近两年我国深加工蛋品进口量大幅减少情况分析

1我国蛋品分类及发展现状鲜鸡蛋经过加工后的蛋制品可分为再制蛋制品(皮蛋、咸蛋、卤蛋等)、深加工蛋制品类。目前我国的深加工蛋品有蛋粉、蛋液、提取溶菌酶和免疫蛋球白等,但以蛋粉和蛋液为主(图1)。目前我国基本上以鲜蛋消费为主,鲜蛋加工比例仅为4%~5%左右。在各类鲜蛋中,鸡蛋产量占禽蛋总产量比重达到75%以上,但仅有1%左右加工;在各类蛋制品中,再制蛋包括皮、咸蛋等约占     

用终端消费拓宽 鸡蛋的市场容量——“第二届国际蛋品行业研讨会”印象

我国的禽蛋产量已连续多年稳居世界的首位，但是加工蛋品所占的份额较低，只占鸡蛋总产量的5％左右，而欧美等发达国家加工蛋制品的比例占到30％左右，比例最高的当算日本，达到约50％，且加工蛋制品种类繁多。由于我国鸡蛋消费方式过于单一，制约着鸡蛋产量弹性空间的有效打开。仅依靠鲜蛋销企业很难主动地应对因市场行情的波动带来的风险。     

加工多种蛋制品

随着消费多元化的趋势，国外的蛋制品品种多，生产规模大，销售市场变化亦大，仅鸡蛋而言，就有生产家庭调理蛋品 (煮蛋、炒蛋、蛋酱等 )，外食用蛋品 (宾馆、餐厅、面店、饭店、咖啡馆 )和加工成品蛋品。禽蛋投放方式也发生变化，以鲜蛋直接投放市场正在逐年减少，经初步加工和深加工的成品、半成品的数量逐渐增多。我国目前的蛋品开发研究，应该有适用家庭的半成品和成品，也有适用于宾馆、餐馆用的方便型蛋制品及多种成品。 加工多种蛋制品     

蛋品加工:标准化与安全性并行——“2013年赛诺沃科技集团蛋品加工研讨会”在江苏吴江举行

近日,"2013年赛诺沃科技集团蛋品加工研讨会"在江苏吴江举行,赛诺沃(SANOVO)有关专家、我国国内主要蛋品企业的70多位代表应邀出席.围绕蛋制品质量、企业利润的提升等相关话题,赛诺沃区域销售总监Roland Haink先生、赛诺沃蛋品加工设备产品经理Roberto Colavitti先生、苏州欧福蛋业技术总监谢良先生等分别以"从鸡蛋到‘金蛋’"、"脱‘壳’而出——鸡蛋的加工"、"鸡蛋的品质与加工"为题进行专题报告,并与企业代表进行问答式互动交流.     

未来10年全球鸡蛋加工业展望

<正>Joost van Loon(来自荷兰蛋及蛋制品贸易公司)、Morten Ernst(丹麦Sanove集团销售总监)、Dave Rettig(Rembrandt食品公司总裁)和Cesarde Anda(国际蛋品协会财务主管)在最近召开的世界蛋品大会上与代表进行了讨论,共同分享了他们对鸡蛋加工业在未     

高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望

我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势.2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1％,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉加工业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一、质量水平不高、附加值较低等,因此开发专用型蛋粉、提高产品附加值、提升蛋制品利润空间,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要意义.针对目前蛋粉加工业中存在的问题,本文对专用型蛋粉(全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉)的开发、应用进行了论述,以期促进我国专用型蛋粉的研发,缩短我国蛋粉加工业与国外的差距.     

发挥禽蛋优势开发新产品

养禽业在我国各省市和乡镇大力发展,专业户重点户更为众多。因此禽蛋的产量显著增加。除一部分鲜蛋供应市场需求外,另一部分便加工成各种蛋制品,除丰富人民生活需要外,还供应出口,换取外汇。我国传统的蛋品有干蛋白,干蛋粉,冰蛋,皮蛋,咸蛋和糟蛋等。这些产品仍在我国生产着。然而从国外报道,最近十几年来,已研制出更多的鸡蛋制品。我国亦研制出不同品种的鸭蛋制品。为了发展我国的食品工业,特将国内外新研制成功的蛋制品,简介如下:     

消费要素的演变动摇世界蛋品产业格局——记世界蛋品协会2005年会

目前,我国蛋品产业虽然仍以普通鸡蛋生产为主,但与此同时,蛋品加工业正在逐步发展,而且品牌蛋、放心蛋、商标蛋、喷码蛋等高附加值蛋品已占有一定的市场份额,如大连韩伟集团的“咯咯嗒”鸡蛋、江苏高邮鸭集团的“红太阳”鸭蛋、北京德青源公司的“德青源”鸡蛋、上海汇绿蛋品公司的“阿强”鸡蛋、湖南唐人神集团的“唐人神”鸡蛋等在全国各地的销量却在逐年增加,这对我国蛋品产业的发展会带来相应的推动作用。世界蛋品协会2005年会去年9月在荷兰召开,共有350名会员和代表出席了这次会议,我国大连韩伟集团也派代表参加了这次会议。会上部分代表就当前和今后蛋品工业的发展以及各国的生产和消费状况做了演讲,下面选摘部分内容,以期对我国蛋品产业发展起到借鉴作用。     

