魔芋精粉加工技术

魔芋精粉加工技术四川省南充市农机研究所（６３７０００）黄中伟胡明法魔芋精粉是包含在魔芋球茎中分离出来的葡萄甘露聚糖（简称葡甘聚糖）卵形微粒。它含有少量的杂质，加工方法的不同，其商品价值也不一样。一、魔芋精粉加工技术的分类魔芋精粉加工技术干法加工技术鲜...     

不同种魔芋主要成分及加工方法对产品的影响

对花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋的葡甘聚糖、生物碱等化学成分进行比较,结果表明,白魔芋球茎葡甘聚糖含量最高,其次为珠芽魔芋球茎,花魔芋球茎.珠芽魔芋地下球茎中牛物碱的含量最高,白魔芋次之,花魔芋最低.魔芋不同器官生物碱的分布从高到低依次为顶芽、芋皮、地下球茎.湿法加工的魔芋葡甘聚糖粘度显著高于干法加工.     

魔芋干芋角加工方法

魔芋精粉生产一般采用干法生产,首先要加工干芋角(片).另外,加工干芋角(片)也便于魔芋贮藏. 一、原料处理.将适期收获的魔芋摊晒几天,以晾干水分,此法有利于烘烤,但较难去皮.刚收获的鲜芋较易去皮.魔芋收获后及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽根处刮净,然后去皮.将清洗后的魔芋块茎放入60～ 95℃且浓度为5％～15％的氢氧化钠溶液(含0.5％葡甘露聚糖阻溶剂)中0.5 ～5分钟,取出,用水冲洗,外皮即可全部除去.处理时间可根据氢氧化钠溶液的浓度及温度灵活掌握.     

浅谈魔芋的种植与加工技术

魔芋不仅是一种食物,也是一种药材,近几年来,魔芋市场不断发展,关于魔芋种植加工技术的研究也在不断增加。基于此,本文在简单概述了魔芋食用功能的基础上,针对魔芋基础种植技术进行了研究,并从魔芋微粉胶囊、魔芋豆腐加工、魔芋面条加工、魔芋其他加工等方面入手详细探讨加工技术,以供参考。     

变革魔芋加工路线 推动魔芋产业发展 新型结合式魔芋精粉生产线

魔芋是一种经济效益高、用途广泛、特别具有开发前景的保健功能食品。但由于魔芋加工是一个新兴发展中的产业,其加工技术进展迟缓。一、现行魔芋精粉加工（一）魔芋加工的目的魔芋必须通过加工才能体现它的价值。魔芋块茎中含有７８％～８９％的水份,其主要成分为葡甘露...     

魔芋产业大有可为

魔芋产业被喻为“21世纪的朝阳产业“.魔芋的主要成分是一种天然高分子多糖--魔芋甘露聚糖.它是一种天然的膳食纤维,具有减肥、降脂、提高人体免疫功能的作用,在食品、医药、工业等领域应用广泛.魔芋产业化技术主要包括:①魔芋栽培技术:每667平方米(1亩)种植重0.5公斤魔芋成品1500株,产鲜芋1875公斤,按鲜魔芋每公斤0.8元计算,每667平方米产值为1500元.②魔芋干加工技术:每7.5吨鲜魔芋可加工生产1吨魔芋干成品,魔芋干售价9000～9500元/吨,加工1吨魔芋干利润为1500～2000元.③魔芋精粉加工技术:每2吨魔芋干加工1吨魔芋精粉成品,一级魔芋精粉按目前市场价2.2～2.3万元/吨计算,每加工1吨魔芋精粉,净利润为2000～3000元.④魔芋甘露聚糖提取工艺:它可以大幅度提高魔芋的附加值.因此,大力开发魔芋市场前景广阔.     

魔芋加工应用现状及其研究进展

综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并对魔芋的加工应用前景进行了展望。     

辐照法制备魔芋吸水材料及应用

<正>项目简介魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250~2500米的山间多年生草本植物。现已证实的魔芋品种有130多种,中国分布有21种,其中9种为中国特有品种。中国当前大量种植加工的是花魔芋。与丰富的魔芋资源相比,魔芋加工发展显得较为落后。魔芋辐照改性能改善魔芋的加工特性,拓宽应用范围。魔芋膨大的地下球茎中含有约80%的水分、10%的魔芋葡     

繁殖魔芋省种有法

魔芋作为保健食品,其价值为越来越多的消费者所认可。近年来局部地区魔芋有一定缺口,以至于有些加工企业因缺魔芋原料而停工。在加工企业周边或流通组织比较活跃的地方,种植魔芋不愁销路。魔芋在较大程度上依赖于加工,由于魔芋常采用块茎繁殖、用种量大,每亩（1亩=1／15ha）大田用种量在1t左右,用种成本高。这些是魔芋生产发展不起来的重要原因。     

