HACCP在速冻木耳生产中的应用

根据速冻木耳生产工艺及HACCP原理,对速冻木耳生产进行危害分析,确定了保证其产品安全质量的关键控制点为原料验收、杀青及金属探测,明确了关键限值CL及其监控纠偏措施,为不同规格和出口不同国家的速冻木耳的质量安全控制提供了一个模式。     

白色金针菇采后贮运HACPP的体系构建

为了避免食品在生产过程中发生生物性、化学性、物理性因素的危害,增加食品安全问题,研发了一套专门的食品管理体系,称为危害分析和关键控制点,简称HACCP。通过深入分析危害分析和关键控制点的特征,结合白色金针菇(Flammulina velutipes)在采摘后的存贮和运输问题,将HACCP体系应用于白色金针菇采摘后的存贮和运输全过程。对可能存在的危害风险给出了对应的解决办法,有效降低白色金针菇采后存贮运输环节的损耗,同时保证了产品质量。     

危害分析与关键控制点(HACCP)在剁辣椒罐头生产中的应用

介绍了HACCP的概念、历史和基本原理,并通过把HACCP应用于剁辣椒罐头的生产实践,分析了剁辣椒罐头生产中的潜在危害,找出了关键控制点,制定了实施评价办法.还对实施HACCP进行了简要说明.     

HACCP体系在豇豆干制加工过程中的应用

HACCP体系被认为是控制食品安全最有效的管理体系。新鲜豆荚脱水形成的干豇豆是人们喜食的主要蔬菜之一,其营养丰富,用途广泛,易于保存,经济效益较高。为了保证干豇豆加工过程的食品安全,本文探讨引入HACCP体系,对其所有操作可能存在的潜在食品安全危害进行分析,确定关键控制点,并制定纠偏措施和监控方法,以期将加工过程的食品安全危害降到最低水平,从而保障干豇豆食品质量安全。     

溯源技术在速冻马蹄产品中的应用

实现对速冻马蹄产品流通环节的质量安全追溯,是适应相关法律法规及国内外贸易的要求,目的是规范企业生产管理,提高消费者最终知情权,利于政府监管部门加强管理;在实施HACCP管理体系的基础上,研究分析速冻马蹄生产与流通环节所涉及的要素,找出速冻马蹄产品质量安全的关键要素,构建基于二维码技术的速冻马蹄质量安全追溯系统;通过溯源技术与HACCP管理体系相结合,提高了速冻马蹄产品安全生产管理水平,实现了速冻马蹄质量安全溯源,促进了速冻马蹄产业化经营和标准化管理,将原来仅在企业内部可见的食品安全信息通过二维码的形式,向消费者进行公开,让消费者在购买和食用商品时,只要手机上安装有QQ、微信等常用软件,便可以直接扫描产品二维码,直接获得产品详细信息(产品的所有原材料、生产加工、检验检测、仓储、销售等相关真实信息),提升产品信任度,加强产品的市场竞争力。     

库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失,提高产品竞争能力,运用危害分析与关键控制(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的原则和步骤,开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作。结果表明:确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点,并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序。库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低,确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质。     

丰都红心柚HACCP体系的建立

HACCP是一套保证食品安全的预防性管理体系。本文依据HACCP质量安全管理体系，对丰都红心柚生产过程主要危害因素进行了分析，确定了产地环境、投入品使用、采摘贮运等环节为关键控制点，并提出了相应的控制措施。     

HACCP在双孢蘑菇罐头生产中的应用

运用HACCP原理，对双孢菇罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行分析，确实关键控制点和关键限值，制定出相应的预防控制措施，将可能存在的潜在危害降至安全水平，以保证产品安全与卫生。     

菜用大豆优良品种

菜用大豆优良品种王素，徐兆生，魏民（中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）菜用大豆的青豆粒含有丰富的蛋白质和维生素及铁、磷等微量元素。不仅可以炒食、煮食、汤食，还可以速冻出口，具有很大的发展潜力和广阔的利用前景。为了挖掘菜用大豆遗传资源潜力，...     

HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践

针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全。     

HACCP体系在西瓜嫁接苗BFB综合防控中的应用研究

应用HACCP的原理和方法,对西瓜嫁接育苗过程中的每个环节进行危害分析。结合西瓜嫁接育苗场BFB的发生与防治经验,确定了西瓜嫁接苗BFB综合防治中的7个关键控制点,提出了相应的预防和控制措施．并制定出完善的HACCP计划。经实践验证,将HACCP应用于西瓜嫁接苗生产,嫁接苗BFB的发病率大幅降低,嫁接育苗企业经济损失锐减,为西瓜嫁接苗健康种苗的生产提供了可靠保障。     

切割生菜的HACCP管理及质量控制

分析了切割果蔬的发展现状,针对切割生菜的市场需求和生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对切割生菜的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障生菜的食用安全,建立了切割生菜HACCP管理和质量控制体系.     

鲜切生菜全程安全控制的HACCP管理模式

应用HACCP原理,根据鲜切生菜（叶用莴苣）实际生产及加工情况,提出鲜切生菜HACCP管理模式,并对鲜切生菜生产、加工过程中关键控制点进行了验证分析。     

浅谈HACCP在机制针形名茶中的应用

对HACCP作简要介绍，根据HACCP体系的要求，分析了机制针形名茶过程中各个环节可能出现的危害因素，用HACCP的原理确立了关键控制点，并且建立了相应的控制措施。     

蔬菜QACCP管理理论与实践

针对蔬菜质量安全与农业可持续发展的需求,综述了基于HACCP和GAP理论的蔬菜QACCP管理理论、核心技术与实施方法,提出了通过过程管理保障蔬菜质量安全、量化和数字化蔬菜技术标准和操作规范、质量分析关键点控制等技术理论,介绍了融合无线网络、专家系统、条形码等信息技术,建立和应用蔬菜QACCP管理体系的实践与展望。     

世界有机农业现状与我国有机园艺发展策略

随着世界有机农业的迅速发展,中国目前已成为世界有机农业面积第三大国。有机园艺是有机农业的重要组成部分,是一种新的园艺生产方式。我国在劳动力、植物资源、地理条件、农业技术、农业思想等方面具有发展有机园艺的优势和潜力。为促进有机园艺生产的发展,应加强政府扶持,加强有机农业理论和技术研究,找出园艺生产中的危害分析和关键控制点（HACCP）,制定适合我国国情并符合有机农业原则的园艺良好农业技术规范（GAP）,通过GAP引导和规范有机园艺生产的发展。在具体实施中,要以生态学的原理和原则指导有机园艺的开发。     

蔬菜QACCP生产管理系统的构建和应用

蔬菜生产的信息化管理,正在从安全监管、田间档案管理、信息溯源向生产全过程的质量管理推进。蔬菜质量分析与关键点控制（QACCP）管理系统,是在蔬菜生产管理关键点分析的基础上,综合应用HACCP和GAP管理策略,融合物联网、专家系统、GIS等技术,以生育期为节点,实现蔬菜生产、贮运、销售全过程的信息化管理,能够有效提升蔬菜生产管理水平,保障蔬菜生产供应安全。