乳品厂原料乳卫生质量

原料乳的微生物指标直接影响着原料乳的质量。现在中、小规模乳品厂所用奶源大多为私人奶站收购干乳，通过对几份奶的检测，了解到现用鲜奶质量卫生质量相对较差，这对乳品质量造成一定影响。表１为几份收购原料乳的细菌总数，嗜冷菌数，芽孢总数及耐热芽孢检测结果。（见表１）可见，奶站有自己奶牛场的，细菌污染较轻，收购散户的污染严重。交奶不及时，贮存期长的，嗜冷菌数明显高，饲养条件及挤奶条件对芽孢菌的污染影响较明显。按GB６９１４－８６生鲜牛乳收购标准判断，原料乳整体卫生质量较差，基本都已超出等级范围。不同乳制品对…     

应用HACCP管理体系控制原料乳质量

本文对原料乳的生产与保藏过程的主要污染来源进行了探讨，并以HACCP管理体系理论为基础，提出保证鲜奶质量的方案，以此来全面提高乳品工业的生产水平。     

原料乳及乳制品中三聚氰胺检测方法研究

全面分析和比较了目前原料乳及乳制品中三聚氰胺的检测方法,主要包括色谱检测法(高效液相色谱法、气相质谱法、液相色谱-串联质谱法)、光谱检测法(拉曼光谱法、近红外光谱法、荧光光谱法)以及免疫检测方法。     

浅谈原料乳的感观评定

众所周知,没有好的原料,无法生产出好的产品。但无论是收奶中心(站、点),或是乳品厂在厂区内直接收购生鲜牛奶,大都忽略了一个非常重要的问题,即感观评定。在走访、调查、实习、参观及采样时,大多乳品厂、收奶中心的收奶员只对牛乳的比重、酒精测试要求很严,而对感观评定这一项检查却不够重视,只随意看一下牛乳的颜色是否正常(正常牛乳为白色或略带淡黄),如果偏黄色或稍显淡红色(已非正常乳)不仔     

饲料安全的关键在于原料的质量安全控制

影响饲料安全的因素很多,也很复杂,但科学的饲料配方、合理的加工工艺、优质的饲料原料是确保配合饲料品质的三个基本要素,而饲料安全的关键在于饲料原料的质量安全控制。1源头控制:加强原料的采购管理在具体选择原料品种时,应该考虑以下基本原则:产地上,要因地制宜;季节上,要因时制宜;经济上,单位有效成分的价格要便宜;可加工性     

我国原料乳安全形势分析

根据近年来原料乳行业的相关数据以及对奶牛场的实地调研,从原料乳行业现状、生产安全隐患以及如何确保乳制品安全,提高我国乳制品在国际市场的竞争能力等三方面对我国原料乳的安全形势进行了综合分析。     

原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法(续)

4．5．6结果计算 同3．5．4。 4．6空白试验 除了不称取样品,均按上述测定条件和步骤进行。     

Biolumix微生物荧光光电检测系统在原料乳中应用评估

本文将一种用于原料乳中荧光光电检测系统与传统国标培养方法进行比较,得出了两种方法结果基本一致的结论,而且该检测系统相对于传统检测法具有检测时间短、操作简单、可自动操作等优点。     

浅谈辽宁省饲料生产企业的质量安全控制

近几年,相继发生了“红心鸭蛋”、“含药多宝鱼”、“瘦肉精猪肉”、“三聚氰胺鸡蛋”、“疯牛病”、“被二嗯英污染的欧洲输入肉制品”等事件,食品安全问题不断突破公众的想象力。以上种种食品安全事件均与饲料有关,“饲料安全即食品安全”的意识已经成为全社会的共识。为此,迅速提高全省饲料生产企业质量安全控制水平成为了当前监管部门急需解决的重要问题。     

超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施

分析了超高温灭菌（UHT）乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保养、操作原理、卫生管理等方面提出了解决上述缺陷的方法.     

