茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用

采用1%～5%的茁霉多糖溶液对台农六号芒果进行涂膜,并在常温下(室温为28℃,相对湿度为85%～90%)进行贮藏.在贮藏过程中,观察芒果的外部感官品质的变化和测定芒果果实贮藏期间的硬度、酸度、叶绿素含量、可溶性固形物的含量、相对电导率等生理生化指标以及涂膜前后质构的变化,观察其通过变化反映的保鲜效果.结果表明:经1%～5%茁霉多糖溶液涂膜的芒果的感官品质变化率、可溶性固形物和酸度等各项生理指标的变化率均低于未处理的芒果;采用3%茁霉多糖溶液涂膜的芒果在贮藏18天后,果实感官品质和生理指标均好于其他各处理组.     

稀土在福桔保鲜、蘑菇生产上的应用

据《稀土农用》报道,稀土在福桔保鲜上的应用试验表明,适量稀土溶液处理后,用塑料薄膜单果包装,贮存100天时,防腐效果高达100%,保鲜率97.9%,比目前常用的方法效果要好;用稀土处理后的福桔没有出现青、绿霉病,贮藏后期也不发生黑腐和枯水病,同时乙醇增加量也低,维生素C和酸含量高,经稀土处理后的果品失水少、饱     

冬枣气调保鲜试验初报

冬枣为品质优良的鲜食品种，色泽艳丽，光亮悦目，皮薄肉细，入口无渣，质脆汁多，甜醇清香。果肉富含维生素C，营养丰富。近几年，随着冬枣产业的迅速发展，应用保鲜技术延长冬枣供应期的问题显得更加重要。目前在果品保鲜贮藏技术中，气调技术保鲜贮藏效果优于一般冷藏效果。当前有关冬枣气调贮藏技术方面的研究资料很少，为适应市场需要我们对冬枣气调保鲜技术进行了初步探讨。     

香料熬制剂对锦橙贮藏的影响

试验选用大茴香、公丁香、藿香3种香料熬制剂处理锦橙果实,在室温(4~15℃)条件下贮藏100 d,分析了贮藏期间锦橙的贮藏品质和保鲜指数变化。结果表明,香料熬制剂可延缓锦橙贮藏品质的下降,对锦橙具有防腐保鲜作用,其中大茴香的保鲜效应最强。大茴香处理果实腐烂率比清水和多菌灵分别降低6.12%、3.57%,保鲜指数分别降低4.17%、2.99%,在0.05水平效应显著。     

1-甲基环丙烯(1-MCP)及臭氧对鸭梨室温保鲜效果的影响

研究了不同浓度的1-MCP及臭氧对鸭梨室温贮藏保鲜效果的影响。结果表明:鸭梨用1.0、1.5uL/L的1-MCP处理后常温贮藏30d,硬度较初始值降低了8.6%和7.8%;可溶性固形物分别比初始值增加了0.5%和2.7%;可滴定酸含量比初始值增加了15.6%和6.7%,较好地保持了鸭梨的风味及外观品质。臭氧处理使鸭梨的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量下降,影响了鸭梨的风味及外观品质。     

海芒果、夹竹桃、黄婵、乌桕对柳蓝叶甲的毒杀活性

用索氏提取法获得了海芒果Cerbera manghas、夹竹桃Nerium indicum、黄婵Alamanda cathartica和乌桕Sapium sebiferum的叶片乙醇提取物,在室内分别测定了这4种植物不同浓度提取物对柳蓝叶甲（plagiodera versicolora）的防治效果,结果表明：4种植物提取液原液的校正死亡率最终均达到100%,尤以夹竹桃、海芒果处理的效果最为显著,其提取液处理后叶甲的校正死亡率都高于乌桕和黄婵处理的,仅1天后,供试昆虫的校正死亡率就达到100%。海芒果和夹竹桃提取物处理后叶甲的校正死亡率曲线呈现平稳上升的趋势,乌桕和黄婵处理后叶甲的校正死亡率曲线趋向于平直。试验结果为进一步在生产实践中有效应用植物杀虫剂提供参考依据。     