世界蛋制品贸易前景广阔

对于很多发展中国家来说 ,蛋品深加工还没有起步 ,仅仅停留在食用原品蛋（即鲜蛋）的基础上 ,但很多发达国家在蛋制品的深加工研制和开发上却投入了大量的资金和科技力量 ,开发深加工的蛋制品达６０多种。如丹麦研制的发酵蛋白粉、速溶蛋粉 ,日本的加碘蛋、美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等等。目前 ,国际市场在鲜蛋销售呈现下降趋势的情况下 ,蛋制品消费却都持续增加 ,美国蛋制品消费已从占全蛋品量的１５ %增长到２０% ,德国和法国的蛋制品进口量已占全蛋品消费量的１６ %和１８ % ;加拿大鲜蛋下降４ % ,蛋制品消费却增长３ % ;这种趋势已提醒人…     

鹌鹑一样可以做成大产业——湖北神丹的启示

湖北神丹健康食品有限公司是以生产蛋制品为主的食品加工企业。神丹公司开发了鹌鹑蛋,鸭蛋,鸡蛋,鹅昼,驼鸟蛋共五大类和皮蛋、咸蛋、茶蛋、鲜蛋、蛋黄、水煮蛋六大系列的产品,形成了蛋品专家的形象。     

2012年美国鸡蛋产业考察报告

受美国蛋品行业中心的邀请,2012年4月,国家蛋鸡产业技术体系的部分专家参加了美国蛋品中心第四届蛋品产业论坛。通过此次交流及实地访问、考察,体系专家深入了解了美国鸡蛋产业的发展历史和最新动态。本文介绍了本次年会的主要议题和美国鸡蛋产业发展的现状,并对美国蛋品安全法规的内容及执行情况进行了分析,对提高我国蛋品安全水平,促进我国鸡蛋产业的发展具有重要的启示作用和借鉴意义。     

我国蛋品工业科技的发展

１我国禽蛋生产加工与消费状况１．１禽蛋的生产情况二十世纪的中国蛋品科技与工业生产历程,可以明显的分为三个阶段:１９００～１９４９年为第一阶段,我国禽蛋生产产量极低,科技水平几乎没有发展,普通国民把吃鸡蛋作为一种奢侈的享受,“鸡蛋不是贫民物”,更谈不上规模化工业生产;１９５０～１９７８年为第二阶段,禽蛋生产开始好转,年产量有所增加,一些省市相继成立传统蛋制品加工或鲜蛋供应国营企业,并有一定数量的出口创汇;１９７９年～１９９９年为第三个阶段,禽蛋生产、加工销售、科学技术取得了快速的发展。１９９５年禽蛋产量达到１６…     

我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(二)

受国家农产品加工领导小组的委托，在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上，比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等，初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点，并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点；为保证蛋品工业科技的发展，促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变，适当提出了产业政策建议与保障措施，为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。     

我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(三)

受国家农产品加工领导小组的委托，在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上，比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等，初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点，并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点；为保证蛋品工业科技的发展，促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变，适当提出了产业政策建议与保障措施，为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。     

我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(一)

受国家农产品加工领导小组的委托，在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上，比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等，初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点，并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点；为保证蛋品工业科技的发展，促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变，适当提出了产业政策建议与保障措施，为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。     

发展中国家应加快蛋制品加工业发展

目前，国际市场的鲜蛋销售呈现下降趋势，蛋制品消费却持续上升，其中美国蛋制品消费已从占全蛋品量的15％增长到20％。很多发达国家在蛋制品的深加工研制和开发上却投入了大量资金和科技，开发深加工蛋品达60多种。如丹麦研制的发酵蛋白粉和速溶蛋粉、日本的加磺蛋、美国的浓缩蛋液和鱼油蛋等。而许多发展中国家则仍然停留在鲜蛋的基础，蛋品深加工还很落后，应加快蛋品深加工业的发展。 http：//ww.nerc-poultry.comynxw/9,25.htm     

水禽蛋与蛋制品质量安全调查研究

为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。     

邯郸广平禽蛋产业园引来日本最大蛋制品加工商

河北省邯郸市广平县近年不断延伸农产品产业链。力争把一个不起眼的小鸡蛋打造成世界一流的禽蛋产业园。广平禽蛋产业园的发展吸引了世界目光,继和法国阿克提尼公司共同建设中国首家中法蛋品科技研发中心之后．日本伊势食品株式会社,、星海泰株式会社等公司也有意与广平共同打造全球蛋制品企业标杆．广平禽蛋产业正走向世界．     

我国蛋品加工装备制造业的发展之路

中国是世界上产蛋量最多的国家,每年接近3000万吨,占世界蛋产量的42％．蛋业产值超过1200亿元。中国人均蛋品消费已超过世界平均水平,与美国、法国等发达国家接近。但中国的蛋品加工业却几乎微不足道．用于蛋制品加工的仅占蛋类总产量的0．7％～1％。而欧洲30％以上的鲜蛋被用于加工成蛋制品,中国蛋制品中再制蛋（皮蛋、成蛋、糟蛋）约占蛋制品的80％,液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。     

鸡蛋品质研究现状

1蛋品研究的迫切性和必要性1.1我国蛋品生产的现状我国是世界养鸡大国,从1985年以来,我国蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。1999年年产蛋量2100万吨,年人均达17Kg,大大超过了世界先进水平(8.9kg)和发达国家水平(13.6kg)。但长期以来,我国蛋品加工业一直以再制蛋为主,而蛋品工业化加工方面与欧美等发达国家相比,我国占的比例非常小(美国蛋品市场加工蛋占33%,欧洲占20%～30%,日本占50%,而我国仅占5%)。近几年来,各地蛋鸡生产发展迅速,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅下跌,而消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应平淡。因此必须解决蛋品市场疲软…