牛奶中替米考星残留量的检测方法研究

建立了牛奶中替米考星残留量的检测方法。样品用乙腈提取，C18柱净化，在290nm波长下进行HPLC测定。在空白牛奶中添加0．025、0．05、0．10μg/mL浓度的替米考星时，该方法的平均回收率在72．1％～85．8％之间，日内变异系数在7．0％～10．7％之间，日间变异系数在3.5％～5．4％之间，检测限为0．005μg／mL。该方法适用于牛奶中替米考星残留量的测定。     

4月国内主要畜产品与饲料价格分析

18个抽样城市畜产品肉类平均批发价格，羊肉最高（表1），其次是牛肉和猪肉，鸡肉最低。猪肉地区差价最大，中部分别高于东、西部19．8％和5．9％；其次，羊肉批发价东部分别高于中、西部8．9％、2．0％。与3月相比，牛肉、羊肉、鸡肉和牛奶价格基本持平；     

微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定牛奶中铅的含量

作者研究了用微波消解法对牛奶样品进行前处理,操作简便,减少了操作带来的误差,再用石墨炉原子吸收光谱法测定其中铅的含量。该方法测定的线性范围在0～40 ng/mL,相关系数r=0.9998。牛奶样品添加回收率为90%～95%。该方法准确、可靠,而且大大提高了检测效率。     

11月国内主要畜产品与饲料价格分析

12个抽样城市畜产品平均批发价格,牛肉最高（表1）,其次是羊肉和猪肉,鸡肉最低。猪肉地区差价最大,中部分别高于东、西部23．7％和24．3％;其次,羊肉批发价,东部和西部分别高于中部21．1％和20．4％。牛奶价东部分别高于中、西部6．7％和30．4％。与10月相比,牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和牛奶平均价格基本持平,鸡蛋下降14．3％。与2007年同期相比,牛肉、鸡肉和羊肉价格分别高21．O%、14．2％和8．6％,猪肉下降11．5％,鸡蛋低4．0％。     

湿法消解-原子荧光法测定牛奶中的微量硒

采用湿法消解牛奶样品,应用氢化物发生-原子荧光光度法对3种不同品牌牛奶中的微量硒进行测定。研究发现样品消解时混酸(HNO3∶HClO4)比例为4∶1、温度在150～170℃时测得牛奶中的硒方法准确。在0～20μg/L浓度范围之间呈良好的线性关系,R=0.99912,加标回收率为96.5%～104%,相对标准偏差均小于5%。结果表明,该消解法适用于牛奶中硒含量的测定。     

12月国内主要畜产品与饲料价格分析

18个抽样城市畜产品平均批发价格，羊肉最高（表1），其次是牛肉和猪肉，鸡肉最低。鸡肉地区差价最大，中部地区分别高于东、西部地区31．1％和7．9％；其次，羊肉批发价，东、西部分别高于中部6．5％和13．6％。牛奶价格东部分别高于中、西部8．29／6和27．9％。与11月相比，牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋和牛奶平均价格基本持平，猪肉上涨13．9％。与2007年同期相比，牛肉和羊肉价格分别上涨15．3％和5．9％，猪肉下降9．59／5，鸡蛋下降5．39／6，而鸡肉批发价基本持平。     

5月国内主要畜产品与饲料价格分析

21个抽样城市畜产品肉类平均批发价格,羊肉最高（表1）,其次是牛肉和猪肉,鸡肉最低。猪肉地区差价最大,中部分别高于东、西部19．5％、12．0％;其次。鸡肉批发价西部分别高于东、中部14．8％、4．1％。与4月相比,牛肉、鸡肉和牛奶价格基本持平;而猪肉价格下降9．8％;羊肉和鸡蛋价格分别上涨4．2%和5．0％。与2008年同期相比,牛肉、羊肉和鸡蛋价格基本持平;     

牛奶中四环素类药物残留的确证方法--液质联用法

为了确证牛奶中土霉素、四环素、金霉素的残留，建立了电喷雾高效液相色谱／串联质谱法，采用正离子检测，选择离子方式扫描。牛奶样品经Mcllvaine-EDTA缓冲溶液提取离心后，上清液过C18小柱净化后甲醇洗脱，然后氮气吹干，甲醇-水（30：70）溶解（以去甲金霉素为内标）后进行分析。结果表明，牛奶中土霉素、四环素和金霉素的检测限（LODs）为0．01mg／L，定量限（LOQs）为0．025mg／L。3种药物在0．05～0．5mg／L范围内均呈良好线性关系，并且3个添加浓度的平均回收率范围为70．0％～87．6％，批内变异系数不大于10％，以最大残留限量浓度添加后所测得回收率的批间变异系数小于15％。本方法特异性强、灵敏度高、准确可靠，可作为牛奶及其他动物组织中四环素类药物残留的确证方法。     