栀子熬制剂对黄花梨贮藏保鲜效应

试验采用5种含栀子的不同中草药熬制剂处理黄花梨,在室温条件下贮藏15d,分析了贮藏期间黄花梨的贮藏品质和保鲜指数变化。结果表明,栀子熬制剂对黄花梨具有防腐保鲜作用,可延缓黄花梨贮藏品质的下降。栀子、栀子+大黄处理的保鲜效果较强,可显著降低果实腐烂率和保鲜指数;果实腐烂率分别比清水降低74.12、78.36;保鲜指数分别比清水降低46.64、52.06;栀子与栀子+大黄处理间无显著差异。     

1-MCP浓度对'清香'青皮核桃冷藏期间 品质及抗氧化活性的影响

为给青皮核桃的贮藏保鲜提供参考依据和技术支持,以‘清香’核桃为试材,分别以1、3和5μL/L的1-MCP对其采后鲜果进行熏蒸处理,就不同浓度的1-MCP处理对‘清香’青皮核桃在冷藏期间的品质及抗氧化活性的影响情况进行了试验研究。结果表明:低温贮藏60 d,浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理对青皮核桃的保鲜效果显著优于浓度为1μL/L的1-MCP处理和未以1-MCP熏蒸的对照处理;与对照处理相比,浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理的果皮转色指数分别降低了55.14%与75.06%,其腐烂率分别下降了92.11%和93.83%,其核桃仁中的总酚含量分别提高了65.3%和52.8%,其总黄酮含量分别提高了31.5%和24.25%,VE含量分别提高了59.97%和79.21%。浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理均可有效抑制青皮核桃的腐烂,均能促使核桃仁保持较好的品质,且此2个浓度处理间的差异不显著。综合考虑成本等因素认为,生产上可采用浓度为3μL/L的1-MCP对‘清香’青皮核桃进行贮藏保鲜处理。     

壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对葡萄品质的影响

以壳聚糖和纳米碳酸钙为主要成份制成保鲜剂,并以涂膜形式用于葡萄保鲜。实验主要探讨了壳聚糖和纳米碳酸钙保鲜膜的保鲜机理与效果。经过浓度为2.0%的壳聚糖和浓度为0.03%的纳米碳酸钙处理的葡萄在常温下贮藏20 d后,可溶性固体物含量为10.57%,呼吸强度为4.61 mg.kg-1h-1,酸含量为0.55%,还原糖含量为14.10%,Vc含量为4.8 mg/100 g,总体优于其它浓度组和对照组。而在4℃冷藏条件下,浓度为1.5%壳聚糖和浓度为0.03%纳米碳酸钙处理的葡萄,可溶性固体含量为10.70%,呼吸强度为5.00 mg.kg-1h-1,酸含量为0.55%,还原糖含量为14.13%,Vc含量为4.9 mg/100 g,此浓度为最佳浓度。所以在冷藏条件下可选择1.5%壳聚糖和0.03%纳米碳酸钙涂膜贮藏。     

富士苹果保鲜剂的保鲜效应研究

通过测定3种化学保鲜剂对红富士苹果的失水率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的影响,研究了3种保鲜剂对红富士苹果的保鲜效果。结果表明,3种化学保鲜剂对红富士苹果都有一定的保鲜效果。储藏30d以后,保鲜剂二处理的苹果的失水率和失重率分别为1.4%和1.37%,SSC含量、TA含量、维生素C含量下降率分别为1.2%、0.12%和0.1%,保鲜剂二处理的苹果的失水率、失重率,SSC含量、TA含量、维生素C含量下降率都是最低,保鲜效果最佳。     

杜仲叶提取物的抑菌活性研究

为了发现新的抑茵材料,对杜仲叶70％(体积分数)乙醇提取物及其分级组分进行了抑菌试验.结果显示:杜仲叶的乙醇和乙酸乙酯提取物对细菌和真茵都有抑制作用,而且乙酸乙酯提取物对黄曲霉和黑曲霉有特殊的抑制特征;正丁醇和水提取物对细菌有抑制作用,但对真菌几乎没有抑制作用;石油醚提取物几乎对细菌和真茵都没有抑制作用.最大抑茵圈直径超过了10 mm,最小抑茵浓度(MIC)在0.25％～3.0％之间.杜仲叶提取物在抑菌活性方面具有一定的热稳定性,抑茵率随时间而逐渐增加,16 h之后基本保持不变.     

