荷兰奶牛农场主威胁销毁牛奶以抗议奶价过低

由于国内牛奶收购价持续下跌．荷兰牛奶生产者组织日前要求奶牛农场主们拒绝向奶制品厂供应鲜奶,以迫使后者提高牛奶收购价。     

过瘤胃氨基酸的有效作用

最近.对牛奶的组成与影响牛奶组成的因素又重新引起了人们的兴趣。其原因在于,如果奶中的固形物比例提高,牛奶生产者的利润就能大大增加。近年来,市场上已开始以奶蛋白含     

中国荷斯坦牛乳中非脂乳固体及其组分的变化规律

为探索荷斯坦牛乳中非脂乳固体(SNF)及其主要组分(乳糖及乳蛋白)的变化规律,利用最小二乘法对江苏某大型奶牛场5008头中国荷斯坦奶牛2010年1月到2013年12月131 132条DHI测定日记录中SNF、乳糖及乳蛋白含量进行了分析。结果表明:该奶牛场的SNF、乳糖及乳蛋白的含量分别为(9.45±0.67)%、(4.94±0.26)%和(3.33±0.38)%。不同年度、测试季节、产犊季节、泌乳月和胎次对SNF、乳糖及乳蛋白含量的影响均达到极显著水平(P0.01)。其中2012年SNF含量显著高于其余几个年度,而乳糖和乳蛋白含量则在2011年时最高;SNF和乳糖含量均在冬季测定时最高,在春、夏两季最低,但乳蛋白含量在春季测定时最高,秋季时最低;夏季产犊的奶牛乳中SNF及乳蛋白含量显著高于其余三个季节,春季产犊时最低,而乳糖含量则在秋季产犊时最高,春季时最低;在整个泌乳期内,SNF及乳蛋白总体变化趋势相似,均在第2个泌乳月达到最低值,随后逐渐回升,直至泌乳末期达到最高值,而乳糖含量则在第3个泌乳月达到最高值,随后逐渐下降,在第13个泌乳月时达到最低值;不同胎次间SNF、乳糖及乳蛋白含量差异显著,SNF和乳蛋白含量均在第二胎时最高,在第一、三胎时最低,而乳糖含量则在第一胎时最高,第三胎时最低。相关性分析表明:SNF与乳糖、乳蛋白呈显著正相关,而乳糖与乳蛋白呈显著负相关。结果提示,可通过对影响乳成分的因素进行调控,进而提高牛奶质量,满足人类对奶产品不断变化的需求。     

2014中国第三届国际牧场联盟研讨会在雀巢双城奶牛养殖培训中心召开

[本刊讯]（记者王礞礞）在过去的30年中,中国牛奶产量和消费飞涨,这主要源于小型牧场生产者与消费者的紧密依从。然而,过去几年中,牛奶产量的自足程度呈快速下滑的趋势。     

提高我省奶牛乳脂率的技术途径

1.前言乳脂率是衡量奶牛生产性能的重要指标之一。由于乳脂率同产奶量呈负相关,同乳蛋白率、乳糖率和无脂固形物(SNF)间均为正相关,因此,在注重提高产奶量的同时,还应注意对乳脂率的选择,使乳品质亦得到改善。由于现在收购牛奶按质论价,因此若乳脂率过低,对奶牛饲养者和乳品加工部门均不利。按照我省地方标准,鲜奶的乳脂率     

世界主要乳制品生产国的乳业制度与政策回顾

许多发达国家的牛奶生产者在政府干预行为中受益,因为政府干预行为提高了原料奶售价,并且政府建立牛奶生产配额制度用以控制生产过剩,明确市场保护价格。本文对加拿大、日本、澳大利亚和新西兰等主要乳业生产国的政策进行了回顾,阐述了不同乳业政策措施及其干预程度。     

合理制定牛奶的质量差价

合理制定牛奶的质量差价北京市南郊牛奶公司（１０００７６）韩凤启合理制定牛奶的质量等级差价，不仅是协调供奶户与加工单位关系的问题，重要的是能够提高乳制品的质量，减少能源消耗。牛奶的质量等级划分标准一般有两个──理化指标和微生物指标。本文主要是分析以理化...     

无公害牛奶生产与认证的技术要求

本文根据国家有关法律法规和无公害畜产品认证有关规定、技术标准,结合生产实际和工作经验,阐述了无公害牛奶的概念、内涵,总结了无公害牛奶生产的技术要求和认证要求,为牛奶生产者提供参考。     

牛奶异味及其产生原因

优质的牛奶开始于牧场，离开牧场，牛奶质量不可能有本质的改善。标准牛奶喝起来应是味甜、口感清爽，食后无异味。但由于牛奶变质、牧场生产环境及牛奶加工工艺等一系列因素，牛奶异味并不是一件罕见的事情。因此，对牛奶生产者来说，有必要了解牛奶异味的知识。     

