分析

茶叶初制环节存在着两种组织形式：“市场契约型”和“企业组织型”。前者是种植茶叶和初制加工茶叶分开，两者通过市场就茶叶鲜叶进行交易；后者是一体化的经营形式，茶叶初制厂既进行茶叶加工，同时又进行茶叶种植。由于茶叶鲜叶的时效性和易腐性，“市场契约型”这种组织形式交易成本比较高昂，需要在产权明晰和充分竞争下的声誉机制作为互补性制度安排。相比较而言，企业组织型比较适合于茶叶行业的特点，具有较强的生命力。在两种组织形式的竞争中，初制环节的规模经济以及互补性制度安排的有效性决定了各自的适用场合。     

长炒青烟焦味的产生原因及其防止措施

长炒青茶叶中的烟焦味，是茶叶品质上的大忌，如何防止产生茶叶烟焦味，是广大茶农所孜孜以求的。长炒青的烟焦味，主要产生于初制过程中。一是茶叶被炒焦，及炒焦的茶叶未能分开加工、贮存，使其它茶叶被污染；二是在茶叶加工过程中，随着水分的不断散失，茶叶逐渐变得干燥、疏松且富有孔隙，其内具吸收异味能力的稀疏类物质，一旦遇到环境中的烟焦气时，就会被茶叶吸收进来而污染为烟焦味。杜绝长炒青的烟焦味，关键在于杜绝产生烟焦气的污染源。据在乡村初制茶厂调查所得，茶叶被炒焦可成为污染源的，几乎在设有炉灶的初制工序中，都有可…     

打造茶叶核心技术，提高茶业竞争能力

中国茶叶企业集约化、规范化、品牌化程度低，企业规模不大，带动能力不强，质量效益不高，在国际上竞争力不足。本文从茶园基地、茶树品种的选择和茶园的管理技术，初制、精制加工技术，健康功效茶叶的生产，以及品牌市场及茶叶标准等方面进行探讨，以打造茶叶核心技术，提高茶业竞争能力。     

谈谈绿茶初制机械的选型

我国茶叶初制机械经过几十年的发展,已取得了很大进步,基本上能够满足茶叶初制机械化生产的要求,炒青和烘青绿茶已实现了机械化加工.但是,目前绿茶初制机械,型号繁多、规格不一、性能各异,合理选型显得特别重要,直接关系到茶叶品质和初制茶厂的经济效益,同时,茶机的选型也是初制茶厂建设的一项重要基础性工作.当前我国炒青绿茶和烘青绿茶品质上存在外形松、扁、碎、曲,内质有烟焦味和红梗红叶等弊病还相当普遍,产生这些品质问题的原因,除了采制技术不当之外,茶机的选型不当也是一个重要原因.为此,笔者就绿茶初制机械的选型问题谈些浅识,仅供参考.一、制茶机械选型的基本原则制茶机械的选型是一项涉及面广、技术性强而又十分复杂的工作,选型时可根据以下原则进行.1.制茶性能要好 这是选择制茶机械的首要条件.要选制茶性能符合制茶工艺要求,并能根据需要进行调节,能够适应高、中、低档原料制作,性能稳定,操作方便的机型.     

茶叶分散产区如何提高经济效益

地处呈岐山区的临海市康岭乡２３个村庄大多种有茶叶。８０年代初，茶园面积已达８０多ｈｍ２，初制茶厂１８座，年最高茶叶产值４５万元左右。由于茶叶市场滑坡，茶园零星分散，多家生产的杭炒青质量不稳定，效益低下，茶农生产积极性受挫，致使茶园荒芜、改种，生产奄奄一息，至８０年代末，所剩茶园不到４０ｈｍ２，初制茶厂拆散、倒闭。１９９４年，从江苏省句容县承包茶园回来的康岭乡岭根村王友勤等茶农瞄准茶叶市场前景广阔的江苏句容、南京等销区，盯住当地尚有生机的零星分散茶园，联手建成了由９股份组成的茶叶加工厂，以收购鲜叶…     

统一认识明确目标扎实推进全省初制茶厂优化改造工作--在全省初制茶厂优化改造现场会上的讲话

一、充分肯定前一阶段初制茶厂优化改造工作成绩 加工是决定茶叶品质的关键工序,如果处理不好,会导致有害微生物和重金属污染.初制茶厂的环境、设备等基本条件对保证茶叶质量安全至关重要.近年来,我省初制茶厂加快了建设步伐,但总体水平不高,存在着不少问题.一是规模小、基础薄弱,全省有初制茶厂近8000家,平均每家年加工量仅11吨;二是加工条件简陋,设备落后陈旧,上世纪80年代以前购置的加工机械占57%;三是卫生状况差,与国家对食品加工场所的要求差距较大,仅8.2%的初制茶厂有卫生许可证.针对这些问题,省农业厅和茶区各级政府及业务主管部门,以实施初制茶厂改造为载体,进行大胆探索,做了大量工作,取得初步成效.     

关于提升茶叶商品价值的思考

茶叶产业涵盖茶叶鲜叶生产、茶叶初制加工业、精茶加工业和茶叶营销业.是农村实现工业生产、农业生产与商品流通紧密结合的大产业.     

