大米真菌区系演变规律的初步研究

在室内不同条件下贮藏的大米,定期取样用察氏琼脂培养基分离培养及统计真菌的种类和数量,观察大米真菌区系演变的规律. 在室温及冷库(0-10℃)中,保持空气相对湿度75%左右,贮藏含水量约为13.02、13.46、14.08、14.44、15.08及15.66%的早籼米,贮藏150及210天后分别取样分离培养结果,黄曲霉(Aspergillus flavus Link)、白曲霉(A·Candidus Link)、烟曲霉(A·fumigatus Fres·)是优势菌.含水量约为15.66%的二种处理大米,这些菌都显著地增加.含水量相同的各种大米,冷库贮藏的优势菌数量比室温贮藏的较少.冷库贮藏含水量较低的大米,是有防霉效果的. 早籼米、双竹占及晚籼米分别在室内充二氧化碳、充氮及抽真空贮藏,60、160及210天后取样分离培养结果,上述的黄曲霉及白曲霉等优势菌的数量,一般都随着贮藏时间的增长而明显地减少.因此,应用这些方法贮藏大米,防霉的效果是良好的.     

白曲霉生长繁殖条件的初步研究

从广洲市贮存大米中分离的白曲霉(Aspergillus candidus Link),室内不同培养温度的试验结果,在8℃时不生长、25—40℃生长较适宜、45℃生长受到抑制。含水量约为13、14、14.5、15、16、17及18%的大米,在室温(25℃左右)及冷库(0—10℃)中贮藏15、49、136、159及202天后,分别取样分析结果。室温贮藏含水量13%和冷库贮藏含水量13、14%的大米样品白曲霉菌量最低,其余各处理大米(除室温含水量18%外),带菌量均随着含水量的增加而增加。另外,室温贮藏的大米带菌量明显地高于冷库贮藏的大米。白曲霉大量生长繁殖的大米最低含水量·在室温下为14.5%,在冷库中为16%。在充 CO_2的情况下,白曲霉菌落直径及菌丝体干重均随 CO_2浓度的升高、氧浓度的下降而减少。贮藏水份约14%的大米带菌量也随 CO_2浓度的升高、氧浓度的下降而显著减少。CO_2浓度约43.9%、氧浓度约9.9%,对白曲霉生长繁殖有明显抑制作用。     

储藏真菌对大米品质劣变及稻谷发芽率的影响

大米和稻谷消毒后,用黄曲霉(Aspergillus flavus Link)、白曲霉(A.ca-ndidus Link)、黑曲霉(A.niger V.Tiegh)、烟曲霉(A.fumigatus Fres.)米根霉(Rhizopus oryzae Went & Geerlings)、薛氏曲霉(Aspergillus cheva-lieri(Mangin)Thom & Church)、禾黑芽枝霉(Clodosporium herbarum(pers.)LK.exFr.)和普通青霉(Penicillium solitum Westling)的孢子单一接种和混合接种,并将水分调节到15.5%、18%,在室温、相对湿度75%的干燥器内储藏15—240天,定期取样观察、测定大米品质各项劣变指标和稻谷种子发芽率。在检查中发现:各种真菌均引起大米品质的劣变;对稻谷种子的发芽率亦有不同程度的影响,尤其以白曲霉更为明显。     

某些真菌毒素对地中海粉螟的作用

补充或不补充酵母的全麦面粉饲料饲养地中海粉螟[Ephestia kuehniella(2e11.)]。仓储谷物霉菌产生的6种真菌毒素,以10倍的浓度加到饲料中去,则幼虫的生长受到赭曲霉毒素 A(Ochratoxin A)、桔青霉素(Citrinin)、红青霉毒素 B(Rubratoxin B)和棒曲霉素(Patulin)的抑制,而10ppm 的赭曲霉毒素 A 以及100ppm 的桔青霉素和红青霉毒素 B 就能     

红曲的生产及其应用

红曲又名丹曲,是将红曲霉接种于大米上,再经发酵制备而成的.红曲既是食品,又是一种中药,在我国已有数千年的应用历史,主要用于酿酒、食品加工和天然色素提取等领域.……     

黄曲霉的产毒性及氨对霉菌纯培养物的作用

我们的实验证实用氨熏蒸含黄曲霉毒素B_1(AFTB_1)的稻谷可以有效地降解毒素,抑制和杀灭污染稻谷的霉菌。对未经熏蒸的稻谷表面及谷粒内部霉菌分析得知黄曲霉、烟曲霉、黑曲霉、白曲霉、土曲霉、构巢曲霉等为其优势污染菌。其中黄曲霉占被分离霉菌总数的40—70％。了解氨对霉菌纯培养物的作用及对黄曲霉产毒能力的影响,可以为氨熏蒸降解AFTB_1技术提供理论依据,故进行了此项试验。     

