信息快报

近期乳品加工新项目若尔盖完成乳制品生产线改扩建项目近期,西藏若尔盖县高原之宝牦牛乳业组织实施的"天然有机牦牛乳制品生产线改扩建"工程验收。截至去年年底,该公司生产奶粉130吨、酥油15吨、酸奶20吨。     

牦牛酸奶中乳酸杆菌的药敏试验

为了解酸奶中部分乳酸杆菌的耐药情况，笔者对市售酸奶中3株乳酸菌和青海当地唐古拉镇牧民新村生产的牦牛酸奶中2株乳酸菌进行了药物敏感性测定试验，现将检测结果报告如下。     

青海部分酸奶中乳杆菌的药敏试验

用20种常用抗菌药物对自青海西宁地区市售酸奶中分离出的4株乳杆菌和自青海省部分牧区牦牛酸奶中分离出的3株乳杆菌,进行了药敏试验.结果表明:西宁市售酸奶中分离出的乳酸菌已经对四环素、多粘菌素B、阿米卡星、复方新诺明、红霉素、庆大霉素、链霉素、氯霉素、诺氟沙星、环丙沙星、乙酰螺旋霉素等11种被检抗菌药物产生了抗药性;而从青海省部分牧区牦牛酸奶中分离出的乳杆菌只对四环素、多粘菌素B和阿米卡星低度敏感,对其他抗菌药物中度敏感或高度敏感.     

青海部分酸奶中乳杆菌药敏试验的研究

对分离自青海西宁地区的部分市售酸奶中的4株乳杆菌和分离自青海部分牧区牦牛酸奶产品中的3株乳杆菌，进行了药敏试验。结果表明，来自西宁部分市售酸奶中的乳杆菌已经对四环素（TE）、多粘菌素B（PB）、阿米卡星（AN）、复方新诺明（SXT）、红霉素（E）、庆大霉素（GM）、链霉素（S）、氯霉素（C）、诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CTP）、乙酰螺旋霉素（ASP）等11种被检抗菌素产生了抗药性；来自青海省部分牧区牦牛酸奶中的乳杆菌只对四环素（TE）、多粘菌素B（PB）和阿米卡星（AN）低度敏感，而对其它抗菌素仍然中度敏感或高度敏感。     

四川省牦牛乳业调研报告

我国是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家。牦牛乳产业的发展对当地生产和生活具有极其重要的作用。为了较全面的总结四川省牦牛乳产业的发展情况,本文基于走访调研资料,结合四川省牦牛乳业发展实际情况,分析牦牛乳业发展中存在的问题,进一步提出了四川省牦牛乳业发展的对策。     

牦牛酸奶营养价值与健康功能的研究进展

牦牛酸奶具有极高的营养价值,是我国最具发展潜力的乳制品.随着消费者对膳食营养素需求的增加,我国酸奶消费量也逐渐增加,但仍低于世界平均消费水平.牦牛酸奶还有很大的市场空间.本文阐述了牦牛酸奶的营养价值,包括蛋白质、共轭亚油酸、钙等活性物质成分,论述了牦牛酸奶在降低胆固醇、调节血糖等方面的健康功能研究进展,同时提出了奶源短...     

青海部分牧区牦牛酸奶中乳酸球菌的药敏试验

用药敏法对分自青海部分牧区牦牛酸奶中的7株乳酸球菌进行了药敏试验。结果表明,分离菌株对青霉素、复方新诺明、四环素、先锋霉素和左氟沙星高度敏感;对氯霉素、氟哌酸、红霉素、庆大霉素、氧氟沙星、阿莫西林中度敏感:对万古霉素、环丙沙星具有耐药性。     

青海：让农牧民尝到生态畜牧业的甜头

＂天哪,这个酸奶的奶油好厚啊!勺子插进去居然能立起来,太不可思议了。＂8月7日,在青海省海南藏族自治州生态畜牧业国家可持续发展实验区建设启动现场,参加全国重点网络媒体青海行的记者们尝过一种牦牛酸奶后激动地叫了起来,纷纷用手里的小勺吃起来。     

传统自然发酵凝固型牦牛乳酸奶原样中乳酸菌的分离鉴定

<正>青海玉树牧区牦牛主要分布在海拔3 000 m以上的高山草甸草场上,牦牛在天然草场终年放牧。以牦牛乳为原料自制凝固型酸奶在当地牧区历史悠久,由于凝固型牦牛乳酸奶是用优质的原料乳经品质优良的乳酸菌发酵而成的,因此质地紧密、风味独特、口感香甜,是一种具有丰富营养价值的乳制品,深得当地牧民群众的喜爱。而乳酸菌是决定发酵乳制品品质的重要因素之一[1],乳酸菌的酸化能力、后酸化能力、胞外多糖和风味物质的形成等发酵性能对最终发酵乳产品的质地、风味及营养功能的发挥起至关重要的作用[2]。乳酸菌不仅可以改善食品的风味,提高     