五倍子提取液对蓝莓采后病害和品质的影响

【目的】灰霉病是蓝莓采后最严重的病害之一,影响蓝莓采后贮藏品质及其体内抗氧化防御系统,研究五倍子提取液对灰葡萄孢霉侵染后蓝莓品质及其抗氧化系统的影响,探究五倍子提取液的抑菌机制,为蓝莓采后贮藏和品质提升提供参考。【方法】以‘莱格西’蓝莓为原材料,将75%(V/V)乙醇提取的五倍子醇提物和无菌水按照实验操作分组要求分别均匀地喷洒于蓝莓果实表面(4 m L·g-1),然后将处理后的试验组蓝莓置于25℃的恒温箱中,连续取样7天(每次间隔1天)。以蓝莓的品质指标:腐烂率、失重率、可滴定酸含量(TA)和可溶性固形物(TSS)、电导率、维生素C等以及丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)等抗病性酶活指标的变化来反映五倍子提取液对蓝莓灰葡萄孢霉的抑菌效果强弱。【结果】蓝莓果实的营养指标腐烂率、失重率随着贮藏时间上升;TA和TSS都随着贮藏时间的延长明显下降,接菌组蓝莓的营养指标的衰变情况均要比五倍子处理组的要快,但由于灰霉菌的侵染,激活了蓝莓体内的防御系统,致使PPO、POD、CAT等抗性相关酶活性升高,形成消除自由基和病害的防御系统,但是后期由于病害严重,导致机体防御系统紊乱,而出现酶活下降;而经五倍子处理后的蓝莓果实品质要明显优于相应对照组,其酶活始终处于一个动态平衡的关系,后期由于衰老会出现轻微下降。【结论】五倍子提取物能效抑制灰葡萄孢霉对蓝莓的侵染,可作为一种有效控制蓝莓采后病害并保持蓝莓品质的手段。     

板栗采后高CO2冲击处理对品质和耐藏性的影响

以“大红袍”板栗为试材 ,研究 0℃下 30 %～ 80 %的高CO2 冲击处理对板栗冷藏品质及耐藏性的影响。结果表明 ,高CO2 冲击处理可显著促进板栗乙醇的积累 ,提高乙醇脱氢酶活性 ;适度冲击处理使板栗在贮藏期间淀粉水解速率降低 ,减少营养物质的消耗 ;冲击处理对板栗风味有显著影响 ,30 %～ 80 %CO2 处理超过 2 0d ,板栗会出现不同程度异味 ,并且在一定限度内异味会随着贮藏时间的延长逐渐消除 ,恢复正常风味 ;若CO2 强度过大 ,则异味很难完全消除 ,并会对板栗造成了不可逆伤害。板栗采后在 0℃下用 4 0 %的CO2 处理 2 0d后再进行冷藏 ,既可以延长板栗的贮藏期 ,又能提高板栗的贮藏品质 ,整体贮藏保鲜效果最佳。     

臭氧与高氧处理对采后草莓品质的影响

研究了臭氧与高氧处理对采后草莓品质的影响。结果表明:采用浓度为0.574 mg/mL的臭氧处理30 s,可以减轻草莓的腐烂、减少Vc损失、提高总酚和花青素的含量,对总可溶性固形物(TSS)含量和颜色的影响不明显。用不同浓度的高氧处理可减轻腐烂、减少Vc损失、提高总酚和花青素含量、有效抑制颜色劣变,但会导致TSS含量下降,60%与100%氧气浓度相比,后者效果好于前者,但差异不明显。臭氧结合高氧处理的保鲜效果整体好于单独采用臭氧处理与单独采用高氧处理,提示二者的结合对采后草莓品质的保持具有良好的作用,是一种有效、可行的草莓保鲜方式。     