链霉素在牛奶中残留检测

采用生物法定量检测了链霉素在牛奶中的残留，该方法灵敏度高，操作简便，检测结果准确可靠，结果表明，该方法回收率高，符合残留检测要求，可靠检测限可达0．1μg/ml，低于国家规定残留最高限量0．2μg/ml。样品浓度的对数与抑菌圈直径呈良好的线性关系，可用于残留检测的定量分析。该方法可用于牛奶中链霉素残留的检测。     

牛奶中硫氰酸根的检测方法优化

建立离子色谱法检测牛奶中硫氰酸根的检测方法,解决了杂峰对样品峰的干扰。样品经乙腈沉淀蛋白,冷冻离心,取上清液过RP柱待测。优化了色谱条件,以5％的丙酮和5．0mmol／L的碳酸钠为缓冲液,保留时间为12．5min,回收率在94．51％-104．21％之间,RSD为1．95％。定量范围为0．1～2．0μg／mL,检出限为0．02μg／mL,本方法简单快速,重现性好,灵敏度、准确度高,适用于牛奶中硫氰酸根的检测     

蒽酮-硫酸比色法测定天然鸽乳中可利用糖含量的研究

采用蒽酮-硫酸比色法测定玉米中的可利用糖含量以确定试验测定的最佳条件,并以此条件为对照测定天然鸽乳中可利用糖含量.玉米及天然鸽乳可利用糖溶液经乙醚去脂,高峰氏糖化酶水解,乙醇提取,饱和乙酸铅脱色后制得.结果表明,葡萄糖标准溶液的测定量在0.1～0.6 mg/mL的浓度范围内有良好的线性关系,其回归方程为y=1.6771x 0.0737,相关系数R=0.9987.测定不同的天然鸽乳样品,试验精密度高,重复性好,其可利用糖含量,0～3日龄天然鸽乳为7.45%～7.64%,4～6日龄天然鸽乳为32.08～60.28 %.     

不同杂交组合肉羊肉质评定及肉中重金属、农药残留检测试验研究

引进无角陶塞特、波德代、萨福克种公羊,与当地河西蒙古羊、小尾寒羊进行杂交,以河西蒙古羊为对照,对6月龄杂交一代羊的肉品质和重金属、农药残留进行了检测研究。结果表明,其杂交一代羔羊生产的羊肉,肉色分值在3.50～3.80之间,肉色正常;大理石纹分值在3.15～3.86之间,表明肌间脂肪含量适中;肉品24h后的pH值在5.17～5.84之间,符合鲜肉标准;熟肉率在59.98%～60.92%之间,出品率较高,肉品失水率在18.22%～20.62%之间,保水性能突出;肌纤维直径短,在34.26nm～36.09nm之间,肌肉嫩度剪切力值小,在3.56kg～4.48kg之间,肉质柔嫩;肉品中重金属铅、砷、汞、镉含量分别为0.052 mg/kg、0.067mg/kg、0.000 58mg/kg和0.000 65mg/kg,肉品中六六六、滴滴涕的含量分别为0.014 8mg/kg和0.016mg/kg,符合国家无公害羊肉标准。引进优良肉羊品种,杂交改良本地河西蒙古羊和小尾寒羊,高效、健康养殖的肉羊,其肉品质良好,达到了安全、无公害羊肉要求。     

应用浊度法快速鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳

试验采用浊度法来鉴别原料乳、巴氏乳及UHT乳。螯合盐对不同热处理的牛乳处理后显示出不同的浊度,根据这一特性筛选出可以较好区分原料乳、巴氏乳及UHT乳的螯合盐,该检测方法的原理为螯合盐主要通过螯合了牛乳中的钙、对酪蛋白胶粒进行了分散,并形成了一种新的螯合盐和钙的复合物,改变了酪蛋白的特性。结果显示柠檬酸盐（柠檬酸三钠、柠檬酸铵）和磷酸盐（六偏磷酸钠、多聚磷酸钠、焦磷酸钠）可以很好将牛乳中的酪蛋白胶粒进行分散,分散后的胶体溶液呈现出可以定量测量的浊度,但柠檬酸三钠对原料乳、巴氏乳和UHT乳分散后浊度的区分最为明显,D_{600 nm}值在0～0.15之间为原料乳,0.20～0.50之间为巴氏乳,0.60～1.00之间为UHT乳。浊度法可以快速的鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳,且操作简便,检测速度快,费用低。     

苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响

本文旨在研究苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响。选取75只3月龄、体重相近（24～28 kg）的雌性健康波尔山羊,随机分为5个处理,每个处理3个重复,每个重复5只羊,在基础饲粮中分别用0%,10%,20%,30%,40%的苜蓿草粉等量替代花生秧。结果表明：用苜蓿草粉代替等量花生秧,胴体净肉率得到显著改善（P<0.05）。和对照组相比,羊肉的滴水损失和剪切力显著降低（P<0.05）。试验组羊肉的多不饱和脂肪酸总量、亚油酸和花生四烯酸含量与对照组相比均差异显著（P<0.05）;随着苜蓿草粉添加水平的提升,羊肉的α-亚麻酸和γ-亚麻酸含量有依次递增、ω-6/ω-3比例依次下降的趋势,其中试验Ⅲ、Ⅳ组ω-6/ω-3符合人体需要的比值6水平。试验组羊肉中未检到二十碳五烯酸,对照组未检到亚麻酸。综合研究表明,用苜蓿草粉替代部分花生秧,改善了波尔山羊的肉品质。     