微波处理对大米品质影响及参数优化

将大米包装后进行微波处理,探索微波处理对大米的保鲜效果,采用正交试验优化微波保鲜大米的参数。以大米含水量、微波功率、处理时间为自变量,大米表面霉菌数量、米饭质构、糊化特性等为考察指标,采用隶属度分析法对大米品质进行综合评价。通过分析得出各因素影响的显著性依次为:微波处理时间水分含量微波功率;微波时间、水分含量对大米保鲜有极显著性影响(P0.01),微波功率有显著影响(P0.05);大米微波保鲜的最佳参数为:大米水分含量15.5%、功率640 W、处理时间60s,此参数条件下大米品质的综合评分最高,为0.9160。     

红曲霉菌的应用研究

阐述了红曲霉菌的应用和功能,同时也分析了红曲霉的重要有效生理活性物质红曲色素在食品加工中的功能及应用。     

肉鸡浓缩饲料中霉菌污染状况调查

主要研究春季(3月—5月)不同地区肉鸡浓缩饲料中霉菌的污染状况,分别对哈尔滨市、天津市和广东省某仓库的肉鸡浓缩饲料样品进行采样调查,分析霉菌污染状况。结果表明,广东省的饲料样品中的霉菌污染最严重,天津市的次之,哈尔滨市的较轻;各地区产毒菌种类相似,主要是串珠镰刀菌、纯绿青霉,黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉,但所占比例不同;哈尔滨以串珠镰刀菌为主,天津市的饲料3月以串珠镰刀菌为主,4月、5月以纯绿青霉为主;广东地区以纯绿青霉为主。饲料中的黄曲霉毒素B1均未超过国家允许限量。数据表明,霉菌污染情况与地区、温度、湿度等密切相关。     

三种霉菌发酵燕麦的工艺优化

以燕麦为材料,采用米根霉、米曲霉和毛霉3种霉菌分别对燕麦进行发酵,研究了3种霉菌的接种量、发酵时间、发酵温度及水分添加量对发酵燕麦制品甜度和口感的影响,并以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化3种霉菌发酵燕麦的最优工艺。结果表明,米根霉发酵燕麦(RFO)的最优工艺为米根霉接种量0.5%,发酵时间36 h,发酵温度33℃,水分添加量10%,在此条件下,产品的感官评分为95.37±2.09分(满分100分);米曲霉发酵燕麦(AFO)的最优工艺为米曲霉接种量0.01%,发酵时间36 h,发酵温度25℃,水分添加量10%,在此条件下,感官评分为94.21±1.32分(满分100分);毛霉发酵燕麦(MFO)的最优工艺为毛霉接种量0.01%,发酵时间36 h,发酵温度30℃,水分添加量12%,在此条件下,感官评分为91.64±2.25分(满分100分)。试验优化了3种霉菌发酵燕麦的最优工艺,充分利用了燕麦资源,为新型燕麦产品的研发提供新的思路和途径。     

不吸水链霉菌公主岭变种 769原生质体制备条件初探

为获得较高的不吸水链霉菌公主岭变种769(简称链霉菌769)原生质体产率,采用酶解法制备原生质体,通过单因素试验法探索链霉菌769原生质体制备的最佳条件,包括溶菌酶浓度、酶解时间、酶解温度和渗透压稳定剂.试验结果表明,链霉菌769孢子在溶菌酶浓度为3.5 mg/mL,酶解温度为36℃,酶解时间3h,以P缓冲液为渗透压稳定剂的条件下原生质体形成效果最好,原生质体再生率达到62.5％.链霉菌769原生质体的获得为以原生质体为基础的基因转移系统的建立奠定了基础.     

磷化铝防治红变米霉菌消长的研究

将红变米用12～18克/米~3剂量的磷化铝进行全仓密封或粮堆密封熏蒸处理,密闭160～280小时后启封,红变米变成白色大米。经检测红变米原有的4种菌类均已消失,常见菌类也与正常大米一致,可以食用。     

赤豆(Phaseolus angularis Wight)种子带菌检验

以河北省广泛栽培的6个赤豆品种为材料,进行种子带菌分析.利用洗涤检验法和琼脂平板法获得种子表面带菌21个属,其中数量较大的是:青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、链格孢属(Alternaria)、镰刀菌属(Fusariun)、茎点霉属(Phoma)和枝孢属(Cladosporium).利用吸水纸法分离出种内寄藏真菌22个种隶属于18个属,还有一个未定名种.其中细交链孢(Alternaria alternata),蜡叶枝霉(Cladosporium herbarum),串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme),半裸大孢变种(Fusarium semitectum var.majus)和微紫青霉(Penicillium janthinellum)的分离频率最高.同时还确定了各种菌在种子内部的定殖部位.     

