速冻葡萄粒加工工艺

葡萄属我国六大水果之一,主产于北方.新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培.随着栽培技术水平的提高,种植范围也逐渐扩展到南方.葡萄属于浆果,水分含量高达65%～88%,含糖量达10%～30%,并富含有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨基酸等[1].     

树莓的采收及采收后的加工技术

树莓的采收树莓的浆果成熟期不一致,宜分期分批采收。浆果在7月上旬开始成熟,以后延续1个多月,双季树莓可延长到9月份至10月份。在第1次采收后的7～8d,浆果大量成熟,以后每隔1～2d采收1次。充分成熟的浆果具有独特的风味、香气和色泽,果皮非常柔软,很容易碰破。     

黄精浆果分层成熟特性及其种子产量研究

为探索黄精浆果分层成熟规律,指导黄精种子生产,通过定期取样调查,测定不同时期黄精浆果的形态、生物量、种子产量、种子质量等指标,研究浆果收获时期和结果枝位对黄精种子产量和质量的影响。结果表明,黄精浆果生物量随着生育期的延长先急剧上升后平缓降低,第1～3枝位浆果生物量在各时期均显著高于第4及以上枝位,表现出显著的分层级积累特征。根据黄精浆果形态变化,将其发育过程划分为Ⅰ～Ⅴ期,浆果颜色依次变化：浅绿色→绿色→深绿色→墨绿色→黑色。随着浆果生育期的延长,种子总产量呈先升后降的趋势。盛花期后67 d时,种子总产量最高,为15 482.00粒/m²,各枝位种子产量也达到最大值。黄精种子总产量中有70%来源于第1～4枝位,且第1～4枝位种子的千粒重、发芽率、初生小球茎重量、初生小球茎直径等指标总体上均高于第5及以上枝位,应作为黄精种子生产中的主要收获部位。随着生育期的延长,各枝位种子的千粒重、发芽率、初生小球茎重量、初生小球茎直径等指标先急剧上升,后趋于稳定。盛花期后67～107 d收获黄精浆果,可获得量大质优的黄精种子。     

毛酸浆果涂膜保鲜技术的探讨

选用天然壳聚糖保鲜剂对毛酸浆果进行涂膜保鲜实验,探讨了不同条件下壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响.并通过正交实验确定了最佳保鲜条件,涂膜保鲜剂浓度为15%,保鲜助剂为1%,温度为4℃.     

黑加仑果酱加工技术

黑加仑又名黑豆,其色泽为紫黑色是东北地区主产浆果之一,通常在6月中下旬开始采收半熟果实和完熟果实.黑加仑果实营养丰富,含糖5%～11%,有机酸0.9%～2.3%,以及各种维生素.且果实中富含果胶物质,尤其适合加工果酱,其成品甜酸适口,独具风味,为佐餐之佳品.黑加仑年产量较高,是一种理想的经济作物品种.     

三种小浆果复合饮料配方优化与稳定性研究

小浆果采收后容易出现组织软化、腐烂变质等问题,加工成产品可以提高小浆果的利用率。本试验以树莓、蓝莓和蓝靛果为原料,以感官评分为指标,采用正交试验优化小浆果复合饮料的配方。在此基础上,以稳定系数为响应值,通过响应面试验优化饮料的稳定性。结果表明,小浆果复合饮料的最佳配方为:树莓原汁添加量20%,蓝莓原汁添加量5%,蓝靛果原汁添加量10%,白砂糖添加量10%,此条件下饮料感官评分为98.13±1.50分;最佳复合稳定剂组合为0.22%羧甲基纤维素(CMC),0.11%结冷胶,0.06%黄原胶,小浆果复合饮料的稳定系数最高,为0.97±0.001。在最佳条件下得到的小浆果复合饮料感官评分为97.64±2.0分,饮料酸甜适口,状态均匀,具有小浆果的独特香气。     

沙棘茎尖培养试验初报

1 材料与方法 试验材料采自黑龙江省农科院浆果研究所沙棘材料圃内,品种及品系分别为卡妮娅,90-3-2,90-2-1,HS-1等.取材时间选在5～7月份植株生长旺盛时期,试材为当年生嫩枝.试验在黑龙江省农科院中心组织培养室内进行.     

1-MCP对浆果品质及采后生理研究进展

浆果类水果具有营养丰富、口感好、色泽鲜艳等优点,但其易腐烂变质,不耐贮藏,传统的浆果贮藏方法对浆果具有一定的破坏性,且成本较高。目前,许多学者利用1-MCP处理技术对浆果保鲜进行研究,通过对1-MCP技术对浆果采后生理及品质研究进行综述,为其今后综合利用的发展方向和前景提供一定参考。     

蓝靛果忍冬杂交亲和力及杂交浆果性状分析

以俄罗斯引进品种、野生优良单株为杂交亲本,开展蓝靛果忍冬杂交育种试验,对其杂交亲和力和杂交浆果性状进行调查与分析。结果表明,15个杂交组合均获得成功,平均坐果率可达50%以上,以野生优1与俄罗斯品种的杂交亲和性较大,各杂交组合的坐果率差异显著。不同组合杂交当代浆果表型性状存在显著差异,以单果重的变异幅度最大。其中,格尔达×堪察加、野生优1×格尔达、野生优1×堪察加、野生优50×格尔达、野生优1×蓝色黑风、野生优7×洛火泰这6个组合的杂交浆果的纵横径、平均单果重等性状优于母本,表现良好,为超亲组合。     

假酸浆果籽油口服液的工艺研制

研究高稳定性假酸浆果籽油口服液乳剂的制备工艺及其配方。通过对样品乳化稳定性的测定,确定制备假酸浆果籽油乳剂的最佳配方为在纯净水中加入果籽油4%,复合乳化剂0.1%,黄原胶0.3%,制成乳状液,然后进行均质,均质次数为3次。运用模糊数学感官评价法对假酸浆果籽油口服液进行感官评定,确定其最佳配方为油水比3∶100,β-环糊精用量0.015%,柠檬酸用量0.1%,糖用量8%。