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鲁笋玉一号及其罐头制品加工山东省烟台市农科所张建明玉米笋罐头是利用玉米幼嫩的果穗适时采收加工而成。玉米笋是世界风行的一种新兴高档蔬菜食品,营养丰富。我们根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业发展的需要,成功地选育出制作玉米笋罐头的专用型品种──鲁笋玉一... 相似文献
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笋用玉米即以采收玉米笋(幼嫩的笋状雌穗,具有玉米的特殊风味故称玉米笋又叫babycorn 或 young corn)为目的而种植的多穗玉米,分枝多穗玉米,甜玉米或普通玉米。玉米笋的用途主要是加工制作玉米笋罐头、鲜笋直接作蔬菜食用或制成其它食品等。玉米笋罐头是世界上近几年新兴的一种蔬菜罐头,口感滑嫩而脆具有玉兰香味。由于其营养丰富和风味独特常被作为宴会上的名贵菜肴,越来越受到消费者的欢迎和生产部门的重视。 相似文献
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1 粮笋兼收的意义玉米笋罐头是世界上近年新兴起的一种蔬菜罐头品种,在国外一些发达的国家和地区倍受欢迎,也是国际市场上畅销且售价较高的品种.目前国内已有许多单位,使用甜玉米、分枝玉米或多穗玉米生产玉米笋原料.但这种专用品种具有相对成本较高,适用地区有限和与粮争地等问题.为此,提出了在普通玉米生产粮食的同时兼采收下位穗玉米笋生产玉米笋 相似文献
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玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米.玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富,可烹制多种菜肴,也可制成罐头,是深受消费者喜爱的特色蔬菜.近年来.玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展. 相似文献
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玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米。玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富,可烹制多种菜肴,也可制成罐头,是深受消费者喜爱的特色蔬菜。近年来,玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展。栽培玉米笋的经济效益约为普通玉米的3倍,是农民增收的良好途径。 相似文献
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<正> 玉米笋是当今世界上一种新型的高档食品,也是世界上最畅销的大宗蔬菜罐头产品之一。玉米笋腋牙长出的幼嫩玉米棒(幼穗)只有食指大,长7~10cm,形成竹笋,幼穗上有刚刚发育的胚,似串串珍珠球,又称珍珠笋,外形美观,组织脆嫩,味道清甜。 玉米笋的蛋白质含量2.38%,幼生素含量每100g为3.2mg,可溶性固形物6.17%,总糖含量6.2%,还有丰富亚油酸和多种人体必需的氨基酸。食用时,玉米笋和瘦肉片掺在一起,经高温爆炒片刻,便可食用,吃起来脆嫩清爽。玉米笋茎叶鲜嫩多汁,是家禽的良好 相似文献
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贾生平 《山西农业:致富科技版》2004,(8):56-57
玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗,上细下粗,形似竹笋。其营养丰富,清脆可口,是一种高档蔬菜。下面介绍玉米笋脯的加工技术要点。一、工艺流程原料采摘选择剥笋分级护色硬化糖制沥糖烘干包装成品。二、加工要点1.采摘采摘适期为吐丝后2~3天,采摘标志是雌 相似文献
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詹嘉放 《西南大学学报(自然科学版)》1989,(5)
玉米笋(Baby Corn)因其幼穗上尖下粗,形似竹笋而得名。它以甜玉米幼嫩雌穗形成,有鲜笋和玉米罐头两种,经济价值较高。玉米笋含有丰富的纤维素和维生素C,能预防食道癌和胃肠癌等症;还含有丰富的亚油酸、糖和多种人体必需的氨基酸等。所以玉米笋是当前国内外颇为稀有和畅销的高级保健食品。 相似文献
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<正> 甜玉米又称“蔬菜玉米”,它以新鲜果穗为产品,可以煮熟后直接食用,也可以加工成不同风味的罐头等食品,有些甚至可以生食。甜玉米的幼穗(玉米笋)也是一种独特的蔬菜。甜玉米籽粒糖份含量高达10%~20%,比普通玉米高数倍至几十倍,并含有丰富的蛋白质、食用纤维及维生素E,鲜食皮薄无渣,粘甜清香,味道可口,对预防心血管疾病和胃病也有一定功效,是新型天然营养保健食品。由于甜玉 相似文献
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<正>甜玉米又称蔬菜玉米、水果玉米、水果型菜玉米,为禾本科玉米属玉米甜质型亚种,籽粒香、甜、脆,色泽鲜亮晶莹,生食、熟食均可,可以加工成各种风味罐头、加工食品和冷冻食品;甜玉米品种多数具有多穗性的特点,第二、第三穗可在吐丝前用作玉米笋供鲜食或加工罐头。一般甜玉米籽粒糖分含量为8%~10%,是普通玉米的2~5倍,具有丰富的营养成分,蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分含量均高于普通玉米,是一种营养特别丰富的果菜 相似文献
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青豆为豌豆的一个品种,属菜、饲、肥兼用作物,嫩荚是营养丰富的蔬菜,也是食品罐头工业、速冻蔬菜加工业的重要原料。秸秆可作禽畜饲料,亦可作绿肥,其根瘤可以从大气中固定游离氮素。 青豆株高1.5米左右,蔓生,有8个以上的分枝,叶淡绿色。花白色,嫩荚青色,平均荚长6.2厘米,宽1.5厘米。每公斤鲜荚约300个左右。每英含种子4~7粒,种子绿 相似文献