氧浓度及熏蒸剂对贮粮真菌生长和大米品质的影响

在粮食的贮藏过程中,贮粮真菌尤其是以曲霉和青霉为代表的霉菌的活动,在一般情况下是导致粮食发热变质的主要原因,特别在高温多雨的地区尤甚。最近十多年来,许多国家都应用多种的方法,将粮食贮藏在缺氧、低温等的条件下,以达到防霉、防虫及保鲜的目的。国内在应用自然缺氧、充二氧化碳或充氮贮藏大米及稻谷等方面,也做了很多的试验研究,并取得良好的效果。据调查,我国南方许多大中城市的大米常贮藏半年至一年。虽然很多粮仓采用密封后自然缺氧的方法贮藏大米,但粮食的质量仍不理想。     

液相色谱串联质谱同时测定饲料中6种霉菌毒素技术研究进展

饲料中霉菌毒素是中国畜禽养殖业中存在的主要危害因素之一。在饲料中常见、且对动物健康造成严重损害的霉菌毒素有6种,即黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马毒素B1。笔者全面深入分析了国内外对这6种主要霉菌毒素检测技术的最新研究,对其方法过程和性能特点(提取剂、净化方法、定量方法、回收率等)进行了系统比较,为建立饲料中这6种霉菌毒素高效、经济、环境友好的同时检测技术标准提供经验。     

饲料中主要霉菌毒素液相色谱串联质谱同时测定技术研究进展

饲料中霉菌毒素是我国畜禽养殖业中存在的主要危害因素之一。在饲料中常见、且对动物健康造成严重损害的霉菌毒素有6种,即黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马毒素B1。本文全面深入分析了国内外对这6种主要霉菌毒素检测技术的最新研究,对其方法过程和性能特点(提取剂、净化方法、定量方法、回收率等)进行了系统比较,为我国建立饲料中这6种霉菌毒素高效、经济、环境友好的同时检测技术标准提供经验。     

拮抗放线菌111A202的种类鉴定及其16S rDNA序列分析

对分离自新疆棉花地土壤的一株拮抗放线菌菌株111A202进行了形态特征、培养特征、生理生化特征、细胞壁组分分析及16S rDNA序列分析。结果表明该菌基内菌丝无横隔、不断裂, 气生菌丝分枝、孢子丝波曲,孢子椭圆形,表面光滑。细胞壁化学组分Ⅰ型。以16S rDNA序列为基础构建了包括7株相关种属菌在内的系统发育树, 111A202与变铅青链霉菌(Streptomyces lividans)、微白黄链霉菌(S. albidoflavus)的16S rDNA序列的相似性达到99.5%和99.6%。根据以上多相分类结果,放线菌111A202的形态培养特征及其细胞组分与链霉菌一致,且与微白黄链霉菌近似性很高,因此,可以将放线菌111A202定名为微白黄链霉菌111A202(S. albidoflavus 111A202)。     

高大平房仓稻谷粮层霉菌、脂肪酸值和水分差异性研究

研究了高大平房仓储存稻谷不同层的霉菌量、细菌量、脂肪酸值和水分的差异。结果表明:稻谷粮堆霉菌数量中层上层下层,各层主要优势霉菌为黄曲霉、灰绿曲霉和白曲霉,但比例不同;下层稻谷脂肪酸值最高,中层水分最高。进一步的方差分析表明不同粮层间的霉菌量、细菌量和脂肪酸值存在(极)显著性差异,而水分差异不显著。     

玫瑰黄链霉菌Men-myco-93-63负调控基因nsdAmgh的克隆及序列分析

nsdA (Negative regulator of Streptomyces differentiation)基因是天蓝色链霉菌中发现的与抗生素合成相关的负调控基因.根据天蓝色链霉菌 A3(2)的序列设计引物扩增玫瑰黄链霉菌 Men-myco-93-63 菌株中的该基因,经测序和序列分析表明,由保守序列引物nsdA-2R和nsdA-2L克隆到的Men-myco-93-63 菌株中的该基因 800 bp片段与已知nsdA基因核苷酸保守区域序列同源性达到99%,由全长序列扩增引物nsdA WZ-R和nsdA WZ-L克隆到的该基因包含一个完整的开放阅读框,共编码 369 个氨基酸,与变铅青链霉菌和天蓝色链霉菌A3(2)中的nsdA 基因的核苷酸序列同源性达到100%,氨基酸序列同源性达到99%.该全长基因命名为nsdA_(mgh),其在玫瑰黄链霉菌 Men-myco-93-63 中的发现为阻断该负调控基因以期获得抗生素高产工程菌株提供了重要依据.     

红曲的生产及其应用

红曲又名丹曲,是由红曲霉接种于大米上经发酵制备而成的。红曲既是食品,又是一种中药,在我国已有数千年的应用历史,也用于酿酒、食品加工和提取天然色素等领域。随着科学技术的飞速发展,红曲的作用机理已逐渐被查明,这使得红曲的应用领域更深入、更广泛。红曲菌丝中含有多种营养成分,不仅有较高的蛋白质、氨基酸含量,而且麦角固醇含量也很高,它能促进机体对钙、磷的吸收,有利于骨骼的生长发育。特别是近年来的研究发现,某些红曲霉及其制备的红曲中含有洛伐他丁,被认为是当今最有前途的降脂药物。国内已有以红曲为主要成分的新药———“血脂…