香草上餐桌

<正>百里香,是较为常见的香草品种之一。全株具有浓郁的芳香,茎叶中含大量的芳香油、高钾等,主要应用于芳香调料、提取精油、医药和园艺盆栽观赏。百里香的鲜茎叶可用于烹调料理,干品可与其他芳香料混合,在烹调鱼和禽畜肉烧烤时,放少许百里香粉末能使肉类特别芳香。     

百里香精油的化学成分、抑菌作用、抗氧化活性及毒理学特性

[目的]探索百里香精油(thymo essential oil)的化学组成及其作用机理.[方法]采用水蒸气蒸馏法提取百里香精油,利用气-质联用技术(GC-MS)测定化学成分,研究抗氧化性、抑菌作用和毒理特性.[结果]百里香精油含有85种化学成分,且以酚类物质为主.百里香精油具有很强的抗氧化性,抗氧化能力高于维生素E,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌、啤酒酵母菌的抗菌性均表现为敏感型,但碱性条件和热处理降低其抑菌作用.[结论]经动物试验百里香精油属无毒型,可安全用作食品添加剂和化工香料.     

2种百里香的植物学性状和精油成分的比较

研究对上海地区引种成功的2种百里香,普通百里香（Thymus vulguris）和匍匐百里香（Thymus serpyllum）的植物学性状和精油成分进行了分析比较。结果表明：2种百里香的植物学性状,如外形、花色等差异显著。精油含有率普通百里香高于匍匐百里香（鲜重）,分别为3．5mL·kg^-1和0．6mL·kg^-1,其主要精油成分普通百里香为百里香酚44．51％、对伞花烃23．66％。匍匐百里香为百里香酚30．32％、龙脑16．55％等。研究将为上海地区2种百里香的开发利用提供依据。     

种源差异对百里香挥发性物质种类和含量的影响

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法测定8个种源地百里香的挥发性物质，研究种源差异对百里香挥发性物质的影响，以期为百里香种质资源的开发利用提供基础的数据支撑。结果表明，种源差异对百里香挥发性物质含量产生了显著的影响，且主要的挥发性物质种类因种源地差异存在着显著的差异。右玉、繁峙、沁源、夏县种源地百里香的挥发性物质多以萜烯类化合物为主，达到总成分的45%以上；左云、浑源种源地百里香的主要挥发性成分以芳香烃类化合物为主，其中p-伞花烃分别为挥发性物质总量的52.65%、46.43%;而蒲县和泽州种源百里香的挥发性物质萜烯类化合物和芳香烃类化合物占比均相对较高。相关性分析结果显示百里香主要的萜烯类化合物不仅与种源地经纬位置的显著相关，且与种源地无霜期、年日照时数、年平均气温以及土壤酸碱度显著相关；而主要的芳香烃类化合物仅与种源地海拔位置显著相关。说明百里香挥发性物质的种类及含量因其种源地差异而不同，特别是萜烯类挥发性物质因种源地经纬位置、海拔、生态环境因子以及土壤酸碱度的差异变化较为明显。     

兴安百里香在佳木斯地区的引种栽培试验

百里香属植物植株低矮，花型优美，是重要的食药用植物和观花地被植物，应用前景广阔。该文以兴安百里香为试材，在佳木斯地区进行引种栽培试验。结果表明，兴安百里香在佳木斯地区能够正常生长发育、露地越冬，并保持其抗旱、抗寒、耐瘠薄等优良特性。     

3种百里香精油的化学成分分析

采用同时蒸馏萃取法和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析3种百里香精油的化学成分。结果显示：从小叶百里香（Thymus quinquecostatu）中检测到45种成分,鉴定出40种;金边百里香（Thymus vulgaris‘GoldenQueen’）检测到11种,鉴定出10种;法国百里香（Thymus vulgaris‘French’）检测到41种,鉴定出36种。从小叶百里香、金边百里香和法国百里香检测到的主要成分分别为龙脑、反式香叶醇和百里酚。这3种百里香精油中共有的香味物质为3-己烯-1醇和正三十七醇。     

烟台百里香的生药学研究

[目的]对烟台百里香进行生药鉴定,为进一步开发利用烟台百里香植物资源提供依据。[方法]采用石蜡切片法观察茎、叶的解剖结构;用水合氯醛透化法观察烟台百里香茎叶粉末的显微特征。[结果]烟台百里香在原植物、性状和显微等方面具有专属性特征。[结论]该试验描述了烟台百里香的性状、显微和理化特征,为烟台百里香的鉴别和进一步开发利用提供科学依据。     