基于比较优势的吉林省畜牧业供给侧改革研究

本文用改进的综合比较优势指数法(MAAI)测算吉林省主要畜产品的规模比较优势、效率比较优势和综合比较优势,并进一步利用灰色关联分析法(GRA)实证检验畜产品结构调整对畜牧业经济增长的贡献,从生产的角度提出畜牧业供给侧改革的建议。研究表明:吉林省牛肉、禽肉生产具有综合比较优势,猪肉、羊肉和牛奶生产具有综合比较劣势;肉牛和家禽养殖与畜牧业产值的灰色关联度较高,贡献较大,肉羊、生猪、牛奶产业产值同畜牧业产值的灰色关联度较低。吉林省畜牧业供给侧改革的重点方向是牛肉和禽肉生产,将分散的养殖户进行集中,扩大生产规模,发展集约经营。     

羊肉中多黏菌素A和多黏菌素B液相色谱—串联质谱检测方法的建立

[目的] 建立一种液相色谱—串联质谱同步测定羊肉中多黏菌素A和多黏菌素B的方法。[方法] 样品经10%三氯乙酸水溶液—乙腈溶液提取,WCX固相萃取柱净化,0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,流速0.30 mL/min,多反应监测（MRM）正离子模式扫描,用液相色谱—串联质谱仪检测,基质添加标准溶液外标法定量。[结果] 多黏菌素A和多黏菌素B在5.0~110.0 μg/L浓度范围内呈良好线性关系,线性相关系数R>0.996,方法的定量限为0.50 μg/kg,3个添加水平的平均回收率为73.2%~115.6%,RSD≤10.0%。[结论] 该方法高效、准确,适用于羊肉样品中多黏菌素A和多黏菌素B的定量及确证检测。     

中国牛羊肉生产现状及2015~2020年供需预测分析

牛、羊肉是高营养的畜产品,对改善人民生活质量和调整畜牧业生产结构等具有重要意义。试验分析了1999~2012年中国牛羊肉不同生产区的生产现状,并与其他国家在牛羊肉的人均占有量、国际贸易价格等方面进行比较,据此运用 LINEST 函数、LOGEST 函数和一元二次函数预测中国2015~2020年牛羊肉供需趋势。结果表明：农区牛羊肉产量占全国的50%,牛羊肉人均占有量与发达国家、发展中国家之间的差距较大,但均呈稳步增长趋势;相对于发达(澳大利亚、美国、新西兰)和发展中(南非、巴西)国家,牛肉进口价格相对较高,出口价格相对较低,羊肉进口价格相对较低,出口价格后期相对升高;国内牛羊肉价格自2015年初至今急剧下降。并预测未来5年牛羊肉的国内供需缺口将继续增大,且牛肉供需缺口量远高于羊肉缺口量,但羊肉缺口量的年增长率为31%,高于牛肉缺口量的年增长率(8.3%)。     

巴音布鲁克高寒草地几种公害物综合安全的研究

采用综合安全评估法,对巴音布鲁克高寒草地六六六、敌敌畏、铅和砷的综合安全予以评估,结果表明：巴音布鲁克高寒草地土壤、地表水、饲草和肉羊中,六六六、敌敌畏和砷的生态、经济和社会综合安全率均为100%,其综合安全居于高级安全状态水平,铅的生态、经济和社会综合安全率均为94.70%,其综合安全居于中级偏上安全状态;六六六、敌敌畏、铅和砷总综合安全率达98.57%,总综合安全居于中级偏上安全水平。     

离子色谱法测定乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法改进

改进GB 5009.33—2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》中离子色谱法测定乳制品（乳粉、生牛乳）中亚硝酸盐和硝酸盐的方法。乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐经超纯水提取后，加入乙酸溶液沉淀蛋白，AS11-HC色谱柱分离，电导检测器检测。结果表明：在本研究条件下，亚硝酸盐和硝酸盐的标准曲线均线性关系良好，相关系数均大于0.99；纯牛乳中亚硝酸盐的定量限为0.25 mg/kg、硝酸盐的定量限为0.8 mg/kg，乳粉中亚硝酸盐的定量限为1 mg/kg、硝酸盐的定量限为5 mg/kg；乳粉和纯牛乳中亚硝酸盐、硝酸盐回收率均能达到80%～110%，方法操作便捷、成本低、回收率理想、精密度较高。该法优化了国标检测方法的条件，解决了其中可能遇到的问题，可以更加快速、准确地检测乳制品中低含量亚硝酸盐和硝酸盐。