关于蜂蜜中高果糖浆问题

本文综述了蜂蜜中掺入高果糖浆的一般问题；高果糖浆的生产工艺和特性；高果糖浆在蜂蜜中的检测方法及评价，以及防止掺入高糖浆的措施等等。     

鉴别蜂蜜掺假新技术——蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ的应用

蜂蜜中掺入蔗糖、饴糖、水解糖浆和淀粉等杂质,严重影响了蜂蜜的质量。作者根据我国天然蜂蜜和掺假蜂蜜之间的不同特性,对鉴别条件作了详细的探讨。提出以蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ相结合的方法,快速、准确地鉴别蜂蜜中的各种掺假。     

蜂蜜掺假快速检测方法的试验研究

本文简述了当前果葡糖浆对我国蜂蜜市场的冲击与危害.为维护蜂蜜市场的正常秩序和保障蜂业生产的健康发展,维护消费者的合法权益.本文提出了快速识别在蜂蜜掺入果葡糖浆的检测方法-淀粉酶活性检测法和乙醇滴定法,这两种方法迅速、简捷,便于推广.     

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术在食品工业里，掺假带来的经济损失确实存在，掺假会降低产品的价值。检出蜂蜜中掺入的廉价甜味品虽然困难，但这种检测工作值得做。感谢怀特博士和其它人在过去所进行的工作，蜂蜜行业已经能够检测在蜂蜜中掺入的蔗糖和玉米糖浆。不过，蜂蜜...     

对蜂蜜中掺假物质的检测

长期以来,蜂蜜就存在着某些掺假,从掺入白糖、转化糖、淀粉、食盐、糊精、化肥、明矾,发展到目前掺入高果糖浆,有的地方甚至出现了纯粹的假蜜,出口蜂蜜亦不例外,造成了恶劣的国际影响。然而,由于鉴定方法的局限性和缺乏对掺假的深入了解和研究,使鉴定掺假掺杂的方...     

抗生素在蜂蜜中的残留量

抗生素在养蜂业中广泛地应用来治疗幼虫腐臭病。为了查明抗生素能否通过蜂体转入蜂蜜中,给蜂群多次(5～10次)饲喂溶入抗生素的糖浆。而为了测定抗生素在蜂蜜中的残留期,则采取巢脾里的蜜样,或在蜂蜜内掺入一定量的抗生素,在室内     

中西药配合防治幼虫病

幼虫病是蜜蜂受害严重的传染病,给养蜂人带来了威胁。我在养蜂实践中,用中草药与针剂配合治疗,有效地控制住幼虫病。我用的药剂和给药方法是:1.黄连根一两、甘草五钱,加水煮沸后去渣,再加入糖或蜂蜜一公斤,每天喂一次;2.青霉素针剂40—50万单位,掺入糖浆或蜂蜜一公斤,用于喷巢脾(每框全喷),每日一次。治愈后,要将所有的蜂蜜全部摇出,以免复发。在奖励饲喂的糖浆中加入一些维生     

用不同的方法检测高果糖玉米糖浆掺假的蜂蜜

纯蜂蜜掺入高果糖玉米糖浆（HFCS,简称高果糖浆）,加入量为10％,20％,30％,40％和50％。对全部样品用高效液相色谱确定糖的成分作为指纹。分别确定纯蜂蜜和假蜂蜜的下列成分：水分、可溶固体物总量、氮、表观粘度、羟甲基糠醛（HMF）、灰分、钠、钙、钾、折射指数和淀粉酶活性。统计分析显示,千物质、表观粘度、钠、钾、脯氨酸和氮的数量与糖成分呈特别显著的负相关。相反,灰分、钙、HMF和水分含量与纯蜂蜜及假蜂蜜的糖成分呈特别显著的正相关。因此,如此简单的化验可用作检测以高果糖浆掺假蜂蜜的良好指示物。检测掺假范围在10％～50％。     

掺假蜂蜜识别技术的研究进展

针对常见的蜂蜜添加糖浆、淀粉酶、果胶等掺假现象,综述了近年国内外检测蜂蜜掺杂物的技术,介绍了红外、荧光等光谱法、高效液相色谱法、同位素比值质谱法及一些理化方法在蜂蜜中淀粉酶值及各种掺杂糖浆检测上的应用及研究概况,为蜂蜜品质及掺假的鉴别研究提供参考。     

