食品机械走俏市场

近年来,人们的饮食习惯逐渐呈现出“绿色、营养、环保、健康”的特点。目前,市场上一些加工食品用的小家电也开始热销,市场上的食品料理机、面包机、豆浆机、榨汁机、烘焙机械等都迎来了销售增长期。这些小家电一般都操作简便,功能众多,消费者在家中就可以制作简单的“绿色”食     

OBE理念下食品专业创新创业教学体系的构建

作为工程教育专业,OBE理念适用于指导食品专业建设。在OBE理念下,以培养目标为最高导向,经由毕业要求和课程关联矩阵逐层分解、映射得到人才培养方案。食品专业要面向食品工业发展需要,即向消费者提供更多多样化安全、营养、健康食品以满足人民对美好生活追求的需要,以此为导向培养创新创业人才,构建“专业教育+创新创业教育”的教学体系,提供教学条件和保障,推进教学内容、教学模式和教学方法改革,推进学生创新创业能力的培养。     

第三届营养健康产业国际博览会在北展开幕

受到营养健康领域和消费者广泛关注的第三届营养健康产业国际博览会(以下简称"营博会")于2011年4月19日在北京展览馆隆重举行了开幕仪式。"营博会"坚持独具的权威性、国际性、产业方向性、科技引导性等特点,吸引了行业内众多的领军型企业和营养科技型企业参展,在众多的营养食品类展览会中凸现其健康维护和健康促进的功能特色。营养健康产业是当前全球迅速发展的新兴产业,在中国更具有无限光明的未来。据组委会介绍,"营博会"的目标是逐步     

资讯

"全谷物"食品发展国际论坛"全谷物"食品是当前国际上非常流行的健康谷物食品,消费"全谷物"食品已经在发达国家形成了新的、巨大的趋势和潮流(NEWNORM),成为很高比例的消费者的日     

全谷物食品——定义与标准法规

营养专家建议每个人,无论是男人还是女人、年轻的还是年长的,在每餐饮食中都要有谷物食品,而且至少一半以上的谷物食品是"全谷物食品"。那么什么是全谷物食品呢?它们对我们到底有什么影响呢?笔者将针对此专题发表一系列文章,为读者提供比较翔实的介绍,包括全谷物食品的定义与标准法规、营养健康益处、常见的全谷物食品、全麦粉制粉工艺、全麦食品生产工艺、全谷物食品食用量要求以及全球全谷物食品市场发展趋势统计等。希望这些讯息对国内有关部门与业界研究、开发和普及全谷物食品消费,全面改善国民健康饮食习惯起到积极的推动作用。     

民生安全与企业社会责任研究——基于对食品安全的探析

食品质量安全直接影响社会稳定和人们健康,它是食品企业的首要社会责任。但近些年,中国食品质量频频出现问题,食品质量安全已经成为一个非常严重的社会问题,产生极大的不良影响。因此,提升食品安全系数,提高企业社会责任感,已经刻不容缓。建立食品企业质量安全信誉是重获消费者信任和长远发展的唯一途径。     

食品安全认识有误区

“关于食物的安全性与安全感，消费者与专家的感觉差异很大。目前消费者对于食品安全的认识存在5个方面的误区。”这是中国农业大学副校长李里特日前在一次食品安全研讨会上发表的观点。李里特说，在关于食品安全方面的调查中，大多数消费者都认为食品添加剂和农药是最危险、最容易致癌的，而专家们则认为吸烟和部分普通食品更危险。之所以造成这种认识的悬殊，是因为消费者对食品安全性的认识存在一些误区。     

如何优化食品生产技术来发展健康食品

食品生产技术作为食品生产的有效手段,能够赋予食品健康化、功能化特点,也是未来健康食品发展的重要载体.但当前食品生产技术还存在一定滞后性,使居民获取的食品并未实现完全意义上的健康,如何优化食品生产技术发展受到了广大学者的关注.文章从健康食品概念及分类入手,结合先进技术探讨食品生产技术在健康食品发展中的应用,旨在为健康食品领域发展提供更多支持.     

食品安全检测中高效液相色谱技术的应用探析

自从改革开放以来,我国人民的生活水平显著提高,人们对食品安全及营养越来越重视。食品安全和食品营养是非常重要的,应该利用先进的检测技术全面检测食品的质量和安全。高效液相色谱法是一种非常有效且快速的检测技术,在食品领域被广泛应用,提高了食品检测的效率,在实际的食品安全和营养指标检测过程中发挥了重要的作用。文章阐述了食品安全营养问题和高效液相色谱的基本内容,并分析了高效液相色谱技术在食品安全及营养指标检测中的具体应用。     

食品源中可能的致病性因素及食品分子云端数据库

介绍了在医学及卫生环境规范的食品安全中,食品源中可能的致病性因素主要包括食品源病原体、食物过敏、食品添加剂、农药残留、食品源的耕作方式和食品动物源抗生素等。指出利用食品分子云端数据库可使消费者方便地了解食品相关信息。      

