鲜食(甜、糯)玉米的发展现状和产业化前景探讨

随着种植业结构的调整，玉米市场已由过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工业等多样化需求，这就促使玉米生产必须由普通产量型向高层次专用质量型转变。广义的鲜食玉米包括采集鲜果穗用作食用的各种玉米类型，而本文仅指甜玉米和糯玉米。甜、糯玉米正以一种新型食品进入消费市场，甜、糯玉米以其含糖量高、适口性好、风味独特、富含人体所必需的多种营养成分而倍受消费者的青昧。另外，种植甜、糯玉米经济效益显著，产值高出普通玉米1倍左右。如果进行精深加工，则效益更高。     

鲜食玉米产业化存在的问题及对策

1 鲜食玉米的特性 鲜食玉米,顾名思义青果穗乳熟中后期用于直接食用的玉米,一般泛指甜玉米和糯玉米。     

鲜食型甜糯玉米引种载培研究

对6个鲜食甜糯玉米品种的引种栽培试验结果研究表明：6个品种均具有较好的适应性，产量较高，抗逆性较强，可在永州及相似气候的地区推广种植。其中以中糯301产量最高，湘玉超甜1号为甜玉米品种中产量最高，可作为重点推广品种。     

北京鲜食玉米之花初绽雪域西藏

随着西藏地区生活状况不断改善,膳食结构正在发生重大变化,鲜食玉米消费市场已经初步成熟,甜玉米、糯玉米在全区各大超市和各大城镇街头,周年四季均有供应,但是,全部产自内地,而且价格明显高于内地。     

做好鲜食玉米试验的几项关键技术

鲜食玉米是指以收获青嫩玉米果穗当水果食用或经烹饪、蒸煮食用的一类玉米,或者说是指在未完全成熟时采摘作为食物的一类玉米,主要是甜玉米和糯玉米。鲜食玉米具有独特的口感、丰富的营养及一定的防病保健效果,其特有的色、香、味倍受人们青睐。     

五个鲜食玉米新品种的DNA指纹图谱研究与应用

利用SSR标记技术，对5个鲜食玉米新品种及其亲本的DNA指纹图谱进行了研究。从88对SSR引物中，筛选出37对在鲜食玉米中表现多态性丰富、带型清晰明显且稳定的引物，分析了鲜食玉米自交系的遗传多样性，建立了各品种的特征DNA指纹图谱及数字指纹，可以有效用于种子质量检测。     

第五届全国鲜食玉米大会邀请函

全国鲜食玉米大会经过四年的发展,规模已达到500人,成为全国影响力较大的鲜食玉米产业交流平台。第五届大会将扩大交流范围、增加新的内容,于2009年8月23～24日在长春召开,预计规模500人,诚邀您光临!大会内容     

鲜食糯玉米新品种引进和综合评价

对引进的27个鲜食糯玉米品种进行品比试验,调查生育期、植株性状、果穗性状、抗逆性、产量、品质性状6个方面内容.结果表明:金糯628和美玉5号2个品种品质优、产量高、综合性状好,适合在广东省汕头市及生态条件相近的地区推广种植.     

北京种子协会即将举办鲜食玉米品种展示会

自2012年起,我会协会将每年开展1~2次公益性鲜食玉米展示活动。2012年共有200余个甜、糯玉米品种报名,对已退出的、同类型多的、已被广泛认知的、推广性不强的部分品种未安排种植。现有38家140个品种(糯玉米79个、甜玉米61个)在北京市顺义区种子管理站、丰台区种子管理站和中国农科院北京昌平基地,安排3个点种植展示。拟于2012年7月26日左右召开"北京种子协会特用玉米种子分会成立大会暨鲜食玉米田间考察会"。为丰富     

云南省鲜食玉米品种区域试验研究

鲜食玉米具有较高的营养价值和保健价值,并且食用特别方便,因为这些优势从而收到了全国各地大众消费者的一直青睐。鲜食玉米越来越受到广大人民群众的喜爱,其经济效益日渐显著。一般情况下农民群众认为的鲜食玉米通常指日常生活中经常见到并食用的甜玉米和糯玉米,其实不然,广义上的鲜食玉米包括甜玉米(su、sh2、se、bt)、糯玉米(wx)、甜糯玉米(wx、su、sh2、bt)、彩色玉米及笋玉米等所有以乳熟期采摘鲜果穗作为加工或食用的玉米类型。鲜食玉米富含多种氨基酸、脂肪酸、可溶性糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质等,单独食用就可获得全面营养,其营养成分与食用价值远高于普通玉米。云南省具有地形独特、资源丰富等特点,对于发展鲜食玉米的育种及种植有着独特优势。为了加快鲜食糯玉米新品种的选育和推广,促进农业产业结构调整,带动玉米产业的发展,为品种审定和布局提供依据。     

甜玉米保鲜与加工技术研究进展

甜玉米作为新型果蔬食品,近年来在我国得到迅速发展。本文对甜玉米的品质特性、适宜采收期、贮藏、加工技术及应用等方面的研究现状和发展趋势进行了综述,可为甜玉米的深入研究和进一步开发利用提供参考。     

国内外甜玉米保鲜技术研究进展

甜玉米生产季节性强,不耐贮藏,因此采后必须及时进行保鲜处理。本文从甜玉米适宜采收期、预冷方式、保鲜技术等方面综述了国内外甜玉米采后的保鲜现状及保鲜技术研究进展,旨在为甜玉米保鲜产业的良性发展提供一定的技术支持。     