高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备

[目的]研究高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备,为其多糖衍生物实际应用于絮凝、离子交换等领域提供参考。[方法]以细化的魔芋粉为原料,以NaH2PO4和Na2HPO4混合物为磷酸酯化试剂,在干法条件下,制备魔芋葡甘聚糖磷酸酯,并采用正交试验法优化魔芋葡甘聚糖磷酸酯最佳工艺。[结果]正交试验结果袁明,影响魔芋葡甘聚糖磷酸酯取代度因素次序依次为磷酸盐用量〉反应温度〉反应时间〉磷酸盐配比〉催化剂用量〉pH值。制备高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的最佳工艺条件：磷酸盐用量为3．50％,反应温度为170℃,反应时间为4h,NaH2PO4和Na2HPO4摩尔比为1：2,催化剂用量为3．00％,pH值为4．00;魔芋葡甘聚糖磷酸酯取代度达0．17。[结论]该方法获得较高取代度的魔芋葡甘聚糖磷酸酯可以应用于实际生产。     

魔芋食品加工技术(二)

五、魔芋其它食品加工技术 魔芋其它食品是以魔芋葡甘聚糖的凝胶特性和用途，按特定的不同工艺技术加工制造的多种多样的魔芋食品。例如：以魔芋精粉作为添加剂加入粮食淀粉中，以改善食品品质的有：面条、方便面、红薯……     

开办小型魔芋食品加工厂

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿茎草本植物,其地下茎呈球状。主要分布于我国东南及西南地区。利用魔芋加工食品有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成筋韧可口、似肉非肉的美味佳肴,目前还没有大量进入平民的菜篮子,因而投资开办小型魔芋     

魔芋加工产销旺 支农贷款送上门——巫山县庙宇信用社大力支持新农村建设

<正>近日,巫山县庙宇信用社信贷人员将398万元魔芋专项贷款及时送到了庙宇村从事魔芋加工产业的农民手中,及时解决了魔芋加工农户收购资金短缺的难题。     

魔芋食品

魔芋为天南星科魔芋属的多年生宿茎草本植物,主要分布于我国东南及四南一带。利用魔芋加工食品在我国有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成脆嫩可口、似肉非肉的美味佳肴。这类食品还没有大量进入市场,因而     

充分发挥贵州魔芋综合开发利用的资源优势

作者分析了魔芋在多种领域中的广泛用途后指出贵州发展魔芋在土地资源、品种资源、栽培经验、传统加工和现代加工工艺等方面具有的优势和存在的不足，最后指出主攻方向。这对发展贵州魔芋生产和加工具有参考意义。     

湖北省魔芋加工产业现状分析

湖北省有丰富的魔芋资源,但加工技术落后,产品单一,附加值低等问题制约着魔芋工业的发展。对此,湖北省应该提高加工转化科技含量,大力推进魔芋产业化,以取得较好地经济效益。     

丽江魔芋项目繁殖及配套高效栽培技术成果应用

1 丽江魔芋产业发展的现状 丽江市委、市政府加大产业结构调整力度,不仅把魔芋产业作为丽江特色生物创新产业来抓,而且还培植魔芋加工企业来配合带动魔芋产业,促进了魔芋产业的发展.     

六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究

用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性.结果表明,反应最佳条件为六偏磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(W/W),在pH1,55℃反应1.5 h.其透明度、粘度、冻融稳定性均比对照明显改善;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力,且有相当的抑菌效果.     

安康市魔芋产业概况及发展对策

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（KGM），含有18种氨基酸和多种微量元素，具有的保健功能和高粘度高持水性等加工特性，广泛用于食品、化工、石油等领域，市场需求旺盛。我国魔芋产业兴起仅20余年，发展迅速。魔芋加工产业的快速壮大，拉动了魔芋种植业的发展，魔芋产业正成为我国西部经济发展中最具潜力与竞争优势的地方特色资源产业。     

魔芋加工中二氧化硫使用的必要性研究

二氧化硫是魔芋脱水干燥中最经济有效的控制褐变的手段,然而现行法定的食品添加剂依据标准GB2760中却未对魔芋中二氧化硫的使用及残留限量进行界定,引起人们对魔芋加工中二氧化硫使用是否必要的广泛质疑。为此,本文从魔芋褐变机制、护色必要性及二氧化硫使用必要性等方面进行论述,以期为解决魔芋加工中二氧化硫使用必要性的问题提供理论支持与参考。