砂梨制汁特性及适应性评价

综合果汁颜色、外观、出汁率、褐变度、总酚含量、可溶性固形物以及可滴定酸指标,综合评价了早生喜水等56个品种资源的制汁特性,并探讨了砂梨制汁适应性的评价标准。利用英国kenwoodje810型榨汁机制备果汁,制备过程：     

制汁葡萄品种光合特性研究

在田间条件下,采用LI-6400便携式光合测定系统,对制汁葡萄品种卡托巴、康可和黄金玫瑰的主要光合指标进行测定,并调查其生物学特性。结果表明:制汁葡萄光补偿点在23.9~42.2μmol.m-2.s-1;光饱和点在1 575.0~1 642.9μmol.m-2.s-1;CO2补偿点在65.1~74.3μmol/mol;CO2饱和点在897.5~1 061.7μmol/mol;表观量子效率在0.036~0.044μmol/mol;羧化效率在0.067~0.095 mol.m-2.s-1。3个制汁葡萄品种中,黄金玫瑰对强光和弱光的利用能力均较强,RuBP最大再生速率显著高于康可和卡托巴,并且具有较强的耐旱力和较高的产量,表现出了较强的光合能力和适应性。     

介绍几个制汁优良葡萄品种

<正> 从国外引进的若干制汁葡萄品种,经过多年的观察试验,我们从中选出了几个优良品种,介绍如下。 黑贝蒂(Herbert) 原产美国。属于欧美杂种。 植物学特性 嫩梢绿色,梢尖带有深粉红色,茸毛多,幼叶中等厚,浅绿色,边缘带有粉红色间或浅褐色,无光泽,上表面茸毛稀疏,下表面茸毛密。叶片中等大,厚、肾     

不同南瓜品种制汁加工特性的综合评价

以目前市场上销售的及部分地方南瓜品种为试材,应用灰色关联度分析法,对与南瓜加工制汁有关的品种特性——总胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、出汁率、产量4个主要性状指标进行综合评价,并结合聚类分析对南瓜品种进行分类。结果表明：北京1号与参考品种的关联度最大,具有较好的加工制汁特性,栗子蔓和吉祥南瓜因具有高可溶性固形物和胡萝卜素含量,可作为辅助品种用于南瓜汁加工,以提高产品品质。     

几个柑桔品种加工制汁适应性研究

目前世界柑桔年产量已达6000多万吨,其中约40％即2500多万吨被加工成柑桔汁,由柑桔汁制成的饮料几乎占世界果汁饮料的一半。近年来,我国柑桔制汁业有了较大的发展,年果实加工能力按开工100天计算已近30万吨。但是,由于制汁用的原料果实质量差、数量少、成熟期集中等原因,实际加工量不到加工能力的50％。因此,筛选和发展柑桔汁用良种,是我国柑桔业面临的一项重要任务。70年代中期,我国曾开展过柑桔汁用品种的筛选工作,初步明确了先锋橙、哈姆林甜橙、伏令夏橙和雪柑等是     

甜橙、宽皮桔类的特性与栽培管理

最近十年,甜橙在我省尤其是浙南地区发展较快,栽培较广。但有相当一部分生产者对甜橙的生物学特性了解不够,从而将温州蜜柑、椪柑等宽皮柑桔的栽培方法,照搬到甜橙生产上去,使甜橙的生产性能不能充分发挥。因此,搞清甜橙类与     

湖南几种冰糖橙优株果实制汁适应性及橙汁质量的评价

采用感官指标(色泽、风味、外观等)和理化指标(可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、可挥发精油、固酸比、维生素C等)综合评分的方法,研究了湖南洪江普通冰糖橙、洪江大果冰糖橙、麻阳大果冰糖橙和永兴大果冰糖橙鲜果(采收后短期内)和室内常温贮藏果(贮藏4个月)的制汁适应性和橙汁质量。结果表明,湖南地区几种冰糖橙鲜果均适宜制汁或可以制汁,橙汁质量优或良,且可以和不同酸度的橙汁进行调配,降低其他品种橙汁的酸度;仅麻阳大果冰糖橙果实在经过4个月的室内常温贮藏后仍可以制汁且橙汁质量良。     