青藏高原地区牦牛鲜奶和酸奶营养价值及微生物组成

牦牛奶以营养价值高著称,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质元素,是青藏高原地区牧民赖以生存的基础奶源,同时也是牧民的主要经济来源之一。牦牛酸奶具有更高的营养价值、独特的风味和口感以及多种益生功能,因此被广大牧民青睐。本文主要综述了青藏高原地区牦牛鲜奶和传统发酵牦牛酸奶中营养成分、微生物组成以及其抗氧化特性、降胆固醇特性等益生功能方面的研究,充分揭示传统发酵牦牛酸奶的营养价值及其对维系牧民健康的重要作用,为后续牦牛奶及奶制品的深入研究提供参考资料。     

高原之宝研究中心揭牌 2015年申报国家牦牛奶生物工程中心

[本刊辑]2014年12月11日上午,西藏牦牛乳生物工程技术研究中心、拉萨市高原奶业工程技术研究中心在西藏高原之宝牦牛乳业有限公司揭牌,这意味着西藏今后将能深入研发关于牦牛奶、牦牛粪、酥油等产品的深加工技术。接下来,将会有更多利于人类健康的牦牛奶和高原牛奶功能型新产品推向市场。西藏高原之宝牦牛乳业有限公司是目前全世界海拔最高、规模最大、品种最全、最具现代化特色的牦牛奶加工厂。     

普洱茶牦牛酸奶加工工艺研究

本试验以新鲜牦牛奶为原料、普洱茶粉为辅料加工普洱茶风味牦牛酸奶,以感官评价为指标进行了单因素试验,并在此基础上进行正交试验得到普洱茶牦牛酸奶的最佳加工工艺条件,结果表明,普洱茶粉添加量为3%、白砂糖添加量为6%、发酵菌粉添加量为0.4%,40℃发酵8 h、后熟24 h,制得的普洱茶牦牛酸奶质地醇厚、口感细腻、酸甜适中、茶香怡人。     

近期乳品加工新项目

济南佳宝乳业将建国内最先进酸奶加工厂据悉,佳宝乳业于5月份投资1.8亿建世界级专业酸奶样板工厂,选址济南长清区,占地4万平方米,日产400吨。目前该酸奶厂前期的设备招标、采购、项目立项手续、土建工程及设计等准备工作已基本完成。河北定州与伊利集团签约总投资为4亿     

全球牦牛乳生产技术研发中心落户甘肃

正近日,全球牦牛乳生产技术研发中心在甘肃雪顿牦牛乳业夏河生产基地举行揭牌仪式。该中心是由甘肃雪顿牦牛乳业和利乐中国联合发起成立,这也是全球首家牦牛乳生产技术研发中心,旨在将全球先进的理念和领先的技术充分渗透到从工艺设计到设备的选型、安装、调试,再到产品的研发等各个环节,通过包装     

青海牦牛业发展现状,存在问题及对策

对青海牦牛生产和研究工作取得的成绩进行简述，分析青海牦牛业的现状和存在问题，有针对性地提出了加快发展青海牦牛业的对策措施。     

总投资6.2亿元的吉林四平君乐宝乳业开工奠基

<正>[本刊辑]近日,总投资6.2亿元的年产20万吨酸奶及乳酸菌饮料的吉林四平君乐宝乳业建设项目,在铁东经济开发区开工奠基。石家庄君乐宝乳业有限公司总裁魏立华专程来到项目工地培土奠基。四平君乐宝乳业有限公司由石家庄君乐宝乳业有限公司独家投资建设,项目计划总投资6.2亿元,15条生产线,可生产各类塑瓶包装、常温酸奶纸盒     

各地

正"世界牦牛之都"青海树"牛品牌"8月28日,第六届国际牦牛大会暨第一届青海牦牛产业大会在青海省西宁市召开,来自国内外高等院校、科研机构的专家学者,以及从事牦牛产业的经营管理者齐聚一堂,为世界牦牛产业发展谋划蓝图、为青海牦牛产业共商发展大计。     

黑枸杞牦牛酸奶的制备工艺探究

本研究探索了黑枸杞原酱添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵剂添加量对黑枸杞牦牛酸奶品质的影响,并进行了工艺优化。结果表明:黑枸杞原浆添加量为6%,白砂糖添加量为7%,发酵剂添加量为0.25%,发酵时间为7h时,酸奶品质最佳。制得的黑枸杞牦牛酸奶的蛋白质含量3.6g(每100mL)、脂肪6.25g(每100mL)、持水性85.68%、黏度1846cP、酸度75°T、可溶性固形物为10%。本研究结果及工艺方法可为黑枸杞牦牛酸奶产品及同类型产品的开发提供新的参考。     

青海牦牛的类群特征与生态环境的关系研究

采用生态地理比较分析法,根据青海牦牛类群分布的自然环境特点,研究了青海牦牛形成与分布的自然生态规律,青海牦牛不同类群的体型结构(体尺、体型结构)与生态因子(海拔、气温、降雨量、植被状况)的相关规律.结果表明:为了适应不同的生态环境,青海不同类群的牦牛的体型指标、生理指标有明显的差异.     

三元、伊利同时推出大杯果肉酸奶

本刊辑：继光明、蒙牛推出大杯果肉酸奶之后，三元、伊利两大乳业巨头也把目光集中到了大杯果肉酸奶上，基本在同一时间推出了新品，乳业巨头新一轮的市场争夺战拉开了序幕。