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生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等营养物质,具有行气开窍、通血驱毒等功效.加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著,市场前景广阔.加工方法如下:
1.选料及处理.将鲜姜洗净,用刀或刨切成4~5毫米厚的姜片晒干.有条件可用炭火烘焙.先用火持续炉温60℃,慢慢升到80℃左右,经常翻动,以防姜片焙熟烘焦,一般7千克鲜姜可晒焙1千克姜片.姜片晒干后,即可送入粉碎机粉碎.粉碎机内宜用旧筛子,将姜片破碎成米粒状为佳(太细了蒸馏时不易透气,太粗又影响出油率),然后包装备用. 相似文献
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我国生姜的栽培很广,将其进行加工后出售,效益可观,值得推广,现介绍5种生姜制品的加工方法。1、酱姜原料配比:姜坯100千克、豆豉15千克一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程:将姜坯切成大小均匀的片置于竹席上曝晒。每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时,把豆豉放在木甑内蒸将蒸好冷却的豆豉和晒干的姜片按一层姜坯一层豆豉依次装入坛内。入坛后将坛口压紧、封好。经10~15天取出,仔细筛去豆豉,再在姜片内放入酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀,入坛压紧密封。再经20~30天即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜,包装即可上… 相似文献
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<正> 生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多种营养物质,是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油,具有行气开窍、通血驱毒等功效,芳香独特,不仅可用于调味腌渍、提取香精等,还是现代食品、医药和轻化工业的新型用料,在国内外市场颇受欢迎。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著,市场前景广阔。其加工方法如下: 选料及处理。将鲜姜洗净,用刀或刨切成4~5mm厚的姜片晒干。有条件可用 相似文献
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生姜生产应用EM生物技术效果好 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来,随着农业产业化大力发展,农户种植生姜的积极性日益提高,但因受姜瘟病和栽培管理技术的制约,严重影响了生姜生产的发展。针对这种情况,我们于1998年在生姜重茬田进行了"EM"生物技术试验("EM"为多种有效微生物群英文缩写)效果显著。于收获前调查,姜瘟病平均防效达85.6%;试验田每亩产鲜姜1984.5千克,较对照增产81千克,增长4.26%;试验区生姜的芦数16、芦长119.3厘米、芦粗4.5厘米、叶片数33,较对照分别增长6.67%、11.5%、2.3%、6.45%。现将具体操作技术介绍如下: 相似文献
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丁湖广 《农业工程技术:农产品加工》1987,(3)
一、脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5—6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温度以65—70℃为宜。烘时温度应先低,以后逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发粘。二、美味酱姜:原料为姜坯100公斤,豆豉15公斤,一级酱油3公斤,60度白酒1公斤,安息香酸钠100克。操作时将姜枝的一端切成瓣子,再按姜形大小切成3—4片,置于晒帘上曝晒。每50公斤鲜姜晒成30公斤左右时,将豆豉拌入,一层姜片,一层豆豉,并装入坛内压紧。经 相似文献
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