影响奶牛产乳量及乳品质的营养因素

本文分析讨论了日粮模型、蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质及其它添加物对牛奶产量，牛奶品质，风味的影响。为牛奶生产者通过营养措施提高奶牛产乳量和改善牛乳品质提供了技术上的方向。     

浅谈牛奶的酒精检验

由于受设备条件的制约 ,青海省目前乳品加工企业及个体牛奶营销户仍将牛奶的酒精检验 ,作为牛奶检测的主要手段 ,但是由于此检验法自身的缺陷 ,加之奶牛饲喂管理不当及环境等各种应激因素影响 ,造成牛奶酸度在正常值范围而作酒精检验时却呈阳性反应 ,给牛奶生产者造成一定的经济损失 ,鉴于此 ,现就牛奶的酒精检验作一浅谈。由于酒精对乳酪蛋白有脱水作用 ,同时酒精与牛奶混合过程中又产生化合热 ,这种化合热被认为有加强牛奶中酪蛋白的凝固力 ,以此来观察脱水后的酪蛋白对热的稳定性反应。由于这些作用 ,酒精对酸度偏高的牛奶 ,因细菌繁殖而…     

提高乳蛋白率的方法与措施

乳蛋白是牛奶的重要成分,是决定牛奶质量的重要指标。我国和世界上许多国家的牛奶价格体系都将乳蛋白率作为一项主要指标。目前,我市奶牛存栏3万头左右,提高牛奶的乳蛋白率对奶牛养殖场户提高经济效益具有重要的意义。     

大连市生牛奶管理办法

第一章总则第一条为了加强生牛奶的生产、经营管理,维护生产者和消费者合法权益,根据《中华人民共和国动物防疫法》及国家其他有关规定,结合大连市实际,制定本办法。第二条本办法所称生牛奶,是指未经加工的生鲜牛乳,也称原料奶。生牛奶的生产和经营,是指饲养奶牛、生牛奶挤取和     

牛奶中风味物质及其影响因素

牛奶以其独有的风味深受消费者的青睐。牛奶风味已成为评价牛奶等级的重要指标,也在逐渐改变人们对牛奶的传统消费观念。本文主要对牛奶的风味物质,特别是牛奶中的愉快风味物质和影响风味物质的因素进行了详细的综述。     

天津市生鲜牛奶收购办法

牛奶和奶制品是人民生活中重要的营养食品,保持其良好的质量,维护牛奶生产者、加工经营者和消费者的利益是奶业工作的一项重要任务。生鲜牛奶的收购是控制牛奶质量的重要环节,为此,国家标准局曾于1986年9月27日发布“中华人民共和国生鲜牛乳收购标准”。天津市奶业部门历来十分     

积极认识和改进牛奶的品质

人类对牛奶“质”的认识及改进正在不断地深化和细化。牛奶的质可用多重指标来衡量。一、衡量牛奶质量的指标1．牛奶的人体感官指标，应为乳白色（或微黄），质地均匀，具牛奶特有的气味和滋味等。2．牛奶的物理性质，如比重、冰点、酸度、沸点、比热、粘度、表面张力、折射率和电导率等，均有一定的参数范围，反映其正常状态。3．牛奶的化学成分主要成分为水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质，其微量成分为维生素、酶类、磷脂、色素、激素及生长因子、有机酸、气体和体细胞等。已知的牛奶化学成分在250种以上。牛奶中各主要成分的含量因牛种和…     

饲料营养对牛奶主要成分的影响

奶产量和牛乳成分受许多因素的影响，除遗传、生理、环境控制及饲养方式外，奶牛日粮的营养素含量是调控乳成分的决定因素，主要包括日粮精粗比、能量、蛋白质、脂肪及干物质采食量。调控牛乳成分时，各成分问有互作效应，在生产实践中，当生产者使用某种饲料原料或改变某种营养成分的浓度时，在提高牛奶中某～指标含量的同时往往会降低另一指标的含量。因而系统地研究这些因素并综合调控是很重要的。     

影响奶牛产乳量及乳品质的营养因素

牛奶的产量和品质直接影响奶牛场及乳品厂的经济效益，因而如何提高乳产龟及乳品质为众多牛奶生产者所关注。本文仪讨论影响产乳量及乳品质的营养因素，旨在通过营养调控措施，为奶牛养殖者提高效益。     

瘤胃微生物调控牛奶品质的研究进展

奶牛能够将人类难以消化利用的植物性饲料转化为人类易消化吸收的牛奶,此过程主要依赖于瘤胃微生物分解饲料产生微生物蛋白、挥发性脂肪酸和葡萄糖等牛奶的前体物。乳蛋白和乳脂肪产量是衡量牛奶品质的关键指标,文章主要综述了瘤胃微生物在牛奶形成过程中所发挥的作用及其对牛奶乳脂和乳蛋白产量的影响,为探索提升牛奶品质的方法提供参考。     

牛奶中黄曲霉毒素超标的防控措施

本文分析了牛奶中黄曲霉毒素超标可能由环境、设备、饲草料等因素造成,并提出相应的防控措施,供生鲜乳生产者参考。