我国乳与乳制品的质量安全控制

"困难如潮,希望似海"。建设现代农业产业技术体系是提高农业科技创新能力和创新效率的新思路、新机制。要以产品为单元,以产业为主线,梳理每个农产品产业链条的技术需求,解决每个环节的生产技术难题,依靠科技进步提升农业的素质、效益和竞争力。本刊携手国家奶牛产业技术研发中心共同开办"奶牛养殖"专栏。本栏目将围绕奶业发展的需求,以详实的数据、实用的技术、朴实的文章、精美的版式,宣传现代奶牛产业技术,提高奶业科技创新能力,增强我国奶业竞争力。     

生鲜乳中微生物检测技术研究进展

我国现阶段乳品科技发展迅速,随之衍生一些乳品安全问题。目前,微生物引发的乳品污染问题仍然是乳品质量安全的重点和难点,生鲜乳质量安全影响着终端奶业发展,相关机构和部门都在探寻简单、便捷、廉价、高效的乳品微生物检测方法。本文就生鲜乳中微生物检测技术现状和进展进行简要综述,以供相关行业借鉴参考。     

浅淡原料乳的感观评定

本文对原料乳的感官评定和异味的产生进行了论述,旨在对原料乳的质量控制提供一些帮助。     

畜禽产品质量安全控制的探析

畜禽产品质量安全事关人体健康和社会稳定。这一问题已引起各级政府和有关部门的高度重视，虽已采取了一系列的措施．但面对千家万户搞饲养．成千上万人搞贩销，屠宰场（点）小而多的现状，所取得的成效并不显著。在国际畜禽产品贸易中，进口国不仅对畜禽产品的质量提出了较高的限制标准，同时还对畜禽饲养方式、饲料添加剂和兽药的使用、疫病防治、兽医管理体系，以及屠宰、加工、运输、贮藏、销售等诸多环节建立了评估体制。这就要求我们在控制畜禽疫病和保证畜产品质量的同时，还要在管理模式和运行机制上寻求和国际兽医体制接轨。     

饲料中添加沸石粉对奶牛产奶量及乳成分的影响

在奶牛精料中添加 3%、5 %的沸石粉 ,研究其对产奶量及乳成分的影响 ,经过 5 0天的试验 ,结果表明 :添加 3%沸石粉的试验组产奶量比对照组提高了 3 0 9%(P >0 0 5 ) ,添加 5 %的试验组产奶量比对照组提高了 7 96 %(P <0 0 5 )。添加沸石粉的试验组与对照组相比乳脂率分别下降了 12 5 %和 15 6 %(P <0 0 5 ) ,乳蛋白分别下降了 3 8%和 3 2 %(P >0 0 5 )。     

原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

中华人民共和国国家标准GB/T22388—2008前言本标准包括三个方法:第一法高效液相色谱法,第二法液相色谱-质谱/质谱法,第三法气相色谱-质谱联用法,检测时,应根据检测对象及其限量的规定,选用与其相适应的检测方法。本标准的附录A为资料性附录。本标准由全国食品安全应急标准化工     

八位点规限结合质控法对原料乳卫生质量的作用

我国原料乳的卫生质量参差不齐,其质量状况除了与经营者的质量意识有关外,还取决于生产过程中的质量控制方法。目前,在原料乳生产中八位点规、限结合质控法正在被研究应用。笔者通过调查,得出的初步结论是,用八位点规、限结合质控法对原料乳生产中的危害进行控制,产品卫生质量大幅度提高。     

辽宁省原料乳中β-内酰胺酶的检测及结果分析

为了解辽宁省原料乳中是否含有β-内酰胺酶抗生素残留,对其质量状况进行调查.采用《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法——杯碟法》检验方法对辽宁省送检的186批次原料乳样品进行检测.结果 共检出23批次β-内酰胺酶阳性样品,原料乳阳性样品检出率高达12.4％.调查发现,辽宁省原料乳中β-内酰胺酶检出率较高,在...     

影响饲料安全的因素及其解决方法

饲料行业与种植业和养殖业密切相关，它既是种植业发展的延续，又是畜牧业发展的基础。在农牧业生产过程中，各种化学物质特别是农药、化肥、兽药、饲料添加剂等的不恰当使用，在获得局部的、暂时的物质利益之时更造成农牧业环境的急剧恶化，农作物、饲料作物生长受到影响，农产品、畜产品有     

干酪用原料乳检验项目及检测方法

我国牛奶消费主要集中在液态乳、酸乳和乳粉这3个种类上,干酪的消费量比较低,但随着干酪市场在中国的起步,干酪年消费量的增长势头将十分迅猛,在2009年新修订的《乳制品工业产业政策》第7章产品结构中也提出要：＂逐步改善以液体乳为主的产品类型单一局面,鼓励发展适合不同消费者需要的功能性产品、干酪等,鼓励开发特色乳制品＂。