优化茶叶种植结构,提高茶叶品质,增加农民收入

茶叶是秋芦镇农村新兴的主导产业,从梅洋村来说就现有茶园面积1000多亩,毛茶产值562.5万元,家家有茶园、户户有毛茶初制厂,涉茶人员占总人口的90%.秋芦镇茶叶种植自1958年开始探索性的发展,但由于茶叶品种没更新,茶园老化,茶园效益低下不上,导致面积萎缩.     

浙江省“九五”茶叶科技生产发展设想

从浙江省茶树栽培、茶叶初制和深度加工发展论述了科学技术对茶业的作用；分析了浙江省茶叶科学研究和生产的优势及差距，提出以茶树品种选育和良种推广，苛叶浓度加工和茶叶生物活性物质开发利用，茶树萌发调查控技术推广、茶树生物学和生态学资源开发以及机械采茶技术的推广作为“九五”发展的设想。     

福建茶叶铜含量现状及初制过程污染的探讨

笔者通过对近年茶叶产品样，商品样检测数据进行归纳分析，阐明了我省茶叶铜含量现状：通过对烘青绿茶，乌龙茶的鲜叶，毛茶样及各工序半成品样进行对照分析详述了绿茶，乌龙茶初制加工过程中铜污染情况，为进一步减少茶叶中铜污染提供量化依据。     

地产粉片状石煤在茶叶初制中的开发应用

茶叶在我县农村经济建设中占有重要地位,年产量达55100余吨,产值超3400万元。近年来,由于茶叶生产迅速发展,初制能源     

霞浦茶叶营销策略

茶叶产业包含茶叶鲜叶生产、茶叶初制加工业、精茶加工业和茶叶营销业以及茶文化产业,是农村实现工业生产、农业生产和商品流通紧密结合的大产业。茶叶产品的营销环节是茶叶产品进入市场的纽带,亦是茶叶产品由使用价值转化为商品价值的主要渠道。所以茶叶企业重视茶叶产品营销策略是提升茶叶商品价值,提高经营效益的主要课题。     

计算机在茶叶生产中的应用

日新月异的科技在农业中的普遍应用打破了茶叶的传统生产模式,极大提高了茶叶的生产效率.本文对目前茶叶生产各环节中(茶园管理、初制厂机械配制、茶叶初加工、精制茶厂技术管理、茶叶审评)计算机的应用进行了综述,希望促进茶叶链的自动化生产.     

建立茶菁市场促进生产流通

近年来水门乡茶农适应茶叶生产发展需要,建立起"以市场为导向、加工厂为龙头,茶菁市场为依托的产、加、销一条龙模式",提高了茶叶经济效益,促进了当地茶叶生产持续稳定发展,推进茶叶产业化进程,为当地政府提供了一项稳定的税源.笔者就该乡的茶叶生产以收菁初制加工为龙头的经营模式谈点肤浅认识,以供参考.     

乌龙茶烘焙技术之我见

乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响，再加上包装贮存过程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙主要目的在于：降低茶叶含水量，保持含水量在4％-6％之间，防止茶叶贮存期品质劣变而带陈茶味，进而延长贮藏寿命；借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用。因此，茶叶烘焙包括去异、去水及产生茶叶香气滋味等，     

加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。     

诸暨茶事纪实三则

正11953年我大学毕业,服从全国统一分配,在浙江事茶、论茶快六十年了。"耄耋"之年的我还清楚地记得1954年春茶去诸暨县了解茶叶生产的情况。当时由县茶叶技术指导站李水有陪同到县城不远的成南乡邱村红茶初制厂,妇女在茶山上采扎,茶厂里正在加工红茶,一片繁忙景象。初制厂有位茶农叫     

宁德市茶叶生产与经营概况

一、宁德市茶业的现状宁德市是著名“天山绿茶”的故乡，茶业是宁德市农村经济的支柱产业。全市茶园面积61000亩，产量3000吨，产值3600万元，年提供国家财税600万元，全市茶叶经济效益总量达1亿多元。全市16个乡镇（办事处）、216个村均产茶，种茶农户达35053户，人口151260人，户均茶叶收入1052元，人均收入238元，重点产茶村茶叶收入占农业总收入的30～50％左右。建立了以霍重溪沿岸平原地区明前茶基地，宁古钱高山地区天山绿茶基地，有市、乡（镇）、村三级茶场112个，有集中成片高标准茶园15000亩，全市拥有茶叶初制厂89家，精制茶厂39…     

义乌市茶产业现状分析与提升思考

一、现状分析 近年来，浙江义乌市茶园面积基本维持在1200hm^2左右，其中有520hm^2茶园通过了有机茶认证。截至目前，义乌市共有茶叶品牌7只，其中“道人峰”品牌已成为浙江省著名商标，在省内有较高的知名度；有13家茶叶初制加工厂通过了初制茶厂优化改造验收，其中道人峰公司获得了“省级标准化示范茶厂”称号；到2009年5月，全市已有4家茶叶企业通过了QS认证。