常见蜂蜜和糖浆特征成分及功能性差异研究

通过液相色谱-质谱方法研究了糖浆和常见的油菜、洋槐、荆条、枣花、荞麦和进口的麦卢卡蜂蜜的差异,确定了除甜菜糖浆外的特征性成分的选择离子,研究结果可以用于蜂蜜掺假和蜜种鉴别。并验证了大米糖浆、甜菜糖浆和常见的油菜、洋槐、荆条、枣花、荞麦和进口的麦卢卡蜂蜜的抗氧化活性、多酚含量和抑菌性质。     

必须降低蜂蜜中羟甲基糠醛含量

蜂巢里成熟的天然蜂蜜是不含有HMF的,HMF是蜜蜂中的果糖在酸性条件下经加热而脱水形成的: 一、影响蜂蜜HMF含量的因素 (一)酸度越大,温度越高,形成HMF的速度就越快。由于蜂蜜本身含有一定量的有机酸,因此,加工部门为更好地贮存蜂蜜而对其进行适当的加工以浓缩水份,就可能导致蜂蜜中HMF含量的增加。 (2)长期贮存(1年)的蜂蜜,将必然导致其HMF含量的增加,其含量一般都在30ppm以下。促使蜂蜜中HMF含量大幅度增加的主要原因在于蜂蜜中掺入了人工转化糖。在实验室以柠檬酸转化制备的转化糖浆中HMF含量在1700—6500ppm之间,平均     

淀粉制作糖浆的生产工艺

读罢《蜜蜂杂志》1993年第一期《本刊关于制作淀粉糖问题对有关读者来信的答复》一文,感慨万千。同是蜂业界人员,不知也有见利忘义之徒,现借贵刊把本人多年来收集的关于淀粉制作糖浆的工艺整理给蜂友们参考。同时,希望广大蜂友自重,切勿把此转化糖浆掺入蜂蜜,影响蜂业界信誉。     

蜂蜜电导率的实验研究

以枣花蜂蜜、荆条蜂蜜、槐花蜂蜜、油菜蜂蜜为实验对象,分别向蜂蜜里添加不同剂量的果葡糖浆,并用电导仪测定蜂蜜糖浆混合物电导率的变化,并进行回归分析。结果表明:在蜂蜜糖浆混合物总质量不变的情况下,蜂蜜比例越高,则其电导率上升越明显,其变化趋势符合线性回归关系。利用蜂蜜的电导率检测的便捷性特点,可将电导率检测作为蜂蜜真假鉴别的辅助手段。     

高效液相色谱法检测蜂蜜中大米糖浆掺假

建立了反相色谱快速测定蜂蜜中大米糖浆含量的分析方法。蜂蜜样品用水溶解后,直接上样至C18固相萃取柱净化,甲醇洗脱。洗脱液经浓缩、溶解、过滤后进行HPLC分析。采用Sinochrom ODS-BP柱,以水+乙腈=93+7为流动相,紫外检测波长300nm,外标法定量。结果表明,蜂蜜中大米糖浆掺假检出限(LO D)为20mg/ml,在50~200mg/g范围内线性关系良好,r≥0.9986;在线性范围内的添加水平平均回收率为82.7~96.3%,相对标准偏差(RSD)≤5.5%。该方法具有良好的精密度和重现性,适用于蜂蜜中大米糖浆掺假的检测。     

“SM-R”:蜂蜜中大米糖浆无处遁形

近年来,蜂蜜掺假问题愈演愈烈,一方面扰乱了国内的经济环境;另一方面给我国蜂蜜走向世界带来了隐患。蜂产品中大米糖浆(SM-R)掺假鉴别检测技术由江苏检验检疫局动植食中心创新研发。该技术通过大米糖浆在生产过程中产生的特征标志物SM-R来有     

2015年国内外蜂产品质量安全研究进展(续)

<正>(续《中国蜂业》2016年第3期)Du等㈣的研究中,建立起含有糖浆标志物的特定色谱和质谱的信息的小规模的数据库,并确定飞行时间的一种简单,快速,有效的超高效液相色谱/四极质谱仪(UHPLC/Q-TOF-MS)方法对掺假蜂蜜进行检测。在玉米糖浆、高果玉米糖浆、转化糖浆和大米糖浆的掺假蜂蜜中;多糖、双果糖酐和2-乙酰基呋喃-3-吡喃葡糖苷用作检测标记。用所建立的方法,可在30min内快     