乳品安全国家标准问答

1．为什么要整合完善乳品安全国家标准？ 乳品是我国消费者日常生活不可或缺的食品。近年来,我国乳品消费量迅速攀升,乳品行业快速发展,成为重要的食品产业之一。乳品安全直接关系到消费者身体健康与社会经济稳定。国家高度重视乳品安全和乳制品行业的健康可持续发展,国务院颁布实施了《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业整顿和振兴规划纲要》等法规政策,部署开展食品整顿工作,     

“全谷物标识”使用指南(适用于除美国和加拿大以外的地区)

全谷物食物以其丰富的膳食纤维、维生素和矿物质逐渐赢得了全球健康追求者的欢迎。在我国,大部分年轻白领也开始食用全谷物食品,雀巢"脆谷乐"早餐的盛行就足以说明。但目前全谷物食品在我国的生产量很少,普遍价位偏高,并不适合大众消费作为日常饮食,因此各种杂粮得到空前的发展机会。但杂粮毕竟食用起来较为不方便,跟不上当今社会的快节奏,一定程度上制约了杂粮产业的规模发展。所以各种简单易食、口感较好而又价格普通的全谷物食品必受消费者青睐。在此,我们特意为国内的食品企业与广大消费者详细介绍"美国全谷物委员会"以及"全谷物标识"使用指南,希望能够为企业制定发展规划以及消费者健康带来帮助。     

冀北山区无公害苹果综合防治技术研究

苹果是承德市农业支柱产业之一,全市苹果栽培面积3．49万hm^2,年产量454914t,产品销往全国各地,随着人们生活水平的提高,对食品的需求已由数量型向质量型转化,食用安全、优质、营养的无公害食品日益受到消费者的欢迎。     

警惕！水发食品含福尔马林

不少商贩为牟取暴利 ,竟用双氧水或烧碱泡发海鲜及动物内脏 ,待食物体积膨胀 2～ 3倍 ,重量增加两倍多时 ,再加入少量福尔马林 ,使重量与体积得以稳固并保持新鲜感来诱惑顾客。所以 ,消费者应引起警惕。福尔马林即甲醛 ,是一种防腐剂 ,是坚决不能在食品中使用的。人吃了 ,对健康的危害很大 ,会影响代谢功能 ,损害中枢神经系统 ,引起呕吐等胃肠道反应 ,严重时可引起中毒性肺水肿 ,甚至呼吸困难等。福尔马林还会损害肾功能 ,并可能引起细胞畸变 ,导致癌症。国际上早已禁止将福尔马林用于食品加工。怎样鉴别用福尔马林浸泡过的水发食品呢 ?我国…     

果蔬脆片生产可行性研究

果蔬脆片生产可行性研究四川省农机院王志明，徐文娟果蔬脆片是以新鲜水果、蔬菜为原料，经真空低温脱水干燥制成的食品．产品有效地保持了水果、蔬菜的营养成份，保持了果蔬原有的色、香：味，富含维生素及微量元素．该产品有被称为“小食品之王”的美称，深受消费者的喜...     

“全谷物”食品将成主食消费潮流

我国举办的高规格、大规模《"全谷物"食品发展国际论坛》于4月20日在北京隆重开幕。论坛由国家发改委公众营养与发展中心、(国际)全谷物委员会、(国际)健康谷物基金会、中国粮油学会粮油营养分会共同主办。来自世界各国的全谷物食品顶尖专家、国内外著名企业、政府各部门有关领导、行业组织负责人等200位代表参加了论坛。全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。美国谷物化学家协会将全谷物定义为:完整、碾碎、破碎或压片的颖果,基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、维生素E、木酚素、β-葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇与植酸等植物化学素。     

面包中的油脂与食品添加剂

随着人们生活水平的日益提高,面包已不单单是为了饱腹、满足口感,人们更多地关注面包的营养和健康。因此,各种强化营养型和适合不同食用人群的面包应运而生。本文就面包中的油脂和食品添加剂,以及它们对面团性质和面包品质的影响进行了介绍。     

裹糊类方便食品加工工艺及成套设备的研究

裹糊类方便食品加工工艺及成套设备的研究许岩张宝奎侯旭明（黑龙江省农业机械工程科学研究院）（齐齐哈尔第二机床厂１前言随着我国人民生活水平的提高和工作生活节奏的加快，速冻食品，半成品及方便快餐食品由于具有食用方便、营养丰富等特点，已成为百姓生活中首选食品...     

吃水煮鱼的“隐患”

水煮鱼因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲。但却少有人关心食用水煮鱼对健康的影响。现从食品营养角度分析水煮鱼带来的“隐患”：     

我国网购食品安全问题及监管对策

由于网购的便捷性、隐蔽性、复杂性、虚拟性以及不确定性,给网购食品带来一定的安全隐患,一些“三无”食品在网上销售,威胁到广大消费者的身体健康。该文主要分析了我国网购食品发展现状以及网购食品安全问题,并针对上述问题提出了相应的解决策略。