4种百里香属植物种皮微形态比较

以黑龙江省野生地被百里香属植物东北百里香(Thymus mandschuricus Ronn.)、显脉百里香(Thymus nervulosus Klok.)、兴凯百里香(Thymus przewalskii Nakai)、兴安百里香(Thymus dahuricus Serg.)4个种为研究对象,对种子微形态进行了比较研究。结果表明:百里香属植物种子表面微形态在种的水平上具有一定的分类学意义,同一类群进行分类时应选择同一面;种皮初级雕纹都是无方向性的,兴凯百里香种皮腹面为网纹纹饰,东北百里香的为嚼烂状纹饰,负网纹纹饰的显脉百里香网眼形状为近不规则四边形或不规则五边形,兴安百里香网眼形状为近圆形,种间差异明显。本结果可为百里香属的植物分类提供依据。     

百里香的栽培及利用

百里香为唇形科植物．高20～50cm，整株趴在地上．老茎、老枝因成熟木质化而呈现淡褐色，百里香叶片小而稀疏，叶缘反卷状，开淡紫色小花．全株均具有芳香的味道。在内蒙古地区的一些山脉、丘陵、草原上均有分布。百里香具有防腐、抗菌之功效。新鲜枝叶可直接剪取插入花瓶中．可散发芳香气味，浸入水中取浸出液可制成简易消毒水：百里香新鲜枝叶可生食．厨房调理时作为熏肉的香料，也可提炼香精．     

干旱胁迫对两种百里香种子萌发的影响

[目的]探究2种百里香的抗旱机理。[方法]以英国百里香(Thymus vulgaris)和柠檬百里香(Thymus victorious)的种子为材料,采用不同浓度PEG-6000(5%、10%、20%和30%)模拟干旱胁迫,测定干旱胁迫下百里香种子的发芽率、发芽势及其幼苗的根长、茎长和叶面积指标。[结果]在5%的PEG-6000的干旱胁迫处理下,2种百里香的发芽率及幼苗根茎与对照组均无显著差异;10%的PEG-6000浓度处理对百里香种子的萌发与根系生长有一定的促进作用,而叶面积和幼苗茎均受到抑制作用,且对柠檬百里香的促进作用较大;随着干旱胁迫增加(≥10%),萌发指标、叶面积和茎长均受到抑制作用而降低,胁迫越大,降幅越大。[结论]一定程度的干旱胁迫可以促进百里香种子的萌发和根系的生长,且柠檬百里香的抗旱性强于英国百里香。     

百里香精油提取工艺研究

采用共水蒸馏法对百里香(Thymus vulgaris)精油的提取工艺进行研究。以得油率为指标,以液料比、蒸馏时间、浸泡温度、浸泡时间为因素进行正交试验,得出最佳提取工艺为:液料比30∶1,蒸馏时间2 h,浸泡温度30℃,浸泡时间2 h。     

百里香精油与碳酸钠结合对桠柑酸腐病的防治效果及品质的影响

研究百里香精油(thyme oil)与不同浓度的碳酸钠(Na2CO3)结合使用对桠柑果实采后酸腐病(Geotrichum citri-aurantii)的防治及对其贮藏品质的影响.结果表明:百里香精油与Na2CO3结合使用对桠柑果实酸腐病害有显著的防治效果,当1 600μL·L-1的百里香精油与0.5%Na2CO3结合使用时能够完全抑制桠柑酸腐病害的发生;400μL·L-1的百里香精油与1%Na2CO3结合使用使桠柑酸腐病害发病率降低了60%,且处理后对桠柑果实的硬度、抗坏血酸含量、可滴定酸含量和可溶性固形物含量均无显著影响.     

