糖水猕猴桃片罐头

<正> 一、工艺流程 原料→去皮→漂洗→切片→热烫→装罐→封口→杀菌→冷却→入库。 二、加工要点 1、选果要求每只果径在30毫米以上,熟度适中,剔除霉烂、病虫害、机械伤、畸形等不合格果实。 2、去皮 取氢氧化钠,配成20％的溶液,加热至100℃。然后将清洗于     

芸豆罐头加工过程中白点和破碎程度控制技术研究

为解决芸豆罐头加工过程中白点和破碎程度较高的问题,采用单因素试验和正交试验,探究浸泡时间、浸泡方式、预煮时间、灭菌时间和灭菌温度对芸豆白点和破损程度的影响.结果表明:①芸豆出现白点是因为芸豆表皮没有糊化导致,芸豆在沸水中预煮45 min,再经过冷水冲洗1 min,可以消除80％左右的白点;②芸豆破损主要是因为变性过度导...     

蔬菜农药残留快速检测中消除假阳性的检测方法

选用实际检测中易出现假阳性现象的韭菜、白萝卜、葱、芹菜、蒜、姜等特别蔬菜为材料,利用酶抑制法检测农药残留,并通过特别蔬菜样品前处理试剂盒对样品进行前处理,达到消除假阳性的目的。结果表明:特别蔬菜经过特别蔬菜样品前处理试剂盒处理后可以起到消除假阳性的作用,且不会造成残留农药的损失。     

聚丙烯酰胺电泳条带中微量DNA片段的回收与再扩增方法的改进

【目的】研究聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)条带中微量DNA片段的回收和再扩增.【方法】比较了4种方法溶解聚丙烯酰胺凝胶的效果和回收微量核酸的效率.【结果和结论】Bioteke溶胶/结合液能获得极高的DNA片段回收率,可从仅含1.0~7.5 ng核酸的PAGE胶中有效回收到足量的片段;再扩增的效果与回收效率呈正相关;将液态混合液与杂质分离是成功进行再扩增的关键.本研究构建的一套快速、高效的PAGE多态性条带回收及再扩增的方法为分析生物遗传多样性成因提供了新途径.     

樱桃罐头生产工艺研究

以甘肃省天水市秦州区出产的‘巨红’樱桃为原料,通过L9(34)正交试验,筛选出糖水樱桃罐头最佳工艺参数:硬化剂(氯化钙)浓度为0.10%,预煮时间为100 s,染色剂(红曲红素与胭脂红比例为3∶1)浓度为0.25%,护色剂(柠檬酸)浓度为0.40%.其制品果实呈红色且均匀一致,糖水呈浅红色至红色;口味酸甜适中;组织形态良好.感官、理化、微生物指标均达到行业标准.该生产工艺操作方法简单,成本低,适合工厂化生产.     

应对农科博士生扩招带来的压力的措施探讨

近年来，我国农科博士研究生招生规模连年扩大，但大多数农科院校的人力、物力资源没能与扩招的速度同步发展，从而给导师、教学与科研资源、管理层次等带来了一定的压力。本阐述农科博士生扩招后带来的各种压力，并就应对措施进行了论述。     

从罐头工业发展趋势谈罐头工厂技术改造

面对近年来食品市场需求的变化如基础罐头的消费量下降，饮料罐头消费量增加，国外罐头工业发展的特点和趋势如罐头包装容器多样性、外包装、运输贮藏适应超级市场要求等，国内罐头工业该何去何从？国内罐头工厂应借鉴国外罐头工厂大规模，生产过程机械化、连续化，空罐生产专业化，兼营速冻及方便食品的加工等成功经验，充分利用现有优势，加快工厂的技术改造，提高产品质量，降低生产成本，多品种经营，以利于国际市场竞争。     

加工过程对柑橘罐头多菌灵残留的影响

研究柑橘罐头加工原料在产前、产中和产后的多菌灵残留变化情况,以及不同加工条件对多菌灵去除率的影响。结果显示,经多菌灵浸泡处理过的柑橘中多菌灵残留量随保存时间的延长先增加后减少。在柑橘罐头加工过程中,酸、碱处理对多菌灵的去除效果最明显。在加工后的罐头产品中,多菌灵残留量保持稳定。研究表明,柑橘罐头加工过程可去除果肉中的多菌灵,适当增加酸、碱用量和漂洗用水量可提高多菌灵的去除率。     

柑桔新品种明柳甜桔的选育

明柳甜桔是从紫金春甜桔中发现优良突变单株后,采用芽变选种方法,经过多年选育获得的新品种,经过不同无性世代的高接和种植检测鉴定,证明其后代优良性状稳定一致。该品种早结丰产性好,与原母株相比,表现果大,无籽,清甜化渣,品质上等,果实商品率高,成熟期在2月下旬至3月上旬,是一个有发展前途的晚熟柑桔新品种。     

罐藏食品腐败变质的原因及对策

罐头食品在生产过程中,经常会出现一些如胀罐、酸败、硫化黑变、霉变等腐败变质现象。该文分析了罐藏食品腐败变质的原因,并提出解决对策。     

椪柑树形对结果性能的影响

对椪     

盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头, 其成品的风味基本能保持板栗原有的风味,且保存期在1 a 以上。参1