蜂蜜真实性问题的探讨

就蜂蜜中检出C-4植物糖、高果淀粉糖浆的原因分析,国家蜂蜜标准在控制蜂蜜真实性方面可能存在的缺陷,蜂蜜真实性鉴别的发展方向和建议进行讨论。     

蜂蜜中淀粉颗粒检测方法初探

蜂蜜中淀粉颗粒的出现率简称淀粉率 ,花是判断蜂蜜是否掺假的一个重要指标 ,淀粉率的高低是蜂蜜品质的标志之一。在纯天然蜂蜜中存有少量的淀粉颗粒 ,一旦在蜂蜜中掺入饴糖或淀粉转化糖 ,就有大量淀粉颗粒存在。目前欧盟一些国家的客商已明确 ,进口蜂蜜中的淀粉率不得超过 1 6 0 %。由于掺入的淀粉颗粒在蜂蜜中的分布具有不均匀性 ,故至目前为止 ,国内外尚无统一检测方法。我们参考了ＢｅｅＷｏｒｌｄ中介绍的蜂蜜中颗粒性物质镜检的有关资料 ,逐步摸索出一套检测淀粉率的方法 ,用这种方法检测的结果 ,在国外反映良好。该方法操作简单 ,无需…     

治假需抓源头 重点监管蜂蜜糖浆供应商

<正>中国蜂蜜掺杂使假历史由来已久,进入21世纪以来,从使用专门设备提取蜂蜜中的抗生素制造出的精制蜜,到大量使用糖浆(大米糖浆、甜菜糖浆等)作为掺假原料制造出的指标蜜,都与"天然蜂蜜"的定义大相径庭。掺假使中国蜂蜜市场进入恶性循环,销售指标蜜的商人获取了暴利,优质优价的价值体系被颠覆,中国真实蜂蜜被世界市场排斥在外,尽管有着丰富的蜜种、蜜源,却无法与世界蜂产品价格同步发展,对内严重损伤了生产者积极性,大     

不同越冬饲料对蜜蜂中肠消化酶活性、组织发育状态以及抗氧化酶基因表达的影响

本试验旨在研究不同越冬饲料对蜜蜂中肠消化酶活性、组织发育状态以及抗氧化酶基因表达的影响,以便为广大蜂农选择越冬饲料提供参考。在2015年10月底选取群势相当的本地意大利蜜蜂(Apis mellifera L.)越冬蜂群(群内无储备越冬饲料脾)9群(5框蜂/群),随机分为3个试验组(3群/组),从11月2号开始分别以蜂蜜(蜂蜜组)、果葡糖浆(果葡糖浆组)和白砂糖水(白砂糖∶水=2∶1,蔗糖组)为越冬饲料进行饲喂,饲喂至11月下旬蜂群进入越冬期。整个试验期为2015年10月底至2016年3月初。分别于越冬前(11月初)、越冬中期(1月初)和越冬后(3月初)采集蜜蜂中肠,测定中肠消化酶(淀粉酶、蔗糖酶和蛋白酶)活性,在越冬中期采集蜜蜂中肠用于中肠组织发育状态和抗氧化酶基因[超氧化物歧化酶1(Sod1)、超氧化物歧化酶2(Sod2)和过氧化氢酶(CAT)]相对表达量等指标的检测。结果表明:在越冬中期,果葡糖浆组和蜂蜜组的蜜蜂中肠内淀粉酶活性显著高于蔗糖组(P0.05)。在越冬中期和越冬后,饲喂不同越冬饲料的蜜蜂中肠内蔗糖酶活性差异不显著(P0.05)。在越冬中期,果葡糖浆组的蜜蜂中肠内蛋白酶活性显著高于蔗糖组和蜂蜜组(P0.05)。蜂蜜组和蔗糖组的蜜蜂中肠肠壁厚度极显著大于果葡糖浆组(P0.01),且蜂蜜组和蔗糖组的蜜蜂中肠隐窝深度也极显著大于果葡糖浆组(P0.01)。在越冬中期,蔗糖组的蜜蜂中肠Sod1基因的相对表达量显著高于蜂蜜组和果葡糖浆组(P0.05)。由此得出,蜂蜜能够提高越冬蜂中肠消化酶活性,蜂蜜和白砂糖有利于越冬蜂中肠组织的发育,而且白砂糖能够提高越冬蜂中肠抗氧化酶基因的表达。因此,蜂蜜和白砂糖比果葡糖浆更适合作为蜜蜂的越冬饲料。