Antibacterial Effect of Cinnamon Oil Combined with Thyme or Clove Oil

Antibacterial effect of cinnamon oil combined with thyme or clove oil was studied in this paper. Agar dilution method was used to determine the minimum inhibitory concentrations (MICs) of the essential oils (EOs) of cinnamon, thyme, and clove oil against three Gram-positive bacteria (Bacillus subtilis, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus), and two Gram-negative bacteria (Escherichia coli and Salmonella typhimurium). The results showed that cinnamon was a promising antibacterial substance with MIC ranged from 0.1 to 0.4 μL mL⁻¹ for the five bacterial species. Agar dilution checkerboard method was used to test the combined antibacterial effect of cinnamon oil with thyme or clove oil. Combination of cinnamon and thyme oil showed an additive effect against all selected bacteria, and combination of cinnamon and clove oil displayed an additive effect against B. subtilis, B. cereus, S. aureus, and an indifferent effect against E. coli and S. typhimurium. Furthermore, gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) measurement was used to analyze the components of the EOs, and the main components of cinnamon, thyme, and clove were cinnamaldehyde, thymol, carvacrol and/p-cymene, and eugenol, respectively.     

大豆油脂用作润滑油基础油的氢化技术研究

采用Pd/C为催化剂,对大豆油氢化并进行单因素与正交实验,以矿物基础油的粘度为基准,确定了大豆油用作润滑油基础油的最佳工艺条件,即温度70℃,压力2 MPa,时间25 min,催化剂添加量0.07%.结果表明,此条件下氢化大豆油的碘值为101.8 g·100 g-1,粘度为26mpa·s,大豆油的氧化稳定性和粘度有所提...     

薰衣草精油的制备及其微胶囊化工艺研究

[目的]优选薰衣草精油的制备及其微胶囊化工艺。[方法]采用水蒸气蒸馏法制备薰衣草精油,通过单因素试验和正交试验,以精油的提取率为指标,考察原料粒度、料液比、浸泡时间和提取时间对薰衣草精油制备工艺的影响;采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析薰衣草精油的主体呈香成分及含量;采用大豆分离蛋白、β-环糊精和麦芽糊精包埋薰衣草精油。[结果]水蒸气蒸馏法制备薰衣草精油的最优条件为原料粒度60目、料液比1∶15(g∶m L)、浸泡时间1.5 h、提取时间4.0 h,精油的平均提取率为2.34%;经GC-MS分析,薰衣草精油的主体呈香成分为萜类化合物及其衍生物,主要有芳樟醇(34.81%)、乙酸芳樟酯(22.44%)等,占精油中挥发性成分的93.48%;最优条件下,大豆分离蛋白、β-环糊精和麦芽糊精的薰衣草精油包埋率分别为64.40%、43.95%和60.84%,大豆分离蛋白的包埋效果最佳。[结论]水蒸气蒸馏法可用于薰衣草精油的制备,大豆分离蛋白可作为薰衣草精油的天然包埋材料。     

黑龙江省2000～2006年高油大豆品种与推广

概述了黑龙江省2000～2006年高油大豆育种的重大进展,育成了49个高油(脂肪含量＞21%)大豆品种,油份含量较1991～1999年育成品种平均提高了1.75个百分点,商品高油大豆已达到了国外进口大豆品质水平,高油大豆品种已成为生产主栽品种,有力地推动了黑龙江省大豆的快速发展,前景十分广阔.     

不同大豆种质材料蛋白质和脂肪含量分析

应用近红外谷物分析仪对不同大豆种质材料的蛋白质和脂肪含量进行了分析、结果表明：高、低磷处理对大豆籽粒蛋白质、脂肪含量无显著影响；蛋白质与脂肪含量间存在极显著的负相关，而蛋白质含量与蛋脂总量间存在极显著的正相关、在高磷条件下，蛋脂总量超过63％的“双高”种质占14．09％；在低磷条件下，蛋脂总量超过63％的“双高”种质占15．45％，这些种质是今后选育“双高”新品种的重要亲本来源．     

KOH／Al2O3催化大豆油酯交换反应制备生物柴油

[目的]用固体碱催化剂催化酯交换反应制备生物柴油,以减少对环境造成的污染。[方法]以层析用中性氧化铝为载体,负载KOH并经高温焙烧处理制得KOH／Al2O3催化剂,催化大豆油酯交换反应制备生物柴油,系统地研究了催化剂的制备、酯交换反应等条件对大豆油转化率的影响。[结果]该催化剂对大豆油与甲醇酯交换反应有很高的催化活性。试验结果显示,当KOH负载量为10％,500℃焙烧3h,催化剂用量5％,醇油摩尔比12：1,酯交换反应仅2h,大豆油的转化率高达98．63％。[结论]KOH／Al2O3催化剂对大豆油与甲醇发生酯交换反应有很高的催化活性,且生产工艺简单,产品后处理方便,具有很大的应用价值。