刺梨制汁工艺研究

刺梨(Rosa　roxburghii　Tratt)为蔷薇科蔷薇属植物,原产我国贵州高原,近年来在山东省引种成功。 刺梨果味甘、酸、涩,性平,具有健胃消食、滋补强壮之功效。我国对刺梨的研究始于本世纪40年代,目前已知刺梨的VC、VB和VP含量都在2000mg/100g以上,并含有糖、酸、蛋白质、14种氨基酸、脂肪及钙、磷、铁等。研究已证明,刺梨汁对人体内的致癌物质─—亚硝基化合物的合成具有明显的阻断作用,具有良好的防癌和抗癌效果。 近年来,我们对泰安市引种的刺梨,从VC保存角度进行了取汁工艺研究,结果报告如下。1材料与方法 刺梨果实由泰安市林科所提供…     

草莓制汁品种的筛选

目前市售的草莓汁,色泽呈茶褐色,且有沉淀物,这不仅是加工技术问题,与品种也密切有关。江苏省农科院食品饲料所董敏玉等同志经过对宝交早生、春香、达娜、明宝和从美国引进的83—35、82—1、82—2、82—6等11个草莓品种的筛选研究,得出如下结论:日本的宝交早生、明宝、春香,果实大小属中等,果肉细柔,香气特别浓,宝交早生还具有令人喜爱的麝香香味,维生素 C 含量高,甜味浓微带     

浙江省主栽柑橘品种制汁特性研究（初报）

１ 材料与方法１．１ 材料 橘果：早橘，温州蜜柑宫川系、山田系、尾张系，本地早，四三九（红柿柑），橘，雪柑， 柑，高橙，雪橙，哈莫林，印早橙，刘本橙，北京柠檬的果实均采自本所试验场。ＤＳ－１高速组织捣碎机：上海标本模具厂生产。１．２ 方法 将橘果称重，去皮，去籽，各称重。将去籽橘瓣用高速组织捣碎机捣碎一分钟，用１２０目滤布常压过滤至出汁时汁不成线为止，将橘汁、橘渣分别称重。然后用折光法测定橘汁的可溶性固物，滴定法测总酸，２、６Ｈ氯靛酚法测Ｖ６含量。２ 结果与分析 测试结果见表１，表２。 从表１我们可以得…     

制汁葡萄品种引种试验

近年,南方葡萄汁饮料市场开始升温,为了选择综合性状好、经济效益高、适宜本地区气候条件栽培的优良制汁品种,我所从1991年开始陆续从北京植物园、中国农业科学院郑州果树研究所、陕西省果树研究所等单位引进了一批制计品种进行观察试验。1材料与方法试验地设于本所葡萄品种园内。南京属于北亚热带季风气候,年均气温15．1～16．2℃,降雨量987～1120mm（最多可达1500mm）,6～8月降雨最多,葡萄完熟前20～30天温差较小。试验团为丘陵地,地势较平坦,土质为黄棕壤。株行距2～2．5m,篱架。每年喷药5～7次。1992～1996年连续5年对引进的…     

渝红橙制汁适应性研究

对渝红橙、哈姆林甜橙和普通锦橙果实品质进行分析。试验结果表明,在同一采摘时间,渝红橙可溶性固形物和固酸比略高于哈姆林甜橙,明显高于锦橙;采用关键技术指标定量方法(百分制)对渝红橙和哈姆林甜橙的加工制汁性评价表明,渝红橙的制汁适应性得分为93.7分,评级为优,而哈姆林甜橙的制汁适应性得分为83.3分,评级为良。渝红橙是一个优良的制汁甜橙品种。     