基于CiteSpace的格氏栲知识图谱分析

采用CiteSpace V软件对中国知网数据库中1980—2019年166篇关于格氏栲研究领域的文献进行可视化研究分析,根据发文作者、研究机构、基金来源、期刊来源和关键词的分布情况绘制知识图谱,以呈现格氏栲研究领域目前的研究现状、发展历程和潜在的研究趋势。此外,还对Web of Science核心合集数据库中的15篇SCI文献进行对比研究。研究结果表明：（1）格氏栲研究主要围绕格氏栲、土壤肥力、人工林、天然林、杉木和林窗等主题展开;（2）刘金福、洪伟、杨玉盛、何中声和陈光水是该研究领域具有影响力的作者;（3）福建农林大学（原福建林学院）、福建师范大学、福建三明格氏栲自然保护区是该领域主要的研究机构;（4）高刊载量期刊有《福建林学院学报》、《生态学报》、《林业科技》、《福建林业科技》;（5）格氏栲天然林、土壤肥力、人工林、物种多样性、杉木和林窗为近40年的研究热点,预测会出现研究杉木、林窗和格氏栲凋落物的热潮。     

糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

糯玉米淀粉因独特的结构具有良好的冻融稳定性,在速冻食品中有着巨大的潜在利用价值,但原淀粉自身存在耐酸性、耐高温、耐剪切性较差等缺点,限制了其在食品工业中的应用。为了改善糯玉米淀粉的理化特性和加工性能,需要对原淀粉进行改性处理。概述了糯玉米淀粉常见的改性方法,介绍了糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用,并对糯玉米改性淀粉的研究现状和在速冻食品中的应用进行了分析和展望,为糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论依据。     

甜玉米浓浆饮料的研制

研究了以甜玉米为原料加工浓浆饮料的生产工艺及加工方法,得出了影响甜玉米浓浆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。结果表明,保持甜玉米浓浆饮料稳定的最佳工艺条件为:选用原料在授粉后20 d左右采收的甜玉米,调配使饮料pH值在6.2~6.8,在70℃,高压均质机均质2次,均质压力为25~35 MPa,杀菌温度121℃,杀菌时间20 min。     

甜玉米过氧化物酶基因多态性分析

为了明确甜玉米种质资源的遗传多样性,试验利用过氧化物酶高度保守区域设计引物对34份甜玉米种质进行过氧化物酶基因多态性分析。结果表明,10对引物扩增出了34条DNA条带,其中21条具有多态性,占总带数的61.76%;聚类分析表明,其相似系数变化范围在0.674~0.978之间,平均为0.826。基于欧氏距离,供试甜玉米材料被划分为4个类群(Fresh corn groups,简称FCGs)。FCGⅠ含有9份资源,其中姊妹系普通甜玉米紫Su 5-12、紫Su 5-3分在此类中;FCGⅡ和FCGⅢ分别包括6份和7份;FCGⅣ包括12份甜玉米种质,超甜玉米姊妹系M 638和M 616被划分在此类中。     

影响甜玉米鲜食的因素及加工方法

介绍甜玉米的成分、作用及影响其鲜食的因素和常用的加工方法。     

基于文献计量分析的湿地土壤微生物研究热点趋势

湿地在区域生态系统起着不可替代的作用,它是长期以来区域生态环境因素的相互作用的结果,湿地对于保持生态系统平衡十分重要。通过Excel统计在Web of science数据库和CNKI数据库的论文每年的发文量,用分析工具对文献题录信息分析得到高频词共词矩阵,用得到的矩阵使用Ucinet和Net draw来获得共现网络可视图,用SPSS对关键词聚类分析,通过这些图来发现湿地土壤微生物研究趋势和热点。研究表明：（1）湿地土壤微生物研究发文数量基本逐年递增,自2015年起进入快速增长阶段。（2）国内外湿地土壤微生物的研究内容具有较大差异。国外更注重在加强湿地保护,退化湿地生态科学修复;国内主要是围绕湿地土壤微生物多样性与微生物功能。（3）共现网络可视中的关键词Wetland、Phytoremediation和Microbes与土壤微生物、土壤酶活性和微生物量碳一定程度上成为当前研究的热点。（4）国外主要以生境遭到破坏的湿地生态系统为研究对象,研究尺度较大,涉及地区、国家甚至是全球层面;国内则是针对湿地保护区开展的科研工作。今后国内有望在湿地土壤微生物的科研与保护环境的理论与方法做进一步深入研究。     

2011—2020年土壤修复领域研究态势的文献计量分析

土壤污染已经成为全球性问题,也是中国环境危害最为严重的问题之一。本文数据来源于中国知网(CNKI)和Web of Science (WOS)数据库,利用CiteSpace软件对2011—2020年土壤修复研究领域的文献进行可视化分析,探讨了土壤修复相关研究的现状及未来发展趋势。研究表明：土壤修复领域的研究（1）发文量总体呈上升趋势,中国、美国、西班牙、印度、澳大利亚是英文发文量位居前5的国家;中国以科学院为主要发文机构;（2）从关键词的中心性和文献被引频次分析得到重金属污染土壤及修复是目前主要的研究内容,而生物修复及生物炭是土壤修复领域的研究热点（3）农药污染土壤修复、生态修复、修复材料及修复技术的研发是未来土壤修复研究领域的重要方向。     

HACCP体系的建立与应用——速冻糯玉米生产工艺

利用国际先进的HACCP质量管理体系,对速冻糯玉米生产过程中各环节进行详细的危害分析,确定出糯玉米速冻产品整个生产过程中的关键控制点,并建立针对关键控制点的质量管理体系.