猪肉注水检测法

当前猪肉存在着多渠道经营,农贸市场经常出现猪肉注水非法牟利。为此推荐检测技术:肉眼观察,卫生纸或肉汤检查,查菌落和大肠杆菌数,组织学切片,烘干法等六种。实践中可以结合具体条件选用2—3种,保障肉品卫生。摊贩向猪肉里注水用的是普通水且容具粗陋,容易引起细菌繁殖造成腐败变质,严重影响肉品卫生。据报道,注射组大肠杆菌菌落总数可大于100个.当然也有未发现细菌的。检测猪肉的菌落数可以快速测定鲜猪     

如何辨别病死猪肉

<正>近期,关于病死猪、走私肉的新闻层出不穷,7月4日,云南普洱又破获三起走私冻品案,查获冰冻肉制品等750多吨。越来越多的人也开始关注猪肉安全。现将病死猪的辨别方法罗列如下,仅供参考:一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。     

注水猪肉的检验及判定方法

注水猪肉与正常猪肉最大的区别在于：正常猪肉的肉块能很快（两小时内）形成风干膜（干燥薄皮）,注水猪肉不能形成风干膜。注水猪肉瘦肉的色泽比正常猪肉淡,有水渍,新切口表面光滑不粘手,挤压切口有水珠滴下,切口中夹一滤纸,能很快浸湿,挤压肋间血管,可见淡红色血...     

怎样识别注水猪肉

自改革开放以来,农贸市场日益活跃,大量鲜肉自由上市,给市场检疫工作带来一定难度。因为在我国,除大、中城市有固定的屠宰场、检疫点外,一些小县城、特别是乡、镇集市,肉品市场基本处于自由屠宰,自由贩卖状态。一些不法商贩采取由主动脉弓用高压喷     

怎样鉴别注水猪肉

猪肉注水影响肉品质量 ,甚至造成消费者中毒现象 ,危害广大消费者身心健康。近年来 ,本人在检疫工作中 ,遇到注水猪肉五例 ,通过检查、分析及与正常猪肉比较、对照 ,确诊为注水猪肉。现将具体鉴别要点介绍如下。1　肉眼观察肌肉 :正常猪的肌肉呈粉红色 ,富有光泽 ,脂肪洁白 ,而注水猪的肌肉呈浅粉红色 ,肌纤维肿胀。皮下脂肪和板油 :正常猪的皮下脂肪和板油洁白 ,指压有粘性感 ,而注水猪的脂肪和板油呈粉红色 ,新切面可见小血珠外流。心脏 :正常猪的心冠脂肪洁白 ,而注水后呈粉红色 ,心血管怒张 ,且在猪心尖部可找到注水切口 ,心肌纤维肿胀 …     

如何区分注水猪肉

在当今的肉类市场,一些不法商贩向肉类中掺假,注入自来水、血水、矾盐水、胶质液体等以牟取暴利,严重影响了肉品的卫生质量,危害消费者的健康。注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水、盐水、明矾水等）或经胃肠灌入水;或宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。通过对注水肉的研究和观察可以从下面几点加以区别：1视检1.1肌肉注水肉不具正常猪肉的鲜红色、弹性及光泽,而是色泽变淡、呈淡红色、湿润、肌纤维肿胀。     

浅谈几种猪肉的辨别

随着人们生活水平的逐渐提高，消费结构发生了质的变化，对肉食的需求越来越大，因此，让消费者吃上安全、优质的食品，将是全社会共同关注的热点。为了有效杜绝病死猪肉进入市场，提高广大消费者对猪肉品质的辨别能力，依据笔者从事生猪屠宰检疫几年来的实践，对几种猪肉的辨别方法作一介绍。     

注水猪肉的简易鉴别方法

对注水猪肉进行检测，除了用仪器检测外，还可采取感官方法进行检测。检查的方法如下。     

注水猪肉的感官检验

注水猪肉是指往活猪经口腔向肠胃内连续灌水再行屠宰 ,或切开股动脉、颈动脉放血后通过血管注水或向心脏灌入大量水使之渗入猪体 ,或是猪宰后不久用大注射器向皮下或肌肉中注入水的猪肉。消费者在购买中需注意正常猪肉与注水肉的区别。1　正常鲜猪肉正常猪肉鲜红或深红 ,红色均     

注水猪肉的快速鉴别

本文对快速鉴别注水肉方法做了总结,从采样部位、方法,通过胴体检查、内脏检查等快速识别注水肉,提出肌肉横断面槟榔样花纹变化的原理,并对注水肉无害化处理进行讨论,对农贸市场兽医卫生检疫具有一定指导意义。     

如何辨别“瘦肉精”猪肉

专家称,辨别“瘦肉精”猪肉,一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;在纤维方面,正常的生猪在宰杀之后,肉块中都会出现一些“水分”,但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一此．     

生产注水猪肉国法不容

生产注水猪肉国法不容根据群众举报，太原市康达肉联厂生产、加工、销售注水猪肉。在1994年11月7日，发现该厂调回一车生猪，准备屠宰，次B凌晨4时该厂开始屠宰，并用喷雾器沿颈动脉大量注水。我们即在北郊区工商局、当地派出所及新闻部门的有力配合下，当场对该肉联厂进行查处     

如何检查鲜猪肉注水

猪肉灌水是在放血后把水注入尸体各器官组织的。由于它们的吸收量差异很大,注水后各器官的质地、色泽、湿润度等的变化有明显不同,主要呈浊肿、粉染,组织间机     

快速测定猪肉注水新招

据吉林省大安市畜牧局于长江同志介 ??绍:将卫生纸剪成8×4厘米大小,将被检猪肉切开形成新鲜切面,将纸贴在切面上。没有注水的猪肉含水量29.3％左右,卫生纸吸水很慢,约4分钟以后才能浸湿,     

鉴别注水猪肉六法

最近几年来,猪肉注水案时有发生,有的地方十分猖獗,对此,新闻媒体不断曝光,社会舆论反映强烈,消费者苦不堪言。这种坑害消费者切身利益、严重危害人民身体健康的不法行为,必须严厉打击,坚决杜绝。通常,不法商贩一头猪可灌注1O～15kg水,有的甚至灌注30kg左右。     

注水猪肉的简易识别法

1对猪肉进行总体观察猪肉是否加盖了检疫验讫章。注水肉经风干后肌肉‘J桃纹小皱,指压上弹性,肉质较脆;注水肉肌肉色淡而发向,表面湿润,粘度降低,指压弹件下降,复出缓慢或不复原且有水样液体渗出2用餐巾纸检测在猪肉肌肉邪分川刀割2－3cm深口将餐巾纸放于里边,因餐巾纸附着一层油用火点燃烧尽,如不能点燃或很快熄火行为注水肉。3观察猪内脏注水猪肉肝脏水肿,肾水肿明显,约比正常大30%~50%．注水猪肉的简易识别法     

注水和打胶猪肉的危害及鉴别

猪肉一直以来都是人们餐桌上的常用食品,然而,随着社会的发展,越来越多的问题猪肉被端上了餐桌,本文详细介绍了关于注水和打胶猪肉的危害及鉴别方法,以供参考.     

"注水猪肉"的危害及检测方法

由于一些不法屠宰商贩利欲熏心,采取非常手段,屠宰前在猪体内大量注水。注了水的猪,屠宰后除引发肉品的质量问题外,还容易造成肉品腐败和引起食物中毒等一系列食品安全问题,对人体健康危害严重,应该引起有关部门的关注和重视。