国际水产品加工呈五大趋势

一、低值水产品综合开发利用速度加快.过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品.既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提高了水产品的附加值.……     

国际水产品加工呈五大趋势

1 低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品，现已被大量开发，精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源，又提高了低值水产品的综合利用率，有效地提高了水产品的附加值。     

水产品加工的趋势

<正> 据报导,世界渔业的总产量为1亿t,而其中的12％因变质而被丢弃,36％的低值水产品用于制作鱼粉饲料,而供人类食用的只占50％。因而,水产品的深精加工是解决供需矛盾的途径之一,其发展的主趋势为:1.用低值鱼生产鱼糕、鱼丸、鱼饼、鱼卷、     

水产品加工研究的趋势

目前，世界水产品的总产量近1亿吨，每年因变质而丢弃的水产品约占10％，另外还有30％的低价值水产品被加工为动物饲料。因此，真正供给人类食用的水产品并不丰富。因而，一些国家正致力于研究水产品的加工保鲜新技术。一是生产方便食品，用低价值水产品加工成鱼浆，再以鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、     

国际水产品加工趋向

据有关资料介绍，目前全世界水产品的年产量约1亿吨左右。但每年因变质而丢弃的约占10％，另外还有30％左右属低值水产品。只能作动物饲料。因此，真正供给人类食用的水产品并不丰富，为解决水产品供应不足问题．同时为适应不同层次的消费需求，国际水产品加工正向以下五大类方向发展：豆．方便食品。用低值水产品加工成鱼糜，再用鱼糜生产出各种鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼儿、鱼片、鱼酱和鱼香肠等。这样的食品不用烹调直接食用，既把低质水产品变成营养丰富的高档食品，又可长期保存，携带方便。2．风味食品。用优质水产品加工成具有独特风味的…     

国际水产加工五大新趋势

一、低值水产品综合开发利用速度加快 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。 二、优质水产品深加工提高品位 如鱼丝、鱼松、鱼柳等，在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高的水平。 三、合成水产食品异军突起 以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料，生产合成色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼子等产品，并…     

国际水产加工五大新趋势

一、低值水产品综合开发利用速度加快 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提     

当今国际水产品加工发展方向

当今国际水产品加工发展方向近年来，国际市场上水产品加工食品越来越受欢迎，水产品加工也随之向深层次发展，其方向为：方便水产食品：用低值水产品加工成浆，再以鱼浆生产出各式各样的制品，如鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼酱、鱼香肠等，不需烹调即可直接食用。风味水产食品：...     

水产品向深度加工发展的国际趋势

水产品向深度加工发展的国际趋势据国际渔业协会统计，目前全世界水产品的年总产量已超过１亿吨，但每年因变质而丢弃的至少占１２％以上，另有３６％的低值水产品被用作动物饲料，因此能供给人类食用的水产品仅占产量的５０％左右，国际市场上水产品供应一直偏紧。为满足...     

紧扣国际市场脉搏深挖水产品加工潜力

为提高我国水产加工技术水平、加强中日韩三国的交流、适应市场与贸易发展的需求，促进新技术在水产加工中的应用。中国水产流通与加工协会于２００１年１０月２８～２９日在山东青岛市八大关宾馆举办了以“新技术在水产加工中的应用”为主题的“中日韩水产加工技术贸易研讨会”。来自山东、广东、广西、福建、吉林、海南、湖北、江苏、大连、上海、北京、云南、浙江、青岛、深圳等地的８０余位代表参加了会议。同时，还邀请了日本京都大学坂口·守彦教授、日本食品产业战略研究所西野·甫研究员、韩国郡山大学金秀宽、李禹昌教授、美国罗非…     

国内水产品价格呈新特点

近几年来，随着养殖技术的发展，海洋捕捞产量的降低，我国水产品市场价格呈现出以下几大新特点：     

福建省水产品贮藏与加工学科发展现状与趋势

本文总结了福建省水产加工业及水产品贮藏与加工学科发展的现状,在此基础上对比国内外水产加工业发展的情况,分析发展过程中存在的问题,预测水产品贮藏与加工学科发展的趋势及产业的主要走向,并提出福建省水产品贮藏与加工学科未来应重点发展的关键技术。     

全国水产品价格呈震荡下降走势

<正>据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比,10月23日,禽蛋和羊肉价格下降,水产、猪肉和蔬菜价格以降为主,水果价格涨跌不一,牛肉、成品粮油和奶类价格基本稳定。草鱼、鲤鱼和鲫鱼价格持平,带鱼和罗非鱼的价格分别下降0.6%和0.1%。监测数据显示,全国水产品均价从9月末开     

水产品供应的趋势

随着生活水平的提高,人们对食物的消费结构已由单一粮食型向多样型转变,从单纯的追求数量转向讲究质量。食物结构趋向于享受型食物、加工食品和营养保健食品。今后水产品的供应主要是鲜活、名特优产品及质优价廉的加工方便食品。水产品供应的趋势     

水产品保鲜剂在水产品加工中的应用

前言目前 ,我国水产品鲜活销量占总渔获量的65 %～ 70 % ,在剩余的保鲜加工品中 ,有 70 %是冷冻、冷藏保鲜的。由于社会整体现代化的进步 ,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现。如安全性、适口性、营养性、新鲜度较好的保鲜剂的推广使用 ,对我国传统的水产品加工方式来说 ,不啻于一场革命。这些保鲜剂能抑制细菌繁殖 ,还能使鱼体表面鲜艳好看 ,受到消费者青睐。南通优普保鲜技术有限公司开发的DMP系列水产品保鲜剂 ,到目前为止已有鱿鲜晶、鱿色鲜、虾仁宝、鲜虾灵、蟹排净、蟹腿灵、鳕鱼宝、鱼鲜素、鱼片鲜等 1 7个系列保鲜剂 ,较…     

水产品微波加工机械

微波加工设备是一种新型的杀菌设备,本机采用了“场的特性理论”及新的结构形式,以实现高强快速均匀杀菌的目的。使水产品在电场沿横截面分布均匀性及加热大体积负载时得到较好的改善,解决了微波应用器漏能技术难题。     

国外水产品加工技术

目前，全世界的渔获量每年在8500万吨左右，一些主要的渔业国，在相继实行了200涅经济区域之后，海洋渔业的捕捞水域，除向深海发展外，更主要的是充分利用近海、沿岸资源，大力发展海、淡水养殖。就海洋资源而言，总的趋势是经济鱼类的比重日益下降，低值小杂鱼比重不断增加(占50％～70％)。因此，如何更好地开发、利用这些鱼类资源．     

水产品的腌制加工

鱼的腐败,主要是鱼体内的水分为细菌和酶提供了作用的条件。腌制就是向鱼体渗入食盐或食盐水,使水分渗出,盐分增加,直至鱼体细胞内的盐浓度与体外盐浓度相当,这个过程叫做盐渍。它可在一定程度上抑制细菌的繁殖和酶的作用。腌制方法有干渍法、水渍法和混合渍法三种。沿海地区普遍采用干渍法。干渍法操作简便,