橘皮酱加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料按下法可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。 1.选皮：剔除青皮、虫蛀皮、霉腐皮及柄、叶等杂质。 2．复水：鲜橘皮不必复水,干橘皮用清水浸泡至含水最为50％～70％即可。     

橘皮酱加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料按下法可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

橘皮酱加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

橘皮酱加工技术

<正>橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

橘皮酱的加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料,经脱苦、脱涩、漂洗、磨酱、混配和浓缩等处理制成一种具柑橘特有的芳香风味,美味可口的橘皮果酱。     

盐水土豆加工技术

1．选料剔除伤烂、带绿色、虫蛀等不合格品,按横径大小分为2．5-3．4cm、3．5-5．0cm两级。2．清洗先用清水浸泡1～2小时,再刷洗去净泥沙。3．去皮用20％碱液、温度95℃以上、时间1- 2分钟浸泡后,搅拌至表皮呈褐色,然后捞出擦去皮,     

橘皮的加工和利用

<正> 1 橘皮饮料 将橘皮洗净,切碎烘干、磨细后放入酒精与水的混合液中,浸泡2分钟,将所得的滤液加滤液量的10％～15％的果糖配制,即制成橘香露酒;将上面留下的过滤物,用水冲洗几次加压回收,再将所得的滤液加滤液量的10％～15％的蔗糖配制,然后煮沸5分钟消毒,凉后充入二氧化碳气体,即制成柑橘气酒。     

金针菇的保鲜及加工技术

<正> 当前金针菇生产发展很快,但由于保鲜及加工没有跟上,在产菇旺季往往造成积压、变质,以致降低或失去商品价值,导致经济损失。现介绍几种保鲜和加工方法,供广大菇农参考。1短期贮存法。主要是用于延长鲜销时间和加工周期,作为保鲜的一种辅助手段。其方法有以下几种:1.1清水浸泡法:将采收的金针菇扎成小把(每把约1kg),浸没在符合饮用水卫生标准的清水中,以隔绝氧气的供应,使金针菇组织处于休眠状态,抑制细胞内的酶活力,减少菇体的呼吸作用,以防止     

陈皮酱加工技术

新鲜的柑橘皮直接食用有油辣和苦味,如把果皮晒干,其芳香成分大量挥发,油辣味也消失而成陈皮,可口开胃,具有药食兼优的特点.此外,利用柑橘皮可加工成别有风味的陈皮酱,其加工技术如下.一、工艺流程.原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却.二、原料处理.干陈皮必须以足量清水浸泡至口尝不含苦味,鲜果皮需加长煮制时间,使其油辣味挥发.     

橘皮油的加工技术

工艺流程原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。操作要点1.原料的选择。新鲜无霉烂的红橘、南宁橘、三湖蜜橘、温州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨橘皮油。新鲜的果皮摊放于干净、干燥通风处。     

无花果的加工技术

1.制作干果①腌制干果.当无花果果实七八成熟时即可采收,将果实切成片,每50公斤鲜果片加食盐7.5公斤,拌匀后装入缸中压紧,用无毒薄膜封盖,在薄膜上再加食盐压实,1星期后取出晒干即成.3公斤鲜果可腌制成1公斤干果.②制甜果干.当无花果果实六成熟时采收,用切片机切成厚1.5厘米左右的薄片,放在太阳光下晒成干片.③糖渍果干.用脱皮机将成熟的无花果果实脱皮,再用浓缩糖液浸泡一二天取出晾干,即成风味极佳的糖渍果干.     

苦瓜果酱加工技术

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。1.工艺流程苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。2.加工要点(1)苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然     

黄瓜酱系列腌菜加工要点

～、酱黄瓜把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡．使其浸去部分盐水,减少咸度．1ml味成淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出．控去水分,在阴凉通风处阴干1天后．装入缝好的白粗布口袋内．放入甜面酱缸内,先放人次面酱缸里腌制．每天上下倒动几次．之后再放入好面酱缸里半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红、味鲜．     

陈皮柠檬酱的加工技术

柑桔是我国的重要水果 ,长江以南有 14个省、区适宜生长 ,发展前景很大。而占果实重量 2 0 %的果皮 ,在我国没有得到合理利用。桔皮中除了含有香精油、果胶色素、柚甙等物质外 ,还含有维生素Ａ、氨基酸以及钙、磷、铁等对人体有益的元素。柠檬在我国南方大多省、区均有种植。柠檬果实富含维生素Ｃ、磷、蛋白质 ,糖类及其他多种矿物元素。因此 ,利用柑桔加工的副产品———果皮 ,辅以柠檬调节风味 ,制成陈皮柠檬酱 ,不仅为人们提供一种营养丰富的新食品 ,而且能提高柑桔的利用价值和经济效益。1　原料　桔皮、鲜柠檬 ,优质白砂糖、柠檬酸、苯…     

金针菇保鲜及加工技术

（1）清水浸泡法。采收的金针菇以每把1千克扎成小把，浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜1—2天。     

葡萄原汁加工技术

1．原料的选择。在葡萄加工前应选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无农药残留的新鲜果实作原料。2．冲洗与除梗。选好的葡萄原料,要用清水冲洗干净,晾干后除去果梗。3．破碎与压榨。用粉碎机将果粒挤压破碎,使果汁流出。将果浆装入不锈钢容器内加热,温度60-70℃,