N2预处理结合MAP复合保鲜处理对水蜜桃贮藏品质、活性氧代谢及能量状态的影响

【目的】水蜜桃采收后易后熟和衰老,贮藏期和货架期短。本研究为寻求安全有效的水蜜桃贮藏保鲜方式,并探究其保鲜机理。【方法】以“湖景蜜露”水蜜桃为试材,研究氮气预处理结合自发气调( MAP)复合保鲜处理对果实低温贮藏及货架期间营养品质、活性氧代谢及能量水平的影响。果实经100% N2处理6 h 后,用厚度0.02 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装,对照组不做任何处理。所有果实均置于(1±1)℃相对湿度85%～90%保鲜库中,贮藏30天后,从薄膜袋取出,置于(25±1)℃下模拟货架期。测定低温贮藏及货架期间水蜜桃果实腐烂指数、硬度、可溶性固形物( TSS)、维生素 C( Vc)和过氧化氢( H2 O2)含量、超氧阴离子( O2．－)产生速率、超氧化物歧化酶( SOD)、过氧化氢酶( CAT)和脂氧合酶( LOX)活性、膜透性、丙二醛( MDA)含量、腺苷三磷酸( ATP)、腺苷二磷酸( ADP)和腺苷磷酸( AMP)含量及能荷( EC)值。【结果】结果表明：随着冷藏及常温货架存放时间的延长,对照组水蜜桃果实组织中的ATP,ADP含量和能荷低温贮藏10天后即开始出现明显降低,SOD和CAT在整个贮藏过程中均呈现明显的下降趋势,H2 O2和O2．－的含量明显增加,而MDA含量与膜透性则呈大幅度的上升,导致膜脂过氧化程度的增加和膜完整性的破坏。N2预处理结合 MAP复合保鲜处理可有效降低水蜜桃果实低温贮藏过程中的腐烂指数,当果实转到25℃放置4天,处理组水蜜桃的果实腐烂指数仅为对照组果实的55.56%。同时,N2预处理结合 MAP复合保鲜处理能有效地维持果实 TSS及 Vc含量,较好保持了营养品质。进一步研究发现,N2预处理结合MAP复合保鲜处理能维持果实中较高的 ATP,ADP含量及能荷值,提高 SOD 及 CAT 活性,进而抑制 H2 O2积累及O2．－的产生,降低 MDA 含量及膜透性的升高。相关性分析表明,在贮藏过程中,能荷值与 O2．－产生速度( R2=0.9712)、H2O2含量(R2=0.9746)及膜透性(R2=0.9678)具有显著负相关性。【结论】N2预处理结合MAP复合保鲜处理延缓水蜜桃后熟衰老可能与提高果实组织能量水平及抗氧化水平,维持活性氧代谢的平衡,保持膜的完整性有关。     

猕猴桃采后病害植物源杀菌剂的筛选及其抑菌效果分析

【目的】为寻找对猕猴桃果实软腐病主要病原菌具有较佳抑菌效果的植物源保鲜剂(植物提取物),以促进猕猴桃产业健康、可持续的发展。【方法】以猕猴桃葡萄座腔菌和间座壳菌为供试真菌,选择120种具有抗菌抑菌作用的药用植物的丙酮提取物,采用牛津杯法对其离体抑菌活性进行了测定。【结果】在供试药材(生药)提取物的质量浓度为1.0 g/mL的条件下进行初筛,得到了20余种具有较强抑菌作用的植物品种;在以丁香、肉桂、零陵香、黄芩、油茶粕、广藿香、石菖蒲、迷迭香、黄连、凤仙透骨草、山苍子等植物的提取物处理后,2种病原真菌的抑菌圈直径均可达15 mm以上;其中丁香和肉桂的抑菌效果最好,其生药提取物的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度均较低,分别为3.125与62.5 mg/mL;其次是细辛、葡萄籽、川芎、毛蕨、苦参、麻黄根、皂角刺、荆芥、独活、杜仲、五加皮等物种,其生药提取物的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别约为10.0、150 mg/mL。当肉桂、丁香、黄芩提取物的浓度达到2.0 mg/mL时,此3种植物提取物处理组的间座壳菌菌丝干质量均在0.05 mg以下,而其葡萄座腔菌菌丝干质量均在0.1 mg以下;当提取物的处理浓度达到2.0 mg/mL时,肉桂、丁香、黄芩提取物处理组的果实发病率与对照之间分别大约相差31.94%、41.24%、37.60%,说明各处理均能有效降低猕猴桃果实的发病率。【结论】植物提取物作为一种新型植物源保鲜剂为猕猴桃果实长期高效、绿色、环保贮藏提供了方向,具有一定的实用意义。     

