蒜薹及蒜头贮藏保鲜技术

一、蒜薹贮藏保鲜。适宜蒜薹贮藏的温度一般在0～0．8℃,空气的相对湿度为85％～95％。蒜薹贮藏保鲜的方法有： 1．冷藏法。将蒜薹充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。     

蒜薹贮藏的技术要点

按目前国内的保鲜技术水平,蒜薹的保鲜期可达8～10个月。是蔬菜中贮藏量较大、贮藏期较长、经济效益较好的品种之一。蒜薹的贮藏大大提高了蒜薹的附加值,不仅延长了供应期,调整了市场余缺,还增加了当地的经济收入。现将有关蒜薹贮藏应掌握的技术问题介绍如下。一、蒜薹的贮藏特性     

大豆油的贮藏

冬季做好蒜薹的贮藏、提高商品率的贮藏保鲜方法有冷藏、气调贮藏两种。冷藏将选好的蒜薹经过充分预冷后,装入筐、板条箱等容器内,或     

蒜薹微型节能冷库保鲜技术

针对蒜薹贮藏特性和微型节能冷库保鲜技术特点,明确蒜薹贮藏工艺、贮前准备、采收、防霉处理、装袋处理和温度、气体调控管理技术要点,使实生蒜薹微型节能冷库中PVC保鲜袋贮藏330d,腐烂率4.4%,商品率大于95%。     

小冰窖贮藏蒜薹技术

小冰窖贮藏蒜薹技术辽宁建平县万寿镇果树站（１２２４００）任宝君辽宁建平县万寿镇蔬菜站（１２２４００）王凤霞近年来，辽宁省建平县利用小冰窖贮藏蒜薹取得了显著的经济效益、社会效益。自１９９４年以来，全县共建小冰窖７８处，年贮藏蒜薹５６．４５万公斤，纯收益...     

蒜薹巧贮藏 上市效益增

蒜薹如果贮藏得当，可延长销售期，并能增值2～3倍。蒜薹一般在4～5月份收获，此时正值气温上升时节，收获后很易脱水、老化、变质。用于贮藏的蒜薹，在采收时应采用抽拔的方法，不宜采用划取法，     

保鲜技术专题讲座之五：蒜薹贮藏技术

蒜薹(GarlicScape)在我国分布很广，从南方到北方都有栽培。蒜薹不但含有丰富的营养物质，而且还含有大量具有特殊生理作用的物质。例如大蒜素具有氧化和杀菌作用，脂溶性挥发油具有抗癌作用，硫化物(二烯基丙烯基二硫化物、烯丙基二硫化物、硫青酸)具有抗动脉硬化作用，另外还含有抗衰老的物质超氧化物歧化酶(SOD)等，因此，蒜薹深受国内外消费者的欢迎和重视。随着人们生活水平的提高，蒜薹的贮藏质量不断提高，贮藏技术基本成熟，但仍然存在一些问题。为了确保蒜薹的贮藏质量不断提高，贮藏技术的推广是很重要的。     

蒜薹采后病原真菌鉴定及侵染特点的研究

以不同贮藏条件的蒜薹为材料,研究了蒜薹贮藏保鲜过程中主要病原真菌的种类及侵染特点。结果表明:从蒜薹上分离出4个属,9种病原真菌,其中葱鳞葡萄孢霉[Botrytis squamosaJ.C.Walker]和交链孢霉[AlternariaNee ex Wallr.]为蒜薹采后优势致病菌,其感染指数分别为81.1%和72.2%;在0℃条件下,蒜薹贮藏120~150 d后开始明显发病,其中薹梢和薹基发病最重。     

蒜薹的气调式贮藏保鲜技术

蒜薹是风味特殊的优质蔬菜，深爱广大消费喜爱，每年有大批蒜薹贮藏在冷库中，应用现代贮藏技术可达到季产年销的效果，满足市场需求。     

碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中的应用技术研究

试验先后用不同调气间隔和不同 O_2浓度等多种处理,研究了碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中应用的适宜气体成分和最佳工艺路线。结果表明,利用碳分子筛气调机气调贮藏蒜薹可间隔7天调气一次,使帐内 O_2浓度在1%～5%、CO_2浓度在2%～6%范围内周期性波动。贮藏240～270天后,蒜薹的商品率达95%以上。