浅谈鹿茸的加工

鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分,收获鹿茸时又时值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。最先应用鹿茸的是中国人,鹿茸的加工技术也是中国人创造的。原始的鹿茸加工是用火烤、太阳晒,近百年才形成现在这样的反复水煮、烘烤和风干相结合的传统鹿茸加工技术。随着科学的发展,今天的鹿茸加工技术又有新的进展,但大都是在传统加工技术基础上的创新,而冻干茸、保鲜茸则与传统加工技术有显著不同。鹿茸加工的目的主要是通过脱水而使其干燥,干燥物体是很容易…     

带血茸冷冻干燥加工技术

近几年,鹿场的经营管理形式已由大型饲养场逐渐被中小型个体或集体饲养场所取代,其鹿茸的加工受到了不同程度的限制.积极寻求一种简捷、快速、优质的加工方法成为许多中小型鹿场,特别是新建鹿场的头等大事.     

带血茸冷冻干燥加工技术

近几年，鹿场的经营管理形式已由大型饲养场逐渐被中小型个体或集体饲养场所取代，其鹿茸的加工受到了不同程度的限制。积极寻求一种简捷、快速、优质的加工方法成为许多中小型鹿场，特别是新建鹿场的头等大事。     

带血马鹿茸加工方法

1 带血马鹿茸加工原理加工带血茸主要是锯茸经过鲜茸处理，密封锯口，多次连续水煮、烘烤、煮头、风干等工艺过程，使茸体内绝大部分水分通过茸皮渗透作用快速散失。使鹿茸血色素和干物质全部保留，均匀分布在茸体内。色泽鲜红、无臭味，获得干燥、符合国家要求的成品带血茸。2 带血锯茸的加工方法2.1 锯茸后鲜茸的处理 2.1.1 封锯口：锯茸后锯口向上立放，勿使茸内血液流失。锯茸过程流淌出的血液要收集在放有少量枸缘酸钠的容器内、防止凝固。然后将茸和散血一块送到鹿茸加工室。并快速在茸体锯口撒上一层厚2毫米的干面(或涂蛋清面)，面粉…     

真空包装卤蛋加工工艺研究

卤蛋是我国传统的特色蛋制品之一,一直深受人们的喜爱。目前,市场上的卤蛋普遍存在着风味单薄、蛋白组织较嫩和蛋黄粘牙糊口、食之欠爽等缺陷。此次针对上述不足,在继承传统工艺的同时增加了烘制工艺,从配方、浸泡时间、烘烤温度、烘烤时间和烘烤方式等几个方面对卤蛋成品质量的影响进行了研究,制做出具有风味独特且口感优雅的新型卤蛋制品。1材料与方法1.1材料及设备鲜鸡蛋、食盐、鸡精、白糖、鲜味剂、茴香、桂皮、辣椒、丁香、焦糖色素等;夹层锅、不锈钢桶、浸泡缸、烘房(箱)、真空包装机、杀菌锅等。1.2试验方法1.2.1工艺流程原料蛋挑选…     

浅谈高速加工的工艺系统要求

高速加工是一种先进的金属切削加工技术,又称为高性能加工技术,较多地用于铣削加工。由于它大大地提高了切削效率和加工质量,高速加工工艺在航空工业和模具工业中应用最为广泛。高速加工采用全新的加工工艺,从刀具、切削参数、走刀路径的选择及程序的编制都不同于传统的加工,因此使用高速加工前应对高速加工工艺系统的相关因素及要求有个充分的了解。     

浅谈机械加工工艺对零件加工精度的影响

对于机械的零部件而言进行机械加工时加工工艺对它的影响最大。本文简单介绍了机械加工工艺流程及其对于机械的重要性,并探究了机械加工工艺对加工精度的几点影响,对于提高企业加工设备的利用率,以及提高企业的利润有很重要的意义。     

考虑加工时间不确定的工艺路线优化研究

为缩短零件加工时间,提出了一种基于模糊加工时间的产品柔性工艺路线优化方法。首先,考虑到实际情况中,加工时间的不确定特点,采用三角模糊数的方法表示加工时间。以最小模糊加工时间为目标函数,建立了数学模型。最后,设计了求解该模型的人工蚁群算法。在此基础上,对一种包含13个加工元的零件进行了实例验证。结果表明,该方法切实有效,符合实际生产情况。     

半干型桑叶菜的加工工艺条件优化试验

为延长桑叶菜的货架期并最大程度保留其营养和活性成分,以叶绿素、总酚含量及感官品质复水比为考核指标,通过单因素试验选择半干型桑叶菜加工工艺的最优烫漂和热风干燥条件,通过正交试验确定用于桑叶渗透脱水的水分活度降低剂的最优组合。优化的桑叶烫漂和热风干燥条件是:烫漂温度98℃,烫漂时间1.5 min,热风干燥温度65℃。桑叶在此条件下烫漂和干燥,能够较好地保持原有色泽和复水性能以及减少活性成分的损失,且加工过程的能耗也较低。最优的水分活度降低剂组合为氯化钠30 g/L、丙三醇30 g/L、葡萄糖90 g/L、海藻糖40 g/L。用优化的水分活度降低剂组合溶液对桑叶进行渗透脱水处理,可有效减少叶绿素的损失和改善桑叶在热风干燥时水分蒸发导致组织收缩变硬的缺陷,使桑叶菜的水分活度达到安全贮藏要求。     

五香鹌鹑的加工工艺

<正>五香鹌鹑呈酱红色,营养丰富、风味独特、方便卫生,很受消费者欢迎。现将其加工工艺介绍如下。加工五香鹌鹑的主要原料及其配比:每50kg鹌鹑用酱油5kg、盐1.35kg(1.25kg用于腌制,1kg用于卤煮)、糖1kg、黄酒500g、味精200g、     

速冻蘑菇的加工工艺

(一)工艺流程原料验收→护色→漂洗→预煮、冷却→分级→挑选整理→复烫→冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冷藏。(二)操作要点1、原料要求:整菇菌盖完整良好,菇色正常,无严重机械伤、无病虫害,菌伞直径在1.8～4.5厘米,菇柄切削平正,不带泥根,不开伞,菌丝不得发黑。菇柄长短不超过     

肉牛复合营养舔砖配方、加工工艺的研究

压制法生产舔砖具有生产效率高、成型时间短、易固化、质量稳定等优点,被世界许多国家广泛采用.压制法生产舔砖是在高压条件下进行的,舔砖的成分、原料的配比、黏合剂种类、调制方法等直接影响舔砖的质量和使用.