柔性气调库中CO2浓度对沾化冬枣果实品质和耐藏性的影响

以沾化冬枣为试材,研究了不同浓度CO2对冬枣果实品质及贮藏效果的影响。结果表明,在温度-1℃~-2℃,氧气3%~5%条件下,1.0%~1.5%的CO2浓度能有效抑制冬枣呼吸作用,减缓可溶性固形物的增加,减少维生素的损失,保持果实硬度,降低冬枣的失重率和腐烂率,保持贮藏品质,延长贮藏期。     

杜仲叶总多酚超声波-微波辅助提取及其抗氧化活性研究

采用超声波-微波辅助法优化杜仲叶中总多酚提取工艺,并考察其抗氧化活性。通过Plackett-Burman试验考察了乙醇体积分数、料液比、微波功率、微波处理时间、超声波功率和超声波处理时间6个因素对杜仲叶总多酚提取效果的影响,筛选得到乙醇体积分数、料液比、微波功率和超声波处理时间4个显著影响因素,在此基础上,通过最陡爬坡试验和响应面试验得到最佳提取条件为:乙醇体积分数为46%,料液比为1∶20.70(g∶mL),微波功率为154 W,微波处理时间140 s,超声波功率350 W,超声波处理时间为31 min。在此条件下提取2次总多酚得率达8.491%,与传统溶剂提取法相比,总多酚得率提高33.57%。利用最优工艺得到总多酚提取物,其体外抗氧化试验表明:杜仲叶总多酚提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、2,2-联氮-二-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸自由基(ABTS·)和羟基自由基(·OH)均有较强的清除能力,其半数抑制质量浓度(IC_(50))分别为31.21、24.50和311.8 mg/L,抗氧化活性与BHT相当,低于Vc。     

1-MCP处理对沪产冬枣生理及保鲜效果的影响

为探讨1-MCP对沪产冬枣采后生理及贮藏品质的影响,为1-MCP在南方冬枣保鲜领域的应用提供理论及实践依据,以500、1 000、1 500、2 000 nL/L等不同剂量1-MCP处理沪产冬枣,置于温度(0±1)℃、湿度85%～95%的冷库中贮藏,研究不同处理对沪产冬枣生理及保鲜效果的影响。1 000 nL/L 1-MCP处理能够抑制沪产冬枣的烂果率及转红指数的升高;延缓Vc、酸含量和果皮转红指数的下降,维持较高的硬度、色泽;贮藏80 d后硬度仍高达9.69 kg.cm-2,鲜果Vc含量保持在241.65 mg.100g-1;果肉色泽、可滴定酸含量也都分别保持在较高水平,显著高于其它处理。1 000 nL/L 1-MCP处理沪产冬枣,能较好地维持果实固有品质,保鲜效果佳。     

复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏保鲜效果的影响

以甜龙竹笋为材料,研究复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏品质的影响。在前期试验结果的基础上,采用复合生物保鲜剂(2.5%茶多酚+0.05%溶菌酶+1.5%壳聚糖)分别浸泡未剥壳、剥壳、去笋衣处理(3种试验处理)后的竹笋5 min,各试验处理均以超纯水浸泡5 min作为对照,自然阴干后用聚乙烯保鲜袋包装,在4℃下贮藏,分析贮藏0、2、4、6、8、10、12、14 d时笋外观和水分、总糖、纤维素、半纤维素和木质素含量等指标变化。结果显示：随着贮藏时间延长,各处理笋外观色差均有增大的变化趋势;各处理笋的水分和总糖含量均呈现逐渐下降的变化趋势,木质素、纤维素和半纤维素含量则呈逐步增加的趋势;贮藏期间各时期,复合生物保鲜剂处理的笋水分和总糖含量均高于对照组,而纤维素、半纤维素和木质素含量则均显著低于对照组;在3种试验处理中,“复合生物保鲜剂+剥壳”处理的保鲜效果优于其他处理。可见,复合生物保鲜剂能有效地减缓采后甜龙竹笋的木质化进程,以“复合生保鲜剂+剥壳”处理保鲜效果最好。