梨优良品种制汁性能研究

选秋子梨品种花盖、安梨、尖把儿、锦香和八里香,白梨品种锦丰、砀山酥、鸭梨、早酥和秋白,砂梨品种黄冠、丰水和黄金,种间杂交品种八月红等14个主栽梨品种,从理化指标（总糖、还原性糖、可滴定酸、可溶性固形物、出汁率）、褐变程度（总酚含量、多酚氧化酶活性、OD420nm值、L值）和感官鉴评（外观、滋味、气味）3个方面进行制汁性能评价。     

苹果主要制汁品种简介

1鲜食加工兼用品种1．1澳洲青苹 原产澳大利亚。单果质量170g左右,含糖量中等,苹果酸含量9gm,耐贮藏。1．2邦扎红玉实生。树势壮旺,极丰产。抗病性强,无红玉斑点病。平均单果质量150-200g。风味似红玉,酸度较大。     

岳丰苹果制汁性能研究

以苹果新品种‘岳丰’果实为试材,进行制汁品质评价及浓缩汁加工比较试验。结果表明:鲜果可溶性糖含量12.98%、可滴定酸0.90%,果肉松脆,汁液多,微香,甜酸味浓。一榨、二榨的总出汁率为90%。超滤后色度值93%、透光度99.8%、浊度0.18 NTU。浓缩汁棕黄色,澄清透明,无异味,色度值80%、透光度96.5%、浊度0.83 NTU;总酸3.16%。稀释至可溶性固形物含量11.5%,果汁仍具有香气而无异味。表明‘岳丰’是一个优质的制汁品种。     

葡萄品种制汁适应性研究

选用11个葡萄品种进行单品种制汁试验,经成份分析和成品鉴评,黑贝蒂(Herbert)、哈弗德(Hartford)、琥珀3个品种制汁性能良好,产品质量达国家规定标准。是草莓型优良制汁品种;白香蕉为香蕉型优良制汁品种;美洲玫瑰香为玫瑰型制汁品种;早康可(Early Concord)、俄罗斯康可为有希望的制汁品种;野生桑叶葡萄(V.ficifolia)为理想的葡萄汁染色品种。     

宽皮桔贮藏期的失重与控制

黄岩县是宽皮桔类柑桔的传统产区,以品质优良驰名。但宽皮桔类果实贮藏期间的损耗严重,远远超过甜橙类。用防腐剂处理后的桔果,腐烂率仅占损耗的1/4～1/10,而大量的损耗却是由果实的自然失水所致。     

梨品种果实制汁性能研究

对梨5个种类,61个品种果实制汁性能进行了研究,结果表明:砂梨和白梨品种制汁褐变程度较轻,其中丰水梨几乎不褐变;脆肉型品种适合制清汁,软溶质品种适合加工浊汁,但有些软溶质品种亦可制清汁;原浆可溶性固形物含量变化范围为9.1%～18.3%,平均值为13.1%,可滴定酸含量变化范围为0.10%～1.60%,平均值为0.45%;出汁率各系统不同品种之间差异较大,变化范围22.3%～84.6%,平均值为54.1%,按系统排列顺序为:砂梨>白梨>种间杂种>西洋梨>秋子梨。综合评价,我国原产的秋子梨品种安梨,出汁率、可溶性固形物、酸度均较高,果汁风味浓郁,且该品种丰产、抗病、耐贮运,是制梨汁的理想品种;花盖、锦香、大南果、八里香、华金和锦丰梨,加工制成的果汁风味浓,口感好,受欢迎,具有较强的市场竞争潜力。     

制汁苹果品种‘瑞林’

缺乏制汁品种已经成为制约我国苹果浓缩汁加工业发展的瓶颈。本实验室自1998年从法国引进了十几个苹果加工品种，经过品种比较试验和区域性试验．筛选出了制汁品种‘瑞林’。2004年通过山东省林业厅新品种认定，已经在山东、江苏、河南等地规模推广，在陕西、甘肃、辽宁、河北等地试栽。