世界常温奶销量呈上升趋势

据劳动报:由于运输和保存较传统液态奶更为便利,世界常温奶(即超高温灭菌奶)的销量近年激增。就在我国常温奶消费走进寻常百姓家的同时,据丹麦阿尔拉食品企业近日在欧洲进行的一项调查显示,西欧常温奶的销量正以100%的增长速度占领着西欧一半的牛奶消费市场。即便是像荷兰、德国和比利时这样有着悠久传统乳业文化的国家,常温奶也正越来越受到市场的垂青。而在全球其他地区,常温奶的销售也呈上升趋势。调查显示,常温奶在全球销售势头良好的主要原因是由于生产和运输过程比传统牛奶更为便利。传统的巴氏杀菌消毒法自19世纪中期以来一直被视为…     

浅析我国液态奶品种调整方向

近年来,我国乳业国际化进程加快,以常温奶为主导的液态奶市场和上游奶牛养殖业受进口乳制品冲击明显加剧,加快国内液态奶产品结构调整和升级势在必行。重点分析了当前我国液态奶市场所面临的挑战,并就未来品种调整方向提出建议,包括大力发展巴氏奶、规范常温奶生产与贸易等。     

外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控

生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。     

中国奶业面临大震荡

2003年10月中旬,在空军从事免疫细胞因子科研等长达15年之久,又在多家乳品企业不同部门工作过的杜群军,抛出“牛奶营养价值排行榜”。他从营养学角度对各种牛奶作出排序,提出了“常温奶是铁”的见解。不料,此结论遭到中国乳制品工业协会的强烈指责,并引起奶业专家学者的广泛讨论。至今,这场风波还未平息。有专家预言,如果杜群军的观点最终得到证实,中国奶业将面临前所未有的大震荡。杜群军炮轰常温奶事实上,关于“鲜奶”与“常温奶”营养价值的评价早有争论。但杜群军以学者的身份断言“常温奶是铁”之后,争论更加公开化。微生物学与生化药…     

再议中国巴氏鲜奶的复苏

近年来,巴氏鲜奶的发展受到了常温奶的挤压,市场份额从2000年之前的70%下降到了2011年的20%。本文介绍了当前巴氏鲜奶的市场概况、市场背景,分析了推广巴氏鲜奶的原因,提出了巴氏鲜奶复苏的对策,并对巴氏鲜奶的前景进行了展望。     

2008中国乳企五大方向

一、抢夺奶源 奶源已经成为企业2008年绕不开的一个话题，在过去的一年中，随着一线企业的扩张，随着他们先建市场后建工厂的策略，在很多奶源地已经展开了一轮争夺战，区域性传统乳企（区域性传统乳企是指以低温巴氏奶生产为主，核心市场基本局限于自己的省份；同时还有区域性新型乳企。这类企业以生产常温奶为主，     

巴氏杀菌乳营养价值及发展前景

<正>2000年以后,随着乳品行业包装技术的进步以及工业化生产的客观需求,常温奶市场的发展如日中天,传统的巴氏杀菌奶(Fresh milk)市场份额每况日下,其市场占有率已从过去的70%多逐渐下滑到     

在行业震荡中寻找区域性乳品企业发展契机

2007年下半年，乳品行业经历提价风潮，常温奶和低温奶普遍提价，部分乳品企业的产品甚至多次提价。但是对2008年春节过后的常温奶价格走势，业内及相关人士都感觉难以作出预测。     

中国液态乳制品需求将增四成

尽管连日来有关乳业新国标的争议不断。不过作为中国常温奶市场发展受益者的瑞士食品包装巨头利乐公司仍继续“唱好”中国乳业．据该公司近日发出的声明预浸显示。未来十年中国将成增长最快的乳业市场之一．2013年中国液态乳制品需求量有望比2009年激增40％以上。     

国家开始制定新乳品标准 专家称其为禁鲜令翻版

<正>据介绍,名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品标准草案中,将原国家标准中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳(通常称‘常温奶’)”两个标准归入了同一个标准,统一用“液体乳”标准来代替,这意味着新标准草案和“禁鲜令”一样,对“鲜奶”予以否定,认为巴氏杀菌奶(鲜奶)与常温奶可用相同标准衡量。     

中国液态乳制品需求将增四成

尽管连日来有关乳业新国标的争议不断．不过作为中国常温奶市场发展受益者的瑞士食品包装巨头利乐公司仍继续“唱好”中国乳业。2011年7月18日,据该公司发出的声明预测显示。未来十年中国将成增长最快的乳业市场之一．2013年中国液态乳制品需求量有望比2009年激增40％以上。     

常温液态乳制品消费将持续增长——基于第2期《利乐乳业指数》的预测

2008～2009年，发达市场液态乳制品（包括常温奶和冷藏奶）消费总量预计将下降1．2％，而全球牛奶和其它液态乳制品消费总量预计将增长1．3％。到2009年底，全球液态乳制品消费总量预计将从2008年的2590亿升上涨到2630亿升。     

新法规冲击2005年奶品市场

质检总局颁布的一部新法规规定，从2005年10月1日起，只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”。也就是说，如果新法规正式实施，那么现在所有铺天盖地出现在牛奶包装上的“鲜”字将会在2005年不复存在。在鲜奶与常温奶大战愈演愈烈的背景下，新法规的出台将在2005年奶品市场掀起一场轩然大波。     

争夺低温奶,奶源仍是胜负关键

在乳业竞争格局相对稳定的当下,常温奶大市场已趋于饱和,不少企业将“破局”的希望寄托在低温巴氏奶市场上。2020年10月底,蒙牛集团与可口可乐新设合营企业“可牛了乳制品有限公司”落定,双方将共同生产和销售低温巴氏奶;低温鲜奶龙头光明乳业则于2020年7月联手宝银集团成立光明银宝乳业工厂、银宝光明牧业牧场。此外,伊利股份、新乳业等乳企也在2020年纷纷加码布局低温奶这一赛道。     

新法规冲击2005年奶品市场

国家质检总局颁布的一部新法规规定．从2005年10月1日起，只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”。也就是说，如果新法规正式实施，那么现在所有铺天盖地出现在牛奶包装上的“鲜”字将会在2005年不复存在。在鲜奶与常温奶大战愈演愈烈的背景下，新法规的出台将在2005年奶品市场掀起一场轩然大波。     

常温奶如何"火"起来

据阿里巴巴网站消息 :常温奶的产品定位应该突出“鲜”。如纯鲜牛奶 ,在产品定位上应偏向浓香型 ,强调奶味醇厚、奶香浓郁。在产品线长度方面 ,要有适当的产品品种 ,但切忌产品线过长、品种过繁 ,适当配置一些营养强化型品种以及含乳饮料品种。在牛奶消费较成熟的市场上可保持六七个品种 ;在牛奶消费尚处于普及阶段的市场上保持四五个品种比较恰当 ,在这样的市场上引进高价位的营养强化型牛奶要特别谨慎 ,也不能急于推出低脂或脱脂牛奶。在产品线组合的宽度方面 ,无论是在较成熟的市场上还是在消费刚启动的市场上 ,都应该考虑两个主要的细分…     

猴年健康“奶事”当先:戳破牛奶选择三误区

正随着猴年脚步的临近,除旧迎新计划也在蠢蠢欲动。为健康着想,新年第一件事,先来理清困于迷雾中的"奶事"头绪。"保质期不同的牛奶,营养价值有区别吗、保质期长的牛奶是否添加防腐剂、国外只喝低温奶不喝常温奶吗……"作为人类上佳食物,饮用牛奶好处多多。然而以上有关疑问,长期影响消费者购买判断。针对该舆论现象,本刊特邀著名营养专家王旭峰,就以上三个牛奶选择误区给予指导。一戳保质期误区:常温奶凭"高温灭菌+无菌包装",可保质6个月以上     

低温转型时代到来 七大趋势值得关注

经过"黄金十年"的持续发展和三鹿牌"婴幼儿奶粉事件"后的复苏,中国乳品消费市场依然保持着强劲的增长势头。牛奶,早已不是老百姓偶尔购买的"营养品",成为日常生活中的"必需品"。据权威机构发布的最新乳业指数,2011～2014年,中国液态乳制品消费的年均复合增长率约为10.2%,居全球首位。这意味着,2014年液态奶市场容量相比2010年,将增长约50%,突破1300亿元!毋庸置疑,中国液态奶市场从十亿到百亿再到千亿的进程中,常温奶的迅速扩张起到了至关重要的作用。然而,在国民生活水平及消费意识不断提高的今天,消费者已不仅仅满足于"喝上奶",而是要"喝好奶"。     

河北三元产品畅销300多个城市

近日．河北三元新型凝固型酸牛奶和袋装红枣酸牛奶在石家庄全面上市：总投资5500万元的酸奶、巴氏奶新工厂建设项目也准备正式启动．该项目建成投产后将年产酸奶和巴氏奶9万吨。至此．河北三元产品覆盖了奶粉、常温奶、乳饮料、低温奶四大系列，共有四十多个品种。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—通过差异化的营销策略宣传和推广巴氏杀菌奶

巴氏杀菌奶要做差异化的市场推广。针对常温奶和巴氏杀菌奶区别的问题，我调查了江西南昌某财经大学的100个学生。有80多个学生认为牛奶的保质期越长，说明企业的的生产技术越成熟。从这个调查结果可以看出．乳品企业在宣传推广巴氏杀菌奶